笋干老鸭汤怎么炖好喝又营养_笋干老鸭汤的最正宗做法

2024-09-06 16:19:53

1.笋干老鸭煲的做法

2.鸭子和笋干怎么煮好吃

3.笋干老鸭汤的做法最正宗的做法

4.笋鸭汤怎么炖好喝

5.高压锅炖老鸭汤的做法老鸭怎么做好吃高压锅

6.笋干老鸭煲的做法最正宗的做法

7.神仙老鸭汤的做法步骤图，神仙老鸭汤怎么做好吃

笋干老鸭汤怎么炖好喝又营养_笋干老鸭汤的最正宗做法

笋干海带老鸭汤

主料main

鸭500克?海带50克?笋干50克3人份

辅料others

食盐4克?姜10克?葱15克?胡椒粉1克?料酒10克?水适量

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别合适夏天食用。海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，放笋干一起煲，笋干的营养和药用价值丰富，是低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。还具有防癌抗癌，清热化痰，益气和胃等功效，夏天喝这个汤，滋补又爽口哦。

笋干海带老鸭汤的做法

步骤step

海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块

步骤step

把鸭肉焯下水，捞出

步骤step

把鸭肉清洗干净

步骤step

把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可

笋干海带老鸭汤的成品图

笋干海带老鸭汤的烹饪技巧

技巧tips

一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。

笋干老鸭煲的做法

笋干老鸭汤

材料

笋干，香菇，西洋参，红枣，当归，黄芪，葱段，姜片，蒜瓣，二锅头2瓶，盐

做法

1、准备泡好的笋干、香菇+西洋参、红枣、当归、黄芪、葱段、姜片、蒜瓣。

2、老鸭焯水捞出。

3、所有材料混合放入砂锅内，倒水到锅岩，倒入两瓶盖二锅头，炖煮三个小时。

4、之后再调味，估计这味精一颗都不要放，放盐调味儿就好啦！

鸭子和笋干怎么煮好吃

和其他肉类相比，老鸭的营养价值颇高，可治疗身体虚弱、营养不良等疾病，因此生活中很多人喜欢用来煲汤喝，竹笋老鸭汤是最为常见的做法，步骤很简单，但要掌握火候，一定要先大火煮开才行。

一、笋干老鸭汤的做法

1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用

2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花

3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒

4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟

5、没有汤锅，直接用炒锅也可，也可以用高压锅，省时，味道其实也挺好）

6、放盐调味，撒葱花

小贴士

1、用老鸭煲汤最好

2、煲汤盐最后放要，别一早就放盐，还有石竹笋本身是咸的，所以放盐之前要尝一下汤的咸淡

3、笋干尽量提前泡，冬天，泡3天没问题，这样煮的时候会更省时间笋干容易熟

二、鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。

4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

笋干老鸭汤的做法最正宗的做法

笋干鸭肉汤

主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g

辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml

步骤

1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。

2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。

3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。

4.加入白酒。

5.在放入鸭肉。

6.加入笋干。

7.大火煮开，加盖小伙炖煮。

8.煲至1个小时候，加入盐。

9.加入胡椒粉调味。

10.再加少许鸡精即可关火。

小贴士

也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。

笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

笋鸭汤怎么炖好喝

笋干老鸭汤的做法主料笋干适量鸭 1只枸杞子适量食盐适量姜适量料酒适量鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水锅中把水煮开后放入鸭肉焯水倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下笋干先洗一下，用水浸泡20分钟把笋干切断把焯水后的鸭肉放入高压锅加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）

高压锅炖老鸭汤的做法老鸭怎么做好吃高压锅

笋鸭汤做法一，

材料

主料：半片鸭，冬笋

辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐

做法

1. 冬笋淡盐水中浸泡

2. 将冬笋切厚片

3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净

4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净

5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净

6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可

7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可

做法二，酒酿冬笋老鸭汤

材料

红头鸭半只，冬笋，酒酿，各种香料，鲜山楂，陈皮

做法

1.先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水

2.浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用

3.焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可

做法三，笋干老鸭汤

材料

1/4只鸭肉，笋干，料酒，生姜，盐，葱。

做法

1.笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。

2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。

3.把鸭肉冲洗干净。

4.砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可。

做法四，茶笋老鸭汤

材料

主料：精选两年以上老鸭子（偷偷告诉你这老鸭子是从我朋友农场里现捉现杀的）

辅料：茶笋若干、芋头若干、火腿1根、小青菜1课

调料：盐适量，姜1个

做法

第一步：将茶笋用水泡开

第二步：将芋头切块儿，火腿切片

第三步：将老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火，最后加点小青菜点缀一下即可

笋干老鸭煲的做法最正宗的做法

准备食材－

老鸭

咸笋干

料酒

生姜

枸杞

盐

－步骤－

鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；

锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；

笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；

把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；

加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；

盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。

－小贴士－

1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊； 2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的； 3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少； 4.笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可； 5.既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤，不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊。

神仙老鸭汤的做法步骤图，神仙老鸭汤怎么做好吃

笋干老鸭汤

主料：半片鸭、笋干

配料：姜、料酒

具体做法：

第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

孕妇能吃老鸭汤吗

我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

老鸭汤去腥的方法

1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;