家常茄子拌面_茄子拌面条咋个做
1.茄子氽儿面应该怎样做?
2.茄子的30种做法大全
3.谁能给我一些家常菜谱啊?要详细点哦
4.茄子打卤怎么做
5.家常茄子的常见做法?
6.蚝油拌面的做法
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);
水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法:以下都是以一人份为准的份量
材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。
请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。把鸡蛋打破,倒进碗里,用筷子把蛋青蛋黄搅匀了,把油少许轻轻的到进锅里,过来一会你会发现油还没有热,这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器,等油冒烟了,轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下,慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀,赶紧不要看电视了,抄起锅铲(炒勺)把煎好的鸡蛋翻起来,最好是翻大锅的一边,赶紧把切好的青椒丝倒进锅里,炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起,拌匀,稍微的炒一会,放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的!!!看到鸡蛋已经变成深**,青椒丝也快熟了,出锅!炒锅也不要洗了,就倒进清水,一般是锅的三分之一强,因为面条熟后是很会吸水的,以防止面条做好后,水不够而聚集在一块,难看也难吃!!大火猛烧,水开了,要先放盐,把盐化开,用筷子蘸少许的水,试试咸的程度,一般这个时候,要稍微的咸一点,因为你还没有放面条。面条放进后,用筷子把面条仔细的分开,以防止他们遇水粘一块!!这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了,用筷子把面条和菜搅匀,再煮,要是喜欢吃小的话,就在你熄火之前把它们放进去,用面条押在汤里边。一小会儿,熄火!下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。
扁豆焖面做法(大全)
昨天在另一个论坛上,发了一个征集扁豆焖面做法的贴子,跟者甚众。现发布与下:至于喜欢那种做法就看自己爱好了
1、 选手赶面
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
2、 两人份配料:
主料:豆角一斤,洗净,切成段
肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。。。腌几分钟。
细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀
佐料:油,酱油,盐,鸡精
武汉热干面
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。
其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。
选料
花生酱,意大利面,葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。
制法
1.面条著熟;
2.葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。切好,待用;
3.锅里放油,将花生酱倒入化开,放入煮好的面条上,拌好;
4.锅里放油,烧热,然后浇在2上;
5.4和3充分搅拌即好。
特点
上口时香气扑鼻,耐嚼有味。
适合中国人吃的意大利面
原料:意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐
意大利面用盐水煮12-14分钟,鱿鱼用开水烫一下,洋葱用肉末炒香
加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。
加点绿青椒或新兰花就更好看了。
大厨不敢当,家常炒面倒是会,面煮好备用。起锅,尖椒丝,头菜丝,肉丝,元葱丝,炒香后放入煮好的面,放一品鲜酱油(最好东古牌的),盐,味素少许,炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。
家常炒面的做法:
主料:面条
辅料:火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋
调料:盐、味精、酱油、辣酱
烹制方法:
1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁,面条煮熟捞出过凉备用;
2、坐锅点火倒油,油热后下洋葱煸香,依次加入香菇、火腿、油菜,加盐炒匀,将面条放入翻炒均匀,加入酱油、辣酱、盐调味,放入鸡蛋炒熟,调入味精出锅即可。
特点:咸香爽滑,营养丰富。
茄子氽儿面应该怎样做?
茄子的简单做法有:红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。
一、红烧茄子
材料准备:茄子、盐、青椒、西红柿、大蒜、花生油、白糖、水等。
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10—20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
二、鱼香茄子
材料准备:茄子、盐、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油等。
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀。
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油,放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。
4、加入青红椒翻炒。
5、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。
三、家常茄子
材料准备:茄子、盐、水、淀粉、碗、生抽、蚝油、白糖、油、蒜末、豆瓣酱、青椒、葱花等。
1、茄子中加入盐拌匀。
2、挤岀水份。
3、用清水冲洗掉盐份。
4、挤干水份。
5、茄子加淀粉拌匀。
6、碗中放入生抽、蚝油、白糖和淀粉,再加入水拌匀。
7、锅中油热放入蒜末煸香。
8、放入豆瓣酱炒岀红油。
9、放入茄子翻炒至微软。
10、放入调好的料汁。
11、放入青椒和盐小火煮三分钟。
12、汤汁浓稠后撒上葱花即可。
茄子的30种做法大全
茄子汆儿面
今天没放肉丁,来个素的茄子汆面,家常技法:汆儿,带儿音,是指葱姜焌锅后烹入酱油,再加水炖入味,主角可以随意变,如:羊肉汆儿,汆儿,茄子汆儿……等,茄子汆儿,嫩茄子带皮切丁,底油炒香小料后煸透茄子丁,烹酱油,加盐,兑水熬煮茄子卤,入味汁浓后撒蒜末关火即可
用料? :茄子 2个 小葱 1根 大蒜 6瓣 酱油 3勺 盐 5克 油 50克 水 200克 手擀面 200克
做法 ?
备料
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底油炒香葱蒜末后下切好的茄丁
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煸至茄子变色后烹入酱油,加入水烧煮
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入味汁浓时关火,撒蒜末,浇在煮好的面条中即可
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小贴士
蒜末分2次下,开始和最后,加点香油味道更丰富
谁能给我一些家常菜谱啊?要详细点哦
茄子做法目录:拌茄子,炒茄丝,家常茄子,红烧茄子,炸茄夹,烧茄盒,茄子拌面,炒茄丁,地三鲜,臊子茄,菊花茄子,霸王茄子,茄子烧肉,茄子焖鸡块,茄子炒肉片,麻辣茄子,灯笼茄子,凉拌手撕茄子,西红柿烧茄子,肉末蒸茄子,盘龙茄子,剁椒蒸茄子,擂椒茄子,肉沫茄子卷,辣椒炒茄子,怪味茄子,剁椒肉末拌茄子,椒盐茄夹,蚝油蟠龙茄,雪菜肉末茄子,豆豉鲮鱼炒茄子,蚝油香菇炒茄子,腊鱼拌茄条,蒸酿茄子等。
蒸酿茄子
原料: 肉馅 长条茄子
制作: 选用长细均匀的长条茄子,将切成等长的块,连切四刀后再切断;肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀;将肉馅酿入茄子中;将酿好的茄子摆放在盘中, 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟;将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中,加入少许盐,生抽和蚝油、水淀粉,来勾芡; 再放入小葱末和红椒圈,最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
剁椒肉末拌茄子
原料:肉末 长条茄子 剁椒
制作 : 茄子条加入盐拌均匀, 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟, 将其打熟;热锅凉油,将肉末入锅煸炒,煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀;加入少许盐调味,放入1勺剁椒翻炒均匀; 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上;倒入适量的蒸鱼豉油和香醋,再撒上小葱末,吃时拌均匀即可。
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椒盐茄夹
原料: 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉
制作:将长条茄子切成两片,中间不要切断;肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;将茄夹打开后中间塞上肉馅;面粉和淀粉按1:1的比例混合,再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊;将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层;烧热锅放入适量的,将茄夹放入锅中煎熟后,煎至双面金黄,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。
腊鱼拌茄条
原料: 长条茄子 腊鱼
制作: 将茄子切成长条后, 与腊鱼块放在蒸屉上,放在大火蒸8分钟;蒸好的茄子放入碗中, 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入盐,生抽、香醋等调味料,加入橄榄油后,拌均匀即可。
蚝油香菇炒茄子
原料: 茄子 香菇
制作:茄子加入盐, 腌制一下;微微出汁后放入适量淀粉, 拌均匀裹在茄子表面上; 烧热锅放入适量的油, 放入茄子进去翻炒; 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒; 加入生抽和蚝油翻炒均匀; 加入少许水,将焖煮上1、2分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。
豆豉鲮鱼炒茄子
原料: 豆豉鲮鱼 圆茄子
制作: 圆茄子切成细长条, 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟;烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油, 放入蒜末爆香;放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下,加入准备好的茄子条进去翻炒几下,加入生抽继续翻炒,再加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可。
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蚝油蟠龙茄子(微波炉版)
原料: 茄子 蒜 香菜
制作:长条茄子切成片,注意中间不要切断,再将它盘成圆形放进盘中,加入适量的盐腌制一下;在茄子表面包裹上保鲜膜,放入微波炉中高火打4分钟; 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽,放入微波炉中高火打半分钟;再将蚝油汁浇淋在茄子上,撒上香菜末、红椒末和蒜末, 浇淋上香油即可。
地三鲜
原料: 茄子 土豆 青椒
制作: 热锅少许油,下入土豆片将其两面金黄后盛出;先将茄子块撒少许盐腌制一下, 拌入生粉裹在茄子表面上;热锅凉油,下入茄子块去煎至微微发软,且表面金黄时下入土豆片;再倒入少许酱油, 焖煮一下,九成熟时下入青椒块, 加入盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁即可。
雪菜肉末茄子
原料:茄子 肉末 雪菜
制作:茄子切成长条, 用保鲜膜封好,放入微波炉中打上3分钟, 让茄子预处理半熟; 烧热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,炒香味后下入肉末翻炒至变色后,加入酱油和料酒提色增鲜; 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下,加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。
茄子打卤怎么做
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可
方便油饭
配 料: 〖主料〗:圆糯米2柸、白米1柸〖辅料〗:肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量
〖调料/腌料〗:五香粉少许、酱油3大匙操 作: (1) 圆糯米加白米洗净,加水1又1/2柸泡3小时(2) 肉丝加酱油、太,腌10分钟;香菇切丝 (3) 锅中加油,中火炒香菇丝、肉丝,不要太熟 (4) 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米,炒至水吸干 (5) 再加1又1/2柸米水(米泡时加盖时间以汤匙轻拌,炒前米水倒出),炒至水快干移至康宁锅,微波7分钟,取出搅拌,若太干再加些香菇水,再微波5分钟(若火力不够,米还未熟,可再续微波3分钟,视家里的微波炉不一),取出搅拌,即刻食用。
微波炉自制PIZZA
先到街边小贩买个葱油饼,然后在葱油饼上面摊上些西红柿块,西火腿丁(午餐肉也可),煮熟的土豆丁,反正菜料自己选拉,爱什么用什么拉。
把材料放在葱油饼上摊平,把吉士(奶酪,**的超市有买)切成条状,摆在材料上面。
然后放在微波炉中小火转两分钟(用烤也可以),滴答````香蹦蹦的,意大利薄饼就制作完毕了`` 微波炉做蛋糕
1、原料:面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、黄油。2、比例:一般100克面粉加一汤匙泡打粉三匙糖(喜欢甜的可酌量增加,最好用绵白糖)一个鸡蛋,黄油的分量视个人爱好,我怕油,所以一般不放。3、做法:把所有原料混在一起,用水调成稠糊,用力搅拌,真至看不见何干粉和气泡,放入微波炉高火5-6分钟即可。4、如果把糖去掉,换成少量盐,面粉与玉米粉用1:2的比例的话,蒸出来就是东北发糕。
苹果派
材料:苹果、黄油、 面粉、砂糖一大勺、牛奶适量、鸡蛋一个
做法:1. 黄油稍微加热融化2. 和入面粉,一点点加牛奶,和成面团,放到冰箱里醒半个小时3. 苹果去皮切成小块,加砂糖,拌匀(会出水,去掉)4. 微波炉烤盘铺上锡纸,底部抹一点油5. 微波炉烤箱预热6. 取出面团,分成数份,擀薄成长方形7. 铺上苹果馅,卷起来,接口压紧,接缝向下,刷上蛋液8. 放入烤盘内,入微波炉烤大约40分钟,乘凉食用
薯片1.土豆去皮切薄片,越薄越好,取适量盐和辣椒粉(或孜然粉或你喜欢的任何口味)腌一分钟以上。 2.准备一个大大而且平的盘子,均匀涂上薄薄的一层油,在微波炉先中火转一分钟,(其实就是把盘子和油预热一下)。取出后把准备好的土豆片铺在盘子上,一片一片的平放,不可以覆盖。 3.然后把装好的盘子进微波炉,我家700W的微波炉中火大概转2-3分钟。如果还没好,可以再转一分钟。
糖醋排骨(微波版)
材料:小排骨500克,青椒、笋各1个,葱2根,姜5片,淀粉1茶勺,油3茶匙,酱油2汤勺 A料:蕃茄酱2汤勺,酱油、醋、糖各1汤勺,盐少许,淀粉2茶勺
做法: ①小排骨洗净切成块,用酱油、淀粉、葱、姜腌15分钟。 ②将腌 好的排骨加入油拌匀,加盖,用“高”档加热6分钟。 ③将调料A加入②中拌匀。 ④青椒、笋切片,放入③中,覆上保鲜膜,用“高”档加热2分钟即成。
注: 1、青椒、笋这两样配料没有也可以,覆上保鲜膜,加热至熟就可以了。 2、覆上保鲜膜后要用牙签刺穿几个油,以利透气。 3、这是600瓦的微波炉所需的时间,瓦数不同需要的时间也不同。 微波炉蒜蓉面包
面包片抹上BUTTER,撒蒜蓉、切得很细的洋火腿末,高热1分钟就温软可吃了,如果想吃脆的,再高热1.5分钟 蜂蜜鸡翅
鸡翅10根,洗净晾干,用黑、白胡椒粉,一点红酒,生抽,蜂蜜淹45分钟。微波食品盒中放入少量黄油,每根鸡翅用橄榄油抹过放入食品盒。微波炉大火先10分钟,拿出来加洋葱末、蒜末和蜂蜜再大火5分钟。配煮好的土豆块,胡萝卜块和西兰花。也可用烤箱做。 栗子 栗子头切一个十字口,微波炉里转4、5分钟,不比烤的差!
微波炉蒸鸡
材料:鸡块一磅左右(最好是鸡腿或鸡翅,肉比较嫩,我经常是用chicken tigh),香菇七八个,黑木耳一小把,红枣若干(这些都视乎你是否喜欢,我下得比较多,因为我觉得下了这些蒸出来的鸡很香)。做法:1、鸡洗净剁块,放姜片、酱油、盐、生粉腌一个小时; 2、香菇和黑木耳用冷水泡开,红枣切丝; 3、把腌好的鸡和其他原料混合搅拌,用陶瓷碟或微波炉专用器皿盛上,盖上保鲜膜或盖子,微波炉高火六分钟完成。其间拿出来搅拌一下,把中间的拨到边上,把边上的拨进中间,确保受热均匀。如果还没熟透,再蒸一两分钟。
芙蓉鸡蛋
肉馅(200克)加盐,淀粉,调好,放微波炉两分钟,鸡蛋三个,加1cup水,食盐少许,打好,淋在肉馅上,再放微波炉4分钟即可。取出,面上撒少许老抽,辣椒油(
不爱吃辣的就算了),葱花。 还可以做壕油生菜,清蒸鱼等等,所有可烤的菜(鸡翅膀,排骨等) 微波炉蒸鱼
鱼上面盐抹一层,糖抹一层,浇上黄酒,肚子里面塞上姜葱,略腌一会,然后盆子里面放上姜葱糖,一点油,多多的胡椒,然后放在微波炉里面10-12分钟,出锅。
用微波炉烤玉米
不剥皮,每个玉米用高温7分钟即可. 香酥核桃
1.核桃用盐和糖水煮透(大概10-15分钟,口味依个人喜好调制). 2.将煮好的核桃晾干水分(用可滤水的容器,大约半个小时) 3.用paper towel将核桃包住,注意平铺,不要堆小山,放入微波炉中,用高火转1分钟.翻一面继续1分钟.然后你就可以享受香喷喷的香酥核桃了。(请自己注意火候,呵呵,要不然会烤糊的.) 注意:最好用paper towel,因为烤核桃会出油,温度高
牛肉炖萝卜
主 料 牛肋条肉400克,姜片少许,白萝卜3根,色拉油2汤匙,葱段少许,精盐适量
调 料 酱油2汤匙,砂糖2茶匙,黄酒半汤匙,高汤200毫升 制作过程 1、把牛肉放入耐热器皿中,淋上色拉油,放入葱段和姜片,以强波火力加热4分钟。 2、取出牛肉切成块状,萝卜切块,放入炖锅并加调料,盖上内外盖,用强波火力炖10分钟,后改用中波火力炖15分钟。调整口味,盛起趁食用。
梅菜蒸猪肉
猪肉末:若干 碎梅菜:一小包 1。将酱油,胡椒粉,香油,玉米粉各自适量,与猪肉末搅拌均匀 2。将油,糖,姜丝若干,加入梅菜中 将1和2混合均匀,加入盘,抹平,加保鲜膜,微波高火转5分30秒。取出(当心烫),切块即可。
海带肉丝
原料:水发海带、猪精肉、葱姜丝、醋、料酒、精盐、味精、花生油、湿淀粉。?
制作:海带洗净,切成细丝,放入盆,加清水,用微波炉高段火力加热5分钟,取出控干水分。猪肉切成细丝,加精盐、味精、湿淀粉调匀,摊在盘内,罩上保鲜膜,用微波炉高段火力加热2分钟。另取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微波炉高段火力爆香1分钟,加醋、料酒、海带丝、肉丝、精盐、味精拌匀,再用微波炉高段火力加热1分30秒即成。
特点:清爽滑嫩,鲜香适口。 烤肉串
原料:猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米。
制作:猪肉切成薄片,用刀略拍使其松软,青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌,然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净,放入肉串,用微波炉高段火力烤3分钟,取出翻转一下,再烤2分钟即可。
特点:芳香四溢,滑嫩鲜美。? 注意:青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端,起点缀作用。?
煎蛋?
原料:鲜鸡蛋、植物油。? 制作:把煎盘放入微波炉内,用微波炉高段火力预热2分钟,然后在盘底加入植物油,用微波炉中段火力加热2分钟,依次打入鸡蛋,蛋黄和蛋白用牙签略扎几个小孔,用微波炉中段火力加热20秒,取出翻个后,再加热20秒,盛成即成。? 特点:黄白相间,嫩熟醇美。? 注意:无煎盘,用耐热碟、盘亦可,只是颜色稍差。
原汁煮贻贝
原料:鲜贻贝(又名海虹)、葱段、姜片、花椒、精盐、三合油、葱姜汁。? 制作:将鲜贻贝洗净,放入盆内,加入葱段、姜片、花椒、精盐,冲入适量清水,加盖盖好,放入微波炉中,用高段火力加热煮8分钟,取出拣去葱、姜、花椒粒,摆于盘内,配带三合油(酱油、醋、香油兑成)、葱姜汁上桌即成。? 特点:鲜嫩清爽,原汁原味。
微波炉烤虾串
原料:虾仁500克去掉虾线洗净后放入盆中,加入精盐10克、味精5克、料酒25克、湿淀粉25克、鸡蛋清1个拌匀后备用。制作:用竹牙签将虾仁6至7个穿成串,放入微波炉架上,微波炉架下放一个瓷盘,启动微波炉烧烤档,烤制8至10分钟取出即杨,此乃家庭餐桌上的一道简单易做的风味佳肴。 翠玉总烩
原料:青菜心12棵,玉米笋12根,香菇6朵,嫩豆腐半块
调料:盐、味精各1小匙,绍酒1小匙,芝麻油少许,色拉油1大匙,淀粉2中匙,高汤2杯,精盐、味精少许,高汤适量、红椒丝少许
制作:1、香菇去蒂泡水使软化,豆腐切丁。青菜心洗净加半碗水,高水2分钟后取出,冲一冲冷水。2、将盐、味精各1小匙,高汤1杯,淀粉1中匙,色拉油1大匙放入青菜心,高火2分钟。取出后排盘,青菜心,玉米笋三三相隔排放在盘缘四周,盘中铺上香菇,再在香菇上放豆腐丁,豆腐上可撒少许红辣椒丝作点缀。排盘后高段火力加热4分钟。 3、将芝麻油少许、淀粉1中匙、盐、味精少许、高汤适量拌匀后,高段火力加热1分钟,取出后淋上即可。放在保鲜袋里,挫两个洞放进去直接转8分钟就可以了.
把微波炉设定在烧烤的功能上,放上烘烤架,然后把芋头放在架上,启动微波炉就可以了,不过芋头不要太大,否则时间会很长才熟. 用保鲜袋盛好洗净的芋头,不要过多,能铺平托盘即可,高火3分钟后略翻一下个,再3分钟,略停一会,即可。
最简单的笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束
原材料也有一定关系!
茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。
最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
糖醋排骨的做法:
直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.
家常茄子的常见做法?
茄子卤的做法如下:
第1步、茄子削皮洗净。
第2步、把茄子切成小丁。
第3步、蒜切末。
第4步、放入蒜末煸香。
第5步、猪肉剁碎,放入猪肉末炒至变色。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀。
第10步、放入一碗水煮开。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水。
第12步、煮至汤汁变少,茄子熟透,沿锅边淋入淀粉水。
第13步、放盐拌匀即可。
蚝油拌面的做法
茄子是一种很家常的蔬菜,不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法,每一种都很香很下饭,拿肉都不换!
第一种:家常炒茄子 食材:茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐 、生抽、香葱
1.茄子去头去尾,洗净,切块,放入清水中浸泡3分钟;胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好;
2.热锅,倒油,爆炒茄子八成熟;加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒;
3.放盐、酱油、香葱,炒均即可。
第二种:香酥炸茄子 食材:茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱
1.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟,捞出沥干水分;
2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;
3.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆;把裹上米浆的切片茄子放入模具中;
4.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸;炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金**,捞出沥干油;
第三种:手撕凉拌茄子食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.清水煮沸,放的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子捞出,过冷水,茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕。
3.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。
第四种:茄子拌面食材:鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油
1.清水煮沸,放入面条,煮八成熟捞出。煮好的面条,过冷水,然后放入冷水大盘里。
2.茄子、杏鲍菇煮(蒸)熟,过冷水,放凉,再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。
3.把凉拌茄子倒入面条大碗里,放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的,还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。
其实当你饿了、累了...
再华丽的山珍海味都比不上家里的一碗面?
简单到极致、却能让你好吃到落泪?
今日份打工人夜宵推荐——5分钟就能搞定的蚝油拌面?
用料 ?
面条 200克
蚝油 3勺
老干妈豆豉 1勺
糖 1小勺
花生碎 少许
葱 1根
热油 1勺
简简单单的一碗蚝油拌面?能让你好吃到舔碗的做法 ?
200克面条煮好沥水捞出;
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加3勺蚝油、1勺老干妈豆豉、1小勺糖、撒把碎花生和葱花、淋上1勺热油;
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拌匀即可开吃?
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