汉堡制作_汉堡制作过程

1.汉堡包怎么做？

汉堡是很多人都喜欢的快餐美食，松软的面包裹着浓香的肉片，美味好吃，让人意犹未尽。今天来介绍几种汉堡的具体做法，丝毫不比KFC里的逊色哦。

准备鸡胸肉或者鸡腿肉，用刀背用力拍打，让肉质变得松散。

放葱丝，蒜末，食盐，五香粉，胡椒粉，生抽，味极鲜和一个鸡蛋清，喜欢吃辣可以再添加适量辣椒粉，抓拌均匀，腌制1-2个小时。

鸡肉取出均匀的裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，继续裹一层淀粉。

油温七成热，放入鸡肉，炸成金**后捞出控油。

汉堡胚放入烤箱，或者电饼铛中加热变松软。

中间加入生菜，挤上沙拉酱，番茄酱，放上炸好的鸡肉块，就可以开动啦。

三分肥七分瘦的牛肉馅（一点要加一些肥肉，这样才会更香浓），里面放入一个鸡蛋，一勺胡椒粉，少量的洋葱碎，一勺料酒。

用筷子顺时针搅拌，使肉馅能够团在一起。

牛肉馅分成等份，压成圆形，放入油锅或者电饼铛中煎熟，表面有微焦色后，上面撒些芝士碎，用余温加热。

汉堡胚加热变软后，加入生菜，牛肉饼，西红柿片，洋葱丝，挤上少许的番茄酱即可。

鳕鱼肉洗净后剁碎放入碗中，里面加入一勺淀粉，一个鸡蛋清和食盐，五香粉，用筷子顺时针搅拌。

取适当的鳕鱼肉馅，压成圆形，均匀的沾一层淀粉，再刷一层鸡蛋液，然后拍一层面包糠，用手微微压实。

油温七成热，小火慢煎，一面定型后翻面，记住动作要轻一些，否则鳕鱼容易散，煎成微黄后关火。

面包胚加热后，里面加入生菜，西红柿片，鳕鱼片，挤上蛋黄酱和沙拉酱即可。

汉堡美味与否，关键就在于肉材的处理上，一定要仔细认真。赶快去试一试吧，自己做的汉堡绝对健康美味而且量大。

汉堡包怎么做？

做汉堡需要哪些材料有:汉堡胚子、鸡蛋、面包糠、葱姜末、盐、料酒、生菜、鸡胸肉等。

汉堡是我们日常生活中常见的食物，食用方便，美味可口，比较营养，深受大人和小孩子们的喜欢。因此成为现在畅销世界的美食。但是汉堡是一款高热量，高脂肪的食物，所以在日常生活中可不要贪吃。

在家制作汉堡的诀窍：

1、汉堡胚最好在平底锅加热，这样方便我们肉眼观察；在微波炉加热的话我们无法实时观测，可能会导致汉堡焦糊。

2、腌制鸡胸肉前最好双面都划一下，方便鸡胸肉入味，吃起来也比较松软，在口味上会有更好的体验。

3、最好在腌制好的鸡胸肉上均匀的裹上玉米淀粉，这样炸出来的鸡胸肉才会外酥里嫩，香的掉渣。

4、煎荷包蛋时要少放点油，以防过于油腻，最好炸至外表金黄，蛋内软嫩时出锅。

超级松软的全麦汉堡包

面包的用料

中种面团： 高筋面粉210克

牛奶150克 酵母2.5克

主面团： 黑全麦粉50克

高筋面粉40克 奶粉15克

细砂糖25克 蛋白32克

水38克 酵母1克

盐3克 黄油12克

面包的做法

步骤1

将牛奶加热至温热（冬天）加入酵母搅拌融化后，和中种面团中的高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。

步骤2

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。

步骤3

面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。

步骤4

将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。

步骤5

松弛发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下稍微擀开。

步骤7

翻面，上下分别向中间对折。

步骤8

再从两侧向中间对折。

步骤9

滚圆。

步骤10

逐个完成后排入烤盘。

步骤11

烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大后表面刷一层薄薄的蛋液，撒一层芝麻。

步骤12

烤箱170度预热，中层烤18分钟左右。出炉后烤网上晾凉。

步骤13

成品非常松软。

步骤14

汉堡坯对半切开，放生菜、鸡排、芝士片。

面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、中种面团如达不到两倍大，但冷藏发酵满17小时内部有明显的蜂窝组织也可。