鱼汤的做法最正宗的做法_鱼汤的做法 最正宗的做法
1.鱼汤的家常做法有哪些?
2.鲫鱼汤做法如何汤好喝
3.鱼汤的做法大全图解
鲫鱼豆腐汤
奶白奶白的鲫鱼汤,巨巨巨好喝,做法也很简单零失误,一定要试一下哦!
食材:
鲫鱼、蛋、豆腐
步骤:
1、煎荷包蛋2个备用,鲫鱼洗净沥干,油热姜葱段鱼一起放入锅内两面煎透
2、放入开水一定要开水,放荷包蛋一起煮,水没过鱼身,大火一定要大火煮5分钟,这是汤汁奶白的秘诀
3、放豆腐煮开转中火煮10分钟,如果汤有点多可以多煮一会
4、最后加盐调味,叫少许胡椒粉,撒上葱花,就可以出锅啦!
5、鱼肉我喜欢分开盛,然后蘸醋吃,味道鲜嫩,感觉能吃出蟹肉味,一定要试试哦!
6、奶白奶白的鱼汤,简直鲜掉眉毛,太好吃啦~
鱼汤的家常做法有哪些?
鲫鱼汤鲜美又滋补,我平时最喜欢吃了,下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法,一起来看看吧。
用料:鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g
做法:
1、鲫鱼杀完,洗干净。
2、锅烧热,下油,放入姜片爆一会。
注意:这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油,把锅烧热之后再放入准备好的鱼,这样可以防止鱼粘锅。
3、放入鲫鱼,剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会,可以去腥。
4、煎好后加入适量的水,最好直接使用热水,水开后用锅铲等工具将鱼搞烂,然后盖上锅盖,大火煮15-20分钟。
5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐,也可以根据个人喜爱换成别的菜。
6、煮好后将鱼汤过滤,去除鱼刺等。
7、把过滤好的鱼汤倒入锅中,大火烧开。
8、倒入刚切好的菜,继续煮5—10分钟。
9、装碗出锅。
鲫鱼汤做法如何汤好喝
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
3、先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。
鱼汤的做法大全图解
材料:
鲫鱼一条
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
豆腐一块
枸杞适量
香菜适量
步骤:
准备鲫鱼:将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。在鱼身上划几刀,以便入味。
煎鱼:热锅凉油,将鲫鱼放入锅中,两面煎至金**。煎好的鱼捞出备用。
炖汤:将煎好的鱼放入锅中,加入足够的水,没过鱼身。放入姜片、葱段,倒入料酒。大火煮开后,转小火慢炖。
加入配料:炖约15分钟后,将豆腐切成小块,加入锅中。再加入枸杞,继续炖10分钟。
调味:根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉。搅拌均匀后,再炖煮1分钟。
出锅:最后加入香菜段,稍微煮一下即可出锅。
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性平,具有健脾、开胃、益气、除湿之功效!
用料 ?
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的的做法 ?
鲫鱼杀好,去掉内脏,抽掉鱼腥线,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
请点击输入描述
鲫鱼背上两边有两条白筋,这个就是“鱼腥线”了。(在离鱼头下一点的地方切一刀,会看到一根白色的很细的线,这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀,用刀背轻轻拍打鱼的身体,然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
请点击输入描述
煎好两个鸡蛋备用
请点击输入描述
萝卜切丝备用
热锅放油,鲫鱼煎至两面金黄(煎鱼的时候不要急着翻动,轻轻晃动下锅,鱼可以随之滑动就可以翻面了)烹入料酒
请点击输入描述
放入生姜片、葱结
请点击输入描述
荷包蛋
请点击输入描述
萝卜丝
请点击输入描述
加入开水、末过食材(水要一次性加足)
请点击输入描述
大火煮沸、放入几滴白醋,持续大火炖几分钟
请点击输入描述
放入枸杞再炖一下
请点击输入描述
放入盐,胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
请点击输入描述
白的跟牛奶一样,味道鲜美!
请点击输入描述
浓厚鱼汤
黑鱼汤一直被誉为滋补佳品、补气健脾、宝宝和大人都是非常好的、要想烧好一个鱼汤看似简单却也不易、要想汤汁浓厚鱼肉不懒也是有一定技巧的
用料 ?
鱼 半只250g
姜 少于
酒 一勺半
水
蒜叶
味精
盐
浓厚鱼汤的做法 ?
首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.
请点击输入描述
开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人
请点击输入描述
油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦
然后开中火等油略熟(主要是有少许烟出来了)倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、
请点击输入描述
然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味(动作一定要轻不然鱼块容易散)
然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以
请点击输入描述
先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火
请点击输入描述
最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精
请点击输入描述
蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥
请点击输入描述
汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、
请点击输入描述
装碗、趁热吃
请点击输入描述
小贴士
水可以多一点点、慢慢熬、但火不要大、也不要太小。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。