炒粉丝的配料和做法_炒粉丝的配料和做法大全

1.粉丝怎么炒？

2.豆芽炒粉怎么做

3.在炒粉丝前多加哪几步，能做到根根分明又顺滑？

4.做炒粉丝的好方法是？（不会黏成一团）

5.炒粉丝怎么做

1 把粉丝用热水浸泡，直到柔软，捞出备用。

2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

粉丝怎么炒？

主料：米粉250克

辅料：红萝卜少许、香菇数朵、虾米50克、猪肉50克、水4杯、碎米芽菜少许

调料：酱油2大匙、香油少许、蒜泥1大匙、胡椒粉1小匙

干炒米粉的做法：

1.米粉先泡软，香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

2.起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

3.将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4.食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

豆芽炒粉怎么做

虾仁炒粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：炒 虾仁炒粉丝的制作材料：主料：粉丝300克

辅料：虾仁80克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,小葱30克,盐8克,鸡精4克,花生油25克 教您虾仁炒粉丝怎么做，如何做虾仁炒粉丝才好吃1. 粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；

2. 辣椒、姜、蒜分别切粒；

3. 花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；

4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；

5. 再放入虾仁炒变色；

6. 下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；

7. 撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

豆干炒粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：清香味 工艺：炒 豆干炒粉丝的制作材料：主料：豆腐干100克,粉丝150克

调料：酱油25克,盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,大葱5克,姜2克,香油10克,花生油50克 教您豆干炒粉丝怎么做，如何做豆干炒粉丝才好吃 1. 豆腐干洗净，切成碎末；

2. 粉丝用开水泡发好捞出，在清水中投凉；

3. 葱、姜切块待用；

4. 炒锅上火，放油；

5. 锅烧热后下葱、姜末籽锅，然后烹入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，放入豆腐干末、粉丝，添汤适量烧开；

6. 用微火煨烧，待汁浓时，淋入香油即可。 粉丝鳝鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒 粉丝鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克,粉丝150克

辅料：青蒜50克

调料：植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克 教您粉丝鳝鱼怎么做，如何做粉丝鳝鱼才好吃1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。 粉丝鳝鱼的制作要诀：本品需火锅调料适量。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菠菜炒粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 止血调理食谱 贫血食谱

口味：清香味 工艺：生炒 菠菜炒粉丝的制作材料：主料：菠菜250克,粉丝100克

调料：黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克 菠菜炒粉丝的特色：白绿相间，清香适口。 教您菠菜炒粉丝怎么做，如何做菠菜炒粉丝才好吃1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。

2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

肉末粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：家常味 工艺：焖 肉末粉丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)50克,粉丝75克

调料：青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克 肉末粉丝的特色：粉丝软烂入味，咸鲜香。 教您肉末粉丝怎么做，如何做肉末粉丝才好吃1. 猪肉切末；

2. 粉丝用热水泡透；

3. 葱、姜洗净切成末；

4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；

5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；

6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；

7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；

8. 下入味精和青蒜即可。圆炒粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 消化性溃疡食谱

口味：咸味 工艺：生炒 圆炒粉丝的制作材料：主料：圆400克

辅料：粉丝100克

调料：料酒10克,酱油10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花生油40克,胡麻油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克 圆炒粉丝的特色：滑嫩爽口，咸鲜味美。 教您圆炒粉丝怎么做，如何做圆炒粉丝才好吃1. 将圆洗净，均匀切成4厘米长的丝；

2. 将粉丝用温水泡透，切成段；

3. 葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；

4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5. 放入圆丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；

6. 放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

肉末粉丝小的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒 肉末粉丝小的制作材料：主料：小300克

辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝30克

调料：姜5克,盐6克,味精2克,酱油10克 教您肉末粉丝小怎么做，如何做肉末粉丝小才好吃 1. 猪肉、姜分别切末；

2. 油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散；

3. 放入小，待其炒塌软后，放入粉丝；

4. 盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。肉末粉丝小的制作要诀：1. 小有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可；

2. 如时间宽裕，小先烫煮一下再炒更符合健康要求。

3. 最好先将粉丝用凉水泡软，再入锅内。

在炒粉丝前多加哪几步，能做到根根分明又顺滑？

大厨教你豆芽炒粉条做法，食材便宜，配料简单，家家户户常吃菜

黄豆芽炒粉丝是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黄豆芽，粉丝可以用绿豆粉丝，也可以用红薯粉条替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都不断，很受大众喜爱。话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材：黄豆芽放在盆中，清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮，豆皮多的话可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在盆上面。

猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。

葱白一小段，切成葱花，生姜一小块切成先姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成碎粒，青线椒切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起用来出味，小米椒几粒切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。

粉条放在盆中，用温水浸泡，泡软以后，最好切上几刀 ，粉条泡软也能节省烹饪时间。

食材全部准备好，接下来开始烹饪。锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅，肉末炒至发白，倒入葱姜蒜小米椒 。

翻炒出香味，起锅放入香辣酱3克，放入蚝油2克，提一下鲜，翻炒出香味，把黄豆芽控干水分 倒入锅内翻炒。

放入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，

料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味，加入适量的清水，清水的量要没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色 。

放入粉条，不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干，粉条就熟了，淋入一点明油，提亮一下色泽 。

好了，这道肉沫豆芽炒粉条就可以上桌了。

做炒粉丝的好方法是？（不会黏成一团）

大家一听到炒粉丝应该第一时间想到的就是“蚂蚁上树”吧！不管是大人还是小孩都特别喜欢吃这道菜，蚂蚁上树是一道老菜也是一道非常经典的菜，但是还是有很多朋友都炒不好粉丝或者粉条，要不炒出来就是黏糊糊的粘在一起，要不就是粘在锅上，难看又难吃！今天小编就来给大家分享一下制作粉丝的时候需要注意是一些小技巧！

首先：我们要知道粉丝一般都是用绿豆淀粉，红薯淀粉制作而成的，大家都知道淀粉一般都是起到黏固的作用的，有时候教大家做菜的时候，都会用到淀粉勾芡，也是起到收汁的效果，因为淀粉都比较黏，所以制作成粉丝也是一样的黏，在制作的时候稍微不注意就会粘在一起！

无论是什么样的粉丝粉条都是一样的性质，也是一样的做法

《泡粉丝》粉丝一般都是干的，需要用水泡，很多人都搞不清楚到底是用是凉水还是热水，甚至还有温水，今天我就告诉大家粉丝一定要用凉水，粉皮、粉条可以用温水，坚决不能用开水或者是很热的水，如果用热水泡出来的粉丝，就会涨发很大，同时也失去了粉丝的弹性和韧性，不管您是怎么炒都会黏糊糊的粘在一起！

《炒粉丝》有些人说我就是用凉水泡的粉丝，为什么炒出来也是黏糊糊的呢？首先您要分析一下，您的火力和是不是油放的太多了，按照我们厨师制作粉丝系列的美食，都必须要记住少油，炒的时候根据制作美食的方法来衡量火力的大小。（另外粉丝是不吃油的，稍微放一点油，都会显得油非常多）

如果是煮粉丝：这个必然要用大火，就像我们常吃的砂锅粉丝，蟹黄粉丝煲，都需要用大火，因为里面有汤，如要把汤烧开快熟的炒熟粉丝

如果是炒粉丝：不管是炒黄豆芽，还是蚂蚁上树，或者是其它的配料炒粉丝都需要记住，小火炒，油要少，时间不要太久，因为粉丝本身都就是快熟食材，比如说粉丝炒黄豆芽，需要先把豆芽先炒熟之后才能放入粉丝，在锅中稍微翻炒一下变软即可。

大家看到这里学会了吗？按照我的方法炒粉丝，百分百不会粘锅，不会黏在一起！

炒粉丝怎么做

酸菜炒粉丝的做法（素菜）材料：东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝做法：

1. 猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。

2. 龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。 3. 锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4. 放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

5. 撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。

6. 把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。 7. 盖上锅盖，煮两分钟。

8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。 1. 东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。

2. 里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。

3. 粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。

徽式炒粉丝的做法(绩溪炒粉丝-早餐食谱）需要主要材料：红薯粉丝一把，扁尖笋七八条（嫩），红尖椒两个（微辣），瘦肉一小块，芹菜两三条 (如果有最好再加两块豆腐干）

配料：蒜片，葱叶段少许，老抽两大勺，生抽三大勺，糖一勺，淀粉水适量（没拍）

2：所有配料处理，将粉丝、扁尖分别用水泡软，瘦肉，红椒切丝，芹菜切段；扁尖泡软后撕成细条（后面有图）配合粉丝；瘦肉丝用淀粉水，生抽，盐汤抓捏均匀，全部材料准备停当。

3：先把粉丝煮软。粉丝煮到没硬心就成，千万别煮过头了。

4：煮好的粉丝捞出放进冷水里过凉，这样清爽。

准备工作全部做好，因为常吃，所以有两个过程版本，东西是一样的，锅不同而已。

开炒（炒锅版），试过炒粉丝的朋友应该都知道粉丝最爱沾锅啊，炒得不好要么是烂乎乎断了，要么就是油大了。用铁锅炒那是一定要急火快炒，需要一点经验和技巧。因为需要急火快炒，所以过程简拍

1：锅里放油（平时炒菜量）把锅转一圈润润锅先，而后将肉片滑炒一下变色即盛出，此步保证肉没有粘锅，后面炒粉丝也不会粘。

2：：留底再加少许油，蒜片爆香后，加入扁尖和粉丝翻炒，

3：加入老抽翻炒，再加入芹菜继续翻炒，动作要快利索

4:再加入红椒、葱叶丝已经滑过油的肉丝翻炒，加入生抽、糖快速兜匀即可，特地拨开看看一点没有粘吧。。

更稳妥的办法还有就是把调料都事先做好个碗汁，到时候一起倒下去。 后来又拍一次不沾锅版，这样从容一些,补充完整过程。（不粘锅版的可以看得详细些，程序是一样的，油可以少一点）这个菜我没另外放盐，因为扁尖是咸的，我放得也比较多，生抽也咸，根据需要是否添加。

准备食材：一大颗毛（颜色翠绿、带有细毛毛的）、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。

制作过程：

1、准备一个大盆，放入干粉条（太长要分段哈），烧一锅开水，倒入粉条里，泡上一段时间，把粉条泡涨泡软。

2、一大颗毛切成大片，用清水浸泡一下，洗净后把水分滤掉。

3、把大葱、小葱、老姜清洗干净，大葱切成段、小葱切葱花、老姜切成姜丝、蒜去皮切片、干红辣椒撕开。

4、起锅烧热，放入适量植物油煎热，转小火放入蒜片、干红辣椒、姜丝、大葱段、一小勺红油豆瓣酱慢慢翻炒，把油炒红了，炒出香味。

5、倒入毛片进行翻炒，把毛翻炒熟（炒变奄），放入泡好的粉条快速翻动均匀。加入适量开水炖煮一段时间，把粉条煮入味，色泽红、透、亮。

6、收下汤汁，放入一小勺香醋、一勺酱油、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精翻动均匀，放入葱花炒匀。