洋葱炒猪肝怎么炒好吃_家常洋葱炒猪肝的做法

2024-08-13 04:41:25

1.炒猪肝的方法怎样炒

2.猪肝怎么做才最好吃？

3.猪肝炒什么好吃又营养

4.猪肝怎么做好吃?

5.洋葱和猪肝能一起吃吗?

6.洋葱要怎么煮才更有营养

洋葱炒猪肝怎么炒好吃_家常洋葱炒猪肝的做法

洋葱炒什么最健康？

洋葱是菜市场里比较常见的一种根茎类蔬菜。市面上的洋葱有三种颜色，白色、**和紫色。我个人比较喜欢买紫色的洋葱来做菜，觉得口感和卖相都比另外两种好。

洋葱做菜既可以作为主菜，也可以当作配料。洋葱跟很多食材一起搭配做出来的菜都非常营养健康，味道也是非常的美味。据我所知的有：洋葱炒鸡蛋、洋葱炒木耳、洋葱炒香干、洋葱小炒肉、洋葱炒猪肝、洋葱炒鸡胸肉、洋葱炒鸡杂，洋葱炒牛肉、清炒洋葱等等。

洋葱跟猪肝搭配是我觉得最完美最营养健康的了，洋葱和猪肝含有人体所需要的多种维生素和膳食纤维。洋葱炒猪肝，这道普通的家常菜在各大饭店也经常见到，在我家的餐桌上也是经常出现，老少皆宜，色香味俱全。

下面就由理理派向大家介绍一下洋葱炒猪肝的具体做法吧！

新鲜猪肝三四两，在淡盐水中浸泡几分钟，这样炒出来的猪肝不容易老。然后清洗干净血水，在砧板上切薄片。切好后装入有清水的小碗中，继续用清水换洗几次，直到碗里的水不浑浊。(猪肝切片后又清洗几次，这样做的目的是减少猪肝身上胆固醇，吃起来更嫩更健康。)

猪肝片清洗干净后，沥干水分，在碗内加入适量的料酒和生抽腌制十分钟左右。

中等大小紫色洋葱一个，对半切开，然后切成细条，装盘备用。青红色小尖椒各两个，洗净切小块，大蒜瓣两三瓣，拍碎。生姜一小块切小片。

热锅内倒入适量的葵花籽油，开中火，待锅内油七八分热时倒入准备好的辣椒、姜片、大蒜瓣，开始翻炒一分钟，然后倒入洋葱，加入适量食用盐。继续翻炒两三分钟，待锅内洋葱开始炒软的时候，倒入腌制好的猪肝。开发大火爆炒，中途可以加少量的清水，以免干锅。快速翻炒一两分钟后，加入适量五香粉和蚝油，翻炒均匀就可以关火出锅了。(猪肝一放进锅内一定要快速翻炒，猪肝熟得越快，炒的时间越短，炒出来的猪肝就更鲜嫩好吃。)

好了，色香味俱全，营养又健康的的洋葱炒猪肝就做好了，这道菜又辣又香卖相好，让人看了很有食欲，超下饭。爱吃洋葱和猪肝的你，可以收藏起来，在家里做起来了。

炒猪肝的方法怎样炒

　洋葱是一种很普通的廉价家常菜，别称球葱、圆葱、玉葱等，为百合科葱属二年生草本植物洋葱的地下肥大鳞茎，营养价值非常高，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食，在国外被誉为?菜中皇后?，下面我们就一起来看一看洋葱炒猪肝的功效及做法吧!

　一、洋葱炒猪肝的材料

　猪肝250克，洋葱半个，食盐5克，鸡精3克，料酒3克，老抽5克，香油3克，淀粉1小勺，水适量，植物油25克，白糖3克。

　二、洋葱炒猪肝的做法

　1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

　2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)

　3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。

　4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

　5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

　6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。

　7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。

　8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。

　9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

　三、洋葱炒猪肝的功效

　1、杀菌作用：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

　2、帮助消化：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪，这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲，能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

　3、预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

　4、降压作用：洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

　5、降糖作用：洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　6、改善便秘：洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

　小贴士：

　猪肝炒至变色坚挺就可盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好，这样炒至的'猪肝鲜嫩。

　洋葱不宜加热过久，以免营养流失，超微翻炒出香味脆口最好。

　洋葱炒猪肝的做法还是很简单的，如果想做的话，肯定要注意上面的操作步骤，大家都知道洋葱是很有营养的物质，如果是用洋葱来做菜的话，搭配猪肝来做营养是非常的丰富的，希望上面的一些步骤能够帮助更多的患者。

猪肝怎么做才最好吃？

炒猪肝没有经验，再加上所烹饪的时间太长了，猪肝当然是会变老的，容易影响整体口感，炒猪肝的时候，洋葱、青红椒等都是可以搭配的食材，而大家只有将其中的小细节掌握好了，猪肝才能保证鲜嫩不老的口感，而且在家也能做出和饭店一个味道的炒猪肝，其实猪肝的做法很多样，但很多人却唯独喜欢炒猪肝这一种，这也正是说明了炒猪肝的魅力，我们别总是在饭店吃这道菜了，自己在家做也能轻松就搞定，下面我便会将炒猪肝的做法分享给大家，简单的方法也能做出美味的菜肴。

炒猪肝的做法：

备用食材：猪肝1块，青红椒2个，洋葱1个，食盐少许，料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺；

制作过程：第一步，猪肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上点清水，用手抓洗下，滤水，将洗干净的猪肝腌制下，加上点淀粉、胡椒粉和生抽；

第二步，再加上酱油和料酒，用筷子拌好，腌制几分钟，生姜片切成丝，青红椒洗干净切成块，洋葱也需要切成丝用；

第三步，炒锅中添上油，比平时用的稍微多一点，烧热后，放入生姜片，小火煸炒出香味，将油温升高点，放入腌制好的猪肝片；

第四步，用筷子快速划散，使得猪肝片片分明，快速翻炒，看到猪肝变色，立刻放入切好的洋葱和青椒，同时加上点食盐调味；

第五步，快速翻炒下，将青椒和洋葱炒至断生的时候，关火，做好的炒猪肝便可出锅了。

小编总结：这道炒猪肝适合喜欢吃辣的朋友，因为其中搭配的青红椒和洋葱等都是为了凸显辣味，才可更好压制猪肝的异味，这样的炒猪肝口感更佳，炒猪肝需要掌握三点，腌制、油多且热、快火出锅，只要将这三个步骤做到位了，即使你是第一次做，也能轻松搞定嫩滑的炒猪肝，平常喜欢去饭店吃或者是喜欢点外卖的，在外面吃太不方便了，还不如自己亲手做，炒猪肝是家常菜，因此也没有正宗与否，只要口味适合家人便可，其中的调味料以及搭配的食材也都可以根据个人的喜好来做搭配。

烹饪小技巧：

1、腌制猪肝是可以帮助去除其中异味的关键，而腌制的时候加上淀粉则可以让其变得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和酱油可以让其更加入味，腌制5-10分钟的时间就可以了；

2、炒猪肝别只会腌制，注意1个小细节，便是热油且多，比一般炒菜油多点，这样猪肝下锅才能充分炒开，不会担心粘连在一起，也不会粘锅，而热油则是可以让猪肝快速定型，并且快速炒好出锅，猪肝才能嫩滑不老；

3、洋葱和辣椒不用炒太长的时间，在出锅前放入，炒至断生就可以了，因为猪肝腌制的时候已经有了基本的味道，因此最后只需要加上点盐调味便可。

猪肝炒什么好吃又营养

1.白切猪肝

用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；

白切猪肝的做法：

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片

大火烧开后，撇去浮沫，转小火

约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片

用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用

烹饪技巧：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。

2.洋葱炒猪肝

用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；

洋葱炒猪肝的做法：

猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟

洋葱切片状

锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒分3分钟左右即可。

3.菠菜猪肝汤

用料：菠菜；猪肝；生粉；盐；料酒；老抽；

菠菜猪肝汤的做法：

菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用

汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶

待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

此汤味道鲜美，营养丰富，是非常适合孩子的美味汤品

4.卤猪肝

用料：猪肝一叶；葱；姜；八角；桂皮；香叶；花椒；冰糖；黄酒；生抽；盐；

卤猪肝的做法：

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水

用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净

坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分

砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟

添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可

添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食

猪肝怎么做好吃?

猪肝非常美味，非常营养的食物，下面就会教你用猪肝炒菜，非常的嫩滑，有营养。原料：猪肝、洋葱。做法:1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水。 2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用 3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉 4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。黄沙肝：肝身柔软带微黄。油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。 1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2.治疗贫血配菠菜最好； 3.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。猪肝要炒的嫩,一个是不能切的太薄,太薄的话非常容易炒老.还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水,关火,把泡好切成片的猪肝迅速投入水中,马上捞起,冲凉沥干再炒,这样处理过的猪肝炒出来就很嫩,这是经过多次试验所得出的结果。猪肝的确实很美味，很好吃。

洋葱和猪肝能一起吃吗?

猪肝是一道家常菜，主料是猪肝，配料是小毛葱等，调料是食用油等，经炒制而成。

主要食材

猪肝

250克

食材

大蒜

2瓣

生姜

3克

干辣椒

3个

洋葱炒猪肝的做法步骤

步骤 1洋葱炒猪肝做法步骤：1

食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

步骤 2洋葱炒猪肝做法步骤：2

猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3洋葱炒猪肝做法步骤：3

姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。

步骤 4洋葱炒猪肝做法步骤：4

热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。

步骤 5洋葱炒猪肝做法步骤：5

锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。

洋葱要怎么煮才更有营养

在我们平常生活中的时候有很多的食物都是不能够一起吃的，如果是一起吃的话不但是会损害到本身食物的营养价值，甚至还会导致自己的身体当中出现一些不良的反应的，如果是比较严重的患者还会出现中毒的症状，尤其是猪肝本身就和很多食物都不能够一起去吃，不过猪肝和洋葱是能够一起炒的，如果一起吃的话能够更好的去增加猪肝的营养价值。

做法

1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)

3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。

4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。

7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。

8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。

9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

营养功效

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

小贴士

1、新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。

2、猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。

不过就算是对身体有很大的好处也不能够吃太多的，因为这道菜里面含有非常多的维生素a，如果是一起吃的话就会导致我们排便不通畅的，甚至会出现便秘的症状，而且对于我们的肝脏部位也是有不好的影响的，所以最好是每餐吃少量的洋葱炒猪肝即可的，绝对不能够让自己身体当中摄入过量的。

一、有营养洋葱的做法可以选择猪肝炒洋葱的。

二、猪肝炒洋葱营养价值：

洋葱不仅营养丰富而且具有较强的杀菌功效，惊蛰时节多吃一些洋葱可以使，细菌远离人体，同时洋葱还可以促进血液循环，预防天气变化带来的循环系统疾病。

猪肝是春季养肝护肝的上佳食材，此款家常营养小炒，最适合再春季惊蛰时节食用，可杀菌，增强抵抗力，护肝养肝。

三、猪肝炒洋具体做法

食材明细

洋葱1个

猪肝300g