家常打卤面肉卤_家常打卤面肉卤子的做法

家常打卤面肉卤_家常打卤面肉卤子的做法

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“家常打卤面肉卤”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.东北香菇肉丁卤的家常做法

2.怎样做好打卤面？肉怎么卤？

3.打卤面怎么做好吃，土豆打卤面的家常做法

4.打卤面的做法

东北香菇肉丁卤的家常做法

       主料

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       面条500克

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       五花肉100克

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       豆腐200克

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       香菇5个

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       木耳(水发)8朵

       辅料

       大蒜

       3个

       姜

       4片

       葱花

       适量

       小米椒

       5个

       黄豆酱

       1汤匙

       生抽

       1汤匙

       料酒

       1汤匙

       香菇肉丁打卤面的做法

       1.

       将五花肉，豆腐，香菇，木耳都切大小一样的丁

       豆腐放入开水中，去除一下豆腥味

       葱花、生姜、大蒜、小米椒都准备好

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       2.

       锅烧热后，放入油，油烧热后，将肉丁放入煸炒

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       3.

       肉丁翻炒3分钟左右，炒香后拨到一遍，将葱姜蒜小米椒放进去

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       4.

       葱姜蒜炒出香味之后，就可以跟肉一块翻炒，之后放入生抽、料酒

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       5.

       继续放入黄豆酱翻炒

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       6.

       将木耳、香菇放入翻炒，1分钟以后放如盐，加一些水，调小火，盖上锅盖炖一下

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       7.

       加入豆腐，继续煮三分钟

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       8.

       打开锅盖，调大火收汁，出锅前加入一些老陈醋，味道会更好噢

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       9.

       打卤面的卤就做好啦

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       10.

       锅中加水烧开

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       11.

       放入一勺盐，之后放入面，面煮好之后，需要过一遍凉水，这样面会更劲道噢

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       12.

       将面夹出来，加入卤，可以开吃了

怎样做好打卤面？肉怎么卤？

       经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。

       　1、经典家常面卤用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。经典番茄鸡蛋卤用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。

       　2、私房麻酱面卤用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量。

       　3、香菇鸡丁卤用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许。

       　4、肉臊子卤用料：猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺。

       　5、酸菜卤用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量。

       　6、尖椒肉卤用料：猪肉200多克、葱白、生抽少许、老抽少许、花椒粉适量、十三香适量、孜然粉适量、豆瓣酱两三勺、鸡精适量、尖椒三根。

       　7、鸡丝打卤面用料：香菇、黄花、木耳、榛蘑、两只鸡腿、葱、老抽，盐，少许糖、盐、鸡蛋。

打卤面怎么做好吃，土豆打卤面的家常做法

       应题主描述，虽然打卤面的做法没有严谨的统一标准，但是还是没有听说牛肉臊子和红烧肉臊子的创新做法。

       打卤面是一种 以卤子为盖浇吃法 的面，从广义上来说打卤面更像是 拌面家族成员 。在此，老王要说打卤面的 肉不是卤肉 ，汤底也不是汤，是 打卤的卤子 。

        打卤面，从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的 听见其名，就胃口大开的面食 。特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。

       以上是老王吧啦吧啦的赘言，那么今天老王就给大家介绍家常打卤面的做法：

        一，打卤面的面的做法。

        所有的打卤面，只有 手擀刀切面最正宗 。打卤面完美，就靠卤子和手擀面。所以， 必须认认真真的擀面。

       面粉选择 高筋面粉 ，和面的方法和切面，老王不多说，这是一门生活技能， 打卤面的面一定要硬，不能稀软。 如果不会做，那么老王不建议你做打卤面，那么退而求其次，用超市鲜面条，只能算将就将就。

       手擀面煮好后，四季任何时候都可以 过一下温水，这会让面条更加有嚼劲，更劲道。

        二，打卤面的卤子做法。

        八角和花椒 小火油锅煸炒，油适量多些，出香味后捞出丢弃。 大葱花，姜片，蒜片 入锅，出香味。

        五花肉或夹心肉切成丝，或者薄肉片，肉丁，入锅翻炒断生变色。猪肉可事先用料酒，精盐，淀粉，五香粉腌制。

       变色后加入酱油，生抽老抽都可以。翻炒少许，加入少许白砂糖提味，再加入发泡好切好的香菇片，黑木耳片或丝，黄花菜段，改中火继续翻炒。

        翻炒基本断生后加入番茄小块，炒出汁液，再加入滑炒后的鸡蛋碎。翻炒两下后，开始加水。

       加的水，就是泡发木耳，香菇的水，泡发的水杂质已经沉淀，只使用上半部分即可，可还原食材本味。这时可以加入食盐，盖锅盖。

       等锅里咕嘟开后，加入水淀粉勾芡，大火烧开收汁，收汁不能全收，得到粘稠感即可，加入鸡精出锅就是要得到的打卤的卤子。

       卤子，本身就是粘稠的属性，倒在面条碗里，就是让人大开食戒的打卤面了。这个打卤面也是最家庭，最大众，最日常的打卤面，一面在手，归思难收！吃吧友友们！

       经历过水份的丧失与补充后，当大海里的虾 干贝 ，遇到深山里的香菇 口蘑 黄花 木耳。在白肉 鸡蛋 面条 老抽的配合下，相聚在一个碗里……拥有了一个共同的名字：打卤面。凝聚力来自团粉，那是领导最高境界，不见其形，没怹不灵。

       用料

        香菇10只 黄花菜1两 黑木耳20只 五花肉250g 鸡蛋3个 淀粉4勺 酱油2勺

        呲溜呲溜的打卤面的做法

       怎样做好打卤面，肉怎么做，

        面条做好以后，用凉水透凉，备用，

        肉选7分瘦的。3分肥的。先炒肉，炒熟以后，二斤酱炸锅炒香，少许葱花，姜末，炒熟少许汤，出锅即可。

        配上黄瓜丝即可，夏天热吃，非常清爽。

       很高兴回答你的问题

        相信每个人的美味面食菜单里，总有那么几种面食是永远也吃不腻的，在我看来，面条品类中一直吃不够的就是炸酱面和打卤面了，炸酱面说过好多次了，今天就来说说打卤面吧。打卤面相信没有几个人不喜欢吃的吧？毕竟每家都有自家的打卤面方法，做出来的卤也是经过家人验证的好吃，甚至代代相传的拿手菜，每次做至少会吃两大碗。

        想想在寒冷的冬季，从凛冽寒风中回到家，家人端上热气腾腾的打卤面，一碗香喷喷的面下肚，真的是暖身又满足呢，那种浓浓的幸福感真是溢于言表呢。打卤面打卤面，不明思议好吃的关键在于卤，这卤一定要打好，想要打好卤需要做到两点，第一是颜色，这个需要把握好度，不能深了也不能没有酱油色；第二就是这卤一定不能咸，因为面吃完了，最后的卤也要顺便都下肚了才过瘾。所以咱们在操作中需要注意以上两点，那么就愉快的开始打卤吧。

        打卤面

        准备食材：五花肉，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，大料。

        做法：

        1、五花肉洗净后切片儿；黄花菜提前半小时用热水泡一下。

        2、热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，然后在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、老抽，这里老抽可以先放一点点，然后加入开水后大火烧开。

        3、依次放入几颗大料，泡好的黄花，木耳，适量的白糖，食盐继续大火烧开，然后转成小火熬制。根据汤的颜色适当加入一些老抽，期间用勺子取出一些汤汁尝尝是否需要加食盐。

        4、最终口味满意后把鸡蛋打散撒到锅中，烧开后加入淀粉勾芡，最后撒些葱花就可以啦。

        这样一碗香喷喷的打卤面的卤就做好了，煮好面条，把卤往面条里一浇就吃去吧，真是别提多好吃了，必须三碗起，不行你试试。其实做卤没有想象中那么难，只要掌握好食材和火候，就完全没问题啦。

       分享，我家面的几种做法。

        什绵菇打卤面

        肉煮熟切片，各种蘑菇过水备用。

        煮肉汤煮开下入肉片，蘑菇，煮熟加盐，酱油调味，淀粉勾欠，打蛋花，卤就好了拌面。

        茄丁拌面

        八角，蒜边锅下入肉丁炒出油，下入茄丁炒软，下入番茄丁，加盐，酱油调味，炒熟拌面。

        臊子面

        姜未边锅，下入肉末炒干，加炒熟的鸡蛋，加五香面，豆瓣酱，盐调味，加水煮熟，拌面时加蔬菜。

        卤肉拌面

        炒糖色，下入八角，姜片，五花肉小丁，炒出油加水，酱油把肉炖熟，下入鹌鹑蛋(煮熟去皮)加盐，炖一会入味，卤肉可以拌面。

        鱼汤汆面

        姜边锅下入鱼块(什么鱼都行)，把鱼煎一下，加水，汤煮浓，取出鱼，留汤。

        鱼汤煮开，下入面，我用的墨鱼面，再下个蛋，下入青菜，盐调味，香！

       食材和心情

        我喜欢 美食 ，我来回答你，打卤面首先需要手擀面，劲道有韧性，和面时里面加点盐，多揉几次，醒面1个小时。其次就是卤了，本人倾向于牛肉臊子面，买点肥瘦相间的肋条肉也就是牛腩，切成小块，凉水下锅焯水，取出后洗净，准备葱姜蒜炒香，然后放肉牛肉块煸炒，小火煸炒，炒出油后，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入生抽，老抽，糖少量，盐，花椒，香叶，加入开水，大火烧开后，转小火40分钟，放入土豆丁，在炖煮10分钟，大火收汁，等汤汁浓稠时即可出锅，放入煮好的面条上，搅拌均匀。一碗香喷喷的红烧牛肉臊子面就做好了。

        直接叫外卖！红烧牛肉面一份，多加一份肉就OK了

打卤面的做法

       食材

       主料

       面条

       适量

       辅料

       蒜苔

       适量

       土豆

       1个

       木耳

       适量

       肉

       适量

       步骤

       1.将蒜苔、土豆、木耳、肉切成丁

       2.将锅烧热爆葱姜炒香放入肉丁翻炒

       3.将土豆、木耳、蒜苔放入翻炒放入生抽少许老抽

       4.加入开水煮10分钟至土豆软烂加盐淋入水淀粉少许

       5.煮面

       6.把面盛出浇入卤汁

       用料

       主料

       马铃薯丁(脱水)4个

       五花肉150g

       调料

       酱油

       适量

       葱

       适量

       姜

       适量

       调和油

       适量

       胡椒粉

       适量

       土豆肉丁卤子面的做法

       1.土豆去皮切成丁.

       2.葱姜切片.

       3.肉切成丁.

       4.锅里油热后放葱姜爆锅.

       5.再放肉丁煸炒.

       6.加点胡椒面.

       7.放点酱油炒香.

       8.放土豆丁翻炒.

       9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.

       10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.

       打卤面的正宗做法

       面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！

       打卤面的正宗做法

       材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。

       调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。

       练习:

       1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。

       2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。

       3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

       4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。

       5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。

       6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。

       7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。

       8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。

       今天的讨论已经涵盖了“家常打卤面肉卤”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。