咖喱牛腩的做法_牛腩的做法

1.牛腩的8种做法介绍

2.牛腩的简单做法

3.牛肉牛腩怎么做法大全

4.炖牛腩的做法和配料

5.炖牛腩正宗做法配料

材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。

练习:

1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。

2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。

3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。

4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。

5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。

6.加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。

7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。

8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。

牛腩的8种做法介绍

　牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法吗?大家跟着我一起来看看吧!

　玉米炖牛腩

　主料：牛腩500克

　配料：芋头四个、嫩玉米一个

　调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

　做法

　1、将牛腩切块。

　2、牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。

　3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。

　4、锅里加入适量油，炒香番茄酱。

　5、加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。

　6、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。

　7、加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。

　8、炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。

　小贴士：直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。

　香焖牛腩

　因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!

　材料

　牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

　做法

　1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

　2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

　3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。

　4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

　5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

　6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

　红烧牛腩

　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

　做法

　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

　3、胡萝卜、土豆切滚刀块

　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5?2个钟

　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

　小窍门：

牛腩的简单做法

　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。那么，大家知道牛腩怎么做好吃吗？下面我为你介绍牛腩的8种做法。

　1.番茄炖牛腩 的做法

　食材：

　牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。

　制作 方法 ：

　1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

　2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

　3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

　4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

　5、炖到2小时左右，加入适量盐。

　6、再炖30分钟左右即可上桌。

　2.萝卜牛腩 的做法

　食材：

　牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。

　制作方法：

　1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

　2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

　3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

　3.莲藕炖牛腩 的做法

　食材：

　牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许、 米酒1大匙，盐2小匙

　制作方法：

　1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。

　2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。

　3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

　4.红烧牛腩 的做法

　食材：

　牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

　制作方法：

　1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

　2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

　3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

　5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

　6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

　7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

　8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微**。

　9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

　10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

　5.香焖牛腩 的做法

　食材：

　牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。

　制作方法：

　1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

　2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

　3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。

　4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

　5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

　6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了

　6.咖喱牛腩烩饭 的做法

　食材：

　热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML。

　制作方法：

　1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.52小时，最后加少许盐调味。

　2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。

　3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。

　4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。

　5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。

　6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。

　7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。

　7.秘制黑胡椒煲牛腩 的做法

　食材：

　牛腩肉，土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜

　制作方法：

　1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。

　2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。

　3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

　4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。

　8.红烧栗子牛腩 的做法

　食材：

　牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙。

　制作方法：

　1、葱、蒜入油锅炸至金**香味溢出备用;芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。

　2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软，挑去壳杂备用。

　3、热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。

　4、加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。

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牛肉牛腩怎么做法大全

牛腩的简单做法

　想要把牛腩做的好吃，还是有一定的难度，如果在家想要制作出酱香十足的牛腩，那就千万不要错过这篇文章，下面是我为大家收集的牛腩的简单做法，欢迎大家阅读参考。

牛腩的简单做法1

　 酱烧牛腩的做法

　 主料： 牛腩800克

　 调料 ：食盐1小匙 冰糖15克 姜1小块 蒜3瓣 八角2个 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5个 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣酱2大匙 郫县豆瓣酱1大匙 香叶2片 小葱1根 水适量

　1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水

　2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫

　3、处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用

　4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味

　5、放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀

　6、再放入生抽、老抽、冰糖

　7、炒匀上色

　8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水

　9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可

牛腩的简单做法2

　 西红柿土豆炖牛腩的材料准备：

　主料：牛腩一斤；西红柿两个；胡萝卜一个；土豆一个。

　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。

　做法步骤

　首先，牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。

　然后，西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用。

　其次，点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。

　最后，将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。

　西红柿土豆炖牛腩的具体做法：

　1、牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火

　2、西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好

　3、蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用

　4、点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒

　5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐

　6、大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了

　7、用深盘装，上面撒小葱花即可。

　西红柿土豆炖牛腩的营养价值

　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

　土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，土豆能供给人体大量有特殊保护作用的'黏液蛋白。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能，也能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效哦。

牛腩的简单做法3

　 主料

　牛腩300克 番茄5个 小葱适量 蒜瓣3个

　姜片4片 花椒一小把 干辣椒3个 盐一小勺

　糖适量 生抽两勺 老抽一小勺

　 做法步骤

　1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

　2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

　3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

　4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

　5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

　6、加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火

　7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

　8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

　9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅咯

炖牛腩的做法和配料

冬天到了，吃牛肉可以抵制寒冷，而且牛肉的营养价值也很高。现在给大家分享的是牛腩的最简单的做法，几步就可以完成，一起来看看吧。

原料

牛腩 500克 生姜 一块 大蒜籽 五瓣 八角 二粒 花椒 十粒 干辣椒 五个

方法/步骤

先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。

准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。

锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，

再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。

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再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。

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时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了。味道很不错。

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炖牛腩正宗做法配料

炖牛腩的做法和配料如下：

主料：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜。

辅料：姜、洋葱、大葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油。

工具：砧板、刀具、锅、碗、砂锅。

1、将牛腩切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小时，期间换一次水，这一步是为了去除牛肉里的血水。

2、冷水下锅，开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，差不多撇干净后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用。

3、其他佐料可以在等待焯水的时候切好待用。

4、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬。

5、熬成这样的焦糖色。

6、把焯好的牛腩入锅翻炒，炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶丢进去。

7、翻炒一分钟左右倒入料酒，炒至水干。

8、倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开。

9、然后倒红烧酱油、生抽，小火慢炖40分钟。

10、准备其他配料。

11、锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去，让后放盐。

12、炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。

13、把汤用勺子舀出来，只留一丁点。

14、把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去一起炖。

15、炖1小时后把土豆也倒进去，接着我们大火把土豆煮开后转小火慢炖20分钟左右，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。

备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。

制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。

第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。

第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。

第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。

第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。