40款汤面的做法不加菜怎么做_9种汤面做法

1.婴儿鸡蛋汤面的做法

2.挂面最简单又好吃的方法

3.面食的做法花样大全

4.火锅汤面的做法步骤图，火锅汤面怎么做好吃

5.兰州拉面的配方

6.杂酱面的做法？

7.挂面怎么做最好吃

8.面点美食做法图解大全

我们都了解纤细是没有味儿的，关键的味儿全是在汤面里边的，而汤面味儿的优劣就需要依据我们制做出去的高汤去分辨的，一般汤面的高汤有龙骨汤及其大骨汤也是有牛杂汤等，这种不一样的高汤做法全是不一样的，大伙儿能够 依据自身喜爱的口感去挑选高汤，制做好高汤以后放进鲜面条煮开就好了。

猪骨高汤： 猪骨高汤做法，将猪骨头猪大骨、脊梁骨洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜文火煲煮3~4个钟头。猪骨高汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，还能够做为基本味来调料。

鸡大骨汤： 鸡大骨汤做法，将鸡骨架清洗干净，入开水锅中焯透，放进火锅中，添加适量冷水烧开，转文火熬煮2钟头，再加几片姜提鲜除腥，再次续煮到汤浓味香时去掉漂油就可以了。鸡大骨汤用于做荤素搭配滋补汤都能够，依据本人口感，可在别的汤里提酸菜鱼火锅头。

牛骨头大骨汤： 牛骨头大骨汤做法，将牛骨头洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜灶火烧开，转文火煲煮4~5个钟头。料汁乳白色粘稠时就可以了。牛骨头大骨汤能够 用于煲制各种各样荤素搭配滋补汤，还可以依据滋补汤的需要，用牛腱子肉或牛杂汤加茯苓、生姜片熬煮牛肉清汤取代牛骨头大骨汤。

熏骨大骨汤： 熏骨大骨汤做法，取阔曼门窗骨清洗去除不必要植物油脂，砍断放进电烤箱，烤到呈深褐色，随后把烤好的牛骨头入开水锅中，加良姜、迷迭香、丁香花、茯苓煮滚后，转文火煲煮3~4个钟头，划清炒面，用沙布过虑一下就可以。熏骨大骨汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，具备与众不同的熏骨的焦香气。

肉骨香汤： 肉骨香汤做法，将肉骨清洗去除不必要人体脂肪，放进开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中煮2个钟头，添加丁香花、肉桂粉、迷迭香、茯苓、丁香花煮到进味。肉骨香汤能够 用于煲制各式各样荤素搭配滋补汤，具备淡淡的香辛料味和肉骨的浓香气。 把握以上几类大骨汤高汤的做法，大伙儿就可以在熬汤时熟练掌握，作出好吃的面来。

婴儿鸡蛋汤面的做法

在城市里面条有很多种类，面条做吃的也有很多类型，所添加的食物佐料不同面条的味道是各不相同。然而在农村很多人喜欢吃呛面条，锅里先放油把佐料爆香，再加水做面，这样的面条很爽口，面条里面还可以加很多菜，常见的就是蔬菜，但是也可以添加自己喜欢吃的食物，如土豆、嫩南瓜等，那么土豆呛汤面条的做法有哪些呢?

做法一

食材：

猪肉30g、青菜5棵、葱花1段、土豆一个、鸡蛋1-2个、花生油一匙、醋一匙、酱油一匙、盐、香油、鸡精或味精、水

做前准备：

1、葱花切成2cm小段，2、青菜切成3-5cm段状，土豆切成条，3、猪肉切成丝，月2-3cm，4、1-2个鸡蛋打成糊状。

步骤：

1、锅烧热，倒入一匙花生油，烧热后下葱花煸炒10秒钟左右，倒入醋、酱油、肉丝、青菜、土豆、盐，炒2分钟。2、大火，加水2-3碗，加挂面(量根据个人适量再定)，不加锅盖煮10分钟，锅中起泡，持续5分钟。3、关小火，倒入打散的鸡蛋，加鸡精半匙，盖上锅盖，3分钟。4、打开锅盖，淋几滴香油即可出锅。

做法二

主料：黄面条适量

方法步骤：

准备好黄面条。将面条放入水中泡至少1小时。切好葱花，只取葱白。锅里放入一些底油，油热放入葱花爆锅。待葱花变焦，倒入酱油炝锅。倒入适量水。黄面条要凉水下锅。放入精盐。放入五香粉。水沸面条熟透后关火，放入味精调味即可出锅食用。

小提示：

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

土豆呛汤面条的做法是很多的，我们平时做土豆呛汤面条是按照常规的做法，但是每个城市的做菜方式不同，因而做土豆呛汤面条的方式则有很多类别，但是只要所放的佐料齐全就可以做出好吃的面条，当然还要注意面条的选择，面条有宽、细之分，而面的类型则按照选用食材不同有区别，如荞麦面、鸡蛋面等。

挂面最简单又好吃的方法

适合小孩子的快手鸡蛋面的用料

鸡蛋 1个盐 少量生抽 少量面条 适量

适合小孩子的快手鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

根据要给孩子吃的面条量，加适量水在锅里。普通喝粥的大碗，一碗半左右。然后烧开。在网上找了个图，就图中这种碗，两碗水做出来，两岁左右的宝宝是够吃了。

步骤 2

烧水的工夫准备鸡蛋，鸡蛋打在碗中，筷子打散。不需要放盐。

步骤 3

水烧开后，放入面条。关于这个面条，儿童面条也可以，普通面条也可以，但我隐约记得小孩子的面条比较难熟而且不含盐。后面注意盐的用量。另外，面条开起来可以用凉水打个几次。这样做出来的面条筋道。

步骤 4

打过两到三次凉水之后，把火调小点。拿着鸡蛋碗像倒水一样，转圈将鸡蛋倒进锅里。这样出来的鸡蛋就是散蛋花。实在不会的，一手拿碗，一手拿漏勺。鸡蛋通过漏勺倒进锅里，妥妥的散蛋花。一定小火，大火的话鸡蛋进去就直接变一大坨，不要问我怎么知道的～?

步骤 5

鸡蛋熟得很快。这时候放少量盐。就上面两碗水的量的话，一小撮盐，甚至一捏盐也就够了。然后点一丢丢生抽，生抽的作用是提鲜上点点色，顺带加点咸味。所以盐要少放因为还有生抽。千万不要用老抽上色，那样出来直接黑乎乎～别说孩子，大人都不爱吃。

步骤 6

加完盐和酱油，基本味道就够了。如果觉得不够，可以加点青菜或西红柿。那出来就是青菜鸡蛋面或西红柿鸡蛋面。

步骤 7

最最后，如果觉得味道还不够，来两滴香油，或核桃油。盛出来，吃饭走你。

面食的做法花样大全

挂面的最好吃的做法，吃多久都吃不腻，做法简单又好吃

面食它主要是以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几种类型。面有许多种，食用起来方便，物美价廉，是人们一直很喜爱的面食之一了。

面食的做法简单，所以怎么把面做的好吃，今天小编给大家分享这道最家常的汤面做法，吃多久都吃不腻，简单好吃，就是面和肉丝一起做的汤面，面口感劲道，肉丝嫩滑至极，喜欢吃面的朋友们可以多试试哦。

肉丝汤面

食材：挂面、猪肉、油盐、姜、榨菜、酱油、鸡精、白胡椒粉、油菜。

做法：

1.油菜叶子剥掉洗干净，葱切成葱花，姜切成末，猪肉切成丝，加白胡椒粉少许，少许水、淀粉抓匀，这样肉丝炒的口感嫩而不老。起锅烧油，下葱花，姜末炒香。再下肉丝翻炒均匀，肉丝炒至颜色变白即可。

2.接着淋酱油，将肉丝翻炒上色，加适量水，再加少许盐、白胡椒粉、鸡精煮2分钟即可关火出锅备用。再起锅把水烧开，下挂面，下油菜烫熟后捞出，放在凉水里投凉，捞出沥干水分后，把面条和油菜一起放大碗中撒点葱花，拌一下即可开吃了。

小贴士：肉丝里加白胡椒粉能去除猪肉的腥味，淀粉使肉丝滑嫩，面条煮好放凉水投凉，使面条更劲道。

火锅汤面的做法步骤图，火锅汤面怎么做好吃

一、蝴蝶卷是北京风味小吃，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）

3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来

4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。

二、莲花馒头

普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；

2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

三、兔子馒头

材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆

做法

1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压

3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！

4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

四、花样面沙卷

材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。

4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。

小诀窍

1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。

2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

五、抓果

材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。

4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！

六、花样小豆凉糕

材料:红小豆，红糖，琼脂

做法

1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖

2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软

3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂

4、待琼脂煮化，搅拌均匀就可以离火，可以加入糖桂花调味

5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！

小诀窍

1、一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。

2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦！

七、花开富贵酥

材料

油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。

油酥：低筋面粉200克，酥油100克

内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克

做法

油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。

油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.

做花朵：

1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。

2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。

3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。

4、包住馅，做成小花状(像烧麦)。

5、烤箱预热200度。

6、蛋黄一个打散，刷在小花上。

7、烤制25分钟小花上色即可。

小诀窍

加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升

兰州拉面的配方

火锅汤面的做法

1.

将葱 香菜 红辣椒切粒备用

将娃娃菜撕开洗干净备用

碗内倒入油泼辣子1勺 鸡精半勺 醋2勺 酱油2勺备用

2.

水烧开放入火锅丸子煮熟盛起备用

3.

接着放入娃娃菜煮30秒盛起备用

4.

此步骤用料

麦胚芽纯麦面

1-2饼

放入麦胚芽纯麦面煮30-40秒捞起放入碗内并将煮面的水适量倒入碗内

5.

将煮好的火锅丸子和娃娃菜铺上即可.

烹饪技巧

温馨提示：麦胚芽纯棉面只需要30秒-1分钟口感最佳。由于挂面、面条等煮熟的时间不一样，大家根据每一款面的特性煮至爽口即可，喜欢软滑的，烹饪时间更长点。

杂酱面的做法？

兰州拉面配方如下：

主料：

面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；

辅料：

姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根

兰州牛肉面的做法：

1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，即将要开时撇去浮沫，加入姜片和料包，一个小时后放盐，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁；

2、取适量兰州牛肉面汤料，放入锅中，加入清水最小火熬30分钟左右，离火澄清待用；

3、把肉汤中的牛油打出来待用；

4、萝卜切成正方形片，清水煮至透明后泡在凉水中，蒜苗刨开，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁；

5、锅中加入肉汤，再加入调料水(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水烧开后转微火；

6、汤开后加入萝卜片，牛油和姜蒜汁，在放入盐和鸡精即可；

7、面煮好后，捞出加汤，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。

挂面怎么做最好吃

主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。

辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。

1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。

2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。

3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。

4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了.

5、杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。

面点美食做法图解大全

挂面因其口感好，食用简单且价格低廉和易于贮存的特点，深受很多人的喜爱。很多人家里面都备有挂面，挂面有圆有细，有宽有扁，有的时候，时间紧张或者不想吃饭，下一把挂面，简单又方便。那么，挂面怎么做好吃呢？挂面怎么做简单又好吃呢？下面，糖糖美食屋介绍20种挂面的做法，这样做出来的挂面，既简单又好吃，每天不重样，每天连吃两顿都不腻！无论是上班族，还是家里有宝宝，都爱不释手的挂面的做法！以下挂面的粗细，都看个人喜爱选择。

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牛肉挂面

一、番茄鸡蛋挂面的做法

番茄鸡蛋挂面是最常见的挂面之一了。

番茄鸡蛋挂面

1、食材

挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）

2、做法步骤

(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。

(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根据个人口味，可以加点青菜，都是不错的。

二、开胃热汤面

开胃热汤面

1、食材

挂面,葱少许，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，盐，鸡精。

2、做法步骤

(1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

(2).先加热一勺油，然后把油放到我们的碗里面，油需要是热油，倒到碗里之后会有呲啦的响声，如果没有，那就是油不够热。

(3).倒水到锅里，加入面，煮开，煮熟。

(4).然后，面汤舀到碗里，倒入酱油、醋、盐和鸡精，然后，把面加进去，开吃咯！

三、阳春面

1、食材

挂面（细挂面），猪油，生抽，盐，葱，鸡精

2、做法步骤

(1).往锅里加入清水，烧开。

(2).再往碗里加入挂面，煮沸之后，加入少许冷水，然后继续煮1分钟。

(3).往碗里放入适量的盐，鸡精，猪油，葱花和生抽，舀煮沸的面汤冲开。

(4).把面捞出来，装碗里。

四、香菇鸡丝面

香菇鸡丝面

1、食材

香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水

2、做法步骤

(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。

(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。

(3).将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。

(4).蒜切片，葱切碎。待用。

(5).锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。

(7).另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。

五、开胃酸汤挂面（一）

开胃酸汤挂面

1、食材

挂面（细），香菜、蒜苗、盐、生抽、鸡精、香醋和香油。

2、做法步骤

(1).在碗里面，提前把调料这些准备好，盐、香油、香醋、鸡精、生抽到放到碗里，香醋可以适量多一些，根据个人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).锅里放入水，煮沸，加入挂面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗里舀入一勺子热汤，冲开调料。

(5).把面从锅里捞到碗里。那么一碗开胃酸汤挂面就做好了。

六、开胃酸汤挂面（二）

1、食材

挂面，番茄2个，花椒，葱，姜，辣椒（个人喜欢小米辣），蒜，香菜

2、做法步骤

(1).把我们的葱姜蒜、花椒、葱、姜、蒜、辣椒一起放入油锅里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把两个番茄，切丁，放入锅中煸炒，出番茄汁之后，加入烧开，然后，用小火慢炖。倒入一汤勺左右的生抽，加入一汤勺醋，半勺盐、小半勺鸡精和一勺糖。熬煮，直到汤汁浓稠，香气四溢再进入下一步。

(3).在取一个锅，加水煮沸，下面条。把煮好的面条，放入酸汤，撒入一把香菜，撒入一把香葱，一碗番茄开胃酸汤挂面就做好了。

七、元气清汤挂面

元气清汤挂面

早餐来碗清汤挂面，元气满满，暖胃又清肠。

1、食材

挂面，葱，盐，鸡精，生抽，香油

2、做法步骤

(1).将葱切碎，放到碗里，碗里加入盐、鸡精、酱油（看个人口味，想吃酸汤可以加香醋）

(2).取出锅来，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放调料的碗里，冲开。

(4).面放入锅里面煮开，不要煮太久太软。

(5).把面捞到汤碗里面，然后放点香油，完工。

八、小葱麻油酱油面

小葱麻油酱油面

1、食材

挂面，酱油，麻油（花椒油，藤椒油，看个人口味，芝麻油都行），盐，鸡精，小葱

2、做法步骤

(1).煮一锅水，煮沸。

(2).往碗里放入酱油，盐，鸡精

(3).舀出沸水，冲开调料。

(4).下面条煮沸，煮个几分钟。

(5).面条捞到碗里，浇上麻油，在放入葱花，完工。

九、家常小面

家常小面

1、食材

挂面，香醋，酱油，红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，葱花，香菜和猪油

2、做法步骤

(1).往锅里放水，煮沸，水要多一些。

(2).将香醋、酱油、红辣椒油，花椒油，鸡精，白糖，猪油等放入碗中，再加入沸水冲开。

(3).往锅里下面，煮沸，煮熟，捞出之后，放到我们的碗里，再撒上香菜，撒上香葱，一碗家常小面就做好了。

十、倒呛锅挂面

倒呛锅挂面

1、食材

挂面，蒜两瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，盐，鸡精

2、做法步骤

(1).准备一个大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，盐，鸡精。

(2).蒜切碎，也加入大碗里面。

(3).锅里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗里面。

(4).锅里加入挂面，煮熟。

(5).捞出加入大碗里面，搅拌均匀，开吃啦！

十一、盼式牛肉焖面

盼式豆角牛肉焖面

1、食材

挂面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5颗，葱，老抽，盐，糖，鸡精。

2、做法步骤

(1).蒜切碎，分成两份。葱切碎。牛肉切成牛肉条。备用。

(2).挂面水煮，变软之后一分钟即捞出，备用。

(3).另起一个锅，加入油，当油4成熟时，放入葱、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉条，煸炒，到牛肉8成熟的时候，加入豆角煸炒，这时候，加入老抽，盐，糖和鸡精，翻炒均匀之后，加入适量水（比例在面高的一半水就够了）。

(5).加入我们捞出的面条，把锅盖盖上，闷上5分钟，小火翻炒，在翻炒的过程中，加入还剩下的一份蒜末，再盖上锅盖，一直到没有汤，即可出锅。

十二、麻辣挂面

麻辣挂面

1、食材

挂面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步骤

(1).青菜洗净备用，榨菜切丝，姜、蒜切碎，放入碗中，加入酱油，盐，猪油，鸡精，加入少量开水，备用。

(2).锅里放入油，开火烧至油冒烟，关火。

(3).酱油迅速倒入拌匀的辣椒粉，和花椒粉，快速搅拌均匀，然后将做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。

(4).锅里烧水，煮沸，舀沸水到碗里，冲开调料。

(5).加入挂面，水开后，煮个3分钟左右，加入小青菜，小青菜煮到两分钟左右就可以了，捞出放入碗里，即可。

十三、葱爆面

葱爆面

著名主持人汪涵在天天向上介绍的葱爆面

1、食材

挂面，小香葱三四根，油，酱油，白糖，盐，鸡精。

2、做法步骤

(1).取锅，倒水，煮沸。

(2).往沸水锅里加入挂面，三分钟，捞出沥干，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香葱，油，酱油，白糖，盐和鸡精。

(3).另取一个锅，倒入油，油烧到开始冒烟之后，关火，将热油迅速倒入盛放调料的碗里，这时候，调料、葱花、面条会有滋滋声，葱香四溢。

(4).搅拌均匀，开吃！

十四、田园炒挂面

田园炒挂面

1、食材

挂面，鸡蛋，胡萝卜，圆，火腿肠，红椒，油，鸡精，盐，酱油

2、做法步骤

(1).将胡萝卜切丝，圆切碎或者切丝，火腿肠切片或者切丝。

(2).鸡蛋先煎煮备用。

(3).取锅煮挂面至七成熟左右，捞出放到凉开水中。

(4).取锅，倒入油，加热，然后加入两根红椒爆炒，加入胡萝卜，圆，酱油炒至8、9成熟，然后将煎好的鸡蛋、火腿肠和过水的面条加入锅中，加盐、鸡精，炒均匀后，出锅。

十五、宜宾燃面

宜宾燃面

宜宾燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜爱。当然，我们这里用的是挂面的做法。

1、食材

挂面，猪肉，炒花生仁，芽菜，酱油，香醋，鸡精，葱，蒜，香油，朝天椒,辣椒面，白糖，花椒粉

2、做法步骤

(1).将油炸花生仁，用擀面杖碾碎，葱切成葱末，蒜切成蒜末。

(2).猪肉，切成肉末，取锅，倒入油，肉末下锅小火炒，加入盐，鸡精，糖，香醋调味。煮熟，起锅，放在碗里备用。

(3).取芽菜切碎，炒干，备用。

(4).往锅里面加入清水煮沸，将面条煮到刚断生（中间还有白心）

(5).将面捞起，将面沥干。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).将面条放入盘中/碗中，倒入适量的香油搅拌均匀，让面条不相互粘连。

(7).加调料放到空碗里，取锅放油，加热至冒烟，油迅速倒入碗中。

(8).然后将油过热的调料，浇到我们的肉末和面上面。拌均匀，开吃。

十六、油炸挂面

油炸挂面

1、食材

挂面100g，耗油，盐，鸡精，油

2、做法步骤

(1).取锅，下水，煮沸，倒入挂面，煮软之后，捞出放碗里，加入盐，耗油，鸡精，搅拌均匀，用筷子卷成团，不要太厚。

(2).取锅，倒油，煮到八成油温，把挂面团倒入油锅，先不翻动，待定型之后，再翻动。

(3).炸到金黄变色，即可出锅。

十七、挂面煎饼

挂面煎饼

1、食材

挂面，鸡蛋3个，油，香油，色拉油，青椒，黄瓜，豆瓣酱，生抽

2、做法步骤

(1).青椒、黄瓜切末备用。取碗打入鸡蛋，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。

(2).做酱料：将两勺豆瓣酱加一勺生抽，再加入3-5滴香油，搅拌均匀之后，加入青椒末和黄瓜末。

(3).取锅煮个面，煮到7成熟之后，捞出，放入3-5滴色拉油，搅拌均匀。

(4).取平底锅加热，放入适量油。

(5).放入挂面，开小火煎炸，约2分钟。

(6).将放鸡蛋的碗倒入到面条里面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).为表面刷油，然后将煎面饼翻另一面，继续煎。煎好之后，又翻原来那一面。

(8).将我们前面调好的酱料均匀的涂抹在鸡蛋面饼上。

(9).从中间的位置将面饼折合，就类似于对折。煎两分钟。

(10).出锅，切成块，趁热吃！

十八、合肥人特别喜欢的——挂面圆子

挂面圆子

1、食材

鸡蛋，挂面，肉末，葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱

2、做法步骤

(1).将挂面煮八成熟（开锅就可以捞出），捞出来用凉水冲，然后沥干。

(2).取一大盆子一个，倒入我们沥干的面条和葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，豆瓣酱等，搅拌均匀。

(3).另取小碗一个，把鸡蛋打开，放入其中，并搅拌均匀。

(4).手心中沾上鸡蛋液，取适量刚刚拌好的面条，将它搓成圆子状。

(5).取锅，倒入油，油量需要比较多，开火，油温9成热的时候，放入圆子，不翻动。

(6).约两三分钟，圆子定型之后，开始轻轻的翻动圆子。

(7).待到圆子炸至金黄，可以用漏勺捞出，置于盘中，接下来就是品尝美味了！

十九、红油麻辣爽口干拌挂面

红油麻辣爽口干拌挂面

1、食材

挂面，小葱，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，酱油，盐，味精，糖，耗油，黄瓜（胡萝卜也可以，看个人口味选择不同）

2、做法步骤

(1).将挂面煮熟之后，放于盘子中，淋上香油，搅拌均匀之后，静置散热。

(2).黄瓜切成丝，放在我们的挂面碗里。

(3).小葱，蒜切碎，然后放到碗里，再加入辣椒面，花椒。

(4).取锅，烧热油，冒烟即可，然后将热油倒入调料碗里。

(5).取半勺酱油，一勺半香醋，小半勺半勺盐，半勺耗油，一勺糖，小半勺鸡精，加入碗里（以个人口味调整）

(6).将调料碗里的汁直接淋到我们的黄瓜和挂面上面，搅拌均匀，吃完还想吃第二盘。

二十、本帮葱油拌面

本帮葱油拌面

1、食材

挂面，小葱100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（写的挺精准，实际还以个人口味增减）

2、做法步骤

(1).将小葱先洗干净，切掉葱白部分，我们这道面，不需要葱白。将绿叶部分切成长短。

(2).取碗，将生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取锅，烧热后，倒入油，小火将小葱长段煎到焦**。

(4).倒入混合调料，煮到气泡，关火。

(5).另取一个锅，烧水，然后把挂面放进去，煮熟后方到碗里。

(6).舀出两勺煎好的葱油汁，淋到碗里，搅拌均匀。

这是地道的上海风味葱油拌面。

以上就是挂面怎么做好吃的解决方案了

民以食为本，日常生活中最常见的两种主食就是米和面了，这两种食物经过几千年人民的不断探索，已经有了很多种吃法。

虽然有地域差异，每个地方的口味不同，但是现如今越来越多的人都爱上了面食，不仅因为其做法多样，其中也有不少营养价值，今天小编就为大家介绍20种好吃的面食做法，无论你是北方人还是南方人，都很简单易做！

一、酵母馒头

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

二、奶香花卷

原料：

面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

做法：

1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

2、搓条，抹油，盘成画卷坯。

盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐

作用：

1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。

2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。

3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。

面坯水调面坯：

1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、温水60-55度，三生面、半生面。

3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用

酵母：

1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

泡打粉：

属于膨松剂，60度以上开始活跃。

三、吊炉饼

原料：

高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

做法：

1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。

3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。

4、电饼铛180-200度宽油烙。

特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

四、发面糖饼

原料：

面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。

做法：

1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。

2、拌馅。

3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

五、五香饼

原料：

同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。

做法：

同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

六、大碱馒头

原料：

面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。

做法：

1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上制作。2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。

3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。

4、老肥，又称老种、酵种，是含有酵母菌的面团，有酸味。

5、验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，实声劲大易断。

七、糖酥饼

原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）

酥料：油100克，面粉100克，炒熟。

馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

做法：

1、合成水扎面团醒20分钟。

2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。

3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金**即可。

八、面饼

A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。

B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。

做法：

1、B粉放入干粉中，

2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。

3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，

4、分钟底见**且定型，翻过来烙成**，成品30个，特点软糯，营养成分全面。

九、无矾油条

A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。

B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克

做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。

注：油温识别

1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。

1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。

十、炸油条

原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。

实操：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。

做法：

1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。

2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。

3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。

4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。

注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。

十一、春饼

原料：

面粉500克，盐3克，猪油80克，开水250克。

做法：

1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。

2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。

3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度

十二、软麻花

原料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。

做法：

1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。

2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色。

十三、糖酥麻花

原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。

做法：

1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。

2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。

3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。

4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。

十四、麻团

原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。

做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。

十五、开口笑

原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。

做法：

1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。

2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。

3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。

4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。

注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。

十六、竹节酥

皮料：面粉100克，大油20克，水50克。

坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。

做法：

1、和皮料醒20分钟。

2、和坯料叠面法（不让涨劲）。

3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，

4、筛出干粉，170-190度炸。

十七、烧麦

原料：

面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）

馅：

肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。

做法：

1、烫面。

2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。

3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。

4、蒸8分钟，时间长掉底。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。

十八、馄饨

原料：

面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）

馅：

猪肉馅250克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面。

汤料：

盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。

做法：

1、蛋水面-调和法。

2、用手擀面方法，擀1厘米厚，制皮8厘米方块。

3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。

4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。

十九、牛肉水饺

原料：

水饺皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太少许，胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。

2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。

3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。

4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

二十、韭菜盒子

原料：面粉500克，沸水250克馅：韭菜500克，鸡蛋1个，粉条50克，盐，味精，虾皮，熟豆油，花椒面。

做法：1、烫面。2、制馅，盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉，然后把馅的原料和调料拌匀。

都学会了吗？赶快做起来吧！

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