腊肉火腿的做法大全_腊肉火腿的做法大全家常菜

腊肉火腿的做法大全_腊肉火腿的做法大全家常菜

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“腊肉火腿的做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.腊肉火腿肠搭配什么炒好吃呢?

2.自制火腿腊肉怎么做

3.金华火腿的吃法

4.腌猪肉火腿放盐的比例是多少？具体的制作过程是什么？

5.腊火腿要怎么吃?

腊肉火腿肠搭配什么炒好吃呢?

       荷兰豆从现代营养上来讲它的膳食纤维含量很高，是对肠道蠕动有一定帮助的一种食物。?

       兰豆炒腊肠的做法

       主料：荷兰豆、腊肠（腊肉）。

       调味料：食盐、大蒜、生抽、食用油。

       我选用的是广式腊肠，这个腊肠口味上偏甜，形状比较细，和荷兰豆比较搭配。如果没有腊肠，用用腊肉也是可以的，但是一定要给它先做熟，因为腊肉和腊肠比起来腊肉的火候要再重一点。

       如何挑选到优质的荷兰豆？

       在挑选荷兰豆的时候：

       1.荷兰豆不要选豆大的，因为荷兰豆是专门吃豆荚的！所以最好是选购还没有成熟的、颜色翠绿的那种。

       2.要扁的，基本上是没什么豆的那种比较嫩。

       3.荷兰豆的表面颜色比较匀，比较光滑，不要有斑点。有一些荷兰豆就会有一些像那种锈斑一样的，像那种锈斑的就不要去买，就有可能被细菌感染了。

       烹饪荷兰豆清洗干净备用。腊肠切片，大蒜切碎备用。

       腊肠的腊味能够帮助荷兰豆填补味道，因为荷兰豆它本身其实除了清爽的口感之外没什么味道，煮熟的荷兰豆味道也比较清新、吃起来只带有微微的甜味，所以跟广式腊肠还是比较搭的。?

       豆荚类都有一个共同的特点，生的都不能吃！所以要将荷兰豆放进锅中焯水，确保荷兰豆熟透。锅中倒入少许玉米油，这个菜不需要放太多油，因为腊肠会被煎出油脂。

       放入腊肠煸炒，加入蒜末炒香，放入荷兰豆炒熟，放适量的生抽和一点点盐调味，翻炒均匀。因为荷兰豆它不是很容易入味，所以要来一点水淀粉让包住这个味道。?

       将荷兰豆和腊肠炒熟即可出锅装盘！荷兰豆很清脆，而且这种简单的烹饪方法能够突出荷兰豆本身的味道，很好吃，没有豆腥气。?

自制火腿腊肉怎么做

       食材：

       香肠2节，腊五花肉400克，生姜3-5片，料酒适量清水适量

       步骤

       1.把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会

       2.洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。

       3.放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。

       4.大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，然后腊肉香肠在锅里面闷一会

       5.捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。

       6.切好的腊肉香肠，可以开吃了！

金华火腿的吃法

       前言

       经过十几天的等待，腊肉终于做好了。

       这款腊肉是简易版的，把肉腌制好了挂起来，挂在阴凉处，经过十来天的自然风干，就会收获到几块美味漂亮的腊肉了。

       这次做腊肉我选择了比较瘦五花肉和猪后腿肉，做出来的腊肉肥瘦觉得刚刚好。

       材料

       主料：五花肉1500g、猪后腿肉1500g；

       辅料：生抽150g、老抽100g、高度白酒80g、花雕酒100g、八角适量、桂皮适量、食盐60g、冰糖60g

       自制腊肉

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       五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用

       2

       调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角

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       所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁

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       混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化（注意别烧糊了）

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       煮好的腌料汁自然放凉

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       把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）

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       腌制好的肉，颜色已经很深了

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       肉腌好后，用棉绳把肉串起来

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       串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）

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       大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦（晾至肉质发硬，没有溏心为好）

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       晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取

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       取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟

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       蒸好的腊肉

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       蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦

       小贴士

       个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

       盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

       若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

腌猪肉火腿放盐的比例是多少？具体的制作过程是什么？

       常用的吃法例举如下：

       1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。

       2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。

       3、炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

       4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

       5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

扩展资料：

       火腿爆炒蒜薹的做法教程：

       准备食材金华火腿1块，蒜苔1小把，青辣椒2根，胡萝卜1个，生抽少许，蚝油适量。

       1、将金华火腿切成薄片备用。

       2、将蒜薹洗干净，切成3CM左右的小段。

       3、胡萝卜切成长条状，辣椒切成小圈备用。

       4、锅中放油，放入火腿爆炒2分钟后盛出备用。火腿炒好后变得晶莹剔透特别有食欲。

       5、锅中放油，放入蒜薹炒1分钟。

       6、将胡萝卜和辣椒放入锅中，继续翻炒2分钟。

       7、将火腿倒回锅中，继续翻炒1分钟。

       8、由于金华火腿已经比较咸了，所以不需要加盐，放入少量的蚝油和生抽翻炒均匀即可。

       9、这一盘金华火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起来也是非常下饭，做法简单10分钟就可以端上桌。

       

参考资料：

       百度百科--火腿（金华火腿）

腊火腿要怎么吃?

       腌猪肉火腿放盐的比例是多少？具体的制作过程是什么？要想做出好的火腿，食材的选择非常重要。要选择新鲜的后腿，在腌制前最好不要用水清洗，如果一定要清洗，一定要把表面的水沥干。用刀去掉火腿的两侧，也就是那些过于暴露的部分，如果你能买到没有被切掉的整条火腿，在腌制时就不容易变质或生蛆。接下来是腌制的重要阶段。这个阶段的腌制取决于你的火腿是否会变质和生蛆。接下来，将盐抹在猪腿上，特别注意角落和骨头与肉交界的地方。开始时轻轻地擦，越来越多，重复擦，直到肉变软，盐浸入猪肉。

       爷爷告诉我，燕拉肉，只有放对了比例，腊肉才能好吃，最合适的是10斤肉放3两盐，腌制腊肉、火腿、香肠，除了盐放对了，腌制过程也很重要，对于初学者来说，这是一个很大的挑战，虽然过程麻烦，但自己做的腊肉，成本低，吃起来香甜，不需要加色素；不加防腐剂，冷藏储存，吃起来更放心。

       北方主要是腌制牛肉，一个成功的腊肉，必须具有色红如火、香气浓郁、味道鲜美、肥而不腻、香味醇厚、香甜爽口的特点，制作腊肉，最好选择农村的猪，特别是那种杀好的、腌好的肉，一公斤肉放多少盐才合适？按10公斤肉计算，用盐量约为150克，即10块腊肉放3两盐，按此标准可执行，每公斤腊肉用盐15克左右。

       小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。希望大家多多关注我哟，一个新手小白，等待你的关注。小伙伴们有没有看懂呢？今天就分享到这里了，小伙伴们可以在下方评论区留言。

       腊火腿要怎么吃白玉卷：

       

       冬瓜、金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹

       作法：

       1.冬瓜先去皮，切片，用开水烫1分钟，然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中间，把它卷起来成一个圆形。

       2.将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟， 即可。

       金腿鲫鱼

       主料：鲫鱼

       辅料：金华火腿、油菜、香菇

       调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉

       做法：

       1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；

       2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；

       3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。

       金华富贵炖白菜

       材料：

       大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。 调料：高汤、糖、黄酒。

       作法：

       金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。

       只要记住一点，金华火腿不是主料，它是辅料，可以起到提鲜、增味、滋补的作用，所以千万别暴殄天物，拿来当主料做了。

       你可以在炖汤，蒸菜里适当的放一些，菜品的味道会好很多。

       用的时候，将火腿按需切下来，用温水将表面的污物洗干净就可以切片用了，剩余的，就挂在通风阴凉处，切口上抹上一点植物油，可以保存很长时间。

       金华火腿也可同样当主料吃的，就是太奢侈了。：）

       蜜汁火方　

       　

       取一块带皮正方形上方，一斤到一斤半左右，放在大碗中，上铺白糖一斤，旺火蒸；糖完全化了后将汁倒出，再铺一斤白糖再蒸，直到糖再化掉，再将汁倒出，放一颗莲子，糖半斤再旺火蒸，糖化掉最后就可出锅了。

       好久以前电视上看到的，大概是这么做的，很神气的一道菜。 火腿汤的做法：

       火腿汤的做法很多，有花椒火腿汤，菠菜火腿汤，火腿鲜笋汤，鲫鱼火腿汤等等做法。火腿也以京华火腿为最。下面我们介绍下这几种火腿汤的做法，让我们更多了解怎么做火腿汤，如何做火腿汤。

       1、花椒火腿汤

       功效: 温中止痛，健脾开胃。 用 料 花椒3克，火腿肉150克。

       花椒火腿汤做法 火腿肉洗净切片，与花椒同入锅加水适量煮汤，肉熟后撇去浮油，调味即成。

       适应症: 胃寒呃逆，恶心呕吐，虚寒性胃痛，脾虚泄泻等症。

       2、菠菜火腿汤

       菠菜性平味甘，入肠、胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，《隋息居饮食谱》认为它能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。所以特别适合秋冬汤品的配料。火腿功能健脾、滋肾，亦为秋冬常用。

       材料： 菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。

       菠菜火腿汤做法： 菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

       3、火腿鲜笋汤

       做法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。

       4、鲫鱼火腿汤

       原料：

       鲫鱼1条（重约300克） 火腿50克 精制油50克 绍酒30克 葱花3克 姜片10克 白糖5克 精盐2克

       鲫鱼火腿汤做法:

       （1）将鲫鱼刮鳞、挖鳃，剖腹除去内脏后洗净，沥干水分，抹干水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗净切成长条薄片。

       （2）先将火腿下入烧锅中，加入适量清水、精盐、白糖，旺火烧沸后，撇去浮沫，加入绍酒，文

       火烧熟待用。

       （3）将炒锅置于旺火上加热，放入精制油烧至八成热时，放入姜片、葱花爆锅，随即放入鲫鱼，两面略煎，烹入绍酒，再加入火腿汤，小火烧至汤水呈乳白色时，加入味精，即可上席。

       特点: 此汤为苏州风味。色泽红白相映，鱼肉鲜嫩，肥美利口。

       贴：

        我向你介绍一道用金华火腿制作的红楼菜（红楼梦里面的菜）

       火腿白菜汤

       用料：砂锅一只 火腿3/5片 莴苣：一根 切0.5CM的圆切片 白菜帮 适量 根据自己的砂锅决定 最好用手撕 高汤或者清水

       做法：1、将火腿切厚片一般是1CM-2CM 洗净

       2、将砂锅洗净将白菜帮铺于锅底 在上边放上火腿片 ，再将莴苣片放在火腿上面，放少量的葱姜，和香料，（最好不放）添高汤或者清水

       3、大火开过10分钟 改小火煮20分钟

       4、因为火腿是咸的因此不要加盐 ，根据自己的情况放鸡精香油就可以了 如果感觉味淡也可以调盐。

       这个菜是在红楼菜里面很养生的一道菜，各种食材和烹调方法都是很合理的，可以经常食用。

       如果感觉不合适你你可以参考别的做法 。 金华火腿没吃过，不过吃了三年的云南宣威火腿和三川火腿，可以参考下

       1：直接的吃法，火腿切片上蒸锅，清蒸，原汁原味

       2：火腿切块，蒜剥皮加土豆同煮，味道醇厚

       3：火腿切粒，黄瓜，胡萝卜，木耳，切丁，加鸡蛋炒饭 金华火腿是好东西，楼主你别浪费了，火腿蒸，炒，炖无一不妙，只是一定要注意要把外面的一层皮去掉，就是那层发黄的最外层的肉削掉。另外火腿皮上的油腻一定要刮清楚。

       在我家，还有有热水完全地把其泡干净。要不会有耗味的。

       然后切薄片蒸也行，切丁与其它炒也行，最有名的是蜜汁火腿，就是完全取精肉，切成麻将牌大小，用冰糖蒸，共蒸三遍，前二遍的汁全部倒掉，每次半小时。味道绝好。

       最方便也是最奢侈的的方法是处理好后切成块炖汤喝，可以放一块鲜肉，再放一些冬笋，味道绝好。（注意咸淡，火腿本身较咸，但也不是一般人想像的那么咸

       　腊肉若是肥的，就切薄片蒸熟（好的腊肉蒸出来几乎是透明的），然后用煳辣椒+几滴酱油+蒜泥香醋+芫xu（我们这里是这种叫法）调成一小碟沾水。趁热吃（怎一个爽字了得~哈哈）

       腊肉若是瘦的：新鲜蒜苔若干（切段备用） 干辣椒（切成圈状）、黄姜（切片）。菜籽油

       菜油烧热，放入干辣椒大火爆炒，色泽稍变后放入腊肉，继续炒。然后放姜片，再放入切好的蒜苔。翻炒放入调味料。起锅。（注意，干辣椒蛮容易糊哦``变成黑黑的脆脆的，像巧克力一样，嘻嘻）

       我觉得煮好吃, 这次去男朋友家,因为他们是湖北人,看他妈做腊肉都是用高压锅煮,然后放上笋啊,干的豆腐泡,还有山药之类的.非常美味,而且也不麻烦,十多分钟就ok了,做完之后,用酒精锅煮着放桌上,就跟吃火锅似的,全家人围在一块吃,真是太好吃了.

       好了，今天我们就此结束对“腊肉火腿的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。