家常豆腐的做法新疆美食_家常豆腐的做法新疆美食图片

家常豆腐的做法新疆美食_家常豆腐的做法新疆美食图片

       家常豆腐的做法新疆美食是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.家常小菜100道

2.春节各地都有什么特色美食？

3.教我几道家常小菜啊？

4.切糕的做法

5.求：土豆多种菜肴和食品的做法？

家常小菜100道

       1》金勾白菜卷

       取整张白菜叶4张洗净，将200克肉馅加入少许盐、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清调匀，卷入白菜叶中（直径约1元硬币大小）上笼旺火蒸10分钟取出，稍晾，切成约1寸长的节码入盘中（切面向上）；铁锅内加入1勺高汤（白水也行），投入20来粒金勾煮透，小碗中调入水豆粉、少许盐、糖、胡椒粉勾成清欠入锅，收浓汤汁浇入盘中即成

       2》开水白菜

       选1年以内的仔公鸡一只，急火煮开后撇去浮沫，加入一块生姜（用刀侧面拍烂）、几段葱节、10来粒花椒温火上炖3个小时，滗出一汤盆鸡汤，用三层细密纱布反复过滤几遍，成清水状，置旺火烧开，将白菜叶洗净用手撕成小块，投入汤中加少许盐即成（切勿加味精等调料） 此菜品看似白开水中飘菜叶，实则浓缩了整只鸡的精华，属精品菜类

       3》爽口白菜

       做前两道菜余下的白菜帮子洗净，加入一小瓶野山椒（连同汁水一起，超市里有售）和适量精盐、白糖腌制6小时后取出，切成小块装盘；热锅中烧少许菜油（平时做菜的一半就行），投入几根剁碎的干红辣椒（朝天椒最好）和数十粒花椒呛爆一下，趁热浇在白菜上 此菜咸鲜香脆、略带酸甜，是佐餐送饭佳品

       4》珊瑚菊花白菜

       配料白菜、红果

       做法

       1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。

       2、山楂去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透。

       3、白菜捞出沥净水放中盘洒上山查汁即食用。

       5》三丝白菜汤

       配料白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝

       做法

       1、白菜选上好的白菜心四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透、待用。

       2、锅中放入清汤开锅放入白菜心调好味。

       3、将三丝放入开水中淖一下捞出。

       4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。

       6》煮豆茄子

       材料：

       茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。

       做法：

       1. 茄子洗净切块

       2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

       3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。

       特点：

       这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。

       诀窍：

       1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。

       4>黄豆甜竹节瓜

       材料：节瓜640克，姜2片，黄豆150克，葱1棵，甜竹80克，盐少许

       做法：

       1.节瓜去皮洗净，切开边，在节瓜面上切斜刀纹，但不切断。黄豆白锅爆炒，过冷水洗净，待用。

       2.甜竹浸软，盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片，放下节瓜煎至两面微**，加入黄豆、清水杯半，焖至节瓜、黄豆稔，再加入甜竹煮5分钟，放盐调味，最后洒上葱丝即成。

       1》香酥洋葱圈(图)

       材料：

       面粉1/2杯、牛奶8汤匙、蛋1个、色拉油1汤匙、盐1/4茶匙、面包粉适量、中等大小洋葱

       做法：

       1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。

       2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。

       3、放入油锅中，炸二至三分钟至金**，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。

       4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。

       注：

       ※ 这个面糊其实和“面拖虾”、“面拖蟹”等的面糊差不多调法，只是用牛奶取代了水。所以这个面糊也可以用来裹虾和蟹炸的。

       ※ 选择不要太大的中型洋葱，这样切出来的洋葱圈比较大小适中。

       ※ 面包粉可用可不用，用了感觉更酥脆一点，不用也没有关系。

       2》炸洋葱圈(图)

       热量：322kcal （1人份）

       烹调时间：20分钟

       材料:二人份量

       洋葱（使用去芯部份）一个、盐少许、胡椒少许、面粉少许

       面衣：

       蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油适量

       做法：

       1.预先处理洋葱

       将洋葱切成1cm宽的圆轮状，一圈圈地分开。将洋葱摊开，撇上盐、胡椒、面粉。

       2.准备面衣

       将制作面衣用的蛋打入碗中搅散，加入面粉拌匀。将面包粉铺在铁盆中，加入芝士粉，混拌均匀

       3.沾裹面衣

       将洋葱圈浸入蛋汁，洋葱圈内侧也要确实沾满。再均匀地沾面包粉

       4.以中温热油油炸

       将炸油加热至中温，放入洋葱圈，炸至酥脆，翻转背面再炸，炸至表面金**，即可捞出，沥乾油分上碟。

       3》酥炸洋葱圈

       材料:

       面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1汤匙、盐1/4茶匙、炸油适量、黄洋葱或白洋葱随意

       制法:

       1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和盐，用打蛋器搅拌至均匀幼滑。

       2、将洋葱切成圆片，并分成一个一个的洋葱圈。

       3、将切好的洋葱圈浸入脆浆中，均匀地沾上脆浆，捞起并滤掉多余的脆浆。

       4、烧热约一吋深的油，将沾上脆浆的洋葱圈放入热油中，炸2至3分钟至金**。捞出并吸去多余油份，洒上盐和黑胡椒粉，即成。

       小贴士:

       用黄洋葱比较好，因为味道较甜。而小型的洋葱切出来的洋葱圈比较大小适中

       炸洋葱圈时要用叉子略为搅动翻面，而且不要一次放太多洋葱圈，因为洋葱圈会挤在一起而受热不匀，令炸出来的洋葱圈颜色不平均。

       1》凉拌仙人掌

       主料：仙人掌300克，胡萝卜50克

       辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

       制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

       2》炝仙人掌条

       主料：仙人掌500克。

       辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

       制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。

       制作关键：切的条要均匀，按程序操作。

       特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。

       4》蜜拌仙人掌

       [原料]

       仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量

       [制法]

        1． 仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。

        2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。

       1》麻辣榨菜丝

       烹制方法：拌

       材料：

       鲜青菜头250克，精盐、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量。

       制作方法：先把菜头去掉皮，切成片后，再切成细丝。

       调味：用精盐码好榨菜丝，后滴去水分，再加入调料，拌均装盘上桌。

       特点：麻辣、脆嫩。

       2》双色榨菜拼

       烹制方法：拌、拼。

       材料：青菜头250克、胭脂萝卜水泡菜头。

       选料：选青嫩青菜头、泡菜头成粉红色。

       调料：精盐、香油、姜汁、蒜泥水、味精。

       制作方法：把青菜头去皮，切成两寸长宽、壹寸厚的片，把锅放旺火上，烧上1000克清水，沸后加清菜头煮1分钟起锅，快速加精盐，香油凉后再加蒜泥水， 姜汁、味精、泡菜头成红色的切成同青菜大小一样的片，加上味精、香油，取一张盘，各拼一边即成。

       特点：造形美观，风格典雅，香、鲜、味美。

       3》酸辣榨菜条

       烹制方法：煮、拌

       材料：

       鲜青菜头500克、香菜两根，精盐、辣椒油醋、白糖、红酱油、蒜泥、味精、胡椒粉各适量。

       制作方法：先把菜头去皮，切成一字条，把锅放旺火上，烧清水1000克沸后下菜条，煮1分钟30秒，起锅，用温水凉后，整齐摆在盘中，把调料兑成汁， 加上香菜即成。

       特点：咸鲜酸辣，造型整齐。

       1》木瓜牛奶：

       1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）

       做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。

       2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。

       做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，

       以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。

       3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。

       做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。

       2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

       功效：润肤养颜。

       2》木瓜果盘：

       把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。

       3》木瓜牛奶椰子汁

       材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。

       做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。

       功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。

       4》木瓜鲜奶露

       材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。

       做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。

       功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。

       5》木瓜橘子汁

       材 料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。

       做 法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。

       功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。

       1》素炒大白菜

       原料：

       净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

       制法：

       1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

       2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

       2》香辣白菜

       原料：

       大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

       制法：

       1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

       2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

       3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

       3》醋溜白菜

       原料：

       净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

       制法：

       1.将白菜切成象眼块。

       2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

       10》东北菜芹菜鱼丝

       原料：

       嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

       制作：

       1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

       2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

       3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

       特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

       11》姜汁芹菜丝

       原料：

       芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。

       制作：

       1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。

       2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

       3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。

       12》腐竹烧芹菜

       原料：

       腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。

       制作：

       1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。

       2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。

春节各地都有什么特色美食？

       适合摆摊的小吃有很多，比如羊肉串、酸辣粉、凉皮、葱油饼、炸豆腐块、麻辣烫、煎饼、炸臭豆腐、茶叶蛋、烤冷面、烤面筋、烤串等，都很受年轻人喜爱。

       一、羊肉串简介：

       羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

       羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。

       烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性；

       除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

       二、酸辣粉简介：

       酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

       酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

       三、凉皮简介：

       凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

       因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

       四、葱油饼简介：

       葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

       五、烤冷面简介：

       烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

       烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市连珠山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。

       烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

参考资料：

       百度百科羊肉串

       百度百科酸辣粉

       百度百科凉皮

       百度百科葱油饼

       百度百科烤冷面

教我几道家常小菜啊？

       今年春节怎么吃？

       过年到，鞭炮响，桌上美食少不了

       山东羊肉汤，江苏蒸香肠还有东北粘豆包

       看我精分小能手带你美食过大年

       我去过很多地方，吃过很多东西，每一个地方的味道都是年的味道。

       1，山东

       我老家是山东的，山东过年一定有的就是饺子和过年菜，饺子是素馅的，寓意素净平安一整年，煮饺子的水，一定要比平时放的多，这叫来年的日子绰绰有余，过年菜就是猪血，豆腐，白菜粉条一锅煮，简单好吃，最最最最的重头戏就是羊肉汤了，羊肉很鲜但是不膻，很香但是不腻，肉质很烂但是不黏，这可是我每次回家一定要去吃的东西呢。

       2，江苏

       现在我在江苏工作，在江苏已经过了好几个冬天了印象中，江苏过年，从大年初一开始，家里就天天有汤圆吃，家里的老人相信吃汤圆可以接财神，而且汤圆还有团圆的意思，早上爷爷奶奶会给我们煮一碗酒酿汤圆，甜甜的暖暖的。

       还有香肠，做饭的时候切一块香肠蒸一蒸，特别下饭，过年的桌上，一定会有香肠吃。

       3，东北

       离家之后，在东北待了好几年，东北就是那种很容易让你入乡随俗的地方，去了东北一个月，讲话都是东北大碴子味了，东北过年对年夜饭的要求可高了，年夜饭桌上要包含四大件，四大件包含

       鸡

       鱼

       排骨

       肘子

       这肘子真的很好吃，肥而不腻，入口即烂。

       这四样，少了任何一样都不是地道的年夜饭。

       除了四大件，东北家家户户都不会少的是粘豆包，东北流传了一句话，腊七腊八，冻掉下巴，过年吃粘豆包来把下巴黏住，这样子下巴就不会冻住了，吃的时候，沾上白糖，可香了。

       马上就要过年回家了，我真的太激动了，一想到要回家去吃这些好吃的，我整个就流口水了，真香，真想回家。

切糕的做法

       / 中国家常菜

       / 美食论坛

       一,最简单的茄子做法：

       茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

       省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

       二,排骨海带汤：

       生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

       三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

       发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

       洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

       新鲜墨鱼的做法：

       青椒墨鱼肉丝：

       墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

       里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

       锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

       干墨鱼烧肉：

       -烧五花肉或直排，不放盐。

       墨鱼切成麻将大的块。

       上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

       备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

       四, 炖土豆:

       1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

       2 少许时间长些。

       西红柿土豆汤：

       先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

       五,虾米做菜:

       先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

       一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

       二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

       六,干贝做菜:

       干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

       干贝扣萝卜：

       上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

       干贝炒蛋：

       把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

       七,白切肉:

       猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

       八,香肠做法:

       切片，隔水蒸，要蒸烂。

       也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

       还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

       九,炸鸡翅:

       鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

       十,咸干鱼做法:

       鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

       切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

       (二)面食

       一、最简单的拌面。

       烧水，水要多一点，

       碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

       然后水开下面，少许硬一点，

       放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序，否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。

       二、西红柿鸡蛋汤面：

       先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

       三、炒面：

       小白菜、肉丝、香菇丝。

       下面，少许硬一点。

       捞出，放冷水冲，漓干水分。

       大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

       备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

       2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

       四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

       五,最简单的凉（拌）面。

       烧水，水要多一点，

       浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

       碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

       然后水开下面，少许硬一点，

       放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

       然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

       千万记住先后程序，否则味道就不一样。

       如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

       六,鸡蛋炒饭:

       将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

       七、虾肉大馄饨：

       做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

       要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。

       包馄饨:

       大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

       大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

       小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

       八、咖喱牛肉粉(汤)

       咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

       牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

       九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

       好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

       烧水，水要多一点，

       碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

       然后水开下粉，少许硬一点，

       放在碗里，加红烧牛肉。即可。

       最后,介绍你:

       最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

       一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

       二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

       冰镇以后就是正宗的冰红茶。

       糖醋排骨的做法：

       直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

       最简单的笋干烧肉做法：

       五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

       粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）

       一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。

       二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。

       三、蒸烂，即可。

       注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！

       就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

       一般超市都有蒸肉米粉卖。

       蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。

       再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

       蒸熟，即可。

       炒猪肝的做法：

       猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

       锅内油热，大火快速炒熟，即可。

       好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.

       藕夹的做法：

       做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

       将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。

       将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。

       炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡**定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金**，即可。

       馅饼的做法：

       1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

       2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

       3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。

       4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金**，再翻面，也煎成金**，即可。

       注：馅里加蔬菜的做法：

       我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

       和肉馅混合，拌匀！及时用！

       豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

       我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

       一、肉末豆腐：

       锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

       锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

       注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

求：土豆多种菜肴和食品的做法？

       　切糕是新疆地区维吾尔族一种特色的小吃，是有由很多的原材料一起搭配制作而成的，是一种非常具有民族特色的食品。切糕的重量是非常大的，而且营养价值很高，所以切糕是比较贵的，很多人都是很喜欢吃，其实，我们学会了制作的方法，也是可以自己动手在家里面进行制作的。下面我们一起来跟着看下。

切糕的由来

       　核桃仁糖果在维吾尔族被称为是玛仁糖，在一些地方是被称为是切糕或者是“新疆切糕”。切糕的历史是非常久的，在丝绸之路的时候，新疆是欧洲西亚地区和我们国家来往的重要交通枢纽，是重要的食物补给站，商人是需要携带一些能够长久保持而且携带也是比较方便的食物，食物也是含有我们身体所必需的各种营养成分，比如各种氨基酸和微量元素以及维生素C，而切糕是具备容易保存和容易携带的要求，同时营养价值也是非常的高，所以就是很受人们的欢迎。现在切糕也是被称为“糕富帅”，我们不看的一些负面影响，新疆切糕的风味和营养价值也是非常值得食用的，里面是含有多种坚果，而坚果的营养成分都身体都是有非常多的好处。

切糕的做法

       　主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

       　准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。准备工具：铁板，铁锤，大锅等;

       　制作流程：首先是将切糕先蒸熟了，然后是趁热将切糕放入一个结实的木槽里面，然后用厚的木板盖上，压上一些重物，也是可以找几个体重比较大的人在上面，这样就可以使得切糕压得很紧实，水分也是会流失掉，过几天将重物移开了，这样切糕就是制作完成了，而且切糕也可以分为很多的味道，像原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

正宗切糕多少钱一斤

       　正宗莎车核桃仁的价格是72元/斤，正宗莎车巴旦木仁的价格是61元/斤，正宗吐鲁番葡萄干的价格是23元/斤，正宗吐鲁番葡萄汁的价格为15元/斤。

切糕的营养价值

       　糯米里面是含有丰富的营养物质，像蛋白质、脂肪、糖类等以及多种维生素，而且还含有钙、磷、铁以及烟酸及淀粉等，所以营养是非常丰富，可以很好的温补身体，而且糯米是可以很好的健脾养胃，我们如果是有食欲不佳或者是腹胀腹泻的状况，就可以很好的来利用糯米来缓解。

       　红枣是性温的食物，我们在平时的生活中食用一些红枣是能够很好的帮助养血安神、补中益气，很好的缓解一些药性，红枣里面也是含有多种营养物质，像蛋白质、脂肪等维生素以及微量元素钙。枣里面含有丰富的铁和钙能够帮助预防骨质疏松，女性朋友贫血的状况也可以很好的得到改善，对于中老年人和处于生长发育阶段的青少年和女性朋友来说就很适合食用一些大枣来达到食疗的目的。

       　核桃仁里面是含有丰富的营养 ，里面含有的脂肪多是不饱和脂肪，核桃里面也是含有微量元素铜、镁、钾，而且也是含有维生素B6、叶酸和维生素B1，不仅是可以很好的健脑益智，而且也是可以补充身体各种营养物质，让我们的身体更加的健康，提高身体的免疫力和抵抗力。

       　葡萄糖里面是含有大量的铁和钙，对于儿童和孕妇以及身体比较虚弱的贫血人群来说是非常不错的滋补佳品，而且可以很好的补气血和暖肾，葡萄葡萄干里面含有大量的葡萄糖，营养心肌，促进冠心病的康复，葡萄干里面还含有多种矿物质和氨基酸，对于神经衰弱和疲劳的人群来说是食疗的佳品。

宝宝可以吃切糕吗

       　宝宝是不可以吃切糕的，因为切糕的质地是非常的硬的，婴儿的吞咽和消化功能都是没有发育完善，这个时候就是吃上一小块切糕都是会容易使得宝宝呛到，而且切糕的糖分的很多的，是会增加婴儿的肾脏负担。

孕妇可以吃切糕吗

       　孕妈可以吃切糕。但是因为切糕糖分很高，同时热量也很高，因此如果患有孕期糖尿病的孕妈就不适宜多吃了，避免切糕中的食材导致血糖升高，引起不适。

小枣切糕家常做法

       　1、提前将糯米用水浸泡半天。

       　2、将糯米做成饭。将糯米晾干了，备用。

       　3、将红枣洗干净了，蒸熟，然后是在豆腐盒上铺一层油纸。

       　4、在盒子底部铺上一层糯米饭，然后再铺上一层红枣，之后再放上一层糯米饭，我们是可以根据自己的喜好和需要来选择铺几层。

       　5、用重物压制在上面，豆腐盒就是非常不错的选择。我们在压制几个小时之后就可以脱模了。然后撕掉油纸就可以了吃了。

       　看了上面的介绍，相信大家对于切糕的做法也是有了很好的了解和认识了，切糕里面是有核桃仁、葡萄糖干、芝麻、玫瑰花、杏和枣以及其他的一些食材，所以营养价值是非常高的，大家如果是想要自己动手在家里面进行制作的话，就可以参考上面的做法，味道一定是不会让大家失望的。

       土豆炖豆腐

       用料：

       土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

       作法：

       1、土豆去皮洗净切块或者切条

       2、豆腐切片

       3、葱姜蒜切沫

       4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

       5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

       6、添水，水要高过土豆，

       7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

       8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）

       9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

       10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

       11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

       象山式烤土豆

       主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

       辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

       调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

       操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

       注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

       此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。

       炸土豆条

       主料：土豆

       调料：食用油、盐、姜丝（可选择）

       操作：

       1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

       2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金**即可捞出，沥干油，装盘即可。

       做好的炸土豆犹如金**的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）

       另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。

       炒土豆丝

       主料：土豆

       配料：青椒（可选择）

       调料：盐、食用油、糖、味精、白醋

       操作：

       1、把土豆切丝

       2、把切好的土豆丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）

       3、起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄（记住，是翻抄）

       4、至土豆丝渐显**变软，加适量糖、味精调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒丝）

       土豆泥

       用料：土豆4-6个、农家大豆酱，鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。

       作法：将土豆切成两半用锅煮熟，然后把把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状，期间加入农家大豆酱、葱段（要手撕不要用刀切），搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。就可以食用了！

       注：据我所知，这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料，类似豆瓣酱，但味道要比豆瓣酱重，制作方法不太相同，南方的朋友可能无法在市场上买到。

       用料：土豆

       配料：色拉油、蘑菇精

       作法：

       1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精

       2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出

       用料：土豆

       配料：淀粉、蒜汁

       作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用

       注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。

       干煸黄金土豆丝

       主料：土豆丝400克

       辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

       作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

       2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

       3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

       注：土豆丝一定要切细。

       咸菜土豆汤

       主料：土豆、咸菜、豆瓣

       辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

       作法：

       1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

       2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

       3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

       洋芋擦擦

       主料：土豆

       配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐

       作法：

       1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

       2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

       3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。

       4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

       拔丝土豆

       主料：土豆

       配料：食用油、糖

       作法：

       1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。

       2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

       此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

       椒盐小土豆

       主料：小土豆

       配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

       作法：

       1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

       2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

       3、可根据个人口味洒少许椒盐。

       老奶洋芋

       解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

       主料：土豆

       配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

       作法：

       1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，

       以筷子能贯通整个土豆为好）

       2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

       3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

       特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

       俄式土豆沙拉

       主料：土豆

       配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

       作法：

       1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

       2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

       3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

       土豆南瓜汤

       主料：土豆、南瓜

       配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

       作法：

       1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

       2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

       3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

       此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

       香菜土豆泥（渝味）

       主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

       辅料：香菜

       调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

       操作：

       1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

       2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

       3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

       咖喱土豆

       主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

       调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

       作法：

       1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

       2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟

       后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

       西红柿土豆条

       主料：土豆

       配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

       作法：

       1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

       2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

       3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

       特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

       注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

       土豆肉糜小饼

       原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒

       首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀

       起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

       很好吃的哦，不信马上试试。

        凉伴土斗丝.

       土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.

       西式吃法

       土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.

       土豆切块烧牛肉.

       烤土豆.方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK

       沾酱,盐,等等.很好吃.

       青椒炒土豆丝.

       做土豆泥.方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.土豆泥的做法

       1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。

       差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。

       2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不

       过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。

       3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀

       ）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

       土豆泥的3种简便做法

       土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。

       （1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

       （2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

       （3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

       炒土豆丝

       材料（4人份）

       中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

       土豆400克胡萝卜5cm小葱10根

       酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

       做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

       2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

       3、胡萝卜也切成同样的丝。

       4、小葱切成葱花。

       5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

       6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

       7、盛入盘中，撒上葱花即可。

       第二种：

       材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

       第三种：

       炒土豆丝

       1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

       2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

       3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

       这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.

       原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜

       做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。

       醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝，然后炒就行了！

       还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝！

       土豆切块儿，可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊，土豆加胡萝卜炖猪肉。。

       再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加

       沙拉酱！

       土豆的做法

       祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作

       葱油土豆丝

       材料：

       土豆1个、瘦肉110克、葱2根

       调味料:

       1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

       2、盐1茶匙、胡椒粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

       2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

       3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

       轻松一点：

       1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

       2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

       3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

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       土豆块烧牛腩

       材料：

       土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

       调味料：

       1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

       2、水淀粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

       2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

       3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

       轻松一点：

       1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

       2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

       素烧土豆的做法

       通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。

       材料：洋芋、香葱、花椒粉

       做法： 现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。

       很多女生爱吃的土豆片做法

       要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。

       很多女孩子喜欢吃土豆片，于是我学会了如何做好吃的土豆片。

       基本详细的步骤如下：

       1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

       2，下油：油要多，否则会沾锅的。

       3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静）

       4，翻吵，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。

       5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

       6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

       7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

       今天关于“家常豆腐的做法新疆美食”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家常豆腐的做法新疆美食”，并从我的答案中找到一些灵感。