黄豆芥菜的做法大全_黄豆芥菜的做法大全

1.新鲜芥菜疙瘩丝的做法？

2.家常芥菜丝的腌制方法大全

3.酱烀芥菜疙瘩怎么做

4.菜苔是春季最早的时令菜，菜苔炒黄豆的具体做法是什么？

5.新鲜芥菜缨子怎么吃

6.芥菜疙瘩炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃

7.如何爆腌芥菜

最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝

这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：

有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。

我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，

但是那个时候只加入黄豆，没有花生，

因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，

吃到花生是不容易的事。

虽然现在的生活好了，但是，

这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，

就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。

炒芥菜疙瘩丝的做法

1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟

2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒

3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出

4、加入葱姜丝

5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝

6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆

7、加入一点黄豆酱油

8、加入一点水盖上锅盖焖一会

9、加入一点花椒油

10、加入香油

11、可以出锅了

健康饮食网网站小提示

芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。

碎米荠营养价值

每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克 粗纤维18克，胡萝卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸2 1...[更多]

新鲜芥菜疙瘩丝的做法？

五花肉上面，切下来的肥肉切小块洗净备用，瘦肉多的部分切小粒备用，黄豆提前泡好后，阮，脱掉，黄豆外皮也可以去市场买泡好的黄豆，比较方便，擦，好信息，冷水泡，多洗几次，手用力将咸菜丝，挤出水分，年，把肥肉放入，然后加点温水，没肉，小火煮至水干，然后开始，这个，一，小伙，水分收干后，又开始了，肥肉开始变小，到最后，肥肉的油渣，把油捞，放入肉翻炒，转大火，放点生抽继续炒，一，肉变色后放入黄豆和葱花，继续翻炒，六咸菜丝继续翻炒滴入几滴老抽调色鸡粉几滴醋放入蒜蓉继续翻炒，很漂亮的颜色：投出锅再滴两滴香油拌匀。

家常芥菜丝的腌制方法大全

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。

炒芥菜疙瘩丝的做法：

芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。

花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。加入葱姜丝。

加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。

加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。

加入一点花椒油、加入香油。

可以出锅了。

酱烀芥菜疙瘩怎么做

腌芥菜丝的做法：

备用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒；

第二步，晒至发皱并且微微发干的时候就可以了，不要太干了，我用了一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候；

第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；

第四步，芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放点盐，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；

第五步，充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。

菜苔是春季最早的时令菜，菜苔炒黄豆的具体做法是什么？

酱烀芥菜疙瘩怎么做

　酱烀芥菜疙瘩怎么做，芥菜又称大头菜或芥菜疙瘩，芥菜除了上半部分的叶菜之外，下面的根茎部分，去除上面的根茎，只要这么个大疙瘩做菜。以下分享酱烀芥菜疙瘩怎么做。

酱烀芥菜疙瘩怎么做1

　将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。

　一般晒上3~5天即可(晴天)，晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干(1天)。

　然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等)，洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。(不要装太满，留有泡开膨胀的余地)

　然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。

　盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中。(如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面)。

　腌制5~7天后，即可取出食用。切丝凉拌或炒菜均可，咸香的味道可以伴你春夏秋冬。

　 注意事项

　根据自家的情况，一次可以泡一部分，其余的部分以干的芥菜疙瘩存放。一年四季随吃随取。

　在花椒和八角时，可以用筷子将其按在芥菜疙瘩的下面，使其味道散发的更充分。

　 芥菜疙瘩

　 病虫防治

　芥菜感染害不多主要表现在叶用芥菜上的是病，多在天气炎热干旱的育苗期和定植后的生长前期，由蚜虫传播，彻底防治每7-10天喷药一次同时及时淋水，保持土壤湿润降低气候也很有用，除蚜虫浸害还有黄条跳蚤，主要危害芥菜根部及时喷辛硫磷等农药。

　 主要价值

　块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

酱烀芥菜疙瘩怎么做2

　首先我们把这嘎达清洗一下，洗的时候我们要细致一些，把它表面的脏东西都清洗干净，全部洗好后捞出先放在案板上。

　之后在用刀把它的头和尾都清理一下，避免有脏东西没有洗净。芥菜疙瘩很多人都爱吃，不过晾晒时间长，做起来不方便，长时间腌制又不健康，所以今天给大家分享的这种制作方法一定要收藏好，既简单又美味。

　接下来我们把处理好的芥菜疙瘩，先切成两半，之后再把它切成小块儿，这样做起来更容易入味儿。芥菜疙瘩想要好吃，挑选也很重要。我们要选择个大圆整的，表皮光滑无伤痕，拿起来有些分量的。

　现在把切好的芥菜疙瘩放入大一点的容器中，接着倒入适量的食用盐，像我这样把芥菜疙瘩和食用盐尽快融合，这样可以使它快速杀出水分，静止十分钟备用。接下来在碗中加入250克黄豆，再倒入适量的清水浸泡两个小时。

　现在我们在准备一些猪肉，先把它切成厚一点的大片，选择五花肉会更香一些，接下来再把它切成宽一点的长条，最后把它切成骰子块儿，这样不仅容易软烂，而且入味会更快一些。切好后把它装入碗中备用。

　现在我们的芥菜疙瘩已经腌好了，看杀出不少水分，之后再倒入清水，把芥菜疙瘩表面的'盐分清洗一下，这样避免在吃的时候太咸而影响口感，清洗后。我们把它捞出放在蒸锅上，盖上盖子，开大火蒸五分钟备用。

　这个时候我们准备三片香叶，一个八角，一点桂皮，适量的干辣椒和一小把花椒，再来一些小茴香，喝三片儿生姜备用。这时芥菜疙瘩已经蒸好了，我们把它取出来，放在大一点的容器中，蒸过后的芥菜疙瘩，可以减少它的辣气和苦味，吃起来口感会更好一些。全部放入后，我们把它摊开晾凉备用。

　接下来在锅中多加一些食用油，油热后先把肉块儿下入里面，接着用产仔，先把猪肉炒至发白，这样可以减少猪肉的水分，吃起来更香，之后再把刚才配好的香料全部都里面，接着再把它们煸炒出香味。

　炒香后，我们先往里加入一勺老抽用来提色，接着再加入300毫升的黄豆酱油，用黄豆酱油吃起来会更。箱盖上盖子，把它煮开后备用。

　接着我们准备一个大一点的锅，先把蒸好的芥菜疙瘩全部放入里面，这个时候我们的黄豆也已经泡好了，再把它取出来，也放入锅中，最后把我们刚才煮好的料，汁儿和肉全部倒入里面，再盖上盖子，开中小火煮30分钟时间到，好香啊。

　用筷子轻轻一扎就透了，接着我们把它盛入盘中，这款非常美味的酱芥菜疙瘩就做好了。

酱烀芥菜疙瘩怎么做3

　 生芥菜疙瘩怎么做好吃

　做法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)

　主料：芥菜5斤

　拌料：盐3两细红辣椒粉1、5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)

　 做法：

　1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

　2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

　3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

　4、植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)

　5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了

　方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)

　主料：芥菜5斤

　拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)

　 做法：

　1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

　2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

　3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

　4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

　5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水

　6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

　7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

新鲜芥菜缨子怎么吃

菜苔炒黄豆是一道比较常见的家庭美食，这道菜的做法比较的简单，而且老少皆宜，具体的做法如下：

准备食材，首先得把食材准备好，准备一些菜薹 ，黄豆，大蒜，生姜，干辣椒，生抽，胡椒粉，蚝油，食用盐。

准备好食材之后就可以开始处理食材把菜薹先用清水清洗一下，最好是放在盐水当中浸泡10分钟左右，这样可以更好的去除表面的一些虫卵或者是农药，在清洗的时候可以多清洗几遍，一般建议清洗三遍以上，清洗好了之后再捞出来控干水分。把空干水分的菜斜刀切成小段，叶子和菜梗要分开来，并且装入盘中备用。把准备好的黄豆提前用清水清洗干净，而且要放到水中浸泡几个小时，至少要把黄豆泡软，这样黄豆才更加容易熟。准备好的生姜和大蒜，全部切成细木耳，干辣椒切成小段。

起锅烧油，油热之后，先在锅中加入生姜末，蒜末，还有干辣椒段，炒出香味之后把黄豆放入锅中，用大火是煸炒1~2分钟左右，然后在锅中加入清水，清水要没过黄豆，接着往锅中加入适量的食用盐和生抽，用大火烧开之后继续焖煮10分钟左右，此时锅中的黄豆已经充分入味，而且水分基本上已经收干。

接下来我们需要把准备好的芥菜杆放入锅中，并且用大火快速的翻炒均匀，接着再把菜叶子加入锅中，继续煸炒几下，在锅里面加入适量的蚝油胡椒粉，然后炒制青菜发软，在锅中加入少量的食用盐，煸炒均匀之后即可关火出锅。这样一道非常好吃的菜苔炒黄豆就制作好了，按照这个方法做出来的美食是咸香香辣，而且也非常的开胃下饭。

芥菜疙瘩炖黄豆的做法步骤图，怎么做好吃

新鲜芥菜缨子可以配黄豆吃，具体的做法如下：

主料：黄豆200g。

辅料：食盐适量、新鲜芥菜缨子适量、榨菜适量。

1、泡好的黄豆，用料理机打磨成黄豆渣。

2、芥菜缨子切碎备用。

3、先将黄豆渣，用锅慢慢煮熟后，过滤豆渣，备用。之后用油把芥菜缨子炒一下，再放入榨菜丁，耗油。翻炒后放入过滤好的豆渣，豆浆。小火慢炒。

4、出锅装盘备用。

5、然后用生抽，辣椒油，葱花，少许醋做蘸水。

6、吃的时候，可以配之上面的蘸水一共食用。

如何爆腌芥菜

用料 ?

黄豆2两

芥菜疙瘩半个

肉皮

瘦肉 ?

蒜 几个瓣

料酒

生抽 老抽

芥菜疙瘩炖黄豆的做法 ?

提前把肉皮煮烂 黄豆前一晚泡好.

瘦肉 肉皮 芥菜疙瘩切丁.

蒜瓣爆锅

加入花椒面 瘦肉炒变色

炒咸菜丁 加入老抽 生抽 少许白糖料酒 .等咸菜变色后加入高汤或水没过食材

加入肉皮和泡好的黄豆 炖半小时 芥菜疙瘩是咸的不用加盐

水疙瘩，又叫芥菜头，也叫大头菜、水芥，属于十字花科的蔬菜，所以免不了有刺激的味道，即水疙瘩的怪味，那是含硫化合物，有抗癌作用。他含丰富的膳食纤维，又没什么热量，用水疙瘩搭配黄豆，既增加了口感也增加了营养，黄豆算是素中荤，其实这也算以荤托素了，炒雪里蕻使用大豆也是这个道理。

用料

主料

芥菜头11个

白酒50克

老抽5汤匙

柠檬半个

辅料

腌制盐腌制盐

腌芥菜的做法

1.

芥菜头洗净，控干水分

2.

切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊

3.

全部清理干净后，准备所有食材

4.

每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头

5.

水里放入腌制盐

6.

水开后倒入老抽5汤匙

7.

料汁彻底晾凉后，倒入白酒

8.

再挤入半个柠檬汁，混合均匀

9.

最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里

10.

瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。