羊肉汤的做法最正宗的做法羊肉火锅_如何做羊肉汤锅好吃

2024-09-14 21:23:57

1.谁会羊肉清汤的常见做法？

2.炖羊汤的做法

3.家里怎样做羊肉火锅

4.四川清汤羊肉火锅的做法？

5.羊肉汤锅里面可以煮些什么菜?

羊肉汤的做法最正宗的做法羊肉火锅_如何做羊肉汤锅好吃

炖羊肉的烹饪方法：

1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。

2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味

3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒

4. 放入白萝卜，加开水

5. 大火烧开，适量盐调味。

清汤羊肉:

羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。

做法:

1、首先把羊肉切成大小的块，然后焯一下水，去掉血末;

2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;

3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。

清炖羊肉:

材料:

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

做法:

1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)

在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

谁会羊肉清汤的常见做法？

用料：羊蝎子2斤、葱姜蒜适量、蚝油少许、盐少许、鸡精少许、花椒粉少许。

1、羊蝎子凉水下锅开始焯水。具体方法如下图所示：

2、把焯好水的羊蝎子捞出，重新起锅，这时锅中倒入适量的开水把羊蝎子放入锅中开始炖制，加入少许的姜片，炖制1个小时左右即可。具体方法如下图所示：

3、看见汤汁变白就基本炖好了。具体方法如下图所示：

4、把滚烫的羊汤倒入准备好的香菜碗中，用羊汤的热把葱蒜和香菜的香味，还有蚝油的鲜味一同激发出来，鲜香可口。完成。具体方法如下图所示：

炖羊汤的做法

羊肉清汤的常见做法？

备料

主料：羊肉一份、白萝卜一根

辅料：盐四克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、蒜花一小把、生姜葱适量、料酒二十克

——清汤羊肉之步骤——

1、首先把羊肉清洗干净，切成拳头大小的块状（不要切的太小，因为后期羊肉在煮熟之后，会缩小一部分），然后把白萝卜切成滚刀块，约有两个大拇指大小最佳

2、锅内加入清水，下入生姜葱、料酒和羊肉，焯水一分钟后捞出（焯水时间要稍微长一些，如果见表面脏物比较多，可以放一些盐和白醋，这样羊肉出锅会更干净）

3、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱和清水（水要多一些，因为后期煮的时候尽量不要二次加水），盖上盖子用小火煮一个半小时捞出（中途可以多次打开盖子，用筷子轻轻戳一下，能戳进去就代表熟了）

4、把煮好的羊肉冲凉，然后用手撕成条状（稍微撕的均匀一些，这样上桌给人更有食欲感，同时这一步可能会需要一些耐心，不可操之过急），再把羊肉汤倒入锅中（不要太多，刚好够装满准备的容器即可）

5、最后放入白萝卜（自己喜欢吃什么辅料，这个时候都可以放入），小火煮两分钟再放入羊肉开始调口，放入盐、鸡精味精、胡椒粉等，搅拌均匀出锅装盘，表面撒上提前准备好的蒜花就大功告成了

——清汤羊肉之你问我答——

问：清汤羊肉对于选材有什么要求吗？

答：肯定有要求啊，这道菜和红烧羊肉最大的区别，就是这道清汤羊肉是没有一块骨头的，而且全部都是瘦肉，没有一丝肥肉，甚至羊肉皮都非常少，所以说选材应该还算是比较严格的

问：不喜欢吃蒜花可以不放吗？

答：可能许多人会小看蒜花的作用，其实蒜花在清汤羊肉里起到非常重要的作用，如果有的人不喜欢吃，也可以不放，但也要用味道浓重的食材代替，如香菜沫、葱花等

问：为什么羊肉煮熟之后会缩小呢？是买到的了吗？

答：并不是买到羊肉了，而是羊肉本身就含有水分，在煮熟之后就会缩小一部分，一般一斤羊肉煮熟之后大概就剩八两左右，如果被特殊加工，可能只剩五六两了吧，所以选材方面也要上点心

——清汤羊肉之总结——

总结一、清汤羊肉所谓的辣，并不是那种纯粹的辣，而是辣到那种嗓子里的辣，喝过羊肉汤都知道，喝一口鼻尖都会冒汗，感觉精气神瞬间都提升了好多倍，让人全身特别舒爽

总结二、在把清汤羊肉煮好之后，一定不能用刀切，要用手去撕，也许这道菜讲究灵魂吧，用刀切出来的永远没有手撕出来的味道香，而且在后期二次烹饪的时候，汤汁会更容易融入到羊肉中

总结三、煮羊肉无论是前期煮，还是后期二次加工，都不要调味，只要在快出锅的时候调味即可，因为如果过早的调口，羊肉吃起来就不鲜了，同时盐也会锁住羊肉一部分水分，吃起来就会比较腥

家里怎样做羊肉火锅

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉

4、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟

5、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干

6、羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟

7、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了

8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

四川清汤羊肉火锅的做法？

问题一：自己在家怎样做羊肉火锅将羊肉洗净切块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入花椒，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

关键是羊肉要多放点。

问题二：自己在家怎么做火锅用的羊肉片啊？你买新鲜的羊腿亥，洗干净放到冰箱冷冻，冻成型了，切片，不要切厚，稍薄一点，就好喽。这样的肉鲜嫩可口，可好吃啦！

问题三：在家里怎样自制涮羊肉火锅？自己要有火锅阿,没有的话,电炒锅也可以.

先把锅内加适量水,放入八角,桂皮,香互,紫菜,葱段,姜片,粉丝等,待到水开,放入羊肉片,一定要开锅后才可以食用.开锅后,把火调到最小,这样,羊肉才不会老哦.准备好调料(各超市都有卖,我推荐的是云亭火锅调味料),用开水把料冲开,捞出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了

问题四：羊肉怎么做火锅食材

主料

羊肉

1000g

菠菜

150g

心

200g

香菜

100g

金针菇

150g

滑子菇

150g

大虾

250g

干豆腐

100g

粉条

100g

辅料

火锅汤料

适量

火锅醮料

适量

糖醋蒜

适量

腐乳

适量

牛肉辣酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

步骤

1.这盘是瘦一点的羊肉

2.这盘是肥一点的羊肉

3.涮品有羊肉,大虾,心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.

4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料

5.水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.

6.大虾

7.其实这涮羊肉里我最最爱吃的是心,每次都得有一大半进我肚里

8.里面放的干豆腐条我也爱吃

9.吃的时候配上火锅醮料,腐乳

10.还要有糖醋蒜

11.还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾.

小贴士

因为有孩子一起吃,所以汤料里没放太多的辣,单独配了牛肉辣酱,想多吃辣味的可以沾辣酱吃,火锅是很随意的一种饮食,可以依据自己的喜爱随意添加涮品.

问题五：在家里涮羊肉要怎么做涮羊肉

原料准备：羊肉1500克，头、粉丝各300克，海米50克。

调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。

制作及使用过程：

1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。

2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。

3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。

问题六：自己在家怎样做羊肉汤？不要爆锅，买的羊肉最好是羊腿哦，带骨头的那种，先把羊肉飞水，就是在开水里煮一小会，去血沫的，然后把水倒掉，羊肉再次洗去脏的凝固的血沫，然后放在锅里，一次性把水加足，加点葱姜，用穿小块纱布包一点花椒也扔在里面，去膻味的，如果你喜欢吃辣的，不妨放点干辣椒吧，然后就慢慢炖，我建议你放在大的电饭锅里炖，那样火比较温和，适合做好汤。一直炖到羊肉烂就好啦，爱吃萝卜的放点萝卜，去膻加鲜。爱吃粉丝的加粉丝，试试看吧。

问题七：自己在家做羊肉卷打火锅，怎么做如何做好吃 1.

首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉

1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来

2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处

3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实

看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来

涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心

切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)

吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单

清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料

配菜 : 虾金针菇炸豆腐皮油麦菜海鲜菇......涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮

问题八：羊肉片怎么做火锅好吃涮羊肉锅

材料

材料羊肉片1800克，冻豆腐4块，大1棵，粉丝2把汤底高汤10杯，柴鱼精1小匙，葱油1大匙

做法

1、大剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。

2、汤底材料煮沸，将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可。

蘸酱

三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿

典故

涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味。

老北京涮羊肉

菜谱简介传说是满人行军途中时间和食材匮乏的情况下发明的美食。将铜锅加水煮沸，再把新鲜的嫩羊肉切成薄片，用双著夹着涮熟。天寒地冻时热热乎乎地围坐一起，先吃温补的羊肉，再涮食蔬菜，最后喝汤，实在是享受。

材料

锅底用料：干香菇2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚

蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙

涮料用料：羊上脑肉／羊黄瓜条肉／鲜牛百叶各200g，白萝卜／大叶各150g，冻豆腐／南豆腐各150g，粉丝30g

做法

1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

小诀窍

1、羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

2、其他涮料：传统的老北京涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、、粉丝、冻豆腐。现在的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。

问题九：在自己家里做火锅怎么弄好吃关键是底料

问题十：家里吃火锅怎么做个人这个冬天做的比较多的火锅有清汤锅、韩式泡菜火锅、番茄鸡

清汤锅就很容易了，想吃什么就买什么回来烫，

1.清汤锅

锅 *** 作：少量的尾椎骨或者筒骨（因个人空未定，尾椎骨汤比较清，筒骨汤比较油）

骨买回，将其洗净，放入高压锅，拍一大块姜，用高压锅煮，响了以后，小火继续压大概5分钟，等高压锅消气以后再加盐，这样锅底就好了，将汤倒入汤锅中就可以开始烫喜欢的东西了

烫菜推荐：

肉类：各式各样的丸子、牛肉、羊肉、鱼....

菇类：香菇、蘑菇、金针菇、茶树菇（特别推荐，这个吃得清甜、脆爽）、鸡菇、凤尾菇.....

青菜类：大、生菜、春菜、菜心、花菜.....

其他：冬瓜、萝卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉丝...

其实只要自己想得到的，想吃的，都可以烫进去吃的。。。

2.韩式泡菜锅

这个材料很简单，也是比较简单的一个，如果能吃辣就刚好了

去超市买4小棵泡菜（买泡菜的时候一定要另外叫多给一点泡菜汁），买1棵大葱、1个大洋葱、土豆5-6个（看个人喜好），一袋年糕（袋装的，包色小块的，在很多超市有卖的，一般3块钱一袋）

在锅中放入半锅水将这些材料切好放入，将泡菜汁一起倒入锅中，开火煮沸，就好了，一般不用加盐，因为本身泡菜汁中盐含量比较高，这个也是看个人，锅底做好，就看烫什么吃了，肥牛、肥羊统统都可以....

3.番茄鸡

材料：全鸡一只、番茄8-10个个、葱少量、青椒5个

将全鸡砍好，番茄切小块、葱切成一段段、青椒切好

将番茄放入高压锅中，加水，估计看大概要多少的汁，一般是大半锅水，两勺盐，开大火，等高压锅响了以后一直中火焖10-15分钟，另外一半，将锅烧红，放油，姜块，将鸡肉放入锅中，将水分炒掉，少许盐、生抽，待水炒干，将之前做好的番茄汁倒入，与鸡肉一起闷，闷到汁比较浓的时候就可以了，一般中火要15分钟，放入青椒，再闷3分钟左右，最后放入葱花，就好了，这个是比较开胃的，汤汁很下饭，又很有营养，最后要是鸡肉都吃完了，有粉丝，将粉丝放进汁里面煮，好吃....

最后关于火锅的油碟

个人比较能吃辣

材料：小红椒5-8个、葱、姜、蒜、香菜少许

将这些裁量切碎，放入碗中，加入少许陈醋，将煮沸的生抽倒入，最后还要少许烧红的油倒入，搅拌均匀，完成

羊肉汤锅里面可以煮些什么菜?

清汤羊肉火锅的做法：

1、将羊肉切成大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

羊肉火锅怎样吃最健康

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。