炒茄子热量_炒茄子热量发胖吗减肥吗

1.一碗米饭一个煮玉米一份炒茄子多少热量？

2.炒茄子丝的正宗做法是啥？

3.营养非常丰富的茄子，怎样烹饪才能让营养不流失？

4.红烧茄子的热量

茄子是人们喜欢的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜。茄子的吃法多种多样，有烧茄子、油淋茄子、炸茄盒、鱼香茄子、蒜泥茄子等，可荤可素，味道鲜美。那么吃茄子对身体有哪些好处？生吃茄子真的能吸油降脂吗？

茄子属于茄果类蔬菜，和大部分的蔬菜一样，水分多，热量低，每100克茄子的热量仅为23kcal，是低脂低热的食物，对于需要减肥控体的人群来说是很好的蔬菜之一。

从外观上来看，市面上常见的茄子主要有圆茄子和长茄子两种。圆茄子水分少，肉质紧实，而长茄子水分略多，肉质松软。从营养价值上来看，茄子中的营养素含量不是很突出，成分组成也与其他蔬菜大同小异，算是很普通的一种蔬菜。

茄子的外皮呈紫色，这是它与众不同的一点。之所以呈紫色是因为茄子皮中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，具有抗氧化作用，对保护皮肤和视力都有一定的好处。吃茄子时，如果连皮一起吃，可以吃到更多的抗氧化物质。如果担心农药残留，或者是皮厚咬不动，也可以去皮食用，皮中的营养成分也可通过其他食物来补充。

茄子作为一种 健康 的蔬菜，日常食用不仅能丰富我们的食材种类，也可为身体补充一定的维生素、矿物质、膳食纤维和植物活性成分，但吃的时候要注意，尽量少放油，多吃蒸茄子、拌茄子、烤茄子，少吃油炸、油炒的茄子，只要是过了油的茄子，含油量基本都是10%以上，过多的油脂可能会造成热量超标，带来肥胖和心脑血管疾病的风险，大大抵消了蔬菜为身体带来的 健康 效益。

茄子肉质松软，呈海绵状结构，特别能吸油，于是有些人依据茄子能吸油这一特点联想到生吃茄子也能起到“吸油降脂”的作用。但实际上，不论生茄子还是熟茄子，吃进去都要经过胃肠道的消化，最终吸的油脂也会被小肠消化吸收。因此，说生吃茄子能吸油降脂也是毫无科学依据的，属于谣言。

生吃茄子不但不能吸油降脂，如果吃得量太多，还可能带来肠胃的不舒服。特别是对于消化功能不太好的人群，还是尽量把茄子做熟了再吃。

一碗米饭一个煮玉米一份炒茄子多少热量？

茄子是物美价廉的蔬菜，茄子的做法很多，荤素皆宜，夏天常见的做法是蒸茄子，炒茄子丝是我比较喜欢吃的做法之一。

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题

在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我取炒前浸泡，炒的时候取干煸的方法来解决。

茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。

下面为您分享我的家常做法：尖椒炒茄丝，其中我加了些虾皮，味道更鲜美。

——尖椒炒茄丝——

主料：●紫色长茄子：1个（约392克），●尖椒：1个，●虾皮：15克。

辅料：大蒜：2瓣，姜适量。

调料：盐、糖、生抽、香油、粉芡适量

做法1.茄子用小苏打洗净，去除两头，切丝，浸泡一会儿，炒前沥干水分。2.尖椒洗净去瓤，切丝；姜去皮，切丝，大蒜切片；虾皮用水浸泡一会儿，洗净，沥干水分。3.热锅凉油，放入姜、蒜煸炒出香味，放入虾皮翻炒片刻。4.放入茄丝，加少许糖，翻炒均匀，中火。

5.炒至茄子变软，加适量生抽，翻炒均匀。

6.最后放入尖椒丝，加盐，翻炒片刻，勾薄芡，最后淋上香油出锅即可。小贴士1. 茄子的品种根据您的喜好选择，挑选鲜嫩的茄子，尽量不去除茄子皮，紫色的茄子皮含有花青素，它是抗氧化物质，起到延缓衰老等作用。如果茄子有些老，削皮切丝再炒。2. 有的朋友觉得茄子有苦涩的味道，浸泡的时候可以放点盐，或者去除茄子皮。结语为您分享的这道尖椒炒茄丝，简单快手，加入虾皮，味道清淡、鲜美，炒前浸泡，炒的时候取干煸的方法，可以解决茄子吸油、出汁的问题

炒茄子丝的正宗做法是啥？

1、米饭热量：

1碗(100ml乐扣碗)米饭(100.0克) 116大卡

1碗（小碗）米饭(150.0克) 174大卡

1盒（快餐饭盒）米饭(280.0克) 325大卡

1两 食堂的米饭(125.0克) 145大卡

1勺米饭(40.0克) 46大卡

1碗米饭(200.0克) 232大卡

2、煮玉米热量：

1根(小)玉米(鲜)(160.0克，可食部分106.0克) 112大卡

半根(小)玉米(鲜)(80.0克，可食部分53.0克) 56大卡

1根(大)玉米(鲜)(290.0克，可食部分191.0克) 203大卡

半根(大)玉米(鲜)(145.0克，可食部分96.0克) 101大卡

1根（中）玉米(鲜)(200.0克，可食部分132.0克) 140大卡

3、茄子的吸油率非常高，所以茄子的热量要看你放了多少油，自己估测。

营养非常丰富的茄子，怎样烹饪才能让营养不流失？

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题

在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我取炒前浸泡，炒的时候取干煸的方法来解决。

茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。

一、减脂青椒炒茄子

用料：长茄子2根、青椒1个

辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g

制作步骤 1

洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。

制作步骤 2

切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

制作步骤 3

大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。

制作步骤 4

放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。

诀窍点

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

二、茄子肉丝焖面

用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g

腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g

制作步骤 1

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。

制作步骤 2

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。

制作步骤 3

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

制作步骤 4

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。

制作步骤 5

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。

制作步骤 6

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。

诀窍点

蒜是灵魂啊，不能省。

红烧茄子的热量

茄子本身具有一定的营养价值，属于低热量、低脂肪的蔬菜之一，它每100克含有1.3克的膳食纤维，也属于高纤维的蔬菜种类。那么，减肥期间，茄子怎么做热量低，既营养又好吃？我们可以用同样低热量且营养的食材与之搭配。

市面上常见的茄子有圆茄子、长茄子和绿茄子三种，浅紫色带纹路的茄子比较少见。

西红柿炒茄子，每100克36千卡的热量。

推荐理由：西红柿也是低热量、低脂肪的蔬菜，维生素含量高，整体热量不高，营养全面。

用料：圆紫茄子、西红柿、大蒜、盐、糖、香油、粉芡少许

——做法——

1、茄子去皮或者不削皮，切片或者小块，用清水冲洗后，沥干。

2、先将西红柿烫一下，去除外皮，切小块备用。

3、起油锅，大蒜切片，煸炒出香味，然后放入茄子大火快速翻炒，放入少许糖，待茄子变软，放入少量生抽，再放入西红柿煸炒。

4、改中火翻炒，茄子熟后，放入适量的盐翻炒几下，勾少许芡汁，放少许香油，出锅。

TIPS：

1、炒茄子时，不要加水，相当于干煸茄子，注意火候，加入少许糖，这样炒出来的茄子口感好。

2、有的西红柿汁液多，所以不用再加水，视情况而定，如果干锅情况，可加少许水，灵活掌握。

芝麻酱拌茄子，每100克52千卡的热量

推荐理由：这道菜比较适合夏天，清爽美味。芝麻酱属于高热量的调味酱，它含钙量高，是很好的补钙食物，我们可以减少用量来调整这种矛盾，或者调取另外的酱汁（附后）。

用料：长形紫茄子、大蒜、香菜、纯芝麻酱1勺、酱油、醋、香油、盐、蜂蜜

1、茄子洗净后，不用去皮，切成小长块。蒸锅水开后，上锅蒸10分钟。

2、一勺纯芝麻酱，加入适量的酱油、醋、香油、少许盐和蜂蜜，水适量，拌匀，调成麻酱汁。

3、蒸好的茄子放凉后，用手撕成小条。将大蒜拍后切成蒜末，香菜切小段，一并放到茄子上，然后倒入麻酱汁拌匀即可。

1、蒸茄子会出水，这是正常的，凉拌时要将出的水倒掉，或者蒸的时候直接放在蒸屉上蒸熟。

2、蒸茄子时要平铺好，避免受热不均匀。根据茄子的粗细来调整蒸的时间，用筷子很容易扎透即可。

3、替换酱汁：生抽、耗油、醋、盐、蜂蜜、白芝麻，喜欢吃辣可以放点辣椒油，或者泡椒拌匀即可。

扩展回答

茄子属于寒性的蔬菜，里面含有茄碱，不要生吃茄子，肠胃不好的朋友要少食。老人吃的时候要少油。

一盘红烧茄子(350.0克) ?213大卡 ?

标准(100克) ?61大卡

主料? ：

茄子(紫皮，长)?300克

调料：

辣椒(红，尖，干)?10克

豌豆淀粉?10克

食盐?3克

大葱?5克

大蒜?10克

八角?2克

酱油?20克

花生油?5克

豆瓣酱?10克

红烧茄子做法：

红烧茄子做法

1、将茄子切成长条；

2、将红尖椒切成长条；

3、将大蒜拍碎，葱切末；

4、大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；

5、炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；

6、放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。