大闸蟹清蒸做法步骤几分钟_大闸蟹清蒸教程

1.大闸蟹的做法清蒸时间清蒸大闸蟹的做法

2.大闸蟹清蒸几分钟

3.大闸蟹一般蒸多久能熟？

10分钟，清蒸大闸蟹做法：

食材：大闸蟹2个。

辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。

1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。

2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。

3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。

5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

大闸蟹的做法清蒸时间清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹一般蒸12-18分钟左右。

蒸大闸蟹，可以冷水上锅，也可以开水上锅。冷水上锅要蒸18分钟左右，开水上锅要蒸12分钟左右，具体时间要根据大闸蟹个头大小适当调整。

清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，准备一盆清水，水中倒入适量的白酒，将大闸蟹放进去浸泡10分钟左右，一是可以杀菌消毒，二是可以让大闸蟹吐脏东西。

然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。

切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜一是可以给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出来，然后每一只大闸蟹的肚皮上，可以再放上一片生姜。

大闸蟹购买技巧

挑选大闸蟹时，首先要注意蟹壳的颜色和光泽。新鲜的大闸蟹蟹壳通常呈现出鲜红色或橙红色，而且光泽度较高。蟹壳的颜色和光泽度反映了蟹的新鲜程度和品质。此外，要注意蟹壳的完整性，避免选择有裂缝或破损的蟹壳。蟹壳完整的大闸蟹通常更加饱满，膏黄丰满。

大闸蟹的蟹脚是判断蟹肉饱满程度的关键部位之一。挑选大闸蟹时，应该选择蟹脚粗壮有力、肌肉发达的蟹。用手轻轻一捏，如果感觉有弹性和紧实，说明蟹脚的蟹肉比较饱满。此外，还要留意蟹脚的颜色，正常情况下，蟹脚的颜色应该是橙红色或红色，颜色越鲜艳越好。

大闸蟹清蒸几分钟

1、清蒸大闸蟹需要20分钟左右。具体做法如下：

2、用料：大闸蟹2只、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

3、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；

4、锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；

5、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；

6、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

大闸蟹一般蒸多久能熟？

清蒸大闸蟹，一般的在10-20分钟左右。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

清蒸大闸蟹注意

①螃蟹要处理干净

螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的，并且喜欢在底部淤泥里爬行，会沾上一些土腥味，在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些，不仅能杀菌消毒，还能去除腥味，螃蟹才更鲜美。

②水里要加花椒、生姜

很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥，其实水里也应该放一些花椒、生姜，随着水蒸气的蒸发，花椒、生姜的香气会渗透到螃蟹的内部，能去腥增香，肉质也更鲜嫩。

③开水上锅，蟹脐朝上蒸

螃蟹如果冷水上锅，就算是绑住了，在蒸的时候还是会挣扎，等松开后就容易掉腿，所以应该开水上锅，能让螃蟹在10秒钟内死去，避免了挣扎。蟹脐朝上的话，蟹黄就不容易流出来。

大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用。

不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透。

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