炒荷兰豆的家常做法_炒荷兰豆

1.荷兰豆怎么炒？

2.炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

3.清炒荷兰豆的做法是？

方法：先将荷兰豆焯过水，然后加入辅料后一起爆炒一段时间，这样炒出来的荷兰豆就好吃了。

具体做法步骤如下：

食材及辅料：荷兰豆250克，蒜米3瓣，油10克，盐4克，辣椒酱4克

1、准备好荷兰豆和蒜米，辣椒酱

2、荷兰豆去掉豆荚两侧的茎

3、蒜米去皮后切碎

4、小锅烧开水，放入5克油和2克盐，倒入洗干净的荷兰豆

5、荷兰豆在开水里烫到断生变色后捞出

6、荷兰豆过凉水能保持颜色不变，口感清脆

7、烧热油锅，放入5克油，放入蒜米爆出香味

8.、放入焯过水的荷兰豆翻炒几下

9、加入适量的辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放

10、加入2克盐调味

11、翻炒到盐融化就可以出锅装盘了

注意事项

1、荷兰豆焯水可以节省锅里翻炒的时间，避免荷兰豆没熟透吃了中毒

2、不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒酱

荷兰豆怎么炒？

清炒荷兰豆的做法如下：

用料：荷兰豆130g、胡萝卜60g、蒜适量、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片。如下图所示。

2、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下。如下图所示。

3、放进荷兰豆进去翻炒。如下图所示。

4、荷兰豆很容易熟的，看到荷兰豆变色，豆身更加翠绿就可以放盐调味，装盘上桌。如下图所示。

5、清脆爽口的一盘荷兰豆就可以开吃了。如下图所示。

炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

荷兰豆的炒法如下：

1、荷兰豆洗干净，切成条状，装入盘中备用。

2、把丸子切成小块，准备好少量红辣椒和蒜苗，蒜苗不要有太多叶子，把它分别洗干净，切好备用。

3、烧热锅放入油，把红辣椒先放进锅里炒出辣味。

4、接着放入蒜苗一起炒几下炒出香味。

5、把丸子放进去，用大火翻炒几分钟。接着放荷兰豆继续炒两分钟。

6、调入生抽适量、盐适量、鸡精适量翻炒均匀即可。

荷兰豆，蝶形花科豌豆属植物。一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。荷兰豆中含有很多的植物凝素、赤霉素、粗纤维，它的营养成分非常全面，但是它的热量却非常的低，是瘦身人群的福音。

清炒荷兰豆的做法是？

炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？

荷兰豆是属于豆类食品的一种，荷兰豆中都是含有较多的皂角苷和血球植物凝集素的，因此在烹制上千万要注意的，一定要将荷兰豆完全煮开，才能够饮用的，也是由于这一点，荷兰豆千万切记不能入锅炒，如我们立即入锅炒。

若想将荷兰豆炒过，就容易将荷兰豆炒的变黄，失去脆爽口感，颜色也不好看了，因此我们在炒荷兰豆前，一定要给荷兰豆绰水一下，那样才能更好的维持荷兰豆翠绿的颜色及细嫩脆爽口感，那实际该怎么操作呢，秋秋在这儿就跟大家详尽的分享一下。

荷兰豆烹饪肉片提前准备食物：荷兰豆、生猪肉、小米椒、小香葱、蒜、姜、植物油、盐、米酒、五香粉、白糖、味精、水淀粉。制作过程：

荷兰豆用手摘去首尾，摘的时候一定要注意，荷兰豆的周围有一条筋，摘的时候一定要将筋撕下，那样吃起来更好，将荷兰豆摘之后自来水将荷兰豆清理干净预留。生猪肉削皮洗干净后，拿刀切成片状摆盘预留。

小米椒清理干净后，拿刀切成段儿，小香葱除去洗干净后切成段儿，蒜削皮洗干净后切成蒜碎，姜少量切成姜片预留。锅里加入适量水。

水焯滚后加入适量植物油和少量盐，再放入荷兰豆绰水，绰水之后将荷兰豆放入凉水中，清洗太凉，这一步能让荷兰豆断生，又能让荷兰豆维持它翠绿色细嫩的颜色，并且吃着还会脆爽爽口。

取少许水淀粉放入碗里，进入少许冷水，拿筷子拌匀，混和成生粉水预留。锅里放入适当植物油，油烧后放入猪肉炒香后加入适量米酒炒匀后，放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味后加入适量盐、五香粉、白糖调料，煮至生猪肉烂熟后放入焯好水荷兰豆和味精、生粉水，炒匀就可以吃了。

细嫩美味可口的荷兰豆烹饪肉片就炒好，那样炒出荷兰豆颜色翠绿色，吃起来细嫩脆爽，而且又能确保荷兰豆都已烂熟，这道菜用于下饭菜也非常不错，清新健脾开胃，夏天吃下去真的不错哦，已经减肥瘦身的小伙伴们还可以将生猪肉换为鸡脯肉或是鲜虾，这几种食物蛋白质高，脂肪率较低，用它做减肥餐也是很不错的哦。

清炒荷兰豆的做法

第一步：荷兰豆择去两头，洗净备用；

第二步：小碗中放盐、糖和蒜末；

第三步：倒少许清水，放一点淀粉调匀备用；

第四步：锅中倒水烧开，放少许油和盐；

第五步：将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右；

第六步：锅洗净烧热，倒一点儿油；

第七步：将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了。

1、清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的；

2、焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用；

3、最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的；

4、清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了；

5、最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上；

6、一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已；

7、最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，后边的叶菜在焯的时候切记别焯时间长了，非常容易黄，而且焯出来后一定用勺子或者盘子压一下多余的水分，不然炒的时候会出很多水，相对调芡汁来说根茎类的菜可以稍微少些水，而叶菜类要多一些水，因为叶菜比较绵密 ，比较吸汁，如果调太少，不能分配均匀，味道也就不均匀了；

8、最后要说的是要想清炒的菜出来表面特别的明亮，需要好的淀粉才可以，次淀粉勾完芡是发混的，不可能明亮。