泡黄瓜的腌制方法和配料_泡黄瓜的腌制方法和配料

1.家常腌黄瓜10斤配方怎么腌黄瓜

做法：

1、黄瓜去瓤切条，加一勺盐腌制20分钟，倒入清水清洗掉表面盐分。

2、调个汁：小米辣、蒜片、花椒、干辣椒、八角，热油炸香，加一勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖，放凉。

3、料汁放置冷却后倒入黄瓜条中，撒上白芝麻抓匀腌制20分钟即可。

家常腌黄瓜10斤配方怎么腌黄瓜

腌黄瓜的腌制方法如下：

主料：黄瓜。

辅料：小米椒、大蒜、花椒、生姜、香菜、色拉油、盐、味极鲜、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、香油。

工具：砧板、刀具、碗、厨房纸、保鲜膜。

1、黄瓜切掉两头，对半切开，中间的瓤去掉。

2、把黄瓜切成长条。

3、放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

4、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）。依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

5、锅里放色拉油，稍微加热一下关火。

6、把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来。

7、除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。

8、把腌好的黄瓜条用筷子夹着放入调料汁里，不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了，腌出来的水是不要了的。

9、完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒装。

10、快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。

11、像这样有些变软，就是腌渍好了。

家常腌黄瓜方法和10斤配方如下：

工具/材料：黄瓜10斤、盐5勺、老抽5勺、香醋4勺、大蒜15颗、小米辣6颗、生抽7勺、花椒1把、香菜茎适量、不锈钢勺、锅。

1、黄瓜对半切开。

2、用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。

3、切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。

4、加生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖。

5、大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。

6、热锅热油，倒入配料，爆香关火。

7、倒入调好的料汁中，充分拌匀。

8、用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。

9、成品展示。