_卤牛肉的做法 最正宗的做法

1.如何做囟牛肉

2.卤牛肉做法

卤牛肉的做法

　牛肉是在人们日常生活中一种常见的食材。因此关于牛肉的做法也是非常的多，而卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品。卤牛肉味道独特，软咸适中，十分适合大众口味。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的，那么如何自制美味卤牛肉呢?我就由我来为您介绍一下。

　卤牛肉的做法包括三种，需要准备的'食材有牛腱子肉2斤，香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒，姜5片，葱白1小把，冰糖15克，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。

　卤牛肉不由然我们想起说“老板，切一斤卤牛肉再来半斤好酒”的梁山好汉们。那么吃卤牛肉是去卤味店叫老板切半斤呢，还是自己在家里开动小手，如果还不会的话就来学一学吧。

　卤牛肉的做法一

　食材准备

　牛腱子肉2斤，香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒，姜5片，葱白1小把，冰糖15克，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙。

　方法步骤

　1、将牛腱肉洗净后浸泡1小时去除血水;

　2、捞出牛肉切成小块焯水后迅速冲洗干净;

　3、取大汤锅放入牛肉和所有的调理，加盖，大火烧开;

　4、烧开后转小火卤制2小时至牛肉熟烂即可。

　小贴士

　牛肉煮好关火后不要立即捞出，使之浸泡在卤水中会更加入味。

　卤牛肉的做法二

　食材准备

　牛腱2斤，盐1茶匙，八角3颗，花椒20来粒，丁香1颗，香叶3片，桂皮2段，草果1颗，生抽3大匙，老抽1大匙，料酒2大匙，葱段适量。

　方法步骤

　1、将牛肉切成合适大小块状，均匀涂抹上盐;

　2、将香料放入纱布包中如果熬制;

　3、取香料水，将牛肉放入其中加盖侵泡，放入冰箱12小时;

　4、将香料包和牛肉放入锅中，加料酒和水以及生抽，煮开;

　5、煮开后转小火熬制1小时，关火后让其浸泡一天左右即可。

　小贴士

　熬制时间不宜太久，会使牛肉太烂，入味主要靠后续的浸泡。

　卤牛肉的做法三

　食材准备

　卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

　方法步骤

　1、将卤牛肉切成薄片备用;

　2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段;

　3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁;

　4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

　小贴士

　将香油稍微加热后调汁浇上味道更佳。

如何做囟牛肉

牛腱子洗掉些血水，放入清水中煮开，去掉浮沫加入料酒香料提前准备好香料倒入锅中，加入姜、老抽和盐，喜欢吃辣的可以加些小辣椒出锅前半小时加入一勺白砂糖，开小火煮至熟烂入味即可。

食材：牛腱子1000克、姜2片、盐1小勺、花椒2克、桂皮2个、八角2个、香叶3片、料酒1勺、老抽3克、白砂糖3克、小辣椒2个。

1、牛腱子提前洗掉些血水。

2、牛肉放入清水中煮开，去掉浮沫。

3、加入料酒。

4、提前准备好香料。

5、倒入锅中，加入姜、老抽和盐。

5、可以加些小辣椒出锅前半小时加入，放入一勺白砂糖，开小火煮至熟烂入味即可。

卤牛肉做法

材料：鲜嫩的牛肉，八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。

做法：

1。将牛肉用流水洗净，放碗里，将辅料和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉；

2。用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上；

3。大葱切段，鸡蛋煮熟待用；

4。将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋；

5。大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时；

6。熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。