浙江笋干老鸭汤怎么做_浙江笋干老鸭汤怎么做好吃

2024-05-02 02:40:04

大家好，今天我来为大家揭开“浙江笋干老鸭汤怎么做”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来探索吧。

1.笋干老鸭煲的做法最正宗的做法

2.杭州老鸭汤怎么做

3.煲老鸭汤不放1滴油，清香不腥腻，你知道是如何做的吗？

4.的做法，老鸭笋干汤怎么做好吃，老鸭笋干汤的家常做法

5.笋干竹荪老鸭汤的做法步骤图，怎么做好吃

浙江笋干老鸭汤怎么做_浙江笋干老鸭汤怎么做好吃

笋干老鸭煲的做法最正宗的做法

笋干老鸭汤

主料：半片鸭、笋干

配料：姜、料酒

具体做法：

第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

孕妇能吃老鸭汤吗

我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

老鸭汤去腥的方法

1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;

2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;

3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;

4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;

5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;

杭州老鸭汤怎么做

笋干老鸭汤的做法主料笋干适量鸭 1只枸杞子适量食盐适量姜适量料酒适量鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水锅中把水煮开后放入鸭肉焯水倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下笋干先洗一下，用水浸泡20分钟把笋干切断把焯水后的鸭肉放入高压锅加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）

煲老鸭汤不放1滴油，清香不腥腻，你知道是如何做的吗？

杭州老鸭汤的做法

1.只用天目山小笋干和金华火腿来调制鲜咸味道.其他的,就是生姜一大块和少许好的淡菜干了.

2.鸭子过水去血腥.

3.锅内一次放足冷水,把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去,猛火煮到开锅,转小火慢慢地炖.至少要两个小时吧,

的做法，老鸭笋干汤怎么做好吃，老鸭笋干汤的家常做法

煲老鸭汤不放1滴油，清香不腥腻，你知道是如何做的吗？

竹笋干有着“山八珍”的美誉，是一种极素雅食材，竹笋干这类虚怀苦谷的特点，上善若水的兼容模式，将会成为这一道滋补汤的亮点。竹笋干不仅营养全面，并且含有大量膳食纤维素，有非常好的促进消化实际效果，非常适合家里有老人、小孩服用。数个多小时文火慢煲，汤清肉酥、醇正甘洌、芳香淡雅、不腥不油腻。团圆宴的饭桌上真就免不了那么一道熟度养生汤，一家人聚在一起，就需要让家里的老人、孩子吃得舒适，这一道笋干老鸭煲一定会变成您团圆宴餐桌上的主推汤。

笋干老鸭煲制作流程

1、做这个菜请提前泡开竹笋干，实际泡开方式，请见我的美食文章内容：怎样泡开竹笋干。

把泡开好一点的竹笋干切成片或切片，要是没有竹笋干，只有采用鲜冬笋。鲜冬笋具有较强的苦味味儿，一定要切成片或切片后接少许白砂糖绰水10min，用温水或洗米水泡浸几小时，才可以除去其苦味味儿。我国火腿肉采用在我国独有的猪后腿发醇制作而成的火腿肉，如今更方便购买到，用温水洗干净后倒进沸水泡浸5min，随后取出切大片或切片。

2、采用生长发育一年以上的农家院土鹅一只，约2000克，这类老鸭带皮都可以看到其白里透红肌肉，饲养的肉食鸭肉质地惨白，非常容易辨别。斩块后用温水泡浸最少2钟头，完全泡除其血污。这也是去腥很重要的一步，不推荐省去。

3、切葱段、生姜片，提前准备各种香料，清洗一下表层的尘土。各种香料全是可以采用料，不太喜欢香辛料的小伙伴可以不采用，请结合个人爱好加上。

4、锅中倒进一定量冷水，一定要冷水放入斩好泡净的鸭块，添加米酒30克，进一步去腥，文火烧开，正中间需要不断拨通白沫子，水烧开后再绰水5min。这一层白沫子通常是肉质地里的鲜血产生，尤其腥，一定要持续拨通，不然，非常容易粘到鸭块上，危害菜品的口味与成色。

5、提前准备煲汤锅一个，提早倒进一定量白汤或冷水，烧沸类似80℃，放入抄水的鸭块，不可以冷水放入绰水热鸭块，危害肉质地口味。放入冬茹、生姜片、各种香料、米酒30克，打开表盖走红烧开，调为文火再次煲煮40min，正中间持续拨通次生矿物白沫子。前40min一定不要盖盖，放入米酒后，打开表盖煲煮有益于腥味儿的蒸发，还需要持续拨通次生矿物白沫子，能够更好地去腥提味。

6、这时候，一定要挑出来汤里边的冬茹、生姜片、各种香料，久煮会释放出苦味味儿。随后加入盐5克、白砂糖5克、白胡椒粉0.3克，盖上后依据鹅肉的老嫩程度上，再次文火煲煮1-2钟头，直到肉质地软烂，汤清醇美，加入鸡精或鸡精粉1克，停战。这一道团圆宴上的王牌滋补汤就完成，趁着热把煲汤锅立即上菜，一定会变成团圆宴饭桌上一道亮丽的风景线。菜肴特性：汤清肉酥、醇正甘洌、芳香淡雅、不腥不油腻。团圆宴上的王牌汤，鸭子汤那样煲，没放1漏油，素雅不腥腻。

笋干竹荪老鸭汤的做法步骤图，怎么做好吃

步骤

1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

小贴士

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

用料 ?

笋干 100g

竹荪 10g

火腿 15g