凉面与拌面的含糖量对比o_凉面与拌面

1.凉拌面的介绍

2.做汤面跟拌面的面条有什么区别？

3.做拌面凉面用什么样的面条？

4.拌面的做法

5.凉拌面的制作方法都有哪些？哪些做法比较受欢迎？

　面条的烹饪是比较简单的，很多工作繁忙的人都是直接煮熟，然后捞出来拌一拌就吃，这样吃固然是单调一些，若是想要面条的营养更好一些的话，可以加个煎蛋或者加点青菜一起食用，那么凉拌面用什么面条好呢?怎么做呢?

凉拌面用什么面条好

　在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

　一、鸡丝凉面

　1.准备食材

　2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

　3.芝麻酱30克加入适量清水，加水芝麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

　4.再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

　5.鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

　6.黄瓜洗干净切成细丝

　7.胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

　8.面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

　9.面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧!

　二、爽口凉面

　主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量

　配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量

　爽口凉面的做法教程：

　1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。

　2、面条煮熟，过凉水。

　3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可。

拌面用什么面

　1、拌面使用的面条是非常多的，不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的，主要还是根据自己的口味来选择，不过一般拌面使用的面条都是圆面条，这种面条吃起来劲道十足，还容易入味。

　2、吃拌面对身体是有一定好处的，面条里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且还利于消化吸收，能起到增强免疫力的作用，特别是在没有胃口的时候，还能增加食欲。

　韩式拌面

　1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用

　2.平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可

　3.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺

　4.锅里加入水，烧开后，放入面条，煮至断生，煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用

　5.把酱料和面条混在一起搅拌均匀

凉拌面的介绍

榨菜拌面原料:大、榨菜、黄瓜、面条、盐、酱油、香油、生抽、老抽、陈醋。

1.先来准备必要的食材，准备适量的大，用水清洗干净，切成小块备用。将一根黄瓜洗净，切丝备用。

2.锅里加入适量的水，开大火把水烧开，然后加入适量的面条，把面条煮熟(圆形的面条味道会更好)。

3.煮面过程中不时搅拌面条(防止面条粘连)。当面条煮到8成熟时，加入切好的卷心菜。

4.加入卷心菜后搅拌(使其受热均匀)。面条和煮好后，捞出，用冷水淋一下，沥干水分。

5.面条沥干后，放入大碗中，均匀撒少许盐，加少许酱油上色。

6.加入酱油，搅拌均匀，然后倒入少许香油、酱油和陈醋(也可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料)，搅拌均匀备用。

7.准备一个盘子，先把黄瓜丝放入盘子底部，再放入拌面。

8.放好面条后，最后，把准备好的红油榨菜放在面条上，搅拌均匀后就可以吃了。

做汤面跟拌面的面条有什么区别？

凉面又称过水面，北京地区汉族特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

做拌面凉面用什么样的面条？

很简单，对于面条而言，盐是筋，碱是骨，凉面在和面时水里的碱成分大，而汤面的碱成分相对于凉面而言能少点。这就是凉面和汤面在吃的时候为什么两者的口感不同，一个更劲道的原因！还有就是一个耐煮一个不耐煮。

拌面的做法

用面粉揉成的面最佳，实在没有也可以用普通面；

做法：

将猪里脊切成细丝。

放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。

黄瓜和胡萝卜都切成细丝。

锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。

焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。

鸡蛋煎成蛋皮。

把煎好的蛋皮也切细丝。

炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。

看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用。

把切好的菜丝都码放到盘中备用。

取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。?

汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，捞出。

将面盛入碟中，放上各种细丝菜，淋上酱汁，放上辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌面的制作方法都有哪些？哪些做法比较受欢迎？

拌面做法如下：

1、葱、姜、蒜都切成末，放入大盆中。

2、倒入辣椒面，烧热两勺油，淋在调料上激出香味。

3、加入2勺生抽。

4、加入1勺陈醋。

5、再加入1勺老干妈。

6、最后加入2勺花生碎。

7、用勺子将所有的调料都搅拌均匀，底料就做好了。

8、黄瓜和胡萝卜洗干净，用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好的话，直接用刀子切丝就可以了。

9、烧开一锅水，将面条和胡萝卜丝一起放入锅中，煮熟后捞出来，放入装了底料的大盆中。

10、将黄瓜丝也倒进去，用筷子拌匀就可以了。如果想吃凉面的话，将煮好的面条过凉开水再拌。

步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过温开水，防粘连，倒点芝麻油拌一下，切好的黄瓜丝，生抽，鸡粉拌均匀，把煮好鸡胸肉撕丝状，或条状，不要切影响口感，放在面上，放入炸好的花生米。

1:准备葱一把，油一碗，酱油一碗，糖三勺.拉面一份锅中热油，开小火，葱切段，倒入慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱略微糊色为止；拌面是面条都可以拌。花五块钱买回来的干面条，锅里烧水放入面条煮熟，捞起来过一下凉白开，然后捞起来沥干水分，调个料汁。放入蒜泥，白醋，辣椒油，鸡粉。

新疆拌面的成色。吐鲁番下辖的托克逊县，是拌面之乡，在全疆最有名。拌面能做的晶莹透亮，质感十足，甚至面条的光泽像羊脂玉一般，吃口光滑弹牙，就是这么诱人。温馨小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能烫不熟，面也会有些凉而不适口。2、一定要充分拌面至蛋液挂在面上如同"挂糊"，这样的口感才更美妙。

拌面，主要在南方流行，比如福州。作为南方的面条，个人感觉重心不全在面上，而是更多在酱料上，要想做出好吃的拌面，酱料很重要哦！葱油拌面可以说是拌面里最简单的一种了，需要我们准备的食材也特别的简单。需要准备挂面，小葱，食用油，生抽，洋葱，食醋和盐就可以了。不仅食材简单，它的做法也相当简单的。