炸鸡块的做法和腌制法_炸鸡块的做法

1.如何炸鸡块步骤

炸鸡块的做法窍门

第一种做法，

食材

鸡块 面粉 适量

精盐 适量

辣椒粉 麻椒粉 适量

孜然粉 适量

花生油 适量

方法/步骤

1

把鸡块洗净放盆里，将?鸡块上撒上适量的盐，撒上少许面粉，均匀搅拌，使每个鸡块都能沾上面粉。

2

准备炒锅，倒上油，油热后把鸡块放入，炸至约五分钟，或者至到炸熟，用漏勺捞出放进盘里。

3

然后?鸡块上撒上适量麻椒粉，孜然粉，辣椒粉，就可以食用了，因个人口味不同，也可以根据个人喜好添加辅料。好了，就这么简单，比较适合初学者，希望对大家与帮助

第二种做法

炸鸡块的做法

用料

鸡腿3只

辅料

生粉5大勺

鸡蛋1个

调料

花生油适量

食盐3勺

姜1块

蒜3瓣

生抽半勺

清酒1大勺

沙拉酱1大勺

黑胡椒粉1勺

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

如何炸鸡块步骤

步骤

炸鸡块的做法步骤11.鸡架两个泡水，鸡腿三个泡水

炸鸡块的做法步骤22.泡水后鸡腿改刀，容易熟和方便入味

炸鸡块的做法步骤33.鸡架切块

炸鸡块的做法步骤44.鸡腿和鸡架，切块后在冲去血水备用

炸鸡块的做法步骤55.锅里放水，放入鸡架和鸡腿煮，水煮开后煮5分钟即可捞出冲水

炸鸡块的做法步骤66.煮好鸡块充去沫沫，加入适量盐，十三香，老抽，孜然粉腌制一个小时

炸鸡块的做法步骤77.放入调味后，搅拌均匀腌制一个小时

炸鸡块的做法步骤88.腌制一个小时后，打入一个鸡蛋，倒入适量淀粉搅拌均匀

炸鸡块的做法步骤99.裹上淀粉，拌好

炸鸡块的做法步骤1010.锅里放油，油热后放入鸡块炸制

炸鸡块的做法步骤1111.放入锅里炸

炸鸡块的做法步骤1212.炸金黄后淋油捞出

炸鸡块的做法步骤1313.炸好的鸡腿和鸡架撒入适量辣椒粉和孜然粉拌匀即可

鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺

调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量

1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状

2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟

3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈

4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)

菜品特色编辑

烹饪简单 口感香脆 小吃必备

营养价值编辑

营养丰富

做法一编辑

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

各种口味的炸鸡块

各种口味的炸鸡块(12张)

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

做法二编辑

用料鸡腿3只

辅料生粉5大勺鸡蛋1个

调料花生油适量

食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺

炸鸡块的做法

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。

制作方法编辑

1，将生姜磨成泥备用。

2，将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。

3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。

4，然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。

5，将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。

6，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。

7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。

8，取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。