学做家常菜大全_学做家常菜做法大全

2024-09-01 15:21:02

1.期在家学九款家常菜好吃不腻

2.哪几道家常菜，好吃下饭，营养又暖身，做法简单，想吃就学学呢？

3.50种简单易学家常菜

4.5款一学就会的家常菜做法

学做家常菜大全_学做家常菜做法大全

九款简单易学的家常菜

一、干拌饺子

1、准备白芝麻、葱花、五香粉、辣椒面。

2、淋上热油。

3、加入调料(见文案)。

4、搅拌均匀。

5、饺子煮熟捞出。

6、淋上酱汁拌匀。

二、糖醋鸡胸肉

1、鸡胸肉切块。

2、一勺料酒。

3、两勺生抽。

4、少许盐巴。

5、半勺胡椒粉。

6、腌制十分钟。

7、裹上淀粉。

8、下锅炸至金黄。

9、酱汁煮沸腾(文案)。

10、倒入鸡胸肉。

11、撒上芝麻。

12、搅拌均匀。

三、韩式雪碧拌面

1、碗中放一句食用油。

2、2勺韩式辣酱、1句蚝油、1勺白芝麻、加适量雪碧。

3、搅拌均匀。

4、酱料倒入锅中加热。

5、倒入煮好的面条。

6、拌匀撒上海苔碎。

四、麻辣鸭血

1、少油爆香蒜姜干辣椒。

2、加入1碗水。

3、加1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，一少许盐。

4、加入1勺豆辨酱。

5、放入食材煮熟。

6、煮熟撒上葱花即可。

五、酸辣土豆粉

1、准备配菜。

2、少油爆香，葱花蒜末。

3、加一块火锅底料，1勺豆瓣酱。

4、小火炒出红油。

5、加适量开水。

6、加调料(在文案)。

7、水开放火锅丸子煮熟后放配菜和土豆粉，最后放青菜，开吃啦!

六、干煸豆角

1、长豆角切段。

2、油温六成，下锅炸至金黄捞出。

3、爆香干辣椒花椒蒜片。

4、倒入豆角加两勺生抽，适量盐和鸡精。

5、加一勺辣椒面、白芝麻。

6、翻炒均匀即可出锅。

七、捞汁小海鲜

1、花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出。

2、料汁在文案。

3、倒入料汁，撒上香菜。

八、香葱小酥肉

1、里脊肉切条。

2、葱用开水烫熟。

3、切成碎。

4、放入葱茸，少许盐姜末，胡椒粉，花椒粉。

5、抓匀。

6、放一个鸡蛋、小酥肉粉，少许清水。

7、再抓拌均匀。

8、油热下锅炸至金黄酥脆捞出。

九、凉拌粉条

1、碗中加入蒜末、辣椒面，葱花、白芝麻。

2、淋热油，加入两勺生抽。

3、一勺香醋。

4、一勺蚝油。

5、两勺艺麻酱。

6、半勺白糖。

7、宽粉煮熟。

8、盛入碗中。

9、倒入酱汁和黄瓜丝。

10、拌匀开吃!

期在家学九款家常菜好吃不腻

麻辣无头鱼

原材料：朝天椒100克、无头鱼500克、油50克、盐1.5克、生抽酱油15克、耗油2克、米酒15克、姜1块、大蒜籽3粒作法1.朝天椒清洗切滚刀块，姜切片清洗切成丝，大蒜籽削皮清洗剁碎。2.无头鱼清洗干净，表层划两刀。3.凉锅加点油，放进无头鱼。4.煎至两面金黄捞起来，撒点盐。5.另起油锅，放进姜、蒜爆香。6.放进朝天椒油爆一会儿，加盐炒匀。7.放进无头鱼炒匀。8.添加生抽酱油、耗油、米酒炒匀。9.倒进适当冷水，煮到进味，出锅摆盘就可以。

青椒炒豆腐皮

原材料：青椒150g、豆油皮350g、油20g盐4g、鸡精1g、蒜3g。作法：1.豆油皮、青椒切割成丝。2.锅中放进水，放进豆油皮煮沸。3.再把豆油皮捞起来用冷水太凉，沥干水分。4.菜锅热，放进油热，放进蒜进行爆香。5.放进豆油皮、青椒炒匀。再倒入食盐、鸡精炒匀就可以。

油闷大虾

食物：草虾8只，葱，姜，蒜，白砂糖，番茄沙司，生抽酱油，米酒，盐。作法：1.将新鲜的草虾裁掉虾须，从后背裁开，至尾端，挑去除虾线。2.将草虾清理干净，控洁净水份预留，把葱姜切细条，小香葱切条。3.热锅热油，油要多一些，烧沸6分熟，倒进大龙虾，迅速翻过来，发红就可以捞出。4.锅中留少量油，下葱姜炒出香味，下番茄沙司2料勺，炒成辣椒油。5.倒进大龙虾，添加米酒生抽酱油，白砂糖少量，走红炒匀，倒进小半碗水烧沸，改文火炖煮2min，最终放进冬茹，加适度调味品，收汁，见料汁缩紧就可以出锅了。这几道菜，味儿不一样，更符合小朋友的食欲，一定要经常做。

哪几道家常菜，好吃下饭，营养又暖身，做法简单，想吃就学学呢？

九款巨下饭家常菜，学会多吃两碗饭

蒜蓉鱼片

鱼片水开烫30秒捞出，蒜未小米辣炒香，加2勺生抽适量盐和白糖，1勺蚝油炒匀，倒鱼片炒匀，出锅撒葱花。

土豆肉沫

肉丁，土豆，葱姜蒜末，小米辣，油热下肉沫炒至变色。再下葱姜蒜炒香。加半勺老抽，炒至上色。加一勺生抽，一勺蚝油。少许盐，白胡椒粉。倒入土豆，煮开后转中小火焖煮十分钟，放入小米辣收汁，浇入米饭中拌匀即可。

豆角肉沫

生抽，耗油，老抽，淀粉各一勺。适量清水搅拌。肉末炒熟，加老抽，蚝油各一勺，少许盐炒匀备用。豆角炒断生加青红椒，蒜末炒香。倒肉沫炒匀。倒酱汁煮至汤汁浓稠即可。

猪肉炖粉条

粉丝煮软，捞出加一勺老抽拌匀。锅中不放油，五花肉煸出油。加半勺老抽炒上色。倒入葱姜蒜干辣椒炒香，加炒软，倒入粉丝，加两勺生抽。一勺醋，少许盐和白糖，一勺蚝油，倒入适量清水，放葱段煮开即可。

麻婆豆腐

豆腐冷水下锅，油热肉沫炒至变色，放花椒粒、干辣椒，一勺豆瓣酱，炒出红油倒入豆腐，翻炒片刻一勺生抽，半勺老抽半勺白糖，倒入调好的水淀粉，煮至浓稠即可。

香菜拌牛肉

蒜末+辣椒粉+白芝麻+辣椒+少许热油+2勺生抽+1勺耗油+1勺陈醋+适量代糖拌均匀。热油快速滑熟牛肉，装盘加入香菜倒入酱汁拌匀。

鸡蛋豆腐

碗中放二少生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面（不吃辣可以不放）、一勺淀粉、少许盐和鸡精、加半碗水搅匀。锅中油热放入豆腐，用勺子或铲子切成小块煎一下，淋入蛋液，先不翻动，煎至定型，轻轻翻动几下，淋入料汁炒至浓稠即可。

香辣孜然杏鲍菇

生抽两勺、蚝油一勺、蒜蓉辣酱一勺、辣椒面一勺、食用油一勺、糖半勺、孜然粉半勺、五香粉半勺、芝麻一勺。杏鲍菇洗净撕条，水开焯水两分钟，挤干水分装盘备用，蒜末爆香，放入杏鲍菇，淋上酱汁，拌匀即可。

香辣鸡翅

一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、少许黑胡椒、半碗清水搅匀，鸡翅对半切开，加葱姜料酒焯水5分钟捞出洗净，油热倒入鸡翅煎至表面金黄，倒入调好的酱汁煮制浓稠，放入蒜末小米辣炒香即可。

50种简单易学家常菜

豆腐花烩粉丝

原材料：豆腐花、红薯粉条、芡粉、生抽、酥黄豆、洋、香莱、油辣子、麻椒末、鸡精、醋、大葱作法：1.红薯粉条泡透，放进沸水锅里煮开，捞出过冷水。洋剁碎粒。2.配调味品：碗里放进油辣子、麻椒末、鸡精、生抽、醋翻拌。3.蒸好的红薯粉条先放进调料碗中。4.锅里煮3碗水，烧沸，将芡粉慢慢放入锅中，边倒边搅拌锅里的水，以防结团。5.再次文火加温锅子，使它维持烧开状态，运用饭勺的薄边沿轻轻地薄薄地削下豆腐花，边削边放进锅子中。6.由于一直保持烧开状态，削完豆腐花。7.将锅子里的豆腐花舀入调料碗中，上洒炸好的大豆、洋，香莱和大葱就可以。

土豆萝卜饼

原材料：土豆、胡萝卜、圆葱、盐、油、糖、十三香作法：1.盆里添加小麦面粉、炒土豆丝、红萝卜丝、洋葱丝拌和，沿着一个方向搅。2.再加入适量盐，适量糖，适量十三香，加一点水，混合至并没有颗粒。3.锅中放少量油，随后用勺子舀一勺面浆到锅中，双面小火煎金**就可以。

耗油朝天椒

原材料：辣椒300克、蒜头3瓣、耗油、油适当、白砂糖适当、生抽酱油适当、米酒适当、陈醋少量、味精少量。作法1.辣椒清理干净，去头、去籽。蒜头切割成末。2.出锅无需加点油，放进辣椒，表层煮出虎皮鹦鹉，小火煎辣椒变软后，取下预留。3.锅中加点油，放进蒜泥进行爆香。4.放进煎好的辣椒煸炒两下，放耗油、白砂糖、生抽酱油、米酒、陈醋炒匀后。5.按照自己的口感放进盐与味精调料就可以。

5款一学就会的家常菜做法

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

用料：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；

做法

1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金**捞出,沥干油备用；

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；

5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬；

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；

荷兰豆炒虾仁

用料：虾仁 500g、荷兰豆 300个、料酒 20ml、盐 5g、小葱 5g、姜适量；

做法

1.虾仁剥皮去虾线,洗干净；

2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水；

3.锅内放少许油,炒香姜片；下入虾仁；

4.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色；

5.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅；

菠萝咕咾肉

用料：里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜 2勺、番茄酱 2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金**之后，捞出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

麻婆茄子

用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉适量；

做法

1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；

2.锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用；

3.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子；

4.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用；

土豆猪肉

用料：土豆1个猪肉(瘦)200克；

辅料：油适量盐适量葱1根五香粉适量香醋适量酱油适量；

做法

1.瘦猪肉洗净切丁；土豆去皮洗净切丁，冷水浸泡10分钟；葱去皮洗净切碎；