炖排骨汤怎么做好吃 简单做法_炖排骨汤的准备步骤是什么
1.炖排骨需要放什么材料
排骨的做法很多,我来说一下比较常见的做法:红烧排骨,土豆炖排骨,排骨玉米汤,排骨炖山药,粉蒸五香排骨,烤排骨,腊排骨,炒排骨,油炸排骨,排骨焖饭等等。
今天我要分享的是炖排骨汤,排骨汤这样炖最有营养,汤汁浓白,味鲜肉烂,清爽好喝不油腻。
这道炖排骨汤关键步骤有两点:一是排骨不要直接下锅炖,要先炒一下,炒出香味,二是炖排骨汤汁浓白的技巧,究竟是加冷水还是热水?弄明白这两点,炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝。
食材:新鲜的猪排骨,生姜,香葱,山药,
第一步:新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟,把排骨里的血水浸泡出来,然后用清水清洗干净。
这一步很重要,如果排骨血水没有清洗干净,那么排骨汤就会发黑,味道也不好喝。
锅中加水,把排骨放入焯水一遍。这里要注意,排骨焯水,一定要冷水下锅,这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑,如果开水下锅的话,排骨的肉质就会紧缩,口感就不好吃了。
加入姜片,适量的料酒去腥,开大火烧开。
水开后一分钟,把排骨捞出,放入清水里清洗干净。
切点辅料:生姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。
第二步:接下来的步骤很重要:热锅烧油,油热后把姜片和葱段放入爆香。
姜葱爆香后把排骨放进来炒一下,姜葱的香味渗入排骨中,这也是排骨香味浓郁,汤汁奶白好喝的重要步骤。
翻炒2-3分钟就可以了,加入开水煮开,这也是一个关键点,排骨汤要鲜香好喝,一定记得加开水哦。水没过排骨即可。
水开后,把它转到砂锅(或者电压力锅),大火烧开,水开后转小火炖40分钟。
砂锅受热均匀,肉质更好吃,小火能熬出排骨中的营养。
炖排骨的时间,我们把山药洗干净,然后戴上一次性手套为山药去皮。为什么要戴一次性手套?
因为山药的黏液和皮肤接触会让人瘙痒难受。山药去皮后再用水清洗一下,然后用刀切成块。
40分钟后,打开砂锅盖子,把山药放进去,再炖10分钟。
注意,排骨炖山药,山药不能和排骨一起放进去,要在排骨出锅前10分钟放入。
出锅前调味:加入适量的食盐,少许胡椒粉,少许香油,撒上葱花,好吃好喝,营养美味的排骨炖山药就做好了。
炖排骨需要放什么材料
秋冬养生汤
准备食材:排骨一斤、水果玉米一个约250g、胡萝卜2个约100g、铁棍山药一根约250g
配料:姜、葱、红枣、红枸杞
做法:
1、排骨清洗干净冷水下锅绰水,加上去腥三件套(姜、葱、料酒),水开打去浮沫,捞出清洗干净备用(这一步是去腥的)
2、把清洗干净的排骨放入砂锅里,玉米可以和排骨一起下,把玉米得甜味煮出来!炖半小时左右(根据自己喜好时间可调节)加入几颗红枣和枸杞,然后放入山药和胡萝卜一起炖二十分钟左右,山药和胡萝卜熟了就可以啦!一锅秋冬养生汤就做好啦!!
炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料:
1、正宗炖排骨,配料:八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。
2、土豆豆角炖排骨,配料:土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末(蒜掰也可)、盐等。
3、红枣冬瓜排骨,配料:红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。
4、枸杞炖排骨,配料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。
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