_白糖糕 窍门

1.椰香白糖糕做法窍门椰香白糖糕如何做

2.自制米糕的家庭的做法

3.家庭简单点心的做法

4.加航入境携带香烟和托运规定！

播出日期: 2010.11.15 (一)

西贡，远离喧嚣，风景宜人，又不乏平民美食，是Michael学生时代的拍拖胜地。今与好友李灿森重游，看日出、吃海鲜、喝咖啡、游车河，少年食神由这里展开为食之旅！ 天还未亮，Michael、高海宁和嘉宾李灿森，便在漆黑中粉墨登场，向渔民学习拖网，看似简简单单的落网动作，其实程序复杂、技巧颇高。之后，Michael亲自下厨做早餐，少年食神果然名不虚传，煮餐蛋面也非常讲究，即食面应该怎样煮才好吃？即捕即煮的金边池肉质嫩滑，水上人家教了Michael什么煮海鲜的独门秘方？

来到西贡，吃海鲜是指定动作。在Michael推介的菜馆中，不但可以吃到新鲜的海鲜，还能尝到老板一丝不苟的美食宗旨，番茄薯仔煲鱼汤、椒盐鲍鱼、海盬蒸鱼等等，而米高虾饼的诞生，更是体现老板对朋友的珍惜和体贴。随后，高海宁带Michael到一咖啡店品尝店主亲手调制的冰滴咖啡，浓郁香滑，令人唇齿留香！ 播出日期: 2010.11.16 (二)

西贡被称为「香港后花园」，与三五知己吹海风、吃烧烤，真是不亦乐乎，更别说是食神亲自炮制的泰式BBQ，森美和小仪怎能错过？还有老字号粥品、地道客家菜和诱人薄饼齐齐分享！

Michael曾亲赴泰国学厨，对他来说东南亚菜式乃易如反掌。用姜、红葱、香茅、青柠、豉油、汽水等腌制了4小时的鸡翼和猪扒，烧熟后还要淋上特别的酱料和青柠汁，绝妙的味道，令一向伶牙俐齿的森美和小仪都不知如何形容！

食神念念不忘的新奥尔良精选薄饼，秘诀就在于饼面上的酸忌廉和泰式鸡酱，酷爱芝士的高海宁对这款薄饼又是否满意呢？还有街坊味道的早餐和地道的客家小菜，高海宁和陈敏之不但一饱口福，更学懂不同美食背后的文化和内涵。 播出日期: 2010.11.17 (三)

中环除了是金融中心，经典的美食和关于饮食的人情故事也世代相传，少年食神和著名玄学家杨天命一起发掘旧中环的经典滋味！

中环的石板街一带，放眼皆是传统手艺铺和古旧建筑，连食店亦都是老字号，行走于旧中环，不难嗅出熟悉的往日气息。 Michael首先带大家来到一家传统饼店，这里的手造鸟结糖、一口蛋挞、山东月饼、山东合桃酥等，多年来已经成为街坊生活的一部份，但饼店在几年前曾差点被收购！最后怎会得以保留？经典口味又将如何延续？

百年老字号的蛇羹店内，主打产品蛇羹自然不在话下，更有足料炖汤和特色小菜，很多人慕名而来，香港更曾鼓励店主将老字号的味道与感情传承下去！一家烧味大排档何以经营数十年，慢慢发展成门庭若市的老字号中式酒家？至胜法宝是这里的特色菜式－蝉油鸡、鹅碎窝和云雾肉！

售卖特制蔗汁糕的凉茶铺和坚持经营旧式铜铁生意的店铺，也都令人深有感触，他们经营的是一盘生意，更是一份香港真情！ 播出日期: 2010.11.18 (四)

上集中，Michael带大家在旧中环怀旧了一番，今集，将与王梓轩尝尝新中环的新滋味－日本拉面、日式面包以及黎巴嫩菜！除了吃，这里还能买到创意实用的厨房用品和环保艺术品！

Michael迷恋旧中环的街坊味道，同时亦钟情于新中环的无限活力和创意，不同风味的美食在此云集，首先光顾店内每个细节都和风味十足的日式拉面店。日本拉面到处都有，并不稀奇，但是这间拉面店用80小时熬成猪骨汤底，就足以脱颖而出！而来自京都的厚切方包，每一片面包都香软可口、入口即溶！香港首间黎巴嫩餐厅也位于中环，黎巴嫩菜有何特色？

创立时间并不长的原创特色店，售卖意想不到的特色潮流物品，融合了环保和艺术概念，使艺术品不再是无用的奢侈品；另一家厨房用品专卖店中，各种厨具应有尽有，只要是爱烹饪的人，不论男女，一定会流连忘返！ 播出日期: 2010.11.22 (一)

身为潮州人的少年食神当然对潮州食物情有独钟，而「金牌经理人」黄柏高亦是「识饮识食」之人，两人在充满古老建筑的上环及西环，将会撞出什么美食火花？

作为潮州人的Michael，对潮州人聚集的上环并不陌生，潮州风味的卤水鹅肝鹅肾和粿品糕点当然不能错过。一对老夫妻辛苦经营的茶餐厅，不但Michael是熟客，Paco更曾每天到此吃早餐！作为「金牌经理人」，Paco心目中的「金牌餐厅」须具备什么条件？

冬天最适合吃又香又暖的煲仔饭，许伯的煲仔饭独树一帜，选用面包炉来焗上等优质米，焗出来的米饭粒粒饱满且有嚼劲！做了45年煲仔饭的许伯还将公开吃煲仔饭之秘诀！ Michael承认，吃饭不但吃Food，更是吃Mood，与女生约会时，点菜又有何技巧体现你对女生的体贴？ 播出日期: 2010.11.23 (二)

香港仔凭借得天独厚的地理环境，拥有令人眼界大开的大型鱼类批发市场，在此地吃海鲜自然是一流！吕慧仪和姚子羚小时候最钟爱的小吃是什么？

位于香港仔的鱼类批发市场内，共有20多家批发商，365日年中无休，Michael亲临批发市场挑选海鲜，活蹦乱跳的花竹虾和鱼仲，是否令您胃口大开？批发市场附近餐厅众多，大眼鱼时菜汤饭、咖喱鸡饭、焗猪扒饭等，每款都是价廉物美的街坊风味！而清补凉海鲜汤、煎咸鲜、西兰花斑球都以地道水上人家的吃法制作，味道又是如何？

古灵精怪的吕慧仪和姚子羚，一出场就指责Michael和高海宁只顾自己吃美食，居然不叫上她们！随后，这几位真性情的好朋友，围坐在西贡微凉的海风中，回忆童年美味，砵仔糕、臭豆腐、龙须糖、飞机榄等，也许，这些才是真正的香港味道！

往返于香港仔和鸭脷洲的街渡，可能是香港目前最便宜的公共交通工具，全程两分钟，而且班次频密，Michael带你乘坐街渡，感受与市区中截然不同的清新和轻松！ 播出日期: 2010.11.24 (三)

湾仔及铜锣湾区美食众多，Michael带路，由双肠芝士热狗到上海素菜包，由潮州卤水到日本刺身，不饱无归！徐淑敏、黄浩夫妇还会讲述他们如何吃出一段情缘！

通常吃上海菜，不外乎锅贴、小笼包、狮子头等，食神Michael却喜爱更考验烹饪功夫、更地道家常的小菜和点心，例如：烤夫、素菜包、砂锅腌笃鲜、粢饭糕等，令从小吃惯上海菜的高海宁回忆起童年味道！

原来简简单单的热狗和鸡尾包，在Michael和高海宁的美食记忆中，占据了如此重要的地位，更重要的是，这份记忆竟来自同一家面包铺！这里的双肠芝士热狗和鸡尾包有何与别不同？

自称「煮家男」的Michael还带两位「少女食神」吃正宗潮州卤水金钱肚。最后，还同徐淑敏、黄浩夫妇一起享受新鲜刺身。殊不知，徐淑敏夫妇正是由「吃」而展开了这一段姻缘！ 播出日期: 2010.11.25 (四)

铜锣湾算得上是日本菜的发源地，Michael、李亚男和陈爽带大家体验居酒屋文化！斋菜馆中怎么会有「萝卜炆牛腩」？茶餐厅和甜品店如何以创新口味在芸芸众生中脱颖而出？

居酒屋的经营范围已越来越多元化，酒类、刺身、烤肉、串烧、饭菜，样样都有，居酒屋工作的Ben师傅对每种食物都精益求精，原条鲭鱼、厚身牛舌、新鲜蚬肉，再经过师傅的巧手加工，瞬间成为香喷喷的美味！

自诩为「食肉兽」的Michael，竟要带少女食神们一试斋菜！店主用牛蒡加大豆制成外型酷似萝卜炆牛腩的斋菜，特制的饮品据说还有排毒美容的功效！

茶餐厅老板自创的黑糯米鸡翼和醋香猪扒，做法独特，香浓惹味，而超级招牌菜生炒牛肉饭更是大受食客欢迎！Queenie年纪轻轻，便开甜品店做老板，她邀请退休的酒店甜品师傅作为顾问，务必令大家以中等价钱吃到酒店水准的甜品！ 播出日期: 2010.11.26 (五)

王菀之除了是出色的唱作人，更是「米高饭脚兼好友」，她与Michael来到柴湾，品尝精致的意大利菜。还有大长今的墨鱼饼和鸡煲，最勤劳老板的叉烧饭和猪扒大王的炸猪扒！

王菀之(Ivana)「人仔细细，胃口唔曳」，经常随食神到处吃吃喝喝。这次来到位于柴湾的意大利菜馆，一尝意式烩牛仔膝和卡邦拿意粉，并且亲手制作意大利龙虾云吞。唱作人到哪里都爱创作，看Ivana如何做出独一无二的意大利云吞！餐厅大厨更将公开煮意粉秘技！

美味的食店自然吸引众多街坊，一来二去，食店和街坊就成了朋友。无论是大长今亲手做的墨鱼饼和鸡煲，年中无休的烧味铺，还是猪扒大王的炸猪扒，美食背后的感人故事令Michael和高海宁都非常感动。 播出日期: 2010.11.29 (一)

Michael带兰子陈淑兰回到自己的母校，追忆男校度过的青葱岁月。学校附近的汉堡、热狗、椰汁，以及手挤牛丸和北京水饺，都令Michael无限怀念。

Michael回到位于何文田的母校，一切旧貌新颜在他眼中都是独特的风景，Michael当然对母校的小食部最是感慨，曾读女校的兰子还跟随Michael发现新大陆般参观男校的男厕……之后，食神重拾年少记忆中的美味，倾情奉上最难忘的米高汉堡和香葱猪柳肠热狗给兰子品尝！

地道的北京水饺一定要配上特制的腊八蒜，充满弹性的肉丸一定要用手挤，消暑香甜的椰汁一定要用新鲜椰肉榨成汁再加入花奶……每一道美味背后都有大学问，Michael带你食遍一条街，学遍一条街！ 播出日期: 2010.11.30 (二)

港式早茶、美式Brunch、英式下午茶、日式猪扒饭，还有自创芝士汁捞面，各地美食齐聚尖沙嘴。说不定匆忙的人群中，你会发现Michael、Laughing哥和高海宁的为食的身影！

Michael、Laughing哥相识多年，却第一次坐下来认认真真享受一顿美食。皮薄虾爽的水晶鲜虾饺，包着脆腐皮和萝卜丝的金包银丝肠粉，一盅两件，正宗的港式美味！美式Brunch只有星期六、日和公众期才供应，班尼迪克蛋和特色煎蛋都是将蛋煎至半熟，然后配合不同的造型，做出卖相、口感、味道都令人难忘的食物！

在大酒店品尝英式下午茶，要注意哪些餐桌礼仪？日本餐厅厨师如何制作滑蛋猪扒和炸猪扒？芝士汁猪颈肉捞面里的芝士汁怎么做才够香浓？ 播出日期: 2010.12.01 (三)

旺角食肆众多，不论是鱼蛋、车仔面，还是乳猪、龙趸，都能找到惊为天人的绝妙美味！

车仔面，最重要的就是选择够多。从小在家人的车仔面铺帮忙洗碗的Jenny，对车仔面有很多「坚持」：坚持制作近乎绝迹的柚皮；坚持用卤水煮新鲜猪大肠；坚持用足料芋头制作炸芋丸… …Michael、高海宁和张嘉儿要试一下「坚持」的出品！

乳鸽和煲仔饭，普通酒楼和餐厅都会有，但是有没有试过乳鸽煲仔饭？这家酒楼将手撕乳鸽搭配加了猪油的煲仔饭，绝对是冬日必食之选！之后，食神更相约玲玲师傅和大王安德尊参加「喜宴」，不但能吃到顺德传统美食，师傅还亲手将Michael的模样雕刻在冬瓜盅上，令Michael感动不已！ 播出日期: 2010.12.02 (四)

Michael喜欢在鸭寮街淘宝，对附近的美食自然了如指掌！肠粉、白糖糕、雪山批等传统小吃糕点，还有烩猪扒意粉、南乳炸猪手、泰式糟池炒龙虾等各式美食！

雪山批在七十年代的香港甚为流行，下面是酥皮底，上面是蛋白加核桃，已极为罕见的传统小吃，赫然在石硖尾出现！更有超滑的肠粉和超弹的白糖糕！面对色香味俱全的南乳炸猪手，高海宁当然照单全收，而只吃肉不吃皮的沉卓盈能不能抵挡Michael所言「逢胶必补」的诱惑？

糟池是泰国菜的一种做法，味道介乎于咖喱与葡汁之间，通常与海鲜搭配。 Michael与好友葛民辉一起「扫荡」一家泰国菜馆，泰式糟池炒龙虾、酥炸脆咸肉、泰式海南鸡饭等。跟着少年食神吃饭，葛民辉问题多多，香茅姜蜜中的「鱼卵」是什么？形似「绿茶蛋糕」的是什么？泰式卤水汁和中式的有何不同？ 播出日期: 2010.12.03 (五)

在少年食神看来，佐敦到处都是美食天堂！与好友排骨敖嘉年和长脚蟹吕慧仪，一起分享鲜甜鱼粥、潮州打冷、法式三文治、印尼黄姜饭，将中西美味一网打尽！

鱼粥店内每一款食物都引诱着饥肠辘辘的四个人，鲜美绝顶的鱼须粥、鱼鲛粥、鱼嘴粥，品种繁多，而被称为「廉价骨胶原」的鲩鱼皮，最受女生们的欢迎！浓味的印尼菜，自有一套饮食智慧，加多加多酱、黄姜等，都是当地常用的配料，而印尼糭更是家常食品，印尼人如何善用这些，做出有创意、有心意的独特风味？

法式三文治的馅料丰富，层次感强，而法包要做到外脆内松，制作过程中还有一个不容忽视的小窍门！而煮潮州粥又有什么秘诀呢？ 播出日期: 2010.12.06 (一)

一班「为食猫」对着眼前的北京填鸭，再三催促师傅：「吃完再聊！」气煞师傅。众人急不及待品尝，一口咬下，鸭香扑鼻，脆皮嫩肉，获得苏志威夫妇、马赛和高海宁的高度赞赏！

怎样算是地道的北京填鸭？北京来的鸭、北京来的炉、北京来的师傅，才能做出味香、皮脆、肉滑的正宗北京填鸭！鸭胸皮、鸭胸肉、连皮鸭腿肉，每个部位都有全然不同的美食享受！刘小慧、马赛和高海宁三人还「比赛」削北方刀削面，谁的功架最好？谁的技术又最高？

荷香糯米蒸肉排、桥头梅菜脆皮扣、肉松蒸鲜膏蟹饼等浓味而不油腻的东莞菜，虾子扒柚皮、红烧乳鸽、砵仔焗鱼肠等经典粤菜，都选用上等的食材精心烹饪。晚上，Michael还带马赛体验街边「饮夜茶」，回味鹌鹑蛋烧卖、糯米包、鱼翅饺等久违了的美点。 播出日期: 2010.12.07 (二)

叶澍堃、邓庆治、杨天命、Michael和张嘉儿浩浩荡荡来到元朗吃盆菜，神仙鸭、黄酒鸡、鲜菠萝紫姜炖、陈皮鸭汤，朴实的食材渗出浓浓的人情味！叶生更设盆菜喜宴！

美食，不分贵贱，只要用心选择食材、用心烹饪，做出来的就是绝顶美食！正如盆菜文化，是新界围村居民每当喜庆节日或大型活动，围坐一起吃饭的传统，至今已有数百年之久。盆菜中有多种食材，而炆猪肉是整道菜的精髓。这些食材通常都是一层一层叠起来，略为矜贵的或者需要马上吃的食物放在最上层，而下面则会铺上腐竹、萝卜等吸收酱汁的食物。而白果猪肚马蹄烩鲍鱼、神仙鸭、黄酒鸡、鸡汁烩花菇、炸鲜门鳝、炖陈皮鸭汤、鸡鸭饭等很难吃到的传统美食，这次就让你大开眼界！

还有菠萝油、咸牛肉煎蛋芝士猪仔包蛋、沙律三文治、煎焗猪扒、醉鸡汤米等，连店铺内用野山椒、蒜蓉和菜油制作而成的辣椒油都令两位香港**欲罢不能！ 播出日期: 2010.12.07 (二)

食神和I Love U Boyz带大家捕捉各区的「漏网之鱼」，唱着煮海鲜锅的韩国大厨、拥有「拆骨神技」的师傅等，奉上铁板鸡肉炒年糕、溏心酒浸蛋、鲍鱼汁猪脚仔以及烤全羊！

大厨一边雀跃地唱着韩国大热歌曲，一边煮海鲜锅，这一举动当然吸引I Love U Boyz的阿奴和阿占，走进厨房一探究竟！顽皮的两人在大厨的指导下各煮一味，阿占本想表现一番，却因笨手笨脚，遭来阿奴嘲笑。喜爱韩国菜的高海宁还自爆，曾与某精通韩语的外籍人士光临过这间食肆！

家乡风味的酒糟全靠手工制造，而加入鸭蛋一起打的面条格外香滑，「面痴」Michael除了家乡卤面外，必定还会点有清新酒味的酒糟炆猪腩肉和溏心酒浸蛋。外层抹上蛋浆的烤全羊，香、脆、嫩、滑，再蘸上新疆孜然粉，高海宁拎起羊腿就啃！ 播出日期: 2010.12.09 (四)

私房菜大行其道的今天，Henry的法国菜和吴师傅的蛇宴均能立于不败之地，真材实料就是唯一的秘诀。还有酷似海鲜的斋菜和香港出品的咖啡豆，食神米高绝不会错过！

楼上铺为个人掌厨的私房菜打开了一片天，而开放式的厨房，更让食客与店家有了更多交流和沟通，于是，Henry的私房法国菜便应运而生。蘑菇、鸡肉、松露、香草做馅的法式云吞和只限栗子、番薯口味的自制甜品，更是「少女杀手」！吴师傅的私房菜则以蛇为主，除了有机会品尝蛇羹、蛇肝、蛇腩煲和师傅自创的蛇胆水晶冻，还能欣赏师傅现场表现剥蛇皮！

高海宁自从跟随Michael每天大鱼大肉之后，便被观众赠予「大食宁」的称号，这次与曾有两年食斋经历的梁政珏一起吃素食，「大食宁」吃得惯吗？西柠软鸭、五彩素石斑、腰果西芹虾、豉椒炒田螺、椒盐花枝片，这些真的是斋吗？香港天气炎热而潮湿，也能出产咖啡豆？ Michael就带大家去看看咖啡痴Edwin亲手栽种的咖啡树！ 播出日期: 2010.12.10 (五)

Michael与爱车的吴家乐和吴海堂，边吃即食面边聊车经；又与爱美的马赛、张嘉儿和梁政珏，边吃火锅边聊食经，高海宁和吕慧仪更会送上令Michael感动不已的大礼！

Michael、家乐、海堂都喜欢去赛车场赛车，海堂更是漂移高手，三人一人一碗猪扒煎蛋即食面，即开始滔滔不绝分享最新汽车资讯。难道所有Michael都跟食有关？高海宁和吕慧仪拜访了饼店师傅Michael，这位Michael将西式蛋糕融合中式国画，在蛋糕上描绘美轮美奂的国画作品。食神Michael又爱吃又爱花，这份礼物一定要送给他！

吃火锅的热闹与温馨毋庸置疑，更别说Michael与五个女生一起，几十种诱人酱料当前，女孩子们一场「混仗」调配自己的「混酱」！ Michael还特别买来牛胸油放入锅底中，有什么作用？火焰虾汤和冰镇濑尿虾的冰火双重享受，加上三秒脆腐皮和饺子并盘的招牌菜式，压轴出场立即技惊四座！

椰香白糖糕做法窍门椰香白糖糕如何做

伦教糕风味独特，洁白好看，Q弹好吃，清香爽口，保准吃一次就会爱上的一种糕点，伦教糕就是用籼米粉和成米糊，发酵后蒸制而成，制作还是很简单的，我也很喜欢吃伦教糕，洁白清香又好吃。

伦教糕是一种以籼米粉为原料制作而成的糕点，是广东顺德的一款传统特色小吃，风味独特，晶莹洁白，甜而不腻，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，制作也是很简单的，保准吃一次就会爱上，有一种清香爽口的感觉，很多人不知道怎么做伦教糕，下面就来分享一下伦教糕的做法。

1、准备食材：籼米粉300克、白砂糖160克、水600克、酵母5克

2、和粉糊：做伦教糕可以用米浸泡后，打成米浆来做，我是嫌麻烦，就直接用买现成的籼米粉，就是用籼米磨成的米粉，把米粉放盆里，锅里加入水，加入白糖煮开，煮至白糖完全融化，趁热倒入米粉中，变加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻米糊。

3、发酵米糊：米糊要放凉至30度左右，我们都知道温度太高，酵母就会被烫死，就不能发酵了，所以要把米粉晾凉一下再加酵母，酵母用温水化开，加入到米糊种，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

4、搅拌排气：发酵的时间是根据温度决定的，发酵至两倍大，里面蜂窝状丰富，就是发酵好了，发酵好的米糊是不能直接蒸制的，要搅拌排出里面的气泡，这样做出来的伦教糕更细嫩蓬松，蒸盘里抹上油，把搅拌好的米糊倒进去，盖上保鲜膜，再醒发半个小时。

5、蒸制：醒发时间到后，蒸锅里加入足够的水，把蒸盘放进去，蒸25分钟，焖3分钟再开盖，松软滑嫩，甜而不腻，晶莹洁白的伦教糕就做好了，冷却后切成小块就可以吃了。

1、做伦教糕可以用籼米浸泡打浆，也可以直接买大米粉，和米糊的时候，水要慢慢加入，水的量要根据自己的实际实况来加，毕竟每种米粉的吸水性不同，要和成没有颗粒状的细腻米糊，这样蒸出来才细腻好吃，米糊的稀稠度就像我们喝的酸奶就可以了。

2、和好的米糊不能立马就加入酵母粉，会把酵母给烫死，就发酵不起来了，要把米粉放凉一下再加入酵母，米糊一定要发酵好，这样做出来的伦教糕才会蓬松暄软。

3、发酵好的米糊，要搅拌排气，排气后还要醒发一次再蒸，米糊倒进蒸盘的时候，不要铺得太厚，影响口感，伦教糕蒸好后，不要着急开盖，焖几分钟再开盖，这样可以防止伦教糕出现塌陷回缩的情况。

总结：伦教糕就做好了，是不是很简单，做好的伦教糕晶莹洁白，风味独特，清香爽口，甜而不腻，老人孩子都很喜欢吃，只要掌握好上面的技巧，制作起来就会很简单，制作出来的伦教糕也是晶莹洁白，松软香甜。

自制米糕的家庭的做法

1、食材：椰浆150g，炼乳适量，玉米淀粉60g，牛奶250g，白砂糖40g，椰蓉适量。

2、把牛奶倒出一少部分和玉米淀粉混合，搅拌均匀。

3、牛奶和椰浆一起倒入锅中加糖一起煮。（牛奶也可以用椰汁替代。）

4、加入适量的炼乳，如果没有可以省略，但味道会差一些，搅拌均匀。

5、煮开后转小火，倒入混合好的玉米淀粉顺着一个方向快速搅拌。

6、搅拌至缓缓滴落，粘稠状离火。

7、保鲜盒底部撒满椰蓉。

8、将奶糊倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

9、凝固后取出倒扣，用刀切成小块。操作起来要轻一些，避免弄碎。

10、把切好的白玉糕，放入到装满椰蓉的盘中，沾满椰蓉，即可食用。

家庭简单点心的做法

1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后，把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。

家庭用大米做米糕做法

家庭用大米做米糕做法

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。

家庭用大米做米糕做法

将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。

加航入境携带香烟和托运规定！

一、巧克力球

融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。

材料：

玉米片 1盒

苦甜巧克力 300克

铝箔杯（小） 30克

做法：

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。

二、杨桃小果冻

果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。

材料：

1、小麦果汁 400毫升

葡萄汁 400毫升

柳橙汁 400毫升

2、杨桃果冻粉 45 克

细砂糖 45 克

做法：

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。

2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。

3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。

三、松饼

全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。

材料：

1、蛋 4个

2、细砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙

做法：

1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。

3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。

四、红圆仔面包

面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。

材料：

1、中筋面粉 300克

细砂糖 30克

泡打粉 1克

干酵母 5克

水 150克

2、色拉油 10克

馅料：

乌豆沙 150克

莲蓉 150克

装饰：

食用红素 1包

水 适量

做法：

1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。

2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。

3、将2种馅料分别分成5等份备用。

4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。

5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。

五、鼠鞠糕

新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草则可到中草药店购得。

材料：

1、糯米粉 500克

细砂糖 200克

水 400克

2、鼠鞠草（干） 180克

馅料：

1、高丽菜（干） 300克

猪绞肉 300克

红葱头 3颗

虾米 50克

2、咸绿豆馅 300克

做法：

1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟，再捞起与剩下的材料揉成光滑的团备用。

2、鼠鞠草洗净，放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份，用刀子切碎备用。

3、将做法1与切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用。

4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟，待冷却即为馅料。

5、将面团分为20等份，分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可。

1-豆腐脑

原料:黄豆100克、水3斤、内脂3克、黄豆泡发一天或者一晚上.

做法:1、泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨;2、锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底);3、准备内脂3克,加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成);

4、豆浆煮好后,直接冲入装着内脂溶液的容器内,不用搅拌,等四五分钟,豆浆就凝固了.这个时候,想怎么做都行,冷吃热吃、甜的咸的都很好吃! 我是等豆花凉下来以后,分别盛到小碗里, 加上香油,酱油,香辣酱,香菜,蒜菜茉,花生碎和榨菜粒,就可以开吃啦!LG说放花生碎起到了画龙点睛的作用,非常好吃!

2-五色汤圆-附包汤不散窍门

民间过元宵节吃元宵的习俗.元宵由糯米制成,或实心,或带馅.馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等,食用时煮煎蒸、炸皆可.起初,人们把这种食物叫"浮圆子",后来又叫"汤团"或"汤圆",这些名称"团圆"字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,

人们也以此怀念离别的亲人,厂房清洁防腐,寄托了对未来生活的美好愿望.

欧阳修亦有诗云:

"去年元宵时,花市灯如昼.月上柳梢头,人约黄昏后".因此,元宵节亦称为"中国情人节".

原料:胡萝卜、菠菜、南瓜、紫甘蓝、糯米面.

做法:因为工作量比较大,所以就不一一上每个颜色的提取过程了,以下示范两种.

用以上示范方法,再用菠菜,南瓜分别取汁和糯米面包汤圆.

附包汤圆不散窍门:糯米粉在包的时候容易散开,初学的朋友可能一下包不好,这里公布我的独家秘诀.就是准备开始分割面团包汤圆前,将面团放进微波炉定10-20秒,网店代理钱.面团就会变得柔软而有粘性,包的时候不容易散开.或者您在和面的时候直接用温的汁水也可以.要将面揉透了,减去饧面的时间,直接分割包汤圆即可.速度要快哦~~~~~~~~

小罗嗦:汤圆包好后放在抹了油的盛器上.汤圆与汤圆之间要有间隔,现包的汤圆要热水下锅,冰冻后的汤圆冷水下锅或者小火慢煮.做好多的汤圆可放冰箱冷冻仓,变固后可装入保鲜膜袋子继续

3-担担面

肉末碎米芽菜

原料:猪肉馅2两、葱花、姜末、蒜末、盐、碎米芽菜.

做法:1、锅中到油,房地产：房产和地产的总称,6成热左右放入葱花,姜末,蒜末爆香锅底;

2、放入猪肉馅,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均匀,用盐调味后盛出备用.

小贴士:也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的时候就放一点提味.

担担面的原料:乌冬面、老抽、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、糖、醋、葱花、糖、醋.

做法:1、我用的是乌冬面约3两;(图1)

2、兑汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,鸡精,糖,醋,葱花兑成底料,糖和醋少一些;(图3、用水煮熟面条,不要太软,没有硬芯即可,把面捞出后,潮汕小吃,放几颗油菜断生后取出放到面条上.也可以煮面的时候,趁面快熟的时候放入,捞面的时候一起盛出,家庭主妇如何赚钱;(图3)

4、最后撒上肉末芽菜,烟囱粉刷工程,我喜欢吃带花生米的,又取了一点黄飞红的花生,压碎撒上,可以适当兑一点面汤.吃面又喝汤.

4-燃面,宜宾最具特色的传统名小吃,特点:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口.既可佐酒,又可果腹.因其油重无水,百年致富经典,引火即燃,故名燃面.

原料:切面3两、碎米芽菜、油炸花生米、鲜榨辣椒油1大勺、香油4大勺、酱油3大勺、糖1小勺、白醋一小勺、花椒粉少许、鸡精少许、葱花适量、蒜2瓣.

做法:1、准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有;(图1)

2、切面3两,速冻、鲜的都行;(图2)

3、锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出;(图3)

4、放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连,哥弟女装;(图4)

5、黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5.5一袋210克的,超市卖的更贵特价还8.5呢;(图5)

6、取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎;(图6)

7、不需要太碎成末那种,颗粒的最好;(图7)

8、鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻;(图8)

9、锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出;(图9)

10、把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可.

如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面.

6-茶叶蛋

原料:鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油.

做法:1、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟,"变形热"掀起,国内动漫如何变 "金刚";

2、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;

3、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

4、用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

5、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好.

7-陕西凉皮之面皮

面皮原料:面粉、水.

面皮做法:1、活好面.如包饺子一样把面和好,饧10分钟即可;

2、洗面筋.盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来.为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就能完整地留下了.感觉面粉水很浓稠的话,内蒙古自治区拆烟囱公司,就换盆水继续搓揉.原来的水要继续留着哈,千万别倒掉.如此动作,重复到水变得十分清澈,我一共洗了5盆水;

3、沉淀面.洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时.期间不要随意搅动水或倒水,否则容易影响分层的效率和效果;

4、蒸面筋.洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉.如果担心放的量过多,可以用水冲洗拍打着放,不也可以,道理和发面一样.这样做好的面筋内部组织松软,有气泡,好吃;5、倒清水.沉淀好的淀粉水,上面一层的清水要倒掉.尽量慢慢的从一侧倒,不要晃动,要不淀粉又和水混在一起.清水越少,面筋越筋道.我一般留下约2MM的水吧,因为实在无法再倒了;6、搅拌浆.剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀.不要留有疙瘩;

7、蒸面皮.要准备两个平盘,在盘底均匀的涂抹一层油.大锅中水烧开,面浆舀入平盘,放入沸水中,边放边旋转以便面皮薄厚均匀,盖上锅盖,农民如何才能致富,大火3分钟后,盘中起大泡即可出锅;

8、揭面皮.蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,面皮就很容易揭下来;9、摞面皮.蒸好的面皮摞放,但切记每张面皮间都要抹油.

小贴士:1、面皮的厚薄可以自己调节,一般在2MM?4MM之间.薄的一般蒸3分钟左右,厚的蒸5分钟左右.您要是没有经验,就统统用5分钟好了.2、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好.但是蒸的过程中不要随便揭开盖子哈,高空防腐工程,以防漏气.

3、蒸面皮时最好用两个以上的盘子,一个锅中蒸,一个冷水中揭.有条件的话,盘子用不沾底的,如不沾的PIZZA盘.4、把蒸好的面皮盘从沸水中取出,我用的是耐热夹.千万别裸手上去,会烫伤的.陕西老百姓家中用的是有耳朵的金属箩,抓住其耳朵一拎就起.咱没有条件,就用耐热夹吧,很顺手滴.

5、面筋可蒸可煮.蒸的泡发(有洞眼),煮的筋道(感觉类似烫面),小吃车.各取所需哈.我喜欢前者.

调味料原料:

1、大料水.小锅中倒入一碗水,放少许花椒、4-5粒大料(即八角).有条件的话,还可以放几粒茴香和孜然.煮开后稍微再煮10分钟,浸泡过夜备用.

2、蒜水.最好选用当年产紫皮大蒜,也就是新蒜.磨成蓉后加少许盐,并加入凉开水而成.

3、姜汁水.老姜磨蓉,加入水即可.

4、醋.最好用熟醋,那味道才醇厚.用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以.

5、油泼辣子.这个不多说了哈,前一篇博文(油泼辣子)中讲的十分详细了.6、盐.7、辣椒油.

小贴士:我家的用量如此?大料水:蒜水:姜汁:熟醋:油泼辣子:香味油=1:2:1:1.5:1.5:1,仅供参考,幼儿早教.

我用的类似于大匙一样的中号汤匙,也就是前文油泼辣子中所现的勺子.大家可以按照习惯自己调制.但是原则上蒜水要稍微多点,醋和辣子也不能少哈.

蒜和姜不是切,而是用磨蓉的器具磨出蓉,或者压蒜器也行.大料水一定要浸泡过夜,味道才够.

我不建议用酱油.当地有的店家认为绝对不能用,否则毁皮不倦

凉拌面皮做法:1、面皮切1公分宽的条,抖开;黄瓜切细丝,砖烟筒人工拆除,豆芽氽水入冰水中待用.面筋切块待用;

2、上述食材与调料混合拌匀即可;

小贴士:面皮一定要一张张切,不要偷懒,摞在一起切,30万机组炉架防腐,那样会粘糊的,影响味道.

小常识:陕西的风味小吃中,"凉皮"是最受欢迎的品种之一,男女老少都爱吃,一年四季都有卖.陕西的每个城镇,乃至乡村,随处可见卖凉皮的.一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊.凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂.在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的.因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派:汉中米面皮、秦镇米面皮、回民麻酱酿皮、歧山擀面皮.凉皮做法很多,可蒸,可烙,还有擀的.其中尤以蒸最简单.

今天我主要介绍蒸面皮的做法和调味法.至于米皮,2010夏季流行女装,等有时间再详细介绍.

9-上海风味小吃-葱油拌面

其实最喜欢的是开洋葱油拌面,可惜没买到海米.不过在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!

原料:新鲜切面、京葱葱白、小香葱、大蒜、肉丝.

调料:油、酱油、糖、黄酒、鸡精、高汤或水.

做法:1、京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片;2、将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢慢的炸至葱白变透明,葱段颜色变深即可(此过程一定要小火,早餐加盟店,需要时间也很长.让油一直保持不开的状态,慢慢熬制.);3、捞出葱段.将油倒在碗里备用;4、酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火.放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽,1/2勺老抽,1勺白糖,义乌小商品,1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精;

5、将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可;

6、将煮好的面捞出沥干水分,加入1勺葱油,将面拌匀,淋上酱油肉丝,撒上葱花即可.

10-上汤馄吨

原料:馄饨皮1斤、肉馅半斤、鸡腿菇2两、鸡蛋清1个、紫菜、袋装榨菜少许生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉、醋.做法:1、肉馅码味,按自己的口味,调入老抽上色,调入生抽入味,加入少许盐、糖,顺一个方向搅打,并逐次加入少许水,直至肉馅粘稠.放置半个小时以上;

2、蘑菇洗净、摊开晾干后剁碎,如果不够干的话,要用手挤出水,以防包的时候出水;

3、将蘑菇碎放在肉馅上,倒入香油,先拌匀蘑菇碎,以免蘑菇碎遇盐出水,韩国饰品.再把蘑菇与肉馅混合均匀,搅入蛋清;

4、取张皮放在手上,在皮的一角挑入适量肉馅,折两折后,皮右边角叠在左边角上面捏紧,摊开在板上;

5、烧开水后倒入馄饨和紫菜.一边煮馄饨,一边调制汤料.如有高汤最好,没有也无所谓.按照自己的口味,碗底放入少许榨菜末、盐、醋、生抽、胡椒粉、香油,馄饨开后关小火盖盖煮30秒,冲钻特价送礼佳品之特级茶树菇_促销特价元_其它土特产_购物...,家乡的特色小吃,连汤盛起馄饨冲进放了味料的碗中,稍微搅匀调料即可.

小贴士:

1、馄饨可煎可炸可蒸可煮,我喜欢煮着吃,爽口.馄饨重在汤料,没有把握的可边调边尝,直至味道满意.2、我做菜不喜欢用味精、鸡精等,被老年痴呆吓的^_^.所以,肉馅先码味,再用蘑菇提味,其鲜美绝对不是味精、鸡精可以媲美的.3、馄饨的包法非常多,等有空我再逐个上.包馄饨的要点就是要捏紧,另外馅不要太大,否则薄皮煮烂了,馅还没有熟,适得其反.

11-重庆酸辣粉

"酸辣粉"是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"!素有"天下第一粉"之美名.

原料:红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤.

做法:1、把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软;

2、烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底;

3、水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中.泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,玻璃鳞片面涂,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可.

12-红豆白糖糕

连着几天大鱼大肉,腻得慌,晚上做梦梦到小时候在街边上拿着白糖糕的片断.雪白而有弹性的白糖糕,拿在手里,甩一甩,粘粘的,吹一吹,一下子塞进嘴里,舔舔手,清甜,微酸,齿颊留香.

醒来还不停的回味着这小时候被我奉为经典的儿时美食.于是,"玉洁冰清品自高,甜滑爽韧领风骚"的白糖糕新鲜出炉了.

原料红豆、绿豆、适量,米250g、糖250g、 糯米粉100g、酵母粉1小勺、水3杯.

做法:1、红豆绿豆用高压锅压软备用;

2、米洗净用水浸泡3小时左右,把水沥干,放水搅拌机里,加水一杯,打至米浆状;

3、糖倒入2杯水中,煮溶后,把米浆倒入,烟囱防腐,搅拌均匀,加入糯米粉,全部拌合至 无颗粒呈浆糊状;

4、酵母粉用少量温水溶解后,加入3,加入适量红豆绿豆;

5、盖上盖静止6小时后,发酵完成;

13-鲜肉小馄饨

原料:馄饨皮70张(约550g)、猪肉馅420g、香葱100g.

调味料:盐1小勺、生抽1大勺、香油1大勺、水3大勺、综合香料1小勺、姜粉1/4小勺.

汤:黄瓜、紫菜、虾皮、盐.

做法:1、猪肉馅加盐,生抽,水,江飞玲-名师博客-华夏智慧,香料,姜粉搅拌至有粘性,加入香油拌均,护肤品,加入切碎的葱花拌均.

2、包:取一张馄饨皮,中间放适量肉馅,沿对角线方向捏紧,我习惯错开一点.再把两个尖角捏合.

3、煮汤:虾皮,紫菜和水同煮,开锅后加黄瓜,用盐调味.过于简陋的做法,但的确方便.

4、开水下锅煮至馄饨熟,馄饨捞入碗中,浇入汤即可.

14荞麦凉面

原料:荞麦面、冷开水、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、鲜榨冰梨汁.

调料:盐、生抽、辣椒油、黑芝麻、醋、香油.

做法:1、荞麦面入开水煮至没有硬芯.捞出即刻放冷开水浸泡.之后捞出倒香油拌匀防止你粘连.2、盐,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味适量拌匀.

3、荞面里加入胡萝卜丝,黄瓜丝,焯熟的绿豆芽,鲜榨冰梨汁,再倒入上面拌好的调料.

4、拌匀即可.

Tips:1、荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡,可使面更加劲道.

2、冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿.

14-南京鸡蛋肉丝炒面

原料:面条6两(建议用超市卖的那种真空包装的拉面,2010年11月5日,不要用挂面)、肉丝100克、胡萝卜1/4个、上海青(小油菜)6、7根、蒜2瓣、鸡蛋2个.

调料:酱油、糖、鸡精.

做法:1、锅内煮水,水开后,下入面条,煮至8成熟,捞出,放于漏勺中,在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份,用少量香油拌匀备用.

2、胡萝卜切丝、上海青剖6瓣,蒜切?赣谩?/P>

3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用

4、鸡蛋煎成荷包蛋备用.

5、炒锅内热油,三成热时,大火,放入肉丝,快炒至变色后即捞出.

6、炒锅内重新热油,三成热时,大火下入蒜片炝锅,随即下入胡萝卜与上海青,快速翻炒两下后,即下入加工好的面条,边用筷子翻炒搅拌,边缓缓倒入酱油,下入少量糖提鲜,倒入炒好的肉丝,快速炒匀即可起锅装盘,放上荷包蛋即成.

提示:1、面煮至2成熟后,零下一度原创,要沥干水份拌上油;

2、肉丝要先炒好备用,家里的火不够大,不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气,否则,不是肉不够嫩就是素菜出水.

"变形热"掀起,国...