正宗水煮鱼的做法大全家常菜_正宗水煮鱼的做法大全家常

1.水煮鱼家常做法正宗水煮鱼做法

2.水煮鱼的做法 水煮鱼常见做法有哪些

3.正宗水煮鱼的做法 水煮鱼怎么做

4.水煮鱼的做法和步骤 家常

5.水煮活鱼的做法怎么做

6.正宗水煮鱼做法 正宗水煮鱼怎样做好吃

7.水煮鱼的家常做法是什么？

8.水煮鱼家常做法，正宗水煮鱼怎么做

1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。

2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。

3、把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

4、把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用。

5、锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟。

6、煮熟后捞出放入碗底铺开备用。

7、把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水。

8、大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油。

9、慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火。

10、另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会。

11、加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。

12、鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。

13、倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。

水煮鱼家常做法正宗水煮鱼做法

水煮鱼的做法

1.材料：草鱼、黄豆芽,调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2.将草鱼去腮、内脏处理干净。

3.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8.黄豆芽掐根部，洗净备用。

9.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10.铺在装水煮鱼的容器底部。

11.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15.加入适量热水，没过鱼即可。

16.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

水煮鱼的做法 水煮鱼常见做法有哪些

水煮鱼的家常做法介绍如下：

1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

5、油往鱼片上一浇即可。

正宗水煮鱼的做法 水煮鱼怎么做

做法

编辑

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

水煮鱼的做法和步骤 家常

1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。

2、将草鱼去腮、内脏处理干净。

3、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。

8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、铺在装水煮鱼的容器底部。

10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14、加入适量热水，没过鱼即可。

15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

水煮活鱼的做法怎么做

水煮鱼的正宗做法和步骤如下：

第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。

正宗水煮鱼做法 正宗水煮鱼怎样做好吃

材料

主料：鱼2斤，(三人份)，

辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。

做法

1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

2.将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4.均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！

水煮鱼的家常做法是什么？

1、食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。

2、新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

3、把头切下来，取掉尾和中间的鳍。

4、用手按住，将鱼直立起来，用刀在鱼的背上划开，方便取出鱼肉。

5、把鱼跟骨头分开，取出鱼肉。

6、把鱼片切成厚度适中的薄片。

7、把鱼的骨头切块，不要太大。

8、鱼头对半切开，放在盘子里备用。

9、提前准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，以便下锅备用。10、葱打结成图中的形状备用。

11、把豆芽洗干净备用。

12、把鱼片放在碗里并加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

13、把切好的鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

14、炒锅放入植物油，将准备好的豆芽炒至半生，可观察豆芽颜色，加入少许食盐。

15、把炒好的黄豆芽放在碗里内备用。

16、在锅里放入植物油，油温烧至7成热，然后加入大茴、花椒和麻椒炒香。

17、把炒好的花椒跟麻椒捞出一大半放在碗里备用。

18、放入干辣椒炸香。

19、放入豆瓣酱跟红辣椒一起翻炒，并炒出红油。

20、加入高汤或者清水，同时放入打好的葱结。

21、把准备好的鱼头跟鱼骨放入锅里烧开。

22、蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎，放入碗里备用。

23、水烧开后，将鱼皮用手撒入锅里。注意：鱼片必须是一块一块的下锅。

24、将煮好的鱼片倒入装豆芽的碗中，把刚才准备好的蒜蓉和花椒碎撒在上面。

25、另外拿一个锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

26、把刚刚烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

水煮鱼家常做法，正宗水煮鱼怎么做

水煮鱼的家常做法介绍如下：

1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

5、油往鱼片上一浇即可。

水煮鱼的家常做法介绍如下：

1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；

3、鱼片上放葱段，蒜片若干；

4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；

5、油往鱼片上一浇即可。