排骨烩酸菜的做法_红烧排骨烩酸菜

1.中国中餐烹饪有多少种烹饪技法？

2.家常小菜100道

3.叮咚，华电食堂菜品上新啦！

4.川菜的代表菜都有什么？

5.日常生活中家常菜有哪些？具体怎么做法？

冬天在宿舍做的炖菜更便捷、口感更佳，还能够节约用电和烹饪时间，适合宿舍的炖菜有：

1、鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。

2、土豆炖牛肉：这是一道很家常的菜，口味独特，用土豆，豆腐，牛肉，葱姜蒜，调料等一起炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。

3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感香甜，肉质鲜美，而且它可以用来炖汤，或者做一道蒸的菜，都非常的美味，是一道很不错的宿舍炖菜。

4、地三鲜：地三鲜是一道很受欢迎的家常菜，它由茄子，马铃薯，豆角组成，加入调料炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。

5、韭菜炒肉：韭菜炒肉是一道受欢迎的家常菜，它由韭菜，猪肉，葱姜蒜，调料等组成，加热油炒煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。

宿舍炖菜适合冬天就是因为炖菜可以把食材煮得更加烂烂的，更容易消化，而且炖菜还能够把食材中的营养物质发挥得更好，营养丰富，还可以把室内气温提升，更有助于抵御冬天的寒冷。而且炖菜可以用少量的油，调料，肉类，蔬菜，以及少量的时间就可以做出甜、酸、苦、辣的菜肴，口感丰富，而且也可以节约用电、烹饪时间。

另外，炖菜除了口感好之外，还可以起到调理身体的作用，它能够把蔬菜中的营养物质完全溶解，节省人体消化系统的负担，从而让人们体内的气血更加流畅，让人们的身体更加健康。另外，炖菜可以把食物中的营养物质转化为更容易消化的形式，更易被人体吸收。

总之，炖菜是一种非常适合冬天在宿舍做的美味菜肴，而且它还有许多营养价值，可以起到调理身体的作用，是一种健康的饮食方式。

中国中餐烹饪有多少种烹饪技法？

　说起榛蘑，相信很多北方的朋友是非常的了解的，南方人是不怎么知道的，很多人在炖鸡或者是排骨或者是一些其他的肉类的时候都是会选择搭配榛蘑的，榛蘑不仅是有很好的食用功效，也是有不错的药用价值的，相信大家也是想要学习一些做法了。

　 榛蘑土豆烧翅根

　主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2个

　调料：葱花少许、大蒜2瓣、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、味精适量

　做法：

　1、榛蘑用温水泡开洗净。

　2、翅根洗净备用。

　3、葱和蒜切好备用。

　4、土豆去皮洗净切块。

　5、炒锅中倒入少许油放入葱花、大蒜煸炒。

　6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用。

　7、塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底。

　8、把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味。

　9、盖上盖子大火烧5分钟左右有水溢出关火焖制十分钟后即可享受。

　榛蘑是含有大量的钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，食用这道菜是可以很好的祛风活络，强筋壮骨的。

　 榛蘑酸菜丝

　原料：榛蘑一块，酸菜150克。

　调料：油25克，葱姜末各3克，汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。

　烹调方法：

　1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软，切成小段。

　2、净锅置火上，放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝，用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出锅即成。

　我们食用这道菜是可以很好的预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。含有多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能。

　关于榛蘑的这两种做法，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道怎么制作了，对于享受美味是我们每个吃货的追求，我们不仅是要知道什么好吃营养，也是要知道怎么制作，因为我们不可能一直在外面吃，所以自己制作还是健康营养的。

家常小菜100道

中国中餐烹饪技法很多,主要有:

1. 煎、炸、爆:如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。

2. 红烧、炖:如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料,在同火慢慢烹煮,使食材色香味俱全。

3. 烤:如烤鸭、烤串等。通过明火直接烤制食材,表面呈现金黄酥脆 state。

4. 烩、焖:如焖鸡、烩面等。在盖锅中通过小火慢慢烹煮,使食材香浓软烂。

5. 湿式煸炒:如家常豆角、青椒肉丝等。在锅中通过翻炒的方式快速煸制食材,然后加入少许汤汁烹煮。

6. 干煸:如干煸豆角、干煸茄子等。锅中放少许油,高温将食材煸至干爽香脆。

7. 蒸:如饺子、包子、鸡等。通过蒸汽对食材进行烹煮,使其表面湿润滑嫩,口感轻松。

8. 熘、咕噜:如熘鸡、咕噜肉等。先将食材在油锅翻炒,然后加入适量汤汁烧开,小火把食材烹至汤汁浓缩。

9. 酸辣烹制:如酸辣土豆丝、酸辣粉等。加入适量刀切食材,以醋、辣椒、葱姜等调料进行烹制,味道酸辣开胃。

除此之外,还有扣肉、卤制、糖醋和宫保等烹饪技法,种类繁多。中餐烹饪技法别具风味,琳琅满目,是中华美食的重要组成部分。

叮咚，华电食堂菜品上新啦！

1》金勾卷

取整张叶4张洗净，将200克肉馅加入少许盐、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清调匀，卷入叶中（直径约1元硬币大小）上笼旺火蒸10分钟取出，稍晾，切成约1寸长的节码入盘中（切面向上）；铁锅内加入1勺高汤（白水也行），投入20来粒金勾煮透，小碗中调入水豆粉、少许盐、糖、胡椒粉勾成清欠入锅，收浓汤汁浇入盘中即成

2》开水

选1年以内的仔公鸡一只，急火煮开后撇去浮沫，加入一块生姜（用刀侧面拍烂）、几段葱节、10来粒花椒温火上炖3个小时，滗出一汤盆鸡汤，用三层细密纱布反复过滤几遍，成清水状，置旺火烧开，将叶洗净用手撕成小块，投入汤中加少许盐即成（切勿加味精等调料） 此菜品看似白开水中飘菜叶，实则浓缩了整只鸡的精华，属精品菜类

3》爽口

做前两道菜余下的帮子洗净，加入一小瓶野山椒（连同汁水一起，超市里有售）和适量精盐、白糖腌制6小时后取出，切成小块装盘；热锅中烧少许菜油（平时做菜的一半就行），投入几根剁碎的干红辣椒（朝天椒最好）和数十粒花椒呛爆一下，趁热浇在上 此菜咸鲜香脆、略带酸甜，是佐餐送饭佳品

4》珊瑚菊花

配料、红果

做法

1、去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。

2、山楂去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透。

3、捞出沥净水放中盘洒上山查汁即食用。

5》三丝汤

配料、火腿丝、香菇丝、冬笋丝

做法

1、选上好的心四个，尾部打十字花刀，下开水中淖透、待用。

2、锅中放入清汤开锅放入心调好味。

3、将三丝放入开水中淖一下捞出。

4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。

6》煮豆茄子

材料：

茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。

做法：

1. 茄子洗净切块

2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。

特点：

这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。

诀窍：

1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。

4>黄豆甜竹节瓜

材料：节瓜640克，姜2片，黄豆150克，葱1棵，甜竹80克，盐少许

做法：

1.节瓜去皮洗净，切开边，在节瓜面上切斜刀纹，但不切断。黄豆白锅爆炒，过冷水洗净，待用。

2.甜竹浸软，盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片，放下节瓜煎至两面微**，加入黄豆、清水杯半，焖至节瓜、黄豆稔，再加入甜竹煮5分钟，放盐调味，最后洒上葱丝即成。

1》香酥洋葱圈(图)

材料：

面粉1/2杯、牛奶8汤匙、蛋1个、色拉油1汤匙、盐1/4茶匙、面包粉适量、中等大小洋葱

做法：

1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。

2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。

3、放入油锅中，炸二至三分钟至金**，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。

4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。

注：

※ 这个面糊其实和“面拖虾”、“面拖蟹”等的面糊差不多调法，只是用牛奶取代了水。所以这个面糊也可以用来裹虾和蟹炸的。

※ 选择不要太大的中型洋葱，这样切出来的洋葱圈比较大小适中。

※ 面包粉可用可不用，用了感觉更酥脆一点，不用也没有关系。

2》炸洋葱圈(图)

热量：322kcal （1人份）

烹调时间：20分钟

材料:二人份量

洋葱（使用去芯部份）一个、盐少许、胡椒少许、面粉少许

面衣：

蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油适量

做法：

1.预先处理洋葱

将洋葱切成1cm宽的圆轮状，一圈圈地分开。将洋葱摊开，撇上盐、胡椒、面粉。

2.准备面衣

将制作面衣用的蛋打入碗中搅散，加入面粉拌匀。将面包粉铺在铁盆中，加入芝士粉，混拌均匀

3.沾裹面衣

将洋葱圈浸入蛋汁，洋葱圈内侧也要确实沾满。再均匀地沾面包粉

4.以中温热油油炸

将炸油加热至中温，放入洋葱圈，炸至酥脆，翻转背面再炸，炸至表面金**，即可捞出，沥乾油分上碟。

3》酥炸洋葱圈

材料:

面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1汤匙、盐1/4茶匙、炸油适量、黄洋葱或白洋葱随意

制法:

1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和盐，用打蛋器搅拌至均匀幼滑。

2、将洋葱切成圆片，并分成一个一个的洋葱圈。

3、将切好的洋葱圈浸入脆浆中，均匀地沾上脆浆，捞起并滤掉多余的脆浆。

4、烧热约一吋深的油，将沾上脆浆的洋葱圈放入热油中，炸2至3分钟至金**。捞出并吸去多余油份，洒上盐和黑胡椒粉，即成。

小贴士:

用黄洋葱比较好，因为味道较甜。而小型的洋葱切出来的洋葱圈比较大小适中

炸洋葱圈时要用叉子略为搅动翻面，而且不要一次放太多洋葱圈，因为洋葱圈会挤在一起而受热不匀，令炸出来的洋葱圈颜色不平均。

1》凉拌仙人掌

主料：仙人掌300克，胡萝卜50克

辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

2》炝仙人掌条

主料：仙人掌500克。

辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。

制作关键：切的条要均匀，按程序操作。

特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。

4》蜜拌仙人掌

[原料]

仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量

[制法]

1． 仙人掌去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。

2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。

1》麻辣榨菜丝

烹制方法：拌

材料：

鲜青菜头250克，精盐、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量。

制作方法：先把菜头去掉皮，切成片后，再切成细丝。

调味：用精盐码好榨菜丝，后滴去水分，再加入调料，拌均装盘上桌。

特点：麻辣、脆嫩。

2》双色榨菜拼

烹制方法：拌、拼。

材料：青菜头250克、胭脂萝卜水泡菜头。

选料：选青嫩青菜头、泡菜头成粉红色。

调料：精盐、香油、姜汁、蒜泥水、味精。

制作方法：把青菜头去皮，切成两寸长宽、壹寸厚的片，把锅放旺火上，烧上1000克清水，沸后加清菜头煮1分钟起锅，快速加精盐，香油凉后再加蒜泥水， 姜汁、味精、泡菜头成红色的切成同青菜大小一样的片，加上味精、香油，取一张盘，各拼一边即成。

特点：造形美观，风格典雅，香、鲜、味美。

3》酸辣榨菜条

烹制方法：煮、拌

材料：

鲜青菜头500克、香菜两根，精盐、辣椒油醋、白糖、红酱油、蒜泥、味精、胡椒粉各适量。

制作方法：先把菜头去皮，切成一字条，把锅放旺火上，烧清水1000克沸后下菜条，煮1分钟30秒，起锅，用温水凉后，整齐摆在盘中，把调料兑成汁， 加上香菜即成。

特点：咸鲜酸辣，造型整齐。

1》木瓜牛奶：

1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）

做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。

2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。

做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，

以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。

3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。

做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。

2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。

功效：润肤养颜。

2》木瓜果盘：

把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。

3》木瓜牛奶椰子汁

材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。

做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。

功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。

4》木瓜鲜奶露

材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。

做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。

功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。

5》木瓜橘子汁

材 料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。

做 法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。

功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。

1》素炒大

原料：

净大500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：

1.将洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

2》香辣

原料：

大500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：

1.将大菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在条上，浇上辣椒汁即成。

3》醋溜

原料：

净300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：

1.将切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

10》东北菜芹菜鱼丝

原料：

嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

制作：

1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

11》姜汁芹菜丝

原料：

芹菜200克，味精1克，鲜姜末8克，食盐适量，酱油、食醋各5克，香油5克。

制作：

1、芹菜洗净，切成丝，入沸水锅中焯熟，放入盘中待用。

2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

3、将调好的汁倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可。

12》腐竹烧芹菜

原料：

腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食盐适量，食油25克，葱花5克，酱油5克，姜末5克。

制作：

1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。

2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。

川菜的代表菜都有什么？

华电美食大上新～

快来一起打卡吧！

一食堂

铁锅焖面

咸香筋道

坐标：一食堂一层

咸香浓郁的酱料

搭配上劲道有嚼劲的面条

浅尝一口

嗯～

是久违的家乡的味道！

油泼刀削面

软烂顺滑

坐标：一食堂一层

猪肉卤软烂入味

面条顺滑劲道

淋下一勺滚烫的热油

滋啦一声

一碗热腾腾的油泼刀削面

就完成啦

孜然羊排

酥脆鲜香

坐标：一食堂一层

肥瘦相间的羊肋

小火慢煎至表面金黄

再散上香味独特的孜然粉

口感酥脆，唇齿留香

烤猪排

外脆里嫩

坐标：一食堂一层

精选猪肉里脊

秘制酱料腌制

用适当的火候煎炸

每一步都独具匠心

铸就了一口香酥

外脆里嫩

滑蛋牛肉

嫩滑适口 蛋香浓郁

坐标：一食堂一层

鸡蛋浅黄 ?葱花翠绿

色泽鲜亮 香气迷人

滑嫩适口的肉片

与蛋香浓郁的蛋浆

成就了舌尖上的美味

羊肉烩面

汤鲜味美

坐标：一食堂二层

羊肉性温味甘益气补虚

光滑爽弹的面筋劲道十足

羊肉烩面不仅汤鲜味美

也具有极高的营养价值

二食堂

小笼包

皮薄肉嫩

坐标：二食堂一层

一屉小笼包

皮薄、肉嫩、白胖

热腾腾的雾气直往上冒

来上一笼

既心满，又意足

大馅馄饨

鲜美暖胃

坐标：二食堂一层

肉质鲜美，紧实弹牙

馄饨皮爽滑

蔬菜叶清香

一碗落肚，直暖心口

新疆烤包子

色泽黄亮 香气扑鼻

坐标：二食堂一层

馕坑的烘烤

使包子皮色泽黄亮

而来自西域的孜然

激发了羊肉的美味

猪脚面

肥而不腻

坐标：二食堂二层

汤色金红，猪脚酥烂

加上清香爽脆的青菜

使猪脚肥而不腻

令人垂涎欲滴

钵钵鸡

香辣美味

坐标：二食堂二层

爽嫩的藕片

脆而厚实的木耳

鲜香的鸡块

芝麻的醇香混合着

红油的辣味在舌尖泛滥

菠萝炒饭

酸甜可口

坐标：二食堂三层

金黄的菠萝粒萦绕着清香

粉白的虾仁存储着海的咸鲜

在不断的翻炒下

形成独特的热带风味

锡纸鱼片&粉丝

鲜嫩可口

坐标：二食堂三层

鲜嫩多汁的鱼片

细腻Q弹的粉丝

鲜香四溢的花甲

在锡纸的包裹中

酱汁浓郁入味

酸菜鱼肉煲

酸辣鲜美

坐标：二食堂三层

酸，是数月秘制的发酵

鲜，是湖泊的自然风味

脆，是梗爽脆多汁

嫩，是火候的恰到好处

金牌盐水鸭

坐标：二食堂三层

做法返璞归真

最能体现鸭子的本味

肉白皮嫩

香鲜味美

泡菜炒年糕

坐标：二食堂三层

年糕软糯弹韧

泡菜酸爽可口

酸辣开胃

味道赞极了

玉米排骨维C汤

坐标：二食堂三层

香甜软糯的玉米

酥嫩脱骨的排骨

汤香浓郁，营养滋补

喝上一口 胃暖暖的

龙骨面

坐标：二食堂三层

猪肉和猪骨

经过多次搅拌、烹饪和烘烤

构成一碗肉质细嫩，色泽鲜红

回味悠长的粤菜名品

牛奶草莓&金桔满园

坐标：二食堂三层

清甜的草莓配上丝滑的牛奶

酸酸的金桔带来了夏的旋律

叫上小伙伴 一起来一杯吧！

自嗨小火锅

坐标：二食堂三层

肥羊、藕片、毛肚、

虾滑、豆皮、笋片…

在油脂红亮的汤锅中不断翻滚

而我们在白雾的包裹下

其乐融融

三食堂

水煮肉片

坐标：三食堂一层

牛肉肥嫩异常

令人欲罢不能

汤汁香味浓烈

令人食指大动

水煮肉片将川味的

鲜、麻、辣、烫

发挥得淋漓尽致

饸饹面

坐标：三食堂二层

面筋滑利口

再加入用纯羊油熬制的辣椒、

特制高汤及新鲜味美的羊肉臊子

吃起来

味道鲜美 香而不腻

干锅千叶豆腐

坐标：三食堂三层

以洋葱、青椒、花椒、五花肉作辅

调以味精、十三香

鲜露、酱油、蚝油等酱汁

口味鲜辣，酱香入味

北京烤鸭套餐

坐标：三食堂三层

碳火烘烤后

鸭皮酥脆，色泽红艳

肉质鲜美，肥而不腻

搭配上一碗鸭架汤

令人回味无穷

牛肉香葱饺子

坐标：三食堂三层

数千次的揉捏

换来的是饺皮的韧劲

数万次的剁搅

带来的是馅料的细腻

一个个白白胖胖的饺子

藏着大厨满满的心意

珍珠烤奶

坐标：三食堂三层

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快约上你的“饭搭子”

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日常生活中家常菜有哪些？具体怎么做法？

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法——可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

十大家常菜做法——回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

十大家常菜做法——红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法——酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

注：可酌情配料

调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙

做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮鱼

草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

十大家常菜做法——鱼香肉丝

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

十大家常菜做法——糖醋排骨

材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

十大家常菜做法——酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了