面包糠炸猪排的做法_用面包糠炸猪排的做法家常窍门

2024-08-14 22:21:00

1.炸猪排的做法和腌制法

2.炸猪排怎么做好吃？

3.猪排怎么做好吃又简单

4.香炸猪排怎样做才好吃？

5.怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？

6.好好吃的炸猪排怎么做

面包糠炸猪排的做法_用面包糠炸猪排的做法家常窍门

1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。

2、今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉

4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀

5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到

6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条

7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

炸猪排的做法和腌制法

准备材料：猪大排四块、料酒 2汤匙、精盐 2茶匙、生抽 2茶匙、姜 5片、胡椒粉 1茶匙、鸡蛋 2个、面粉 3汤匙、面包糠 1碗、小葱 3根。

一、第一步将猪大排用清水洗净，用刀背拍薄软，如下图所示。

二、将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜片，葱末，胡椒粉，放入碗中搅拌均匀。

三、将猪大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时，如下图所示。

四、腌制好的猪大排裹上面粉，裹均匀一些，如下图所示。

五、裹上面粉后再将猪大排上裹上鸡蛋液，裹的均匀些，如下图所示。

六、裹好鸡蛋液再放入有面包糠的碗里，大排上裹均匀，如下图所示。

七、中小火慢炸至金**，起锅，用吸油纸把油吸干，如下图所示。

八、把大排切成条状，拉上番茄酱，这样油炸大排就已经做好了。

炸猪排怎么做好吃？

炸猪排的做法有五个步骤。

原料：猪里脊、姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。做法步骤：1、猪里脊肉切厚片。用刀背拍松散。

2、加姜片，盐，胡椒粉，料酒腌制二十分钟。

4、腌制好的里脊肉粘面糊。粘上面包糠。

5、全部做好。油温五成热下锅炸制金**即可。

6、成品图。

猪排怎么做好吃又简单

相信很多人都爱吃炸鸡排，肉质细嫩，滋味鲜美。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。

炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

材料:猪排、面包糠、面粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、食用油

制做过程：

1.猪肉切片，想要大片一些的，可以先切一刀(厚度0.5-1厘米以内)不要切断，再隔0.5 -1厘米以内切开(这次要切断肉了)，再摊开就是一整片的肉片了。

2.用刀背敲打肉片纤维，正面反正都要敲，敲打后的肉质比较嫩，吃起来口感会更加好

3 .然后用适量盐，味精，酱油，料酒腌制一下肉片，腌制时间4小时以上。比较入味

4.用腌制好的肉片两边都沾上面粉，再放入鸡蛋液两面沾(鸡蛋要打散)

（我平时是一片一片炸的，因为放太多速度跟不上很容易糊，也不用那么多油）

5.锅里加适量油，要加一点油，小火待油热之后，把腌制好的猪排轻轻放入油锅里炸至金黄，要小火, 炸得差不多就要翻一下面，筷子轻轻可以插入猪排就可以捞起来啦。

6.捞起来撒上烧烤味或者自已喜欢吃的酱料~

炸猪排的小窍门

首先，猪排一定要用背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。

香炸猪排怎样做才好吃？

炸猪排的做法如下：

用料：欧盟猪肉1块、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、面包糠50克、盐4克、黑胡椒碎3克、卷心菜60克、小番茄3个。

步骤：

1、准备食材。

2、梅花肉清洗干净，用刀背或松肉锤把它敲松。

3、用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味。

4、腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉。

5、裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠。

6、油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。

7、炸到一面金黄再炸另一面，一面炸2分钟左右。

8、炸好猪排用厨房纸吸一吸油，然后切开就可以食用了。

怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？

香炸猪排

用料 ?

大排 10片

盐适量

胡椒粉 2克

料酒 2勺

生抽 2勺

生姜 6片

香葱 2根

玉米淀粉 2克

油适量

炸粉适量

面包糠适量

鸡蛋 1个

色拉酱少许

番茄酱少许

香炸猪排的做法 ?

大排洗净沥干水份，每片用肉锤锤松，加生姜，生抽，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，少许食盐抓匀腌制半小时以上。

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炸粉打入鸡蛋调入适量清水搅拌均匀调成粉浆

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将腌好的大排放粉浆中均匀的上浆

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面包糠放一个大盘中，把上浆的大排放入，表面再撒上面包糠，用手压实，使大排两面都均匀的粘上面包糠

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也可以用肉锤轻轻锤实，这样面包糠不易掉落，不过这样大排会越锤越大，也会变薄。喜欢吃脆的可以锤薄点，喜欢吃外焦里嫩多肉的就只需把面包糠压实即可

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将所有的大排全部裹好面包糠压实，一块一块排好备用。我一次喜欢做多点，多余的用保鲜袋一块一块装好放冰箱冷冻起来，下次要吃的时候直接取出油炸即可以了。

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锅中放油加热至筷子放油中四周开始冒泡，放入大排转小火慢慢炸，大概炸五分钟左右，炸至两面金黄

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捞出沥干油份

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放吸油纸上吸去多余的油，切成块

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淋上番茄酱和色拉酱，香酥美味的炸大排就可以享用了。

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好好吃的炸猪排怎么做

炸猪排，说来也简单，无非就是肉排(猪肉、小牛肉、鸡肉等)，蘸上面粉，抹蛋液，再拍上面包粉，然后油炸。

选材

名为猪排，但炸猪排用的并不是排骨，而是里脊，最好是小里脊(腰柳肉)，瘦而嫩，煎炸好吃。您可别去买那种大排骨，那可要“事倍功半”了。一条里脊横切四份，盖上保鲜膜，用肉锤或刀背拍成扁平大片，再用叉子叉几下，切断肌理。然后用盐和现磨胡椒粉稍腌一下。

挂糊

“吉利炸”的挂糊方法：面包糠Bread crumbs，法国人叫chapelure。一定要用咸面包。用甜面包做面包糠，糖份会令炸物发焦。如果没有面包屑，粗粒玉米粉或粗粒地瓜淀粉(注意：地瓜粉有粗、细两种)。不过，我喜欢用苏打饼干，用粉碎机打碎成屑，用多少做多少。先在猪排上扑一层面粉，然后挂鸡蛋糊(或buttermilk)，再拍上面包糠，用干净的勺背压一压，使得挂糊附着更为牢靠。

烹制

凡是挂糊的原料，一般用中火油炸。如果用旺火，容易外焦里生。如果用小火，则会脱糊。

我们常说几成油温，每一成是30℃，十成即300℃。

三四成为温油，油面平静，无烟无声，菜入锅内沙沙声。

五六成为热油，油面波动，有青烟，菜入锅内哗哗声。

七八成为高热油，油面平静，有青烟，菜入锅内噼啪声。

九十成为旺油，油面平静，油烟密急，菜入锅内爆炸声。

炸排骨呢，五六成油温是最好的。但还应根据材料的多少、大小形状灵活运用。

食用

猪排炸好后，不要马上吃，应放在铁架上，让余热令猪排熟透，汁液分布均匀。再用厨纸吸干油份，吸干油更能保持酥脆的口感。

金黄的外层，咬一小口，酥脆的，再咬一小口，便是香嫩的猪肉，混合着香甜的汁液，幸福感油然而生。撒几滴柠檬汁，配一碟自己心仪的chili sauce、Worcestershire sauce或ketchup。这就是我喜欢的炸猪排，很少用于正餐，且当作闲暇间的消遣零食。

炸猪排