1.葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做？

2.葱爆牛肉最正宗的做法

葱爆牛肉的做法大全_葱爆牛肉的做法大全

我长这么大，平时吃的牛肉却是少之又少，不是因为不喜欢吃，而是因为牛肉比较贵，而且就算舍得出钱买牛肉解解馋，在农村里也是一件难事，因为在农村卖牛肉的人基本上没有，就算偶尔有人卖牛肉，那也是一年难得看见几次。

平时鸡鸭鱼肉吃得多了，有时还是挺馋牛肉的，毕竟一年也吃不上几次，其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了。这一道家常 美食 ，非常受欢迎，很多人都喜欢吃它，它香味浓郁口感好，吃进嘴里满满的葱香味，让人一下就喜欢上了这一道家常菜。

葱爆牛肉虽然好吃，但是要想做出来的牛肉好吃，却也是有一番讲究的，平时如果不注意，做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓，吃起来总感觉不够过瘾，白白浪费了一顿的牛肉。做牛肉除了要注意火候之外，怎么样腌制牛肉也是一个大学问。

我虽然平时吃的牛肉比较少，但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的，今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下，也欢迎大家指正。

葱爆牛肉

材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜

调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油

详细做法

1.买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多。

2.牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色，把它们顺着一下方向搅拌，搅拌到牛肉有点粘手就可以了。这个时候加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，让牛肉都沾上淀粉，最后倒入一点花生油，把它搅拌均匀备用，加一点花生油可以防止牛肉粘成一团。

3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片，把2根大葱也切成小段备用，大葱也可以用小葱，用小葱就尽量用多一点，这样子香味浓。最后来调一下酱汁，碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把酱汁搅拌均匀备用。

4.锅烧热，倒入食用油滑一下锅，然后把油倒出来重新放入凉油，把腌制好的牛肉片马上倒进去煎，先不要翻动，稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散，等到牛肉片变色就可以关火出锅了，把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用。

5.锅里放一点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后把大葱跟青椒也放进去，炒出葱香味，然后转成最小的火，放入一勺蚝油，翻炒均匀之后，把牛肉倒进去，开大火翻炒30-40秒左右

6.40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。

7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了，喜欢的可以试一下呀。

葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做？

正宗葱爆牛肉的做法如下：

工具/材料：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

1、准备好材料。

2、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

3、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

5、加入牛肉，爆炒至变色变白。

6、加入大葱，翻炒至断生。

7、根据个人口味加入盐，翻炒均匀即可。

葱爆牛肉最正宗的做法

1. 准备好所需食材：牛肉、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。

2. 首先我们用清水将牛腱子肉清洗干净，去除筋膜，接着放入清水中浸泡，大概两个小时之后便可捞出控干水分，用刀切成薄片，接着将葱白清洗干净，切成滚刀片。

3. 把切好的牛肉放入一个干净的碗中，接着依次放入蒜泥，芝麻酱，有葱末，辣椒粉，料酒，用筷子搅拌均匀进行腌制。

4. 锅中放入油，烧热，放入葱段，爆香，加入腌制好的牛肉，翻炒均匀，加入生抽、鸡精、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末，翻炒均匀，加入葱花，翻炒均匀，加入蚝油，翻炒均匀，出锅即可。

最正宗葱爆牛肉的做法如下：

工具/材料：新鲜牛霖200克、大葱1棵、小米辣2个、生姜2片、黑胡椒碎1.5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒15克、玉米淀粉10克、食用油适量、锅。

1、牛肉切片，泡去血水，放入生抽、胡椒粉、盐、小苏打、淀粉抓拌均匀，再用食用油封住水分； 碗汁：生抽、老抽、黑胡椒、黄酒、蚝油、淀粉、水、香油、一点盐、一点糖搅拌均匀备用。

2、热锅凉油，放入花椒、姜片炸香后，只留姜油。

3、放入牛肉炒至变色后，盛出备用。

4、放入葱炒出香味。

5、倒入牛肉，一勺醋烹香，倒入碗汁。

6、待汤汁浓稠时，放入小米辣翻炒均匀即可出锅。