酥肉的做法正宗做法大全图片_酥肉的做法正宗做法大全

1.酥肉的正宗做法和配方酥肉怎么做好吃

2.酥肉的做法最正宗的做法

3.这个小酥肉绝了

4.家常酥肉的做法

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙

1、五花肉清洗干净，去皮。

2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

7、放入切好的肉条。

8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。

13、成品图。

酥肉的正宗做法和配方酥肉怎么做好吃

　酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着一起了解下。

酥肉的做法

　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　做法：

　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

　3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

　5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

酥肉怎么做好吃

　酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?

　1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。

　2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

　4、猪肉选用肥瘦相间的更好。

酥肉怎么炸

　下面介绍一下酥肉的炸制方法。

　1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉还是淀粉

　很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

　做法一：小酥肉

　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　做法：

　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

　3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

　5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

　9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

　做法二：蒸酥肉

　用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

　做法：

　1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

　2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

　3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

　4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

　5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

　6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。

　7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

　8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。

　9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。

酥肉的热量

　酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。

酥肉用什么肉好

　很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。

　酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。

哪些人不能吃酥肉

　酥肉虽然味道不错，但也不是都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。

　1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。

　2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。

　3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。

　4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。

酥肉不能和什么一起吃

　酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?

　1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。

　2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。

孕妇可以吃酥肉吗

　孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。

　酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。

酥肉的做法最正宗的做法

1、食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。

2、五花肉切条。

3、放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。

4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

5、油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

6、凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

这个小酥肉绝了

酥肉的做法如下：

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；

3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；

4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；

5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；

6、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；

7、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。

家常酥肉的做法

小酥肉

食材

鸡胸肉、淀粉、面粉、鸡蛋

做法

1.鸡胸肉切成条，加入一勺料酒+一勺生抽+适量黑胡椒粉+少许盐腌制10分钟

2.面粉红薯粉，比例1:2，里面放入鸡蛋加适量清水搅拌成糊状（水粉比例1:1，可以稀一点会更脆），鸡胸肉裹上面糊，油温6成热，放入肉条炸至定型金**，捞出，油温升高复炸一次

3.捞起沥油，撒上椒盐和辣椒粉即可开吃

酥肉的制作方法如下：

五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克

1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；

2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；

3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；

4.倒进腌制好的肉里；

5.用筷子搅拌均匀；

6.油七成热下入，一次不能放的太多；

7.炸到金**捞出；

8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；

9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；

10.蒸好后，盖上一个盘子；

11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；

12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。