大闸蟹做法爆炒香辣_螃蟹最经典的6种吃法

大闸蟹做法爆炒香辣_螃蟹最经典的6种吃法

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于大闸蟹做法爆炒香辣的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

1.香辣螃蟹的家常做法

2.辣抄螃蟹怎么做，简单点的,,材料好找的，对新手OK的

3.香辣大闸蟹的做法步骤图，香辣大闸蟹怎么做

4.香辣爆炒大闸蟹的做法

5.好吃的香辣蟹怎么做？

香辣螃蟹的家常做法

       香辣螃蟹是道美味的家常菜，做法简单。首先，洗净螃蟹，去盖和肺，切块腌制。爆香葱姜蒜，加入辣椒炒香，再放螃蟹翻炒。加料酒、生抽、醋、糖和盐调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和芝麻即可。此道菜香辣鲜美，让人食欲大增，值得一试！

辣抄螃蟹怎么做，简单点的,,材料好找的，对新手OK的

       蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”

       食材明细

       螃蟹4只

       蒜1头

       姜1块

       红辣椒4个

       香葱适量

       盐1茶匙

       黄酒1勺

       淀粉适量

       微辣口味

       炒工艺

       半小时耗时

       普通难度

       香辣炒蟹的做法步骤

       1

       大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

       2

       用牙刷刷干净螃蟹。

       3

       螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

       4

       准备葱姜蒜辣椒。

       5

       葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

       6

       螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

       7

       锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

       8

       螃蟹炸至金黄捞出待用。

       9

       净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

       10

       放红辣椒煸一下。

       11

       放螃蟹块翻炒。

       12

       加盐，淋黄酒。

       13

       黄酒炒干后，撒香葱出锅。

       使用的厨具：炒锅

香辣大闸蟹的做法步骤图，香辣大闸蟹怎么做

       香辣蟹的做法（多种风味）

       主料：肉蟹

       调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

       做法一：

       1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       做法二：

       特点：麻、香、鲜。

       材料：预备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。预备好后可以开始做了。

       倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红**时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些.

       做法三：

       原料：

       肉蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜

       做法：

       肉蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。

香辣爆炒大闸蟹的做法

       用料 ?

       大闸蟹 5只

       土豆 适量

       洋葱 适量

       大蒜 适量

       生姜 适量

       干辣椒 适量

       小葱 适量

       卤料 草果，香叶，花椒，孜然

       调料 盐，白砂糖，醋，酱油，红油/豆瓣酱，米酒/啤酒

       香辣大闸蟹的做法 ?

       洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷，注意安全记得带手套带手套带手套重要的事情说三遍

       拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心（就是掀盖之后还在弹动的一个部分，如果看不到可以沾一点盐看它会不会狂跳，对了 那个就是心就），然后对剪

       上粉。……不是上底妆，谢谢。我忘记在上面写了，这里用的是淀粉混面粉 比例大概2比1，用量用汤勺来估计的……其实做菜的调料用量……真的靠感觉，所以都粘上粉了就对了。动作比较慢的可以沾好粉把螃蟹放一下冰箱，去准备其他工序。

       配菜。这里我只用了土豆，其实还可以加年糕黄瓜的（你认为合理的食材，番茄这种就算了吧），起油，炸成金**，油需要多一些，因为等下还要炸螃蟹，炸土豆的过程中可以去准备一下大蒜，生姜洋葱和其他调料

       炸蟹。放螃蟹之前我在锅里丢了几片生姜，之后再下螃蟹，为了去腥呀，记得要翻面，炸到金**（总时间不要少于八分钟），油锅的油可以过滤以后用，蟹油不要浪费（嗯我就是这么节俭）

       炒料。用少于蟹油，放入葱姜蒜这些翻炒，加入草果香叶花椒等干料，翻炒，加入红油或豆瓣酱，翻炒，然后加入少于盐，白糖，生抽，翻炒。

       炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均匀，倒入米酒或啤酒，如果是酒精浓度28以上的米酒可以兑水，加到不超过螃蟹的水面，大火收汁，可以加的醋如果你不小心手抖加多了辣椒的话。

       装盘。收锅前加点芝麻（好吧我又忘记写前面去了），小葱，装起来，开吃吧！

好吃的香辣蟹怎么做？

       香辣爆炒大闸蟹的做法：

       用料：大闸蟹四只、姜蒜适量、干辣椒适量、大葱两根、香辣酱2勺、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、青笋两根、藕1节、盐适量、菜籽油适量。

       步骤：

       1、准备大闸蟹。

       2、准备配菜。

       3、大闸蟹清洗干净，上锅蒸熟透。

       4、蒸好后的大闸蟹对半切开。

       5、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。

       6、接着加入配料翻炒出香。

       7、藕，青笋提前沸水煮至7分熟后捞出备用。接着把藕和青笋加入炒香的配料中。翻炒均匀。

       8、翻炒大概3分钟，加入葱段。

       9、接着加入大闸蟹，翻炒均匀。起锅前加入适量的盐装盘。

       10、美味的大闸蟹就做好啦。

       11、香辣大闸蟹。

       12、香辣大闸蟹。

       13、香辣大闸蟹。

       14、香辣大闸蟹。

       家庭版香辣蟹

       材料

       梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

       做法

       1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

       2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

       4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

       5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

       制作食材

       主料

       肉蟹

       辅料

       葱、姜、花椒

       调料/腌料：

       盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

       特色美食香辣蟹

       特色美食香辣蟹(20张)

       制作流程

       1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

       2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

       3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

       提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

       制作食材

       主料

       螃蟹4只

       配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

       制作流程

       1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。

       火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

       制作食材

       （两人份） 鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只，

       不同制作方法香辣蟹

       不同制作方法香辣蟹(17张)

       盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。

       制作流程

       1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

       2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

       3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

       4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

       5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

       好了，关于“大闸蟹做法爆炒香辣”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“大闸蟹做法爆炒香辣”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。