捞汁海蜇头的做法_捞汁海蜇头的做法大全

捞汁海蜇头的做法_捞汁海蜇头的做法大全

       对于捞汁海蜇头的做法的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.海蜇头的做法

2.凉拌海蜇的做法

3.海蜇头的做法大全家常

4.海蛰头的做法？

5.海蜇头做法

6.海蜇头怎么吃法

海蜇头的做法

海蜇头做法如下：

       买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸泡，期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口。

       把泡好的海蜇头切成抹刀片，再放入水中浸泡一个小时左右，这样口感更清脆爽口，无需焯烫。

凉拌海蜇的做法

       凉拌海蜇皮

       原料

       海蜇，紫甘蓝，黄瓜。

       做法

       ①海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条。

       ②紫甘蓝，黄瓜分别切丝。

       ③蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁。

       ④所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。

       锦绣海蜇丝

       原料

       海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。

       做法

       ①海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

       ②青、红椒丝焯水备用，鸡肉煮熟，撕成丝。

       ③海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

       捞汁海蜇皮

       原料

       海蜇皮，紫皮洋葱，黑木耳，捞汁。

       做法

       ①将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。

       ②可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。

       ③可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！

海蜇头的做法大全家常

凉拌海蜇的正确做法如下：

       步骤一：海蜇头浸泡，中途需要换几次水，直至没有盐味，斜切片配用。

       步骤二：浸泡好的海蜇头洗净，用手挤干水份后放入盘子里，根据口味，依次放入多一点的糖，少许盐，少许生抽，适量醋，麻油拌均即可。

       步骤三：根据个人口味，可以放小米椒，香菜葱点缀调味。

海蛰头的做法？

       海蜇做法如下：

       1、凉拌海蜇头

       主料：海蜇头、黄瓜、香菜。

       辅料：干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精。

       做法：用盐水浸泡5个小时以上，将处理好的海蜇放入锅中焯水10秒后投入冷水，注意焯水时间不能长，否则海蜇会严重缩水。碗中加入适量的干辣椒、小葱段、姜丝、蒜末、白芝麻，淋入2勺热油激发出香味。加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和适量的盐、鸡精搅拌均匀。将海蜇倒入大碗中，浇入调制好的料汁混合均匀，一起倒入盘子中即可。

       2、老醋海蛰头

       主料：海蜇头。

       辅料：醋、葱姜蒜、糖、生抽、味精等。

       做法：海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次。顺着海蜇头的自然纹理撕成小片，烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下。黄瓜切片铺在盘底，用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上。锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在海蜇头上，撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。

海蜇挑选方法

       1、看色泽：优质蜇皮色面晶莹透白或呈淡**，富有光泽，无红衣、红斑、泥沙。市场上出售的海蜇是经盐矾加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。上等蜇头呈红**，有光泽。如系捕捞后放置时间过长而加工腌制者，新鲜度较差，色面发红。蜇皮加工中若使用盐矾比例不当，会出现颜色泛红，蜇皮发硬，质量亦次。蜇皮颜色呈紫红色的质量更差。

       2、闻气味：优质海蜇无腥味，次等海蜇有点腥味，劣质海蜇腥臭味浓重。

       3、试口感：口尝无腥味，一咬发出咯噔响声，又脆又嫩，不塞牙，是优质品。嘴嚼韧绵或发硬，是次品。若口尝腥味浓重发软，是变质品，不可购买。

海蜇头做法

       老醋蛰头：

        老醋蛰头材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。

        做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

        制作关键：

        1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

       凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

       番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

       甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

       松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用也就这些了

海蜇头怎么吃法

海蜇头做法如下：

       买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸泡，期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口。

       把泡好的海蜇头切成抹刀片，再放入水中浸泡一个小时左右，这样口感更清脆爽口，无需焯烫。

海蜇头的海蜇头的做法大全

       海蜇头做法：

       1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

       2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

       3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

       海蜇之腰足下端有毒，故当挑选海蜇头时只取其口腕部分，其细絮则弃之。海蜇皮头作为食品，其特点是腥、脆。故食时多拌姜醋，煮熟时，多加绍酒。若将海蜇伞部嫩皮切细成丝，炒时拌上芫荽、麻油、姜、醋之类，吃了之后可以醒酒。海蜇炒食，在锅中停留时间切不可长，否则进一步脱水收缩。尤不可用糖腌拌，一拌，不久海蜇即化水。亦不可入锅同米蒸煮，一蒸煮亦必化。

        主料：海蜇头150克

       辅料：香葱末25克酱油15克白糖适量

       调料：味精2克 香麻油10克 精制油15克

       1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

       2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

       3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 主料：海蜇头洋葱青辣椒

       辅料：红辣椒姜蒜八角

       调料：花椒陈醋鲜酱油 糖

       1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。

       2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

       3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。

       4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

       好了，今天关于“捞汁海蜇头的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“捞汁海蜇头的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。