精典家常菜做法_家常菜做法大全美食杰

1.请帮我设计一桌简单的家常菜？！

2.怎样做几个简单的家常菜？

3.我哥过生日，我要给他做个特色菜，有推荐吗？

4.家常菜：鸡蛋炒角瓜的做法？

红烧牛肉

红烧牛肉

原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作过程

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；　

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]编辑本段陈皮烧牛肉

特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。　

原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯　

制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。　

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。　

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

上面简要介绍了红烧牛肉的家常做法，红烧牛肉的家常做法是什么？以前对红烧牛肉的家常做法我也不知道，曾查了很多的红烧牛肉的家常做法资料及红烧牛肉的家常做法的方法等资料，对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍，对你了解红烧牛肉的家常做法会有帮助的。红烧牛肉的家常做法的和方法等资料，对红烧牛肉的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧牛肉的家常做法的介绍，对你了解红烧牛肉的家常做法会有帮助的。

请帮我设计一桌简单的家常菜？！

原 料：

鸡胸肉2块、黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙（45ml）、番茄酱2汤匙（30ml）、福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）、白糖1茶匙（5克）、清水1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15克）、干淀粉1汤匙（15克）、香油1/4（1ml）。

制作方法：

1. 将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。

2. 鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3. 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。 宫爆鸡丁的制作方法：材料:鸡胸肉250克、花生米50克。

调味料:葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒、料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、黄瓜丁各适量。

做法:

1.将鸡胸肉洗净切丁，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。

2.酱油、白糖、醋、味精、水淀粉调成汁，待用。

3.干红辣椒切1.5厘米的小节、黄瓜切1.5厘米见方的丁、花生米去皮后用油炸脆。

4.炒锅烧热放油，放干红辣椒、花椒。炸变色后，下鸡丁、姜片、葱花、蒜片炒散炒匀。

5.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：鸡肉鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

怎样做几个简单的家常菜？

冬瓜炖排骨：冬瓜200g,排骨250g,盐，鸡精，料酒，醋等。做法：冬瓜洗净切块（大概1×2×3cm大），排骨洗净，放到高压锅里，加清水（大概有菜的一半高就好了，冬瓜含水量蛮高的），再适量放些盐等调料（放醋可以使骨头里的钙都炖出来），然后煮开就好了。

尖椒土豆丝：尖椒3个，土豆200g，盐，鸡精，料酒，油等。做法：土豆和尖椒洗净切丝。在锅里倒适量的油，8、9成熟后放入土豆丝，翻炒一会儿，加一些料酒、盐，焖一会儿，等料酒干了再加一些进去…如此循环，直到土豆丝软了。最后放入尖椒、鸡精炒一会儿。记住！千万不要加水，只加酒，绝对好吃～（哈哈，我老妈最经典的压箱宝哟～

山药胡萝卜：山药100g,胡萝卜50g，黑木耳20g,青椒一个，盐，鸡精，淀粉。做法：山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，黑木耳切小块，青椒切片。山药先焯水。再将山药、胡萝卜放入锅中，加水，与菜平。水开了再放入青椒、黑木耳，再煮开。加盐和鸡精，淀粉勾芡。注意！不要放油～！

西红柿蛋汤：这个就不用我说了吧。。。

哈哈，这都是我老妈的拿手菜，她做的都很好吃～相信你也会做好的～

我哥过生日，我要给他做个特色菜，有推荐吗？

干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，干煸土豆丝口味属于家常味，做法属干炒类，但怎么做干煸土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~ 原料： 土豆半斤、干辣椒两个，切段。葱两棵。盐、味精适量。 赶快试试吧，做一道属于你的干煸土豆丝。 回答人的补充 2009-09-24 16:45 麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等烧制而成，成菜麻辣鲜香，嫩滑可口。Helen爱吃麻婆豆腐，是因为豆腐表面盖着一层红色的辣油，卖相极佳之余，还有香气扑鼻的花椒味，趁热吃不仅辣得人大汗淋漓，还让人胃口大开，增进食欲。 烹制材料(三人份) 材料：嫩豆腐(1盒，500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙) 麻辣酱汁：郫县豆瓣酱(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯) 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙) 1 嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。 2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。 3 取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。 4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色 5 倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。 6 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀，倒入生粉水勾芡，洒上1/2汤匙花椒粉，即可上盘。 厨神贴士 1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。 2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。 3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。 4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口 回答人的补充 2009-09-24 16:47 水煮肉片的原料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克，白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克，郫县豆瓣50克（3汤匙），料酒25克（1.5汤匙），淀粉25克（1.5汤匙），盐2克（约1/2茶匙），鸡精少量，干辣椒10克，花椒20粒，葱适量，肉汤400克，油100克，酱油3克（1茶匙），糖5克（1茶匙），蒜4瓣（去皮，切成末），姜5克（切末） 水煮肉的做法: 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 6、加入肉汤，烧沸dingfengnet.com。 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 制作水煮肉的窍门： 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 川菜菜谱：水煮肉的做法 正宗水煮肉片怎么做详解 回答人的补充 2009-09-24 16:48 糖醋排骨 材料： 猪仔排骨1斤 冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 做法： 1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 回答人的补充 2009-09-24 16:52 宫保鸡丁材料： 鸡胸肉250克、花生50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油 调料： 醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量 做法： 1、先炸花生。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。 2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀 4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀 5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。然后放入鸡丁炒散。 7、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 8、加入芡汁炒匀。再加入炒香的花生米炒匀即可 成品 回答人的补充 2009-09-24 16:56 红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。 教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈**时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 铲匀后起锅装盘即成。 回答人的补充 2009-09-24 16:59 红烧牛肉做法 基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 回答人的补充 2009-09-24 17:02 糖醋里脊原料： 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 做法： 1、将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。 2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。 3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。 4、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 回答人的补充 2009-09-24 17:05 准备材料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量；海米用清水冲一下，泡15分钟； 2、冬瓜去皮去瓤，切片备用； 2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色； 3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀； 4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了； 5、出锅时淋麻油，盐调味。 一： 凉拌藕片： 主料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 做法： 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 二： 老虎菜： 主料：洋葱、西红柿。 醋、酱油、味精。 做法： 生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 三： 三丝白菜： 主料：白菜心300克，干红辣椒、水发蘑菇各100克，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝、姜丝共20克。 做法： 1、将白菜心投入开水中烫至八成熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成5厘米长、0.15厘米宽的细丝。 2、坐勺，加适量香油烧至四、五成熟时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐、烧3分钟左右，烧至盘内的白菜上即可。 四： 三色冬瓜丝：（图文）： 五： 凉拌西芹： 主料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 做法： 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 六：凉拌粉皮： 主料：粉皮、蒜、香菜 做法： 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。 （如果不吃辣的，可以不放辣椒） 七：鸡蛋时蔬沙拉： 主料：鸡蛋 2枚、西红柿 1个、生菜 1棵、洋葱 1/2棵、沙拉酱 适量 做法： 1. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。 2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。 提示： 1. 因为沙拉中的菜多为生食，所以洗菜时一定要洗干净，有些用水焯过食用更好。 2. 可以根据自己喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉，懒人不健康也难。 八： 炝海带丝： 主料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 做法： 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 九：拍黄瓜： 主料：黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油拍黄瓜的做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 十：凉拌海蜇： 主料：海蜇皮，酱油、醋、白糖、麻油和少许味精 做法： 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。 干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。燕婷今天做的这道川菜，就是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。 1 豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。 2 干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。 3 烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微**，盛起待用。 4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。 5 倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。 6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。 干煸豆角 原料 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。 做法 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 素的干煸豆角： 材料及制作 1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。 2．葱、姜、蒜切成末。 3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。 4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。 附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。 青椒肉丝 原料：猪肉（鸡、鸭、鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣、老抽一匙、淀粉一大匙、白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。 1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。 2、装盘，上桌，开吃！ 小贴士： 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 糖醋肉段[多图] 做法及步骤 [编辑本段]制作材料 主料:猪肉(瘦) 200克 辅料:玉兰片 5克 胡萝卜 5克 调料:白砂糖 25克 醋 15克 酱油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 3克 植物油 50克 花椒 3克 各适量 [编辑本段]制作工艺 1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金**倒出控油。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。 ·原 料: 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。 ·操 作: 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。 将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。 将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。 胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。 将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金**起锅，淋油。 将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。 将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。 淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。 营养价值: 猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较... 胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根... 青椒- 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，又叫甜椒、... 回答人的补充 2009-09-24 08:35 炖肘子的图解做法 肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、糖。 肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要仍！） 在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。 冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。 盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。 糖醋里脊图解做法 原料： 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。 做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微**时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金**时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。 有图学起来更好些

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家常菜：鸡蛋炒角瓜的做法？

虾仁炒鸡蛋

虾仁炒鸡蛋的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，虾仁炒鸡蛋口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做虾仁炒鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道虾仁炒鸡蛋吧~~

材料：鲜虾、鸡蛋、香葱

做法：

1、鲜虾去头、去壳、去虾线备用。

2、在剥好的虾仁中依次加入盐、料酒、姜粉、白胡椒粉、淀粉、生抽。

3、拌均腌制片刻。

4、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀。

5、锅中放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用。

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，五香茶叶蛋口味属于五香味，做法属煮菜类，但怎么做五香茶叶蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道五香茶叶蛋吧~~

材料：

鸡蛋、鹌鹑蛋、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、茶叶

做法：

1、将鸡蛋和鹌鹑蛋放入煮锅中，加末过其表面的水，大火煮开，小火再煮5分钟关火即可。

2、将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋过凉水，去壳备用。

3、将各种调料用纱布包好；酱油适量备用。

4、将鸡蛋、鹌鹑蛋、酱油和调味包一起放入煮锅中，大火煮开后焖两个小时即可。

法式鸡蛋西红柿沙拉

法式鸡蛋西红柿沙拉的做法简单是美食杰国外菜谱法国菜的做法的常见菜式，法式鸡蛋西红柿沙拉使用鸡蛋 为烹饪主料，但怎么做法式鸡蛋西红柿沙拉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道法式鸡蛋西红柿沙拉.

材料：西红柿、洋葱、鸡蛋、芹菜叶、青椒、红椒

做法：

1、将洋葱、青椒、红椒、芹菜叶洗净，切成末盛入容器中，加一些凉开水，再加进盐、糖、醋精、辣椒粉、色拉油、芥末酱、胡椒粉调匀，制成蔬菜沙司。

2、鸡蛋用白水煮熟后，剥皮，切成片备用；西红柿用开水略烫一下，去皮，切成片备用。

3、每两片西红柿中间夹一片鸡蛋，然后整齐地码放在盘子里，最后浇上制好的蔬菜沙司即可。

法式鸡蛋西红柿沙拉——味蕾的极至浪漫享受：）

葱香QQ蛋饼

葱香QQ蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，葱香QQ蛋饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做葱香QQ蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道葱香QQ蛋饼吧~~

材料：面粉、鸡蛋、大葱、虾皮

做法：

1、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可（和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦，不过开始还是要用筷子，最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦）。

2、我的这个面糊是做山西特色面食——沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠，需要再添加适量水，一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。（第5张图是做沾片子的面糊，最后一张图是做这个蛋饼的，呵呵）

3、 两个鸡蛋，加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒（别小看几滴料酒哦，它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦）搅拌均匀。

4、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。

5、平底锅中放入少许色拉油，将调制好的面糊舀两勺入平底锅中（这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者关掉），左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里（面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火，我一般用中火烙煎饼）。待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起，切段即可装碟。

西班牙土豆煎蛋

西班牙土豆煎蛋的做法简单是美食杰国外菜谱其他国家的常见菜式，西班牙土豆煎蛋使用土豆 为烹饪主料，但怎么做西班牙土豆煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道西班牙土豆煎蛋.

材料：土豆、洋葱、鸡蛋、腊肠

做法：

1、土豆、洋葱洗净分别切丁备用；腊肠蒸熟后切丁备用（我自己喜欢加的，也可以不放哦）；鸡蛋打散，加少许水，放胡椒粉、盐调匀

2、锅中放入适量油烧至六成热，倒入土豆丁，用小火煎软盛出备用。

3、锅中放油，下洋葱头丁煎至呈金**盛出备用。

4、锅中再放入油，下已煎好的土豆和葱头，再将鸡蛋液倒入，用小火煎。待一面呈金**后，轻翻过来煎另一面，直到煎熟即可。

西班牙土豆煎蛋——亲手打造浓郁地中海风情的美味！

太阳蛋

太阳蛋的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，太阳蛋口味属于清香味，做法属煎菜类，但怎么做太阳蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道太阳蛋吧~~

材料：鸡蛋、洋葱

做法：

1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。

2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。

3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

太阳蛋——如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮：）

滴少许酱油一起吃很不错哦

赶快试试吧，做一道属于你的太阳蛋。

开洋蛋饼

开洋蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，开洋蛋饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做开洋蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道开洋蛋饼吧~~

材料：面粉、鸡蛋、大葱、开洋（没有海米放了下虾皮代替）

做法：

1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用（最好静置半小时左右，记得用湿布盖上面团哦）。做三鲜蒸饺剩了点儿面团，用来做这个啦！

2、两个鸡蛋，加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒（别小看几滴料酒哦，它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦）搅拌均匀。

3、将分切好的小剂子擀成均匀的面饼（不要像包饺子、包子那样中间厚两边薄的。剂子不要太大，要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明呢）。

4、把擀好的薄饼放入锅内（我自己感觉放不放油好象都可以的），变的有些透明就可以翻面了，翻过来继续用小火煎，看着气泡就好了。

5、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液稍微凝固（蛋液不可完全凝固哦，那样就跟煎好的面饼沾不紧啦），放上薄饼皮略压一下，卷起切块就可以了

泡菜培根镶蛋盅

泡菜培根镶蛋盅的做法简单是美食杰国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式，泡菜培根镶蛋盅使用鸡蛋 为烹饪主料，但怎么做泡菜培根镶蛋盅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道泡菜培根镶蛋盅.

材料：鸡蛋、培根、青椒、泡菜

做法：

1、鸡蛋煮熟去皮，对半剖开。

2、将培根放在无油的平底锅中煎熟，同青椒、泡菜一样切丁备用。

3、取适量韩式辣椒酱跟泡菜汁混合，调入香油备用。

4、将蛋黄取出，和青椒、培根碎混合均匀，加入少许水和柠檬汁。

5、将混合好的蛋黄重新装入蛋盅里，铺上泡菜碎和调味汁，撒上白芝麻即可。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜鸡蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，苦瓜鸡蛋饼口味属于苦味，做法属煎菜类，但怎么做苦瓜鸡蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道苦瓜鸡蛋饼吧~~

材料：苦瓜、鸡蛋、小葱（小葱忘了拍照）

做法：

1、苦瓜洗净从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净，横切成片。

2、将苦瓜片用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合。

4、平底锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

2、锅中加入适量油加热，倒入打好的蛋液炒散盛出备用。

3、锅中加入少许油爆香葱花，依次放入青椒和肉末翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋略微翻炒均匀即可出锅。（因为我用的是吃炸酱面多了的肉馅，本身已经够咸了，不需要再另外添加盐了。而且用大酱炒的炸酱有种特别的酱香，好吃又独特哦）。

青椒肉末炒鸡蛋

青椒肉末炒鸡蛋的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，青椒肉末炒鸡蛋口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做青椒肉末炒鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道青椒肉末炒鸡蛋吧~~

材料：

鸡蛋、青椒、肉馅（吃炸酱面多了些，没想到炒鸡蛋这么好吃，呵呵）、大葱

做法：

1、青椒洗净切小丁备用；鸡蛋打散，加少许盐备用；大葱洗净切碎备用。

2、锅中加入适量油加热，倒入打好的蛋液炒散盛出备用。

3、锅中加入少许油爆香葱花，依次放入青椒和肉末翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋略微翻炒均匀即可出锅。（因为我用的是吃炸酱面多了的肉馅，本身已经够咸了，不需要再另外添加盐了。而且用大酱炒的炸酱有种特别的酱香，好吃又独特哦）。

原料：角瓜一个，鸡蛋三个。盐少许，海鲜酱油少许。

过程：

1.角瓜切片，鸡蛋搅匀。

2.锅中倒入油，煎鸡蛋。等到鸡蛋成型，捞出来，放到旁边待用。

3.倒入角瓜开炒。等角瓜炒蔫一些，倒入酱油少许加鲜，放入鸡蛋开炒。炒制两分钟，出锅。