1.大蒜用盐直接腌的做法

腌蒜的方法_腌蒜的方法简单又好吃

腌制大蒜的正确方法如下：

材料：蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，一定要留有两层外皮，放到盆里，用水泡一下。

2、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

3、酱油、醋、花椒大料备好。

4、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

5、把控干水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器里，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

6、腌制好的大蒜。

大蒜用盐直接腌的做法

大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我就把腌制大蒜的正确方法写出来，大家看过以后就能明白。

腌糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。

2、把准备好的新鲜大蒜去掉，外层的老皮，再把它的根和径全部剪掉，准备适量开水，把盐调成淡盐水，让它降温以后放在大蒜中，让大蒜浸泡一天一夜，中间要换水一到两次。

3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

腌酱香大蒜

1、新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。

2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。

4、把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。

食材

食谱热量：252(大卡)

主料

大蒜200克

盐3勺

方法/步骤

备好要腌制的大蒜。

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把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加凉水泡上10分种。这样好去皮。

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把醋倒碗里，白糖和盐放入盘子里备用。

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把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺盐搅拌均匀，把大蒜腌制上1天。

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时间到了，大蒜被腌制的看着有些萎缩就可以了。

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再把剩下的2勺盐，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。

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然后搅拌均匀后，放入一个干净的瓶子里，盖上盖子，放在干燥阴凉的地方，一个星期后就腌制好了。

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END

注意事项

用盐腌蒜，最好用白醋。