怎样做海鲜疙瘩汤_怎样做海鲜疙瘩汤

1.烟台海鲜疙瘩汤的做法步骤图，怎么做好吃

2.海鲜疙瘩汤的家常做法

海鲜疙瘩汤

主要食材

面粉，蛤蜊肉，海鲜，鸡蛋，蔬菜（适量），姜，葱

做法

注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.

2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐

3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用

4. 另起一锅将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火

6. 准备面粉适量（130克）

7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状

8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用

9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透

10. 倒入打散的鸡蛋液

11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

做法二

准备材料

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜

做法

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用

4、取锅加热，放入适量的花生油

5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜

7、翻炒三次后，加入适量的清水

8、水开后，加入面疙瘩

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了

烟台海鲜疙瘩汤的做法步骤图，怎么做好吃

海鲜疙瘩汤

口味：清淡?难度：初级?烹饪时间：25分钟

海鲜疙瘩汤是济南的特色小吃之一。说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

用料 ?

鲜虾，海虹，蟹棒五个鸡蛋两个面粉半碗茼蒿，香油少许胡椒粉少许步骤 1

鸡蛋打到碗里备用

步骤 2

鸡蛋打到面粉里，搅拌成小疙瘩

步骤 3

虾仁海虹洗好备用

步骤 4

茼蒿洗好，切碎，备用

步骤 5

鸡蛋打撒放点水盐备用

步骤 6

水开锅后放疙瘩煮一会儿

步骤 7

放入虾仁，海虹，蟹棒，茼蒿，最后放入鸡蛋，开锅后关火滴几滴香油。

小贴士

开锅之后不要煮的时间过长，关火后加入香油。可根据个人喜好添加菜料替换。

海鲜疙瘩汤的家常做法

用料 ?

蛤蜊 500克

面粉 250克

鸡蛋 3个

番茄 2个

香菇 四个

香菜 两根

葱花 少量

花生油 少量

烟台海鲜疙瘩汤的做法 ?

1、蛤蜊洗净下锅。这时我们可以去准备其他食材。

2、葱切成葱花，西红柿切成小块，香菇切成1厘米见方的小丁备用。

3、取三颗鸡蛋。

4、打散。

5、取250克面粉倒入面盆里，缓缓倒入鸡蛋液，只倒入一半的量。

注意：边倒鸡蛋液边搅拌，方向要一顺，否则会形成大个面球。

6、这时蛤蜊已经没有那么烫，取出蛤蜊肉和汤备用。

7、锅底放入少量底油，加入葱花爆香。

8、

倒入西红柿块，炒出汤汁。

9、

加入香菇煸炒成7成熟。

10、

倒入蛤蜊肉和汤。

开锅后，缓缓倒入面疙瘩，3秒后再搅拌。

注意：倒太快容易使面疙瘩成为一个特大号的面球；刚倒进面疙瘩就搅拌，会使疙瘩汤不清爽，乱糟糟，像浆糊。

12、

开锅倒入剩下的蛋液。

蛋熟后关火，加入香菜调味。

喜欢的海鲜汤做成了。

小贴士

1、面疙瘩制作过程加水要一点点加；搅拌要朝一个方向。

2、面疙瘩下锅也要缓慢，一点点入锅。

3、海鲜已经有盐分了，可以不加盐，盐吃多不好，海鲜的鲜味也很足，也没必要加味精。口味重的可适量加入盐和味精。

海鲜疙瘩汤的家常做法步骤如下：

工具/材料：面粉、鸡蛋、虾、蛤蜊、蟹棒肉、贝柱、西红柿、菠菜、鱿鱼花、胡椒粉、生抽、盐、十三香。

1、准备好所需食材（蛤蜊买回后用盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）。

2、虾用料酒、盐腌制10分钟。

3、锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

4、取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

5、菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

6、锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

7、锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

8、制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

9、大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

10、加入燎过水的各种海鲜。

11、加入菠菜叶、西红柿丁。

12、煮开后再倒入蛋液。

13、加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

14、美味的海鲜疙瘩汤就做好了，趁热和家人一起享用吧！