高筋面粉可以做面饼吗?_高筋面粉能做鸡蛋饼吗

2024-09-07 07:37:38

1.摊鸡蛋饼用哪种面粉

2.软软的鸡蛋饼怎么做

3.蛋饼用什么面粉？富强粉，还是标准粉？

4.做汉堡鸡蛋饼用什么面粉

高筋面粉可以做面饼吗?_高筋面粉能做鸡蛋饼吗

鸡蛋饼要用什么面粉做

鸡蛋灌饼做为日常生活较为普遍的一种美味食物，许多盆友对它的作法还是较为很感兴趣的，想要知道鸡蛋灌饼是用哪种小麦面粉去做。鸡蛋灌饼的制做主要是应用低筋粉去制做的，期内还可以添加适量的木薯淀粉，那样能够让口味和味儿更优。

鸡蛋饼要用什么面粉做

DIY鸡蛋饼

原材料

低筋粉 100克细砂糖 30克

无盐黄油 50克婴儿奶粉 10克

芝士粉 10克全蛋液 25克

作法

1. 将全部的粉类混和在一起

2. 翻拌后筛粉在盆里

3. 无盐黄油添加粉中，用刀割两下成一小块无盐黄油丁

4. 用力将无盐黄油和粉类搓成粗的颗粒

5. 添加打撒的全蛋液

6. 用硅橡胶刮板翻拌结团

7. 称量8克的面糊在手上搓成小球体

8. 华夫磨具放到文火上加热好，将揉好的球体放到华夫模的十字中央

9. 合上磨具自始至终用文火加温，不断地挪动磨具使其遇热匀称，一面烤好后翻面再烤另一面，烤好后晾凉密封性储存

小技巧

1.面糊中无盐黄油成分比较多，因此磨具没有再刷油，出模非常容易。

2.磨具在火上加温时自始至终要用文火，多观查，不必烤糊了。

3.为使制成品奶酪蛋糕尺寸一致，最好是每一个面糊都用电子称称一下， 7-8克就行。

鸡蛋饼要用什么面粉做

鸡蛋饼

原材料

生鸡蛋，肠丁，小香葱丁，油

作法

1、把香肠丁、小香葱丁和生鸡蛋弄成糊。

2、锅中放少量油，惹来面浆，煎制就可以。制成品看见还不错，自身很令人满意呢!

鸡蛋饼要用什么面粉做

蔬菜鸡蛋饼

原材料

蔬菜，小麦面粉，生鸡蛋，葱，盐，糖

作法

1、葱剁碎预留。

2、蔬菜天赋加点水放到多功能料理机里弄成泥，和面粉、生鸡蛋、糖、盐、葱拌在一起，拌和成面浆。

3、用煎蛋皮的正方形不沾锅开中文火，舀三炒勺放入锅中上下摇晃，使面浆分布均匀在底锅。

4、直到基本凝结能够铲动的情况下就翻面再次烤。

5、直至双面淡黄就好了。但是添加蔬菜的鸡蛋饼韧性不足，翻过来非常容易断，因此有一定方法得话最好是翻过来的情况下连到锅一起翻。

摊鸡蛋饼用哪种面粉

鸡蛋饼用低筋面粉，用来做面点的面粉有三种，分别是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴，而鸡蛋饼属于菜肴，需要用到低筋粉制作，这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。

没有低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉代替，其面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和而成，具体做法参考如下步骤：

原料：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀。

2、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀。

3、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好

各有各的好。

1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所区别，但糯米粉更粘软，适合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相对消化率好些，对于肠胃不好的人来说，吃面粉做的鸡蛋饼更好。

2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味，如果喜欢吃甜食的人，可以选择糯米粉蛋饼，而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。

3、面粉每100克含344大卡热量，糯米粉每100克含360大卡热量，比较起来糯米粉的热量更高，本身鸡蛋饼制作的热量就不低，要是减肥考虑的话，用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些，更利于减肥。

软软的鸡蛋饼怎么做

摊鸡蛋饼用中筋面粉。中筋面粉做出来的鸡蛋饼酥脆可口，如果面粉包装没有写明是高筋还是低筋，那就属于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的面粉，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条、花卷等。

面粉分类：特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。

蛋饼用什么面粉？富强粉，还是标准粉？

准备的食材有：鸡蛋、高筋面粉、酵母、小葱、盐、鸡精等。在碗中打入两个鸡蛋，打匀之后备用。然后是和面粉，面粉需要选择高筋面粉，高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，吃起来口感很好。其实高筋面粉很中低筋面粉的差异还是比较大的，蛋白质含量越低的面粉延展性越差，做饼或者是面条的时候需要选择高筋面粉。

和面也是有技巧地，在盆中倒入面粉，然后在小碗中加入一些水和酵母。酵母的量依据面粉而定，一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了，调制酵母需要温水，再加入一勺白糖，这样酵母发酵的速度会快一些。如果是夏天，天气比较热就可以不加白糖，发酵的速度也比较快。在面粉中倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌面粉，面粉遇到水之后会结块，等面盆中的面粉出现絮状的时候就可以停止加水了。

然后揉面，揉面的时候，要是面团还是比较干的话可以再加入少许的水，柔好之后，切成小面团，发酵一小时。发酵好了之后再揉面，把小面团分别揉好，排除里面的空气，紧接着用擀面杖擀成长条形，然后沿着一边裹起来，再擀成长条状，再裹起来，这样重复三次，最后擀成圆饼。面饼擀好之后，准备小葱，把小葱切成葱花，然后加入食盐和味精，搅拌均匀，放在碗中备用。

锅中放入少许的油，放入饼，在饼上面均匀的涂抹香葱，然后用勺子在香葱的这一面均匀涂抹鸡蛋液，等下面那一面变得焦黄的时候，把面饼反过来，煎鸡蛋和香葱的这一面，煎好之后，芳香四溢，这样做出来的鸡蛋饼又软又香，您学会了吗？

做汉堡鸡蛋饼用什么面粉

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋粉

1、富强粉（bread flour bread Flou strong flour）是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白，类似于精粉的高筋面粉。富强粉是小麦最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，主要营养成分为蛋白质，适宜于一般人群食用。

2、

标准粉：

biāo zhǔn fěn

指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。

介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

高筋面粉，鸡蛋汉堡的面粉用的是高筋面粉。

制作方法如下：

主料：高筋面粉50克、水90克、泡打粉2克、鸡蛋3个、肉馅少许。