干烧黄花鱼做法窍门_干烧黄花鱼的做法步骤

1.山头黄鱼做更怎么做好吃点？

黄花鱼是非常适合孩子食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。下面就给大家分享一下黄花鱼应该怎么做。

主料：冷冻小黄鱼

调料：大葱两根、姜一片、独大蒜一颗、辣椒干几个

调味品：盐、干淀粉、米酒、味精、生抽酱油、五香粉、黑胡椒粉

1.小黄鱼解除冻结（当然解除冻结），自来水轻轻地冲整洁表面，最好是提前准备一把剪子，从下腹排出口向头顶部裁开，一直剪到鱼嘴处，将鱼皮肚和头顶部里边的腮去净并清理，如下图三

2.解决好的小黄鱼添加2勺米酒、小勺盐、白胡椒粉、一点味精、一点五香粉腌渍10分钟。

3.将葱分葱根、葱叶各自剁碎、葱姜切末、辣椒干剁碎。

4.提前准备一小碗干淀粉，在鱼身2侧匀称拍上一层很薄的就可以。

5.凉锅下油，油6,7成热时将挂粉的小黄鱼逐一放入。中火、鱼炸制双面金**就可以了。

6.锅中留小量亮油，油烧后放入葱姜、葱根炒嫩后添加辣椒碎、并倒进一饭勺生抽酱油、一点味精，添加炸好的小黄鱼，倒进一小碗量的沸水，加盖、大火烧至料汁收湿、摆盘撒上葱段就可以。

原材料：大黄鱼一条450克、京葱根、姜、蒜泥各1汤匙。

调味品：酒料2大匙、生抽酱油3大匙、耗油1大匙、白砂糖1汤匙、水(汤底)一杯。

1、平锅内火油，放入生姜片炸至橙**捞起来。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面橙**。

4、煎好的黄鱼盛出预留。

5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入葱姜末、京葱根段爆香。

6、将调味品混和匀称预留。

7、将鱼放入爆香的锅中内，再倒进调味品。

8、中火烧开后，转文火煮至料汁粘稠就可以。

山头黄鱼做更怎么做好吃点？

食材用料

黄花鱼250克

猪肉50克相克食物

香菇一朵相克食物

青红椒各适量

油适量

盐适量

葱姜丝各适量

料酒适量

糖一茶匙相克食物

郫县豆瓣酱一汤匙

开水适量

家常干烧黄花鱼的做法

家常干烧黄花鱼的做法图解11.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水（用厨房用纸擦干水分）

家常干烧黄花鱼的做法图解22.在鱼身上划几刀；将猪肉肥瘦分开，切丁；香菇和青红椒也切丁；葱姜切丝

家常干烧黄花鱼的做法图解33.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来

家常干烧黄花鱼的做法图解44.放入鱼，慢火煎

家常干烧黄花鱼的做法图解55.一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内

家常干烧黄花鱼的做法图解66.将肥肉放入煸炒至呈透明状

家常干烧黄花鱼的做法图解77.将红肉丁放入

家常干烧黄花鱼的做法图解88.红肉变色后将葱姜丝放入

家常干烧黄花鱼的做法图解99.烹入料酒去腥

家常干烧黄花鱼的做法图解1010.将香菇放入，翻炒均匀

家常干烧黄花鱼的做法图解1111.加糖提鲜

家常干烧黄花鱼的做法图解1212.加入郫县豆瓣，炒出红油

家常干烧黄花鱼的做法图解1313.将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟

家常干烧黄花鱼的做法图解1414.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出

家常干烧黄花鱼的做法图解1515.锅里的汤汁开大火收汁

家常干烧黄花鱼的做法图解1616.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟

家常干烧黄花鱼的做法图解1717.浇在鱼身上即可

干烧黄花鱼

原料：黄花鱼1尾。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金**捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

特点：枣红色泽，略辣。

瓤馅黄花鱼

原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。

调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

特点：清香鲜嫩。

香烤黄花鱼

原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。