海参汤的家常做法_花胶鸡海参汤的家常做法

1.海参的八种家常做法

2.海参烧汤的做法

3.海参汤的家常做法常做法大全

海参的做法如下：

一、海参粥

材料：糯米100克、 小米5o克 、海参（水浸）30克、 桂圆5粒。

做法：

1、桂圆肉洗净，冰糖打碎。

2、糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、锅中加入约1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；改用小火慢慢熬煮。

4、待糯米软烂，下入冰糖调好味，加入海参再稍焖片刻，即可盛起食用。

二、海参排骨汤

用料：海参一个、萝卜500克、排骨500克、干贝20克、生姜30克、料酒适量、盐适量。

做法：

1、 将海参发好，萝卜切滚刀，排骨去血水、干贝泡好。

2 、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒。

3、 起锅前一分钟放入海参即可。

三、冰糖红枣海参汤

用料：海参一个、冰糖若干、红枣若干。

做法：

1、 海参解冻后，清洗干净，切条。

2 、放到煮锅里，加水没过。

3、另外准备几颗红枣和冰糖。

4、大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可。

海参的八种家常做法

准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。

注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。

2、鸡胸肉切成片。

3、葱姜蒜切段切丝。

4、香菇切成丝。

5、辽参也切成丝。

6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。

7、到入鸡胸肉翻炒。

8、分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。

9、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。

10、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。

11、转小火慢炖1小时。

12、辽参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。

海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅海参汤的味道就出来了。

海参烧汤的做法

1、海参羊肉汤

水发海参150克，洗净切丝，羊肉250克，洗净切片，同放入沙锅中，注入清水600毫升，烧开后，撇去泡沫，加入姜片、绍酒和精盐，小火炖至酥烂，下味精。

2、海参火腿豆腐汤

水发海参150克，火腿肉丝50克，豆腐200克。炒锅下油，烧热，将姜丝、葱花爆香，注入鸡汤500毫升，烧开后，放入海参、火腿、豆腐，煮熟，下精盐、味精和胡椒粉，淋麻油，湿淀粉勾芡。

3、海参蒸冰糖

水发海参50克，洗净切丝，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加盖，上笼蒸至酥烂。

4、海参枸杞汤

水发海参100克，洗净切丝，枸杞、党参各10克，分别洗净，同放入沙锅中，加清水500毫升，烧开后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

5、海参黄芪汤

水发海参100克，洗净切丝，黄芪片20克洗净用纱布包好，山药30克洗净，同放入沙锅中，注入鸡汤400毫升，烧沸后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，捡出黄芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

6、海参粥

粳米100克洗净，清水1000毫升，烧开后，加入处理好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝，小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油。

7、海参银耳汤

水发海参100克，银耳15克，鸡脯肉100克。清水500毫升，烧开后，放入处理好的海参、银耳、鸡肉，待再沸时，加入姜丝、精盐，改转用小火炖至酥烂，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

8、海参扒

水发海参100克，瘦肉200克切丝，洗净，以油、盐、水灼熟。烧热锅，下油两匙汤爆香姜、葱，加入高汤、海参、瘦肉煨至海参软烂，芡汁后浇到上即可。

海参汤的家常做法常做法大全

海参汤的做法如下：

1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。

2、放入提前泡发好的海参。

3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。

4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。

5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以。

6、将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处。

7、大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀。

食材用料

海参 3条

党参 20克相克食物

枸杞子 20克相克食物

红枣 8个相克食物

姜 2片相克食物

海参汤的做法

海参汤的做法图解11.先准备已发的海参

海参汤的做法图解22.红枣泡软身

海参汤的做法图解33.红枣去核，党参和枸杞子清洗备用

海参汤的做法图解44.炖锅下适量水，下海参

海参汤的做法图解55.下姜片、红枣和党参，放在蒸架上

海参汤的做法图解66.隔水炖2小时下枸杞子

海参汤的做法图解77.继续炖20分钟，下盐调味，端出锅

海参汤的做法图解88.盛起上餐桌享用

小贴士

海参泡发需要较长的时间，想方便可以买已发的海参