_酸奶机 米酒

1.酸奶机可以做酒酿吗

2.酸奶机做米酒的制作方法

3.怎么用酸奶机自制米酒

4.教你使用酸奶机如何做米酒

5.酸奶机在做米酒时保持的温度应该是多少度?

6.酸奶机如何做米酒

温度不同，时间区别。

1、温度区别。酸奶的温度恒定在40-45度之间，而米酒(酒酿)的发酵温度在28-33度之间。

2、时间差异。酸奶发酵8-14个小时就可以吃了。米酒则需要30多个小时,时间加长酒味就越重。

酸奶机可以做酒酿吗

到超市买几袋甜酒曲，上面有说明，一般是糯米或者大米，煮熟晾凉后加凉开水，放酸奶机里面，加甜酒曲，通电保温，一般24-36小时就是甜酒酿，酸甜比较适口，反正挺好吃的，如果继续发酵超过4天以上，酒精度会逐渐增高，这时，已经没有甜味儿了，酒味+酸味，口感有点像葡萄酒，或清酒，酸涩辣，喝多会上头的，而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中，能储存多少时间就不知道了，应该现作现喝比较好。

需要注意的事：1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。

2、酒曲可以多放一些，以利于减少发酵时间。

3、米饭中一定要加凉开水，不能加生水。

4、发酵时间灵活掌握，感觉酒精度不够就多发酵几天。

朋友真，我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒，发酵了几天不记得了，反正喝了一小碗，头有点微晕，感觉相当于半瓶啤酒的样子。

酸奶机做米酒的制作方法

酸奶机是可以做酒酿的。

　1、第一步先把糯米洗干净，用凉水泡12小时，然后用锅蒸熟，一般要20分钟，放凉备用。

　2、第二步把放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀（这步很重要），放到反应桶中，然后将米饭中间挖个洞（这步非常重要）。

　3、第三步盖好盖子，开始启动酸奶机。设置定时48小时（因为米酒发酵时间比较久），时间到了就可以享用美味的米酒了。

怎么用酸奶机自制米酒

用料：糯米500g、安琪米酒曲4g。

步骤：

1、糯米用水浸泡4小时，放蒸笼上大汽蒸20分钟蒸熟放入大盘中冷却，凉透后加入米酒曲拌匀，放入酸奶机把糯米压石贴，中间挫。

2、等待36小时左右，出米酒有酒香了，端出内胆轻轻摇晃一下，糯米整体能晃动，米酒就好了。

3、舀一勺满屋飘香。

米酒储存注意事项：

1、温度要事宜：米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

2、躲避日光暴晒：冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。

教你使用酸奶机如何做米酒

用料 ?

糯米 200g

酒曲 2g

凉开水 一大锅

酸奶机 我的是1L的

超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法 ?

材料如图

我的是单一功能的酸奶机，基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~（具体温度自行度娘去）所以如何处理呢？在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇？哈哈

浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫！清洗起来各种方便！

炫锅时刻——我的蒸锅好看吧，咔咔~

蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温，二是为了打散糯米，使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

糯米温度降到不烫（什么叫不烫？你的体温是37度，酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念，用温度计嘛！），控干水分，转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲，用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀，接着用勺子轻轻把糯米压实，在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。（一定要压实，为嘛？因为它们太冷了，需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你，我没挖，因为麻烦）

盖上酸奶机内胆的盖子，放入酸奶机的外筒内。

由于酸奶机下面垫了毛巾，内胆可能会高出一点点，所以先拿一条后毛巾盖住，再把酸奶机外盖压在毛巾上。

最后，在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间，请收起你的好奇心，不要揭锅盖，让酒曲先生心无旁骛的安心工作，好吗？完毕~

小贴士

1.酒曲用的安琪的；

2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫；

3.关于控干糯米的水，请不要挤干，挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的，糯米降温到30度左右的时候，倒回原来的硅胶蒸垫内，让水自己流走便可

酸奶机在做米酒时保持的温度应该是多少度?

　现在很多酸奶机其实也是可以用来自制米酒的。以下是我帮大家整理的教你使用酸奶机如何做米酒，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　事前准备

　1、糯米浸泡3小时以上；

　2、糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。

　3、蒸好的糯米搅拌下放凉。也有人在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就没有用凉水过一遍。

　4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。

　5、将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。看，糯米蒸的干了，拌的时候，粘，下次用凉水过过，糯米就不那么粘了，好拌。

　6、将拌好的糯米放到面碗里。

　7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。

　8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。

　9、将拌匀的糯米装入干净酸奶机中，用进入发酵程序，36小时后即可食用。

　开始制作

　1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

　2、拌酒曲：

　用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

　3、保存：

　用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

　4、发酵：

　将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30—40度左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

　5、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。

　1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24—48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

　注意事项：

　1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的`，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30度—40度左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

　2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

　3、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

　4、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。

　5、练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

　注意：因为夏天本身的温度高，加上米的散热慢，所以建议亲，在酸奶机发酵体底部加块毛巾。

　拓展阅读： 酸奶机选购攻略及推荐

　1、看是否为优质品牌

　现在市面上的产品同质化非常严重，此时品牌的作用就显得尤为关键了。选择一个好的品牌等于选择了良好的售后服务。选择品牌最主要是要从售后服务网点出发。好的酸奶机牌子一定是在酸奶机领域质量做的好的，而且售后服务网点又完善。

　2、外观：由于酸奶机的制作工艺相对简单，所以一些小厂的低成本产品充斥在市场中。这些低成本产品往往存在做工粗糙、接缝不匀、材质质量低等缺点，我们在选购时一定要注意仔细分辨。

　3、加热：高质量酸奶机的加热方式是非常讲究的，不但可以通过立体加热的方法使奶制品受热更加平均、加强酸奶的口感，还能通过电脑的自动调温来保证自制酸奶的成功率。所以建议大家在选购酸奶机时重点咨询一下酸奶机的加热及控制方式。

　4、功能：目前市场上在售的酸奶机通常具有一定的功能扩展：不但可以制作益生菌、普通两种酸奶，还可以制作果奶、果酒甚至纳豆，建议大家选购功能相对丰富一些的产品，尤其是益生菌酸奶和制作纳豆功能非常实用。

　要说酸奶机哪个好，其实，在选购酸奶机的时候最重要的是要挑选一个好的品牌，因为好品牌质量才比较可靠，其次就是看功能等是否齐全。一台好的酸奶机对酸奶的制作很重要，起码制作器材的各项指标都合格，做出来的酸奶才能吃得更安心。

酸奶机如何做米酒

酸奶机在做米酒时保持的温度应该是30度左右。\x0d\　　材料： 糯米 250克、甜酒曲半块；\x0d\　　做法：\x0d\　　1、 糯米浸泡3小时以上；\x0d\　　2、 糯米放电饭锅里蒸熟，大概花了半个小时，闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。\x0d\　　3、蒸好的糯米搅拌下放凉。 也可以在这一步拿凉开水洗下糯米，糯米不会那么粘。\x0d\　　4、甜酒曲，根据后面的说明，半斤给半块酒曲就行。\x0d\　　5、 将酒曲弄碎，放到糯米中拌匀，一定要均匀。\x0d\　　6、 将拌好的糯米放到酸奶碗里。\x0d\　　7、拌好的糯米稍稍压一压，中间搭窝，也是就挖个小洞。再在表面薄薄的撒上酒曲粉末。\x0d\　　8、 酸奶机里垫块布，这是酸奶机能做米酒的关键。垫了这层布，可以隔热。 酸奶机只有一个温度档位，大概是40度，但是米酒不需要那么高的温度，所以这里垫块布能降低温度，降到30度左右，正好适合米酒发酵。\x0d\　　9、 垫好后，放入糯米，插上电源，放置24小时。

第一步先把糯米洗干净用凉水泡12小时然后用锅蒸熟一般要20分钟放凉备用；第二步把放凉的熟糯米用凉水打松倒入甜酒曲搅拌平均放到反响桶中然后将米饭中心挖个洞；第三步盖好盖子开端启动酸奶机。设置准时48小时因为米酒发酵时光比较久时光到了就可以享用厚味的米酒了。肯定是哪儿都能找到酸奶机做米酒原因是酸奶机做米酒很轻易找的并且酸奶机做米酒如今也不是太难找。关于找具体的酸奶机做米酒我建议你到这里看看酸奶机做米酒之所以这里的酸奶机做米酒比较全其他处所的酸奶机做米酒网可能不如这里的酸奶机做米酒周全肯定是哪儿都能找到酸奶机做米酒原因是酸奶机做米酒很轻易找的并且酸奶机做米酒如今也不是太难找。关于找具体的酸奶机做米酒我建议你到这里看看酸奶机做米酒之所以这里的酸奶机做米酒比较全其他处所的酸奶机做米酒网可能不如这里的酸奶机做米酒周全。 借鉴已有网友的谜底欲望可以或许帮到您。