羊排骨炖豆角怎么做_羊排炖豆角的做法大全家常

1.羊肉跟羊排哪个更有营养

2.谁能教我做炖菜

3.正宗铁锅炖配方

4.风干的羊肉怎样做好吃?

5.炖羊肉应该放些什么调料？

6.在家里怎么做羊排和牛排呢？

7.羊肉排骨汤怎么做好吃

炖风干羊肉的用料：风干羊骨头、葱、鲜姜片、 花椒粉少许、小辣椒适量

步骤1、羊骨头倒入锅里。

步骤2、加冷水大火炖。

步骤3、水开后加入盐、鲜姜片、葱、花椒粉、辣椒 盖上锅盖小火慢炖。

步骤4、大概小火炖2个小时左右。

步骤5、放入切好的白萝卜，炖10分钟左右。（也可以放土豆）

步骤6、撒点葱花可以出锅了。

羊肉跟羊排哪个更有营养

煮羊排怎么做好吃又简单做法如下：

萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下

砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟

放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精

喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足

刚刚煮出来的羊肉要趁热吃，羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重，而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的！热汤的暖身最用也最明显。

冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等......其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排（羊肉）萝卜汤

谁能教我做炖菜

以，具体做法如下：

主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)

调料:酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)

折叠编辑本段制作工艺

羊肉

1. 将四季豆去掉两头和边筋，洗净;

2. 羊肉洗净，切成薄片;

3. 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克;

4. 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂;

5. 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

折叠编辑本段菜品口感

肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

折叠编辑本段食谱营养

四季豆

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

折叠编辑本段食谱相克

羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

正宗铁锅炖配方

炖菜:

土豆炖肉:

原料：

土豆2个，猪颈背肉半斤，葱姜少许。

辅料：

酱油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。

做法：

瘦肉切成大块，加酱油1大匙、糖、料酒、先腌30分钟。

锅内放入花生油炒肉，加葱姜末，加入土豆块炒，加入适量酱油炒，加入适量水，开锅后中小火炖30分钟即可。

番茄柠檬炖鲫鱼:

主料：鲫鱼

辅料：番茄、柠檬

调料：盐、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；

2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。

特点：开胃健脾，鲜香适口。

冻豆腐炖鲢鱼:

主料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

酥肉炖海带：

主料：五花肉、海带

辅料：面粉、淀粉、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、醋

烹制方法：

1、将五花肉切成大块，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制20分钟，面粉和淀粉以1：1的比例用水搅拌成糊；

2、将腌制好的肉放入糊中沾匀入油锅炸成金**捞出，切成小块备用；

3、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入适量清水，加入鸡精、料酒、醋、胡椒粉调味，放入海带炖一会，再放入酥肉炖20分钟，出锅撒上葱花即可。

特点：肉鲜香，汤爽口。

肉末炖小萝卜：

主料：肉馅、小萝卜

辅料：海米

调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油

烹制方法：

1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；

2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出；

3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。

特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。

青笋炖排骨：

主料：排骨

辅料：青笋、香菇

调料：盐、鸡精、葱、姜

做法：

1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块，葱切段，姜切块，香菇泡发好洗净待用；

2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿，倒入青笋块、排骨肉炖酥烂，青笋熟透，再加入盐、鸡精出锅即可。

特点：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。

该回答在6月8日 10:22由回答者修改过

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回答：故乡的云

级别：大师

6月5日 13:09 乱炖-东北乱炖的做法（炖菜菜谱）

“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

乱炖的详细做法：

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种乱炖的做法：

乱炖做法一：

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（、蘑菇、粉条先不放）

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

乱炖的做法二：

原料：

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。

要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。

肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！

等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

小鸡炖蘑菇：

小鸡炖蘑菇做法一：

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡炖蘑菇做法二：

做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。

口味：汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。

萝卜炖排骨：

大排和牛尾巴都可以，一样做法。

将大排切成寸方的块，烧一锅热水，烫一烫，再冲洗干净。起油锅，少许油，喜欢味道重的可以

准备些大料茴香之类的，没有就是纯一点的红烧。将大排和料一起翻炒均匀，加酱油黄酒, 翻

匀，加水盖过大排。大火至滚，转至小火，一小时, 注意适量加水。白萝卜切成刀斧块，加入，

再加适量水，盐，几大勺糖。慢火收干。干前放入切段的葱。起少许水淀粉.

ps. 可以按照口味加辣，五香粉，或者就是纯的红烧。:) 火越小越好，就是闻着饿。

羊排炖萝卜

羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。

像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。

肉末炖海带的做法

原料

水发海带丝250克，肉末100克，干粉丝50克。

辅料

葱花5克，盐5克，酱油5克。

做法

将处理好的海带清洗干净，干粉丝泡温水中发胀。炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱花，放入肉末，加入酱油炒熟后倒入适量水，将海带丝放入炖20分钟左右。将粉丝放入炒锅中，加入盐调味，炖至收汤即可。

鸡块炖蘑菇

东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。

鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了

小鸡炖蘑菇：[所需材料]

用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙

[烹饪过程]

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

猪肉炖粉条：1、猪肉炖粉条

原料：

带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素

做法：

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

2、猪肉酸菜炖粉条

材料：

酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

做法：

1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

鲶鱼炖茄子：主料：

鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料：

猪五花肉50克，香菜10克。

调料：

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作方法：

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢

风干的羊肉怎样做好吃?

铁锅炖是东北菜，口味属酱香型，做法属炖菜类。其特点是酱味浓郁，香味扑鼻，口感软烂。 铁锅炖是东北菜系中很有特色的菜式，东北炖菜中有八大炖，包括猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，牛肉炖土豆，排骨炖豆腐，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，得莫利炖鱼。 此铁锅炖方法适用于炖制鸡、鹅、排骨、牛肉、羊排、猪蹄、牛蛙为主的食材。下面以制作两斤铁锅炖排骨为例进行详细讲解。

食材清单 加入购清单

排骨 2斤 、 花椒 半汤勺 、 大料 五六个 、 酱油 两汤勺 、 姜片 少许 、 蒜片 少许 、 葱花 少许 、 调味酱配料: 、 十三香 一汤勺 、 调味料配料: 、 白糖 一汤勺 、 鸡精 一汤勺 、 食盐 半汤勺 、 铁锅炖底油配料: 、 豆油 半菜勺 、 姜片 少许 、 蒜片 少许

烹饪步骤

步骤1/5

一、铁锅炖底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金**时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

步骤2/5

一、铁锅炖调味酱配料:酱1汤勺，十三香1汤勺二、铁锅炖调味酱的制作:(1)、取一个空碗，放入十三香1汤勺，甜面酱1汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。(2)、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

步骤3/5

一、铁锅炖调味料的配料:1汤勺，1汤勺，盐半汤勺。二、铁锅炖调味料的制作:(1)、取一个空碗，加入1汤勺，1汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。(2)、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

步骤4/5

一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:1、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。2、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金**，有肉香味出来。4、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的1汤勺，1汤勺，半汤勺也可以分别添加)。5、扣上锅盖用大火烧开，焖烧15-20分钟，期间翻动几次防止粘锅。6、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制15-20分钟，期间翻动几次，防止粘锅。7、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了

最后一步

一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:1、将猪大骨和鸡骨(其比例为2:1，注意骨头上要有瘦肉，网上有用1份排骨、1份五花肉、1份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮10分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。2、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约1小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:1、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。2、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了。

炖羊肉应该放些什么调料？

风干的羊肉，炖熟后怎么做

怎么炖风干的羊排

1，把羊排用温水泡一会儿，直到泡软为止。2，把羊排切块，块儿的大小随你的喜好。3，把羊排放锅里，加水，加调料炖。4，炖八成熟时停火，开锅，加点萝卜进去接着炖个十分钟就好啦。

风干羊肉的做法

一、食材：

羊肉500克、大葱5克、姜5 克、麻油5克、辣椒油5 克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油50克。

二、风干羊肉的做法步骤：

1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

三、风干羊肉制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约50克。

风干羊肉怎么炖好吃

主料

羊腿2个，干豆角200g

辅料

油适量，盐适量，花椒粉适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，葱适量，大料适量，味精适量，香叶适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.干豆角用温水泡软

2羊腿切块

3. 葱切葱花，姜切片，蒜切末，准备好香叶和大料

4.热油锅，放入羊肉翻炒

5.放入大料和香叶炒香

6.放入葱花和姜片翻炒

7.放入适量花椒粉炒匀

8.倒入适量酱油炒匀

9. 放入适量白糖炒匀

10.倒入适量醋炒匀

11.倒入热水，没过羊肉

12.倒入适量料酒

13.大火烧开，撇去浮沫

14.放入干豆角

15. 盖盖炖20分左右，中间开盖翻动几下

16.待汤汁收的差不多时放入适量盐调味

17.最后放入蒜末和味精炒匀即可

风干羊肉怎么炖好吃

把羊切小块可以放些白罗卜，跟平时你抄鸡肉一样抄，先羊肉放进锅里抄，抄大约二十分钟然后放些姜放些桔子皮去羶味，放点酒快熟，放点醋爽口，再放适量的纯清水，在锅里煮大约一个半小时就可以吃到美味可口的羊肉了。也可以变成羊肉煲。

风干的羊肉,如何做好吃

调料：大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克。

风干羊肉的做法：

1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

风干的是羊肉怎么做着吃

从脖子到脊椎到尾巴的骨 拿回家炖汤 里脊肉 后腿肉适合炒吃 肋条 前腿适合炖吃 剔出来骨头拿去炖汤 一只羊的骨头你分一分 大概够你天天羊汤喝一个月. 最有北方味的羊肉炒菜是大葱炒羊肉 顶好用陕北 内蒙等地产的红葱来炒 红葱味道浓厚纤维细致,很适合入菜 做法也很简单 羊里脊或后腿切薄片 大葱切片 起油锅 下羊肉翻炒到变色 加入大葱 料酒 胡椒 盐 翻炒到葱变软 加少许香油 鸡精 翻匀出锅.骨头带其他部位的肉炖的时候 先用凉水浸泡2个小时 换水 加入花椒 茴香 桂皮 香叶 草果 豆蔻 良姜 做的料包 再放几根干辣椒 数片生姜 冷水下锅 大火催开 打去浮沫 转小火三个小时 汤浓肉烂 配以杂面条 羊肉杂面 陪以荞面条 羊肉荞面 临吃撒青蒜一把 香菜若干 根据口味调以盐巴辣椒等物,三九天也是一身热汗,还可以用肉汤配以白萝卜 冻豆腐 宽冬粉 做成羊肉烩菜 也可以自己做点死面饼子 掰碎了 配上粉丝 木耳 蒜苗 加羊肉和肉汤一起煮成泡馍,甚美~~还可以用来做锅底吃火锅 白炖羊肉火锅 煮的时候 带骨肉大块的就是抓肉了 捞出来撒上香菜 就能下手了 带肉龙骨 切成大块 辣椒 花椒 孜然 茴香打成粉 起锅加少许油 下葱段 调料粉 略翻炒 加入龙骨 喷酒适量 白糖少许 精盐少许 胡椒少许 水少许 略炖入味 加香油少许 撒芝麻少许 就是香辣羊蝎子 .

原味风干羊肉,风干前怎么腌制?

材料

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

7、准备好红酒4大杯（根郸不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

风干的是羊肉怎么做着吃

用水泡。至少泡一天，然后切成大块，跟新鲜的鱼或者鸡一块炖。

你没吃过吧，我一直怀念这个味道。

怎么风干羊肉

先用足量的盐和少量白酒腌制三天，挂通风处风干即可。 块大的话中间划几刀，腌的过程中翻一两次。

风干野山羊的吃法，一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃?

风干野山羊的吃法，一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃

材料

材料 : (5人份)

羊肉块1500g

荸荠,马蹄150g

香菇100g

老姜100g

红葱头5个

蒜头5颗

甘蔗1小截

羊肉炉药包1包

胡椒粉少许

麻油1茶匙

油3茶匙

腐竹,炸枝竹适量

冬笋300g(选配)

调味料 :

瑶柱酱70g

豆腐乳50g

荫油(头抽) 50g

蠔油2茶匙

绍兴酒30g

盐酌量增加

做法

1、建议先将调味料放在一小碗中调和，这样料理起来很方便，也不会忘记放其中一样调味料，并顺便将豆腐乳搅拌均匀。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的，不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱。

2、将荸荠洗净削皮备用，因为荸荠我是在大卖场买的盒装包装，所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的)，如果你不嫌麻烦，还是在菜市场买吧! 冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋。

3、香菇如果是选干的，请洗净泡软。用溼香菇就直接洗净，然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制，搁置备用。

4、中火热锅后放入3茶匙油，先爆香老姜2分钟，再放入红葱头爆香2分钟，最后放入蒜头爆香2分钟。

5、放入羊肉块炒香约3分钟，再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰，冲掉血水。

6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

7、建议选用炖煮专用锅具，可以省时省火，所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面，此时放入荸荠、甘蔗和中药包，炖煮1小时。如果是一般锅具，至少要煮2小时至羊肉软稔。

8、这次我选用腐竹而非炸豆皮，因为腐竹适合久煮，炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃。

9、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟，捞起中药包，即可上桌食用，食用前记得试试味道，如果不够咸请酌量加入盐。冬笋是选配，建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋，才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味，不嫌味道奇怪的话也可以直接加入，卤羊肉冬笋味道真的很棒! 一定要试试看。

10、羊肉炉吃不完时，可以考虑用芡粉芶点薄芡，就可以变成另一道配白饭的桌上佳肴了! 还有，建议羊肉炉要食用前一日先煲煮好，隔天食用味道会更美味喔~

小诀窍

虽然自己煮羊肉炉有点麻烦，但是这样可以找到属于你自己的味道，如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道，你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包，每家中药行的配方多少会有些不同，又或者煮个几次有心得了，也可以自己调配!

在家里怎么做羊排和牛排呢？

我一般是买黑山羊肉，并且喜欢清炖羊肉，这样既可以吃到原汁原味的羊肉，又可以喝到营养鲜美的羊肉汤，因为羊肉属于温补食物特别适合在冬天进补，尤其是脾肾虚弱并且少气血的女性朋友要多吃羊肉哦，清炖羊肉做法: 1.先清洗干净羊肉血水然后冷水下锅并加入少许姜葱和料酒烧开去除腥味。 2.锅干水热锅，放一点花生油，再次放入几片姜片和一点点花椒然后加入羊肉爆炒一下. 3.锅再次加冷水，放几节白甘蔗，几粒红枣，一小把枸杞子，一根胡罗卜切滚刀块大火煮开调中火煮上三十分钟，然后加上食盐再放几根香菜再煮几分钟即可。这种炖羊肉出来的羊肉非常鲜美，营养价值非常高。既暖身又暖胃！ 我也偶尔做红烧羊排. 红烧羊排做法:1.跟清炖做法前面2个步骤一样，都要清洗去血水和爆炒一下. 2.然后加姜葱蒜，干辣椒，花椒和料酒，盐和少许糖，一次性加够水，大火煮开，小火焖干水，大概二十分钟左右，关火收汁后撒点胡椒粉和孜然粉，再加点葱花出锅。 红烧羊排比较香味可口 ！！ 大家可以按我方法试试哦！

炖羊肉现在是很多地区经常食用的一道菜品，羊肉的营养价值丰富，而且在寒冷的冬季来一碗炖羊肉那是太美了，炖羊肉在西北地区如，内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地尤为常见，但是在各地的炖羊肉做法又是有区别的。

见过很多版本的炖羊肉，调料基本大同小异。我们先从最重要必不可少的开始讲，炖羊肉不可缺少的调料就是姜，不仅是不可缺少的甚至看过很多炖羊肉姜放的比较多的，其实其中作用不只是去腥去膻味，姜和羊肉混合经过小火慢炖形成一种特殊的味道，更使得炖羊肉软烂鲜香。另外一种必备调料就是葱，但是不是什么葱都可以，这里选择一般是大葱，很多朋友讲葱姜不是很多菜的必备吗？是的，但是这个葱姜在炖羊肉中有着特殊的意义，放的多少，什么时候放等等甚至可以决定着这道菜的成败。

下面我们就来介绍一下非常有名气的内蒙炖羊肉的具体配料、使用调料和具体做法。

食材准备：羊肉带骨的，土豆，豆角，粉条，葱姜，干辣椒和花椒。

步骤1：带骨羊肉切块洗净，一般选用羊排，羊腿肉都可以。

步骤2：配菜的土豆胡萝卜切块，干豆角和粉条切段备用。

步骤3：为保持羊肉的原味，调料精简为好，葱姜干辣椒和花椒，最好不要使用酱油。

步骤4：羊肉过水把肉里的血沫子煮出来，同时放入少量的葱段和姜片去味.换锅新开水，把羊肉捞进去，放入葱姜干辣椒，花椒放煮料盒里，调料放盐和十三香，中火煮半小时左右。

步骤5：把配菜：土豆，红萝卜，干豆角放入锅中，换小火炖煮二十分钟左右:，放入备好的粉条炖五分钟左右即可。

步骤6：准备出锅，内蒙古版本的炖羊肉大功告成啦，还等什么呢？开吃吧。

总结：其实炖羊肉这道菜最重要的是要保证羊肉的原始味道，所以在调料选择上一定要尽量保证简单，这是有别于很多炖肉方法的。

羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材 ，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定有盐，盐是增加咸味的，此外，我们还可以放一些生抽、耗油，给羊肉增加鲜香味。

羊肉膻味和腥味很重，可以稍微放一点胡萝卜以及洋葱，去除它的一些腥味。 像胡罗卜、洋葱、陈皮、花椒、八角这些都是吸附性较强的配料，按照适当比例加入进羊肉里可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的香味。

炖羊肉首先应该将羊肉焯水，去除它的血水， 之后再往锅里少放一点油，可以下一点胡罗卜、葱、姜和一些像八角、小茴香、干辣椒这类的香料，然后将焯好水的羊肉放进锅里煸炒出香味，接着再放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入开水小火慢炖。

除了普通的香料之外，炖羊肉还可以加点红酒进去， 红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦！ 用一般的红酒就可以哦，也可以是喝剩下的，总之，不用专门买高级的红酒，成本如果太高，就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。

羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右

羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净

炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净

炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

淋入红酒，加入白糖炒至出香味

然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面

加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可

可以根据自己喜好将汤汁收干

1.凡是炖肉时，要想汤色浓白，先把肉块炒制或煎制一下后再炖，才会有奶白色浓汤.

2.往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬.

3.炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴.

4.好羊肉不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味，右玉的“盐煎羊肉”只用大葱和盐，炒出来的羊肉也香气四溢，令人垂涎欲滴

#吃在重庆#

在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。

“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。

羊肉好吃，怎么做也有大讲究。

选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。

在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。

这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。

看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。

比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。

虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。

炖羊肉分清炖和红烧两种方法，红烧放的调料比较多，它会掩盖住羊肉的自然鲜香。一般情况下我更喜欢做清炖羊肉，即能保持羊肉的鲜香，还能使营养成分不流失，而且还能喝汤。清炖羊肉不用任何传统调料，而是全部加入蔬菜佐味，炖出的羊肉更加鲜美！

1、先将羊肉冷水放入锅中加入葱姜和料酒烧开去除血沫。

2、锅中重新加开水放入羊肉煮，再次放入葱姜。

3、放入半个洋葱切块，芹菜一棵带叶，胡罗卜一根切滚刀块，香菜几根，中火煮上四十分钟，然后加上食盐再煮上十分钟即可。

用这种方法炖出来的羊肉口感非常好，即可吃肉，又能喝汤，而且营养价值非常高，大家可以尝试一下！

炖羊肉最关键的是炖出来的羊肉不腥不膻，而且肉质软烂鲜美，我有一个方法，快来跟我学学！

羊肉排骨汤怎么做好吃

咖喱羊排

材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.

制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,盐和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.

迷迭香脆烤羊排

材料: 羊排(7根骨)1块、迷 香5公克、大蒜10公克、洋葱碎10公克、面包粉30公克、法式芥茉10毫升、菠菜叶50公克、小蕃茄3粒、盐与胡椒适量、马玲薯1颗。

作法: 1.羊排剔骨去油后撒上盐胡椒，略煎上色，备用。

2.把百里香大蒜碎、面包粉用果汁机打汁机打匀备用。

3.将作法1刷上法式芥茉，沾上作法2后，入烤箱以180度烤20分钟。

4.取出羊排切开，排盘。再用热炒熟的马玲薯片、菠菜及小蕃茄装饰即可。

法式烤羊排

主材料∶ 带骨羊小排

副材料∶ 酥皮、蛋黄、牛肉汁、黑胡椒沙司

烹调时间∶ 1.5小时

料理作法∶ 羊小排煎好，包酥皮，刷蛋黄，再烤，加入牛肉汁及黑胡椒沙司

口味喜好∶ 咸

辣味红酒烤羊排

原料特选羊肋排、意大利通心粉、青芦

配料 辣椒酱 辣椒粉 红糖粉 红酒醋 番茄酱 盐 清水 橄榄油 橄榄油 红酒

制作

1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用。

2.青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。

红烧一品羊

主料：羊排

辅料：油菜

味型：家常

作法：先将羊排剁成段，上水，锅内炒豆瓣酱，豆豉、姜、葱。上香味后下水和羊排，下味料干辣椒、花椒、盐、味精，料酒，小火煮8—10个小时，装碗后上笼蒸，菜时勾芡、装盘即可。

特点：色泽红亮，羊肉鲜嫩。

羊排骨粉丝汤

原料：

羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。

制作：

1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段

2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。

特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。

10》烤香草羊排配薄荷少司

用料： [准备份数：3份]

干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。

制法：

①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。

②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。

③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。

④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。

牛排的做法

原料：

牛肉（肉块厚者为佳）1000克

猪油 100克

精盐 适量

作法：

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

浅红牛扒（中等熟）

偏生 每面各煎2-3分钟。

偏熟 每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛排的几种配食

1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如：

炸土豆条——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

吃法：

将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

特点：

肉质鲜嫩醇香，味美适口。

更多牛排做法://.mzwindow/bbs/Announce/announce.asp?BoardID=407&ID=5760&ac=nxt&rd=3411&RootID=1769

1》仙人掌铁板牛柳

原料：

牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

制法：

1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。

2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。

3、炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。

4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。

5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。

制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。

特点：成型美观，口味清爽，火爆。

2》粤菜--铁板牛柳

材料：

新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太1茶匙。

作法

1.牛排切条拌太1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太1茶匙调在小碗中。

2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。

3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。

3》铁板牛柳

原料

牛肉250克,洋葱50克,生粉5克,鸡蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克

制作过程

1.先用猛镬阴油将牛柳两面煎至金黄,然后加入油,将牛柳半煎至仅熟,倒出.

2.用牛柳将其翻勺,放在有洋葱的碟上即成.

风味特点红褐色,牛柳外脆里嫩,味咸甜微酸,有牛柳汁特有的香味

医 评高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。

1》香烤圣诞牛排（图）

配料；

牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量

做法；

1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。

2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。

3.烤牛柳10～15分钟。

4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。

5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。

特点：香酥可口。

2》黑胡椒牛排（图）(://.blogcn/user16/baderbader/index.html)

材料：

牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、

酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙

作法：

(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。

(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。

(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。

3》韩式红烧牛小排(图)(://.blogcn/user16/baderbader/index.html)

材料：

牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条

、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯

调味料：

酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许

作法：

(1)牛小排用腌料先腌10分钟。

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。

(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。

(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。

4》煎牛排（图）

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

① 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

② 下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

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一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）

选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

排骨鲜香，肉汤鲜美。

美味，滋补。

切记，炖排骨时一定不能加盐。