东北炒菜大全家常菜做法大全_东北炒菜菜谱大全窍门

1.要几个家常的荤菜菜谱,最要紧省时,不要鸡的

2.家常菜菜谱食谱大全

3.肉段烧茄子的家常做法教程

提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”

小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；

排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……

给东北银一个锅，他们能炖下全世界。

中国是一个餐饮文化大国

东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香

一锅“乱炖”出来的菜品

怎么就那么受东北人欢迎呢？

01 环境

东北的天气比较冷

时常能达到零下二三十度的骇人温度

而炖菜呢出锅也热乎乎的

一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般

大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和

如果像南方一样各式各样的炒菜

估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了

虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯

02 口味

就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样

就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样

东北人喜欢炖菜也无可厚非

一道猪肉炖粉条，经典又地道

一盆小鸡炖蘑菇，鲜香又下饭

一份羊肉炖酸菜，暖身又暖胃

喜欢吃炖菜，有何不可？

要几个家常的荤菜菜谱,最要紧省时,不要鸡的

家庭炒菜大全菜谱不辣

　家庭炒菜大全菜谱不辣，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是家庭炒菜大全菜谱不辣。

家庭炒菜菜谱不辣1

　 治愈没胃口的小炒菜的做法

　碗中打入4个鸡蛋，加一点点盐和两滴白醋打散。我用的是土鸡蛋，成品颜色更漂亮。

　黑木耳泡发好备用。清水中加入一点点盐，加入适量的黑木耳，不到5分钟就泡发好了。

　韭菜苔洗干净，切成小段。

　白玉菇洗干净，从中间切一刀。

　西红柿洗净去皮后，切成小块儿。

　葱姜蒜切末。我家没有小葱啦，所以只有姜蒜的合照。

　水烧开后，把白玉菇和黑木耳倒入焯水2分钟，捞出控水。

　鸡蛋炒熟备用。

　炒锅置旺火上，添少许食用油，加入葱姜蒜末爆出香味。

　倒入西红柿，加少许的白糖和食用盐，炒出浓汁。

　倒入灼过水的'白玉菇和黑木耳，加适量的蚝油和生抽，翻炒均匀。

　倒入炒好的鸡蛋和韭菜苔，快速翻炒均匀。

　出锅啦，开始美美的享用吧~

家庭炒菜菜谱不辣2

　 鱼香肉丝（下饭家常菜）的做法

　瘦肉洗净切丝，（选用里脊肉或前腿肉均可，可以冷冻一会非常好切，顺着肉的纹理切丝更显筋道！也可以切好后清洗一下去血腥再挤掉水分。）

　切好的肉丝放白胡椒粉（1克），蛋清（1个），料酒（20克），食盐（2克），淀粉（10克）用手抓拌均匀，倒入食用油（10克）拌匀封住肉丝表面，锁住水分（炒的时候也避免粘锅）！静置腌制15分钟去腥入味！

　青椒切丝，胡萝卜切丝，干木耳用温水泡发挤去水份备用！（我用的是东北小木耳，个头小、薄，基本不用切。如果用的是大木耳就切丝吧！）

　姜切末，蒜切末，香葱切碎，小米椒切圈，一勺红油豆瓣酱备用！（喜辣的多放小米辣或泡椒）

　调鱼香汁：取一干净小碗，放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克）淀粉（3克），清水（50克）搅拌均匀备用。（淀粉和清水可以单独调和，最后再加。

　老抽也可以根据上况最后酌情添加！我做习惯了，也对量的把控心中有数，所以图省事就都调和在一起了。）

　把锅烧热，再放适量食用油！（尽量用不粘锅，普通锅一定要将锅先烧热，再下油，并且转动炒锅使油浸润一下锅胆四周，再下肉丝炒以免粘锅！）

　下入浆好的肉丝，快速划散炒匀，炒至肉均匀变白盛出备用。

　（将锅清理干净）热锅重新下油，爆香小米椒

　下入胡萝卜翻炒均匀至油亮变软即可！

　扒出一席之地依次放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花，爆香炒出红油，再混合胡萝卜翻炒均匀！

　加入泡发好的木耳和青椒丝翻炒均匀。

　倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

　沿四周淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味！上色不满意的话可再滴入少许老抽调色！ （因为红油豆瓣特别咸）尝咸淡判断是否还需要加盐！（单独调和淀粉水的，在淋汁炒匀后即可加入淀粉水翻炒收汁。）

　淋上少许香油，出锅装盘！带点浓稠的汤汁吃起来鲜香、酸甜、微辣，非常下饭

家庭炒菜菜谱不辣3

　 肉丝炒菜豆角的做法

　猪肉切丝、菜豆角洗净切段备用

　辣椒丝洗净切丝，我用的辣妹子，很辣很好吃，先用热油煸炒一下盛出备用

　葱花炝锅，下入肉丝炒至完全变色后加入酱油继续翻炒，放入菜豆角，翻炒至八成熟之后加入之前的辣椒丝，加入适量盐和鸡精，炒熟出锅即可

　开吃！

　 小贴士

　豆角要多炒一会儿，一定要炒熟，否则容易吃坏肚子～

家常菜菜谱食谱大全

一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是

淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。

这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一

般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，

用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷

在或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东

北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和之类

的

口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的

之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的

干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、、白萝卜之类

，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大

葱

炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来

比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的

一道菜哦！

总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了

也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人

不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~

~

自制血肠

原料：猪鲜血、明肠

做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究

酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

做法：酱制而成

特点：肥而不腻、酱香味浓

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉

做法：煎

特点：外型美观、口感清香

粘豆包

在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

特点：粘嫩、爽滑、香甜

松仁烧鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁

做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成

特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效

滑子茹炒黄瓜香

原料：集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

做法：烹调方法、炒溜而成

家传砂锅鸡

此菜原料集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

肉段烧茄子的家常做法教程

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

肉段烧茄子的做法，其实可以说是比较家常简单的，加上茄子的营养价值也比较高，而肉类食物也可以更好的补充身体所需要的热量蛋白质，以及其他的营养物质，因此肉段茄子自然也更利健康。

方法一、

1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块

3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

4、茄子切滚刀块

5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

方法二、

肉段烧茄子目录简介主料辅料原料调料肉段烧茄子的做法简介主料辅料原料调料

1、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子瘦肉切小块

2、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

3、茄子切滚刀块

4、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

5、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

6、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

7、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

8、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

9、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。