莜面凉皮_莜面凉皮蒸几分钟

1.莜面的20种最佳吃法大全表

2.莜面凉皮的做法是什么？

3.莜面怎么和面

4.莜面蒸多长时间

不一定，可以用冷水和面，下面介绍做法：

准备材料：莜面200克、鸡蛋3个、番茄果泥少许、清水300毫升、细盐1茶匙、黑芝麻少许

制作步骤：

1、备好所用的食材。

2、把番茄果泥与鸡蛋拌在一起打散。

3、再将莜面加入。

4、加入细盐及少许的清水，拌至莜面糊顺滑。

5、加入黑芝麻提香。

6、锅里加油少许油，将面糊加入，煎至双面熟透出香味即可。

7、这样子一份番茄鸡蛋莜麦饼就完成了。

莜面的20种最佳吃法大全表

因为本人酷爱吃凉皮，有时候外边买不到就会动手去做，下面介绍几种凉皮的做法，希望对你有所帮助。

普通凉皮

一、把面粉,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮

一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.

二、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面，这 一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。　

三、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

四、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。　

五、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。　

六、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。　

七、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。　

八、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。　

九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。　

十、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

十一、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

炒凉皮

通常做这种小吃有两种选择，分别是——蛋炒和肉炒，先说蛋炒凉皮，要做肉炒的话，只需把炒蛋的环节换成炒肉即可。

材料：凉皮、豆芽（事先焯好，沥干水分备用）、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒（或青椒）一个、葱姜末。

1、黄瓜和胡萝卜，可以根据客人的喜好用其它的蔬菜代替；豆芽一般是都会用到的。

2、炒蛋的话，最好要配西红柿；炒肉的话，西红柿可不要。

3、西红柿可用番茄酱代替。

4、不吃辣的朋友可以不用红椒。

做法：

1、西红柿切块，红椒切丝，鸡蛋加少许水、盐打散。

PS：鸡蛋加少许水是为了炒出来的蛋块儿更嫩滑、蓬松，但千万不能加多了，否则蛋液太稀，入锅很难成型滴。

2、锅里倒适量油（不要多了，够炒蛋就可以了），油温不要太高时倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒成型即可出锅，不要炒的时间过久，蛋块会老的。

3、盛出鸡蛋，锅里再加适量的油，放入葱姜末、红椒丝煸出香味，放入西红柿块儿翻炒。

4、炒西红柿的时间稍微久一点，要熬出西红柿汁来，这样炒出的凉皮会更有味

莜面凉皮的做法是什么？

莜面是一种备受欢迎的食材，具有优越的口感和营养价值。下面我们为大家介绍20种莜面的最佳吃法，让您能够在烹调莜面时更加丰富多彩，享受不同的美食体验。

第一种最佳吃法是莜面__，这是典型的滇池风味。莜面__需要将莜面和猪肉混合搅拌后蒸煮，口感鲜嫩。第二种是莜面粑粑，这是云南蒙自地方小吃，经典的天然美味。第三种是莜面饼，口感外脆内香，可搭配各种酱料，味道可口。

第四种最佳吃法是莜面面条，可口的汤汁和细腻的口感深受人们的喜爱。第五种是莜面凉皮，配上秘制酱料和蔬菜，是夏天的最佳选择。第六种是炸莜面，这是将莜面炸成酥脆的小零食。

第七种最佳吃法是莜面涝味，这是云南地方特色美食，加上各种调料，味道浓郁。第八种是莜面糕，口感软糯，有各种口味选择。第九种是莜面粉蒸肉，是经典云南传统美食，香味扑鼻。

第十种最佳吃法是莜面寿司，这是另类的莜面美食，很受许多小伙伴们喜欢。第十一种是莜面酸辣粉，加上青菜和肉片，味道更加鲜美。第十二种是莜面蔬果拼盘，这是健康美食，颜色鲜艳，十分好看。

第十三种最佳吃法是莜面炒菜，莜面口感独特，与各种蔬菜搭配一起炒出的味道也非常好。第十四种是莜面煎饺，外酥内嫩，配以酸辣酱，味道十分刺激。第十五种是莜面泡菜饭，是韩国料理中的一种美食，吃起来有独特的过程感。

第十六种最佳吃法是莜面沙拉，为保持身材的人们所爱。第十七种是莜面粥，既可作为早餐也能做成夜宵。第十八种是莜面饭团，独特的口感让人过瘾。

第十九种最佳吃法是莜面锅贴，煎炸食品中的一种，让您的味蕾得到完美的体验。第二十种是莜面煲，是中式家常菜系列，不仅好吃而且方便。我们希望大家喜欢上这些品种，感受不同的云南风味美食带来的不一样的口感和体验。

莜面怎么和面

莜面凉皮我曾经在西贝西北菜吃过，味道口感非常惊艳。当时一个人吃了两份，最后居然手抓羊排都吃不下去了。然后我就琢磨这个这个莜面凉皮到底该怎么做。我试过想一般的做面皮的办法做成面浆什么的，发现也不是个味。直到有一次我吃到人家蒸烙饼，才恍然大悟。原来这个莜面凉皮不是面浆做的，而是擀出来直接蒸的。

于是我就回家和面，发现莜面的黏性特别大，根本揉不成团。这时候我妈在旁边说了一句，你弄个烫面试试，那不就粘了吗？果然，烫过的莜面就可以很好的揉成劲道的面团了。

那么下面就说一下莜面凉皮的做法。

第一步：做莜面饼。

烧一锅开水，然后慢慢的倒入莜面中，边倒边搅，直到把所有的面粉搅成絮状后趁热和成面团。

用烫面做成的面团都是比较软比较粘的，所以多撒点面，注意不要粘到那里拔不起来了。

然后在案板上铺一层塑料纸，塑料纸上再抹一层油，擀面杖上也要抹油，然后擀成和你家蒸笼大小差不多，厚0.3厘米左右的面饼就行了。

擀完之后撒点面粉，别让它沾上了。这就是为啥要铺一层塑料纸的缘故，否则很容易沾案板上抠不下来。

第二步：蒸饼子。

蒸笼水开上汽后放上蒸屉，再放一层笼布，布上面刷一层油。

把擀好的面饼铺上去蒸4-5分钟。因为是烫面，很容易熟的。

趁这个时间把饼擀好，到时候取一张蒸一张交替进行就可以了。

每次换饼的时候都要重新刷油，同时熟的面饼叠放时每层也要刷油。

第三步：拌莜面凉皮。

莜面饼凉了以后，切成需要的条，抖散放到碗里。

加料水，醋，辣椒油，蒜汁，黄瓜丝，熟的绿豆芽，搅拌均匀就可以吃了。

莜面蒸多长时间

准备材料：水200克，盐10克，莜面100克。

1、首先莜面中加入盐，混合均匀，如下图所示：

2、将水慢慢倒入混合好的莜面中，如下图所示：

3、然后边倒边搅拌，如下图所示：

4、然后用手不停的和，让莜面面粉成面团，如下图所示：

5、最后成品图如下：

待蒸锅上气后蒸3分钟即可关火。蒸莜面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：莜面 150克、开水 130毫升。

1、莜面放到一个碗里，准备烧开水。

2、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入。

3、待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面。

4、把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。

5、压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3分钟即可关火。

6、蒸好的莜面稍微放凉，完成。