红烧羊肉汤的做法_红烧羊肉汤的做法最正宗的做法

2024-04-27 01:00:21

下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于红烧羊肉汤的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊红烧羊肉汤的做法的话题。

1.红烧羊肉的做法大全家常

2.红烧羊肉怎么做好吃，红烧羊肉的家常做法

3.川味红烧羊肉的做法湖北红烧羊肉的做法

4.博里羊肉的做法演示

5.红烧羊肉白菜的做法

红烧羊肉汤的做法_红烧羊肉汤的做法最正宗的做法

红烧羊肉的做法大全家常

红烧羊肉是中华民族特色美食，独具特色，尤以大西北口味最具特点。原料是牛肉，加上红萝卜炖制而成。牛肉温性，合适冬天服用。牛肉较牛羊肉的肉质地要鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少，吃完只消化吸收营养成分而不是人体脂肪，因此还不易长胖。

清炖羊肉的做法及调料

作法一

食物提前准备

羊肋条肉500克。调料：红萝卜20克，韭菜苔段50克。调味品;大豆油30克，纯粮酒30克，绍兴酒40 克，辣酱5克，生抽10克，白砂糖2克，冬茹生姜片 20克，八角4颗。

制做流程

1、将羊肋条肉清洗，切割成4公分厚为的块。

2、放进锅内，加冷水适当，放进少量冬茹生姜片、纯粮酒，煮沸，绰水约1分钟，随后捞起来放冷水中清洗。

3、红萝卜清洗切一片。

4、炒菜锅容易上火，舀入大豆油烧开，放进冬茹生姜片爆锅出香气。

5、再将牛肉焖至5分钟，再放进箩卜，生抽，爆锅呈鲜红色即成。

作法二

食物提前准备

原料：牛肉500克，萝卜50克，小葱1根，姜片1一小块，麻椒2小勺，八角茴香适当，八角茴香适当，

调味品：生抽1一茶匙，羊汤2500克，米酒4小勺，食盐1小勺，

制做流程

1.将牛肉清洗，漂净鲜血，切片，放进开水中氽一下，捞起来清洗，

2.箩卜清洗，切块状，

3.葱、姜清洗各自切条、拍松，

4.在锅里添加羊汤烧滚，随后添加牛肉、箩卜、生抽、盐、米酒、八角茴香、八角茴香、姜、葱、麻椒，烧至肉烂后盛出就可以。

常见问题

做这家常小菜的情况下最好是要采用胖瘦两色的牛肉，也以能用羊腩来做。

作法三

食物提前准备

熟羊腰窝肉：300克、净毛笋：15克、发制黄花菜：15克、食盐：4克、鸡精：5克、绍兴酒：10克、水发木耳：20克、生鸡蛋：一个半、淀粉和面粉：25克、羊汤：250克、食用油：1000克(约耗： 80克)

制做流程

1.将熟牛肉切割成大棱形块，放进淀粉和面粉20克、生鸡蛋、生抽.. 10克拌和的糊中翻拌。毛笋切开，预留。

2.炒菜锅放灶火上，加上食用油，七成热时，将牛肉逐块放入，炸成柿淡**，捞起来滗油。

3.炒菜锅内留油少量，先松葱、姜片，再放进牛肉块、黑木耳、毛笋片、黄花菜、食盐、鸡精、绍兴酒、生抽.. 5克和羊汤，待料汁收浓，勾入淀粉和面粉.. 5克，翻匀摆盘就可以。

常见问题

1.牛肉煮至酥烂，挂糊后不适合久煮，以防脱糊。

2.若用生牛肉、羊肉、鱼类等清炖、则丧失豫菜纯正口味。

红烧羊肉怎么做好吃，红烧羊肉的家常做法

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以西北风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖治而成。羊肉性温，适合冬季食用。

步骤1，羊肉浸泡一个小时去血水。步骤2，切块冷水入锅焯水。步骤3，捞出冲洗干净。步骤4，锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。步骤5，放入羊肉块翻炒。步骤6，加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。步骤7，羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟。步骤8，收汁，调入胡椒粉和盐。步骤9，出锅撒上香菜即可。步骤1，将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..、10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。步骤2，炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿**，捞出滗油。步骤3，炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..、5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..、5克，翻匀装盘即可。

川味红烧羊肉的做法湖北红烧羊肉的做法

主料：羊肉1500克配料：白萝卜500克

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

1生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，

切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

2萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山奈、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

3净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，

加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)

取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、

八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。

具体操作

1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，

泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。

5锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6倒入羊肉块煸炒出香味。

7加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。

8入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入4的香料包。

9放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

10开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，

盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

具体操作

1将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

2放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3胡萝卜洗净切成片。

4炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

5再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

博里羊肉的做法演示

酸辣红烧羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱肢寒畏冷食谱

口味：酸辣味工艺：红烧

酸辣红烧羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克

调料：香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油（炼制）50克

酸辣红烧羊肉的特色：

成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。

教您酸辣红烧羊肉怎么做，如何做酸辣红烧羊肉才好吃1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；

2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；

3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；

4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；

5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；

6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；

7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；

8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；

9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；

10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；

11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。

酸辣红烧羊肉的制作要诀：

锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

红烧羊肉白菜的做法

农家羊肉汤：

制作食材羊肉、水发木耳、黄花、龙口粉丝、青蒜苗、香菜、葱、姜、香叶、八角、草果、小白萝卜、盐、胡椒粉、味精、香油。

制作流程冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。红烧羊肉：

制作食材：羊肉、黄酒、盐、冰糖、老抽、鲜抽、青大蒜、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、红枣。

制作流程冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。倒入500克加饭酒。大火煮开。放下2调羹冰糖。加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. 加适量盐，煮5分钟。放些青蒜末，煸匀即可。葱爆羊肉：

制作食材：羊肉、大葱、香菜、姜、酱油、盐、孜然粉、蒜、豆油。

制作流程 400克羊肉洗净备用。准备葱、姜、蒜和香菜备用。羊肉切成薄片。葱、香菜切段，姜切丝，蒜切末。油热后放入羊肉片翻炒。待羊肉发白时放入姜丝翻炒。放入半勺盐调味。放入适量酱油。加入1小勺孜然粉。加入葱段和香菜段继续翻炒。出锅前放入半勺盐和蒜末炒香。

大白菜烧羊肉的做法：

原材料

牛肉，大白菜，萝卜，盐，白胡椒粉，葱，姜

作法

1、大白菜只取叶的一部分，用力掰成一小块；萝卜切片状；葱切割成葱段；姜切条。

2、牛肉切割成核桃仁大的块。

3、锅内加水，水开后放羊肉焯水，捞起来预留。

4、炒菜锅内加点油，进行爆香葱段和姜片，放进牛肉爆锅。