莲子猪肚汤放什么配料最好_莲子猪肚汤放什么配料

1.猪肚炖汤配什么食材好

2.莲子猪肚汤怎么做？

3.猪肚搭配什么煲汤最好

4.沙县小吃的猪肚汤的配料是什么

5.猪肚煲汤放什么配料好

莲子猪肚汤：莲子20克，猪肚1个，胡椒少许，同煮成汤，去胡椒后食用。有温胃健脾、益气补虚的作用，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、饮食偏冷即胃痛者。

山楂麦芽粥：山楂10克，麦芽5克，粳米100克，同煮成粥。有健脾开胃、消食化积的作用，适用于肉食或米面食积不化所致的脘腹胀满、食欲不振、消化不良等。

猪肚炖汤配什么食材好

[原料]猪肚1只，生姜250克。

[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

[功效]温胃散寒，营养补虚。

[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。

[注意]

①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。

②热证及感染性疾病勿服。 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮莲子猪肚汤的制作材料：主料：猪肚150克

辅料：莲子30克

调料：料酒10克,姜8克,大葱5克,盐3克,味精1克

莲子猪肚汤的特色：汤鲜味美，营养丰富。莲子猪肚汤的做法： 1. 猪肚洗净，切成片；

2. 把莲子用水泡软，去掉皮和心；

3. 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；

4. 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；

5. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；

补虚损，健脾胃；

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。其他相关《别录》：补中益气，止渴利。

《日华子本草》：补虚损，杀劳 虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，井小儿疳蛔黄瘦病。

《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自 止矣。

《随息居饮食谱》：甘温，补胃，益气，止带浊遗精。食疗作用性平、味甘涩，入心、脾、肾经；

补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。其他相关莲为中国原产，始见载于《诗经》。《神农本草经》收作药物，对其保健功效已有相当认识。

唐．杜甫：《秋兴之七》：“昆明池水汉时功，武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”

宋．杨万里：《莲》：“城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。”

清．王夫之：《水龙吟.莲子》：“十外明珠难买，空望眼悬愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，兰舟罢。自抱冰魄，海枯石烂，千年不坏。莫抛掷一点孤心，苦留得秋容在。”

清．孙芳祖：《莲房》：“人爱榴房红，依爱莲房绿。翻风作房老，绿珠胜红玉。”

《玉楸药解》：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。

《本草备要》：大便燥者勿服。

《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疽、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

莲子猪肚汤怎么做？

猪肚炖汤可以搭配的食材：莲子、板栗、红枣、枸杞。具体的做法如下：

用料：猪肚1个、莲子一大碗、板栗大半碗、红枣1小碗、枸杞一把、生姜1个、白醋4汤匙、盐20克、面粉30克、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、芝麻油10克、清水适量。

步骤：

1、准备食材，莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。

2、猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋，里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。

3、猪肚和几片生姜，冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸，再煮5分钟。此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下，将浮沫等冲洗干净。

4、猪肚用刀切小块，生姜切片。

5、砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。

6、加入生姜，滴几滴白醋，大火烧开转小火煲大概一个小时。

7、待汤汁奶白，出锅前30分钟左右，加入莲子，红枣，板栗，大火再次烧开，转小火再煲半个小时。

8、出锅前两分钟加入一把枸杞，作为点缀。

9、调入胡椒粉，加入3茶匙盐提味，最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。

猪肚搭配什么煲汤最好

莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

沙县小吃的猪肚汤的配料是什么

猪肚搭配走地鸡煲汤最好。

主料：走地鸡半只、猪肚1个、猪腿肉400克。

辅料：白胡椒10克、生姜1块、清水900克、盐5克。

步骤：

1、备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康。

2、将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用。

3、猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水。

4、将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透。

5、锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物。

6、将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用。

7、把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里。

8、所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎。

9、倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分。

10、遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右。

11、煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。

猪肚煲汤放什么配料好

主料：猪肚800g、鲜莲子600g

辅料：姜30g、盐2勺、鸡精1勺

步骤：

1、猪肚用醋和红薯淀粉洗净粘液后，去掉肚内的油脂；

2、猪肚凉水入锅焯一下，这样切时好切；

3、猪肚切细条备用；

4、鲜莲子去壳备用；

5、将莲子、姜块和猪肚放入砂锅中加入开水小火炖煮一个半小时；

6、根据个人口味调入盐、鸡精便可食用。

猪肚炖汤配莲子好，做法如下：

主料：猪肚1只、芡实20克、莲子30克、茯苓10克、干淮山30克。

辅料：姜1块、枸杞10来颗、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

步骤：

1、按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

2、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

3、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

4、反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

8、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

9、将猪肚切成条状。

10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

12、淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。