烤羊肉串的做法_烤羊肉串的做法和腌制方法

1.羊肉串怎么烤好吃又嫩

2.烤箱烤羊肉串的温度和时间是什么？

3.烤羊肉串怎么做

4.家庭烤羊肉的腌制方法

5.春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

6.烤箱羊肉串的做法

准备材料：羊肉串一袋、洋葱半个、孜然粉粒2勺半、辣椒粉1勺、生抽适量、色拉油适量、蚝油2勺、盐适量、蜂蜜1勺、鸡精或味精少许

制作步骤：

1、先把调料准备好

2、将调料混合均匀，涂抹在羊肉串上

3、然后准备锡纸，剪成小方块，包肉串露出来的签子，这样不至于把签子烤糊，影响肉的味道

4、包好如下图

5、烤箱选择热风循环上下火230度预热

6、烤盘上垫一张锡纸，用来接烤肉串的过程中流下的油渍

7、肉串放在烤架上，烤盘放在下面一层

8、烤了12分钟就烤好了

9、成品图

羊肉串怎么烤好吃又嫩

烤羊肉串的做法：

新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

1、把羊腿肉去筋切大小的块，羊肥肉切块。

2、白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。

4、拌均匀。

5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

6、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。

7、中间串一块肥肉。

8、再串两块瘦肉。

9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

10、翻面继续烤到另一面变色。

11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。

烤箱烤羊肉串的温度和时间是什么？

羊肉串好吃又嫩的做法如下：

用料：羊肉500克、盐15克、孜然少许、干红辣椒粉少许、洋葱头1个。

1、烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。

2、羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。

3、准备孜然粉和干红辣椒粉。

4、烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。

5、将肉块全部串到竹签子上。

6、如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。

7、将羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盘接住会滴下来的油脂。为了防止向下的羊肉烤不均匀，可以再烤制的时间里将羊肉串翻几次。

8、烤箱220度烤10分钟左右。烤7-8分钟后将羊肉串从烤箱取出在刷一层植物油，撒上一层孜然粉和干红辣椒粉后送入烤箱在烤几分钟即可。

烤羊肉串怎么做

烤箱预热210度，烤15分钟即可。

主料：羊肉1000g。

辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、黑胡椒粉适量。

烤箱版羊肉串的做法

1、羊肉切块，串到竹签上，撒上盐等调味料腌制一会儿。

2、羊肉刷点油，放入烤盘，烤箱预热210度，烤15分钟。

3、用的是烤火鸡盘，防止溢油。

4、出炉撒上喜欢的调料，孜然辣椒白胡椒等。

5、然后就畅快的撸串吧。

家庭烤羊肉的腌制方法

烤羊肉串

需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量

腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用

详细做法：

第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀

第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干

第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了

最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！

制作要点宝妈再唠叨几句，总结一下：

一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃

二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油

春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

家庭烤羊肉的腌制方法如下

1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用

烤箱羊肉串的做法

家庭版烤羊肉串

所需食材羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱

调料孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒

步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

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步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

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步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

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步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金**捞出备用。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

步骤五：锅内烧油，葱姜末炒香（可省略），放入炸好的羊肉串，撒入调好的孜然粉等，翻炒出孜然粉、辣椒粉的香味后，即可出锅。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

注意事项：腌制羊肉的时候千万不要放盐，否则羊肉会发柴不嫩。好的羊肉调料放的越少越好，各种料粉要加热炒香。

烤箱是可以去烤羊肉串，但烤出来的味道每个人都是完全不同，主要就是制作的方法不一样，刚开始的时候就需要先将准备好的羊肉焯水以后切成厚片，最好是选择精瘦肉，或者是肥瘦相间的肉，就会让羊肉的味道变得更加鲜美些，还可以在上面加入一些孜然粉，就可以让羊肉味道变得更好。

做法一

1.将羊肉切成小厚片；

2.洋葱切碎；

3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；

4.再用铁签将羊肉片串成15串；

5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；

6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。[3]

工艺提示：

1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；

2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。（右图为馕坑肉）

菜品口感：

肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。

做法二

首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。

烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。

一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。