肉段烧茄子的家常做法_肉段烧茄子的家常做法大全

肉段烧茄子的家常做法_肉段烧茄子的家常做法大全

       大家好，今天我想和大家探讨一下“肉段烧茄子的家常做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.溜肉段烧茄子东北硬菜

2.怎么样做肉段茄子

3.肉段烧茄子的家常做法教程

4.溜肉段烧茄子的做法窍门

5.肉段烧茄子的家常做法大全

溜肉段烧茄子东北硬菜

        溜肉段烧茄子东北硬菜

        溜肉段烧茄子东北硬菜，溜肉段烧茄子可以说是溜肉段和烧茄子的组合体，在东北非常有名，一般饭店都能做出地道的滋味，也是逢年过节家宴必备菜品。下面我就来分享下溜肉段烧茄子东北硬菜的做法。

溜肉段烧茄子东北硬菜1

        溜肉段烧茄子东北硬菜

        配料：猪瘦肉，绿皮茄子，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，生抽，耗油，糖，鸡精，米醋，料酒，白胡椒粉，土豆淀粉，水，豆油

        溜肉段烧茄子的做法如下：

        1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

       

        2，准备配菜：把新鲜的胡萝卜洗净切菱形片，青椒，大葱分别洗净去蒂去籽冲洗干净后切成楞形片，大蒜去硬皮洗净切片备用。接着调料汁：准备一个干净的碗，倒入适量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，盐少许，淀粉和水适量搅拌均匀后备用。

       

        3，然后起锅倒入适量的油，开火加热，同时把切好的肉块倒入淀粉糊里面搅拌均匀，待油温升至6成热时，把裹满淀粉糊的肉块放入油锅，炸至金**后捞出备用。接着把切好的茄子在清水中冲洗一下，裹上干淀粉，也炸至金**时捞出备用。

       

        4，待茄子和肉块都炸好之后，再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之后，锅底留出足量的油（一般比平时炒菜多点），倒入切好的配菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁继续翻炒均匀。

       

        5，然后把经过二次复炸的茄子块和肉段倒入锅内，端起锅让食材和调料混合均匀，（呵呵这个动作需要点儿本领哦，不会的朋友，就用铲刀翻炒均匀即可），煸炒2分钟左右即可出锅，此时已经香气扑鼻了。炒好之后，入盘，开吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃极了。

       

溜肉段烧茄子东北硬菜2

        溜肉段烧茄子东北硬菜

        东北有哪些硬菜：

        1、小鸡炖蘑菇，东北的代表菜之一，传统做法是由蘑菇，加入鸡肉和粉条，大火烧开，小火慢炖而成。据说，当年山东人闯关东时，将这道菜的做法带到了东北。因此，这道小鸡炖蘑菇，在东北和山东，深受人们的喜爱。这是一道相对比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。真正的小鸡炖蘑菇一般用烧柴的大锅炖起来最好吃。

        2、铁锅炖鱼，都说东北菜特别豪爽，从这个铁锅炖鱼就可以看出来了，很多地方的人炖鱼都是把鱼切成了小块，然后放到锅里炖，但是东北的铁锅炖鱼，都是几条鱼一起放到锅里炖，铁锅特别大，一次就能炖几条鱼，东北人就喜欢这样吃，觉得吃起来特别过瘾。

       

        3、猪肉炖粉条，这是富有特色的`东北风味菜肴，是“东北四大炖”的第一炖，这一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，五花肉香而不腻，入口即化，粉条又爽又滑而且又筋道，这道菜在东北人眼里，是一道主菜，吃起来香味十足，回味无穷，简直可以直接吃下三碗饭！

        4、东北乱炖，这道菜食材随意，做法洒脱，土豆、排骨或五花肉、青椒、茄子木耳等一锅烩制而成，俗称“大丰收”或“大杂烩”，特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，五彩缤纷。吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了，大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

        5、酸菜猪肉（排骨）炖粉条，在东北天气较为寒冷，取出东北特有的酸菜（东北酸白菜），放入五花肉（排骨）和粉条里，炖出一锅猪肉酸菜炖粉条，这是在东北必吃的一道过冬菜。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

怎么样做肉段茄子

       这个可以有，我是一个退休的妇男，每天都要做两顿饭，早晨起来老伴把饭做好，一家人吃完早餐甩袖子就上班去了，我这个妇男就开始去菜市场买菜，准备这一天的两顿饭，每天都做四个拿手菜，一个星期不重复，是不是有点吹大了，下面你一看就知道了我的手艺如何了。

       今天先介绍四个拿手菜

       一，肉段烧茄子

       做法：二两瘦肉切段，茄子去皮切滚刀块

       肉段用土豆淀粉抓糊，油锅六成热，肉段逐一下锅，炸制定型捞出，待油温升高至七成热，复炸熟透，捞出备用，再下茄子炸至金黄捞出，锅内放少许底油，葱姜蒜爆香，加少许水，放少许白糖，醋，盐，味精，酱油，水淀粉勾薄芡，再下入主料翻炒出锅。特点：肉段外焦里嫩，茄子嫩滑爽口，很好的下饭菜，成本价12元。

       二，焦炒地瓜条

       做法：地瓜切条，用凉水过一下，然后放入干淀粉拌均匀，油锅烧至六成热，下入主料炸至金黄熟透捞出，然后调汁，二两白糖，白醋一两，黑芝麻，盐，姜，少许水淀粉，然后锅内放少许油，下入调好的汁熬至冒泡，下入主料翻炒出锅。特点：酸甜适口，老少皆宜。成本：5元。

       三，五花肉蒸蛋

       做法：汤盘内放入，盐，酱油，葱花，味精，花椒粉，油，把熟五花肉切薄片摆入中间，然后四周打入鸡蛋上屉蒸 10分钟即可，特点：做法简单，浓香味美。成本：12元。

       四，油泼豆腐皮

       做法：豆腐皮水超一下备用，锅内放少许油，加入肉片翻炒，葱姜爆香，加水，鸡精，味精，生抽，盐，炖三分钟，然后水淀粉勾芡倒入盘中，然后菜的上面放入蒜末，干辣椒，锅内放油加入花椒炸香，再浇菜的上面，麻辣鲜香的豆腐皮就完成了。特点：麻辣嫩爽，下饭菜。成本5元。

       家庭美食就介绍这么多，有不懂的地方可以留言，下次再会！

肉段烧茄子的家常做法教程

       大家都知道，东北人很会做素菜，最常做的就是茄子、豆角之类的。东北人做茄子有一种做法，叫做肉段烧茄子。这种做法不仅提升了茄子的香味，还降低的猪肉的肥腻，是一道非常好吃的家常菜。但是很多人在做的过程中期却不尽人意，那么接下来就给大家简单介绍一下肉段烧茄子的做法。

       用料：猪瘦肉150g，茄子一个，胡萝卜半根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜4瓣，生抽4勺，蚝油2勺，糖1勺，鸡精5g，米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，

       土豆淀粉适量，水适量，豆油适量。

       溜肉段烧茄子的做法

       沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。淀粉与水的比例应该是大概是2比1。

       猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。

       茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

       切配菜。胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

       调汁。生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。

       把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉。先炸肉后炸茄子。

       炸至金**捞出备用。

       待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。这样做的好处是外焦里嫩口感更好。

       锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

       加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀。煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦。

       装盘。肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配。

       其实做过几次的朋友很快就会搞定，就是过下油然后翻炒一下。在家可以用小奶锅放少量油做，方便又卫生。

溜肉段烧茄子的做法窍门

       肉段烧茄子的做法，其实可以说是比较家常简单的，加上茄子的营养价值也比较高，而肉类食物也可以更好的补充身体所需要的热量蛋白质，以及其他的营养物质，因此肉段茄子自然也更利健康。

       方法一、

       1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块

       3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

       4、茄子切滚刀块

       5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

       6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

       7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

       8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

       9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

       10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

       方法二、

       肉段烧茄子目录简介主料辅料原料调料肉段烧茄子的做法简介主料辅料原料调料

       1、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子瘦肉切小块

       2、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

       3、茄子切滚刀块

       4、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

       5、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

       6、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

       7、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

       8、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

       9、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

肉段烧茄子的家常做法大全

       溜肉段烧茄子

       〖用料〗猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉、水、豆油各适量。

       溜肉段烧茄子（东北硬菜）

       〖做法〗沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..

       2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.

       3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.

       4.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金**捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.

       5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金**捞出备用.

       6.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

       7.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.

       8.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟出锅！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！

       肉段烧茄子的家常做法如下：

       主料：里脊肉、茄子。

       辅料：油、淀粉、料汁、蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

       1、首先选一块新鲜的里脊肉，切成条状。

       2、淀粉水提前搅匀，沉淀两小时以上，把上面的清水倒掉。

       3、小料汁加半碗水，备用。

       4、里脊条淀粉搅拌均匀，把里脊条炸两遍。

       5、起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，加入料汁，下入茄子和里脊条翻炒均匀，出锅。

       好了，今天我们就此结束对“肉段烧茄子的家常做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。