干鱿鱼的做法大全家常菜做法_干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川

干鱿鱼的做法大全家常菜做法_干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川

       大家好，我很乐意和大家探讨干鱿鱼的做法大全家常菜做法的相关问题。这个问题集合涵盖了干鱿鱼的做法大全家常菜做法的各个方面，我会尽力回答您的疑问，并为您带来一些有价值的信息。

1.鱿鱼干要怎么炒

2.鱿鱼晒干的做法大全

3.干鱿鱼怎么做好吃？

4.鱿鱼丝的做法

鱿鱼干要怎么炒

       炒干鱿鱼：因为干鱿鱼比较硬，所以在烹制的时候先要提前的泡好，然后在去做菜肴，需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。做法很简单，先把五花肉、鱿鱼干切丝，在把香葱、芹菜等洗净切段。然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。鱿鱼干有减少体内胆固醇的增加好处。

       鱿鱼干红烧肉：鱿鱼干放水里泡发，再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干，起锅，放入油，倒入猪肉、生姜炒，炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒，并放入黄酒、生抽、老抽和可乐，可乐要淹没大部分原料，在放八角和桂皮进行炖，炖1小时以后放入盐调味，并且用大火收汁即可。鱿鱼干有预防胆结石、提高记忆力、预防老年痴呆的好处。容易患心血管方面疾病的人群吃鱿鱼干还有很好的帮助

鱿鱼晒干的做法大全

       今天这道汤营养丰富，味道相当的清甜鲜美，因为除了莲藕和猪骨外，还加入了鱿鱼干，有提鲜的作用，加入甜玉米，使汤更加清甜，所以汤里不需要再加香料和各种鸡精类的调料就非常的天然鲜美。

       主料4人份

       猪大骨头600克

       藕350克

       鱿鱼(干)200克

       辅料

       食盐1茶匙

       甜玉米2条

       姜1小块

       料酒1茶匙

       白醋1/4茶匙

       步骤1鱿鱼干莲藕猪骨汤的做法大全

       鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用

       步骤2鱿鱼干莲藕猪骨汤的做法图解

       猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水

       步骤3鱿鱼干莲藕猪骨汤的家常做法

       把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中

       步骤4鱿鱼干莲藕猪骨汤的简单做法

       加入鱿鱼

       步骤5鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么吃

       接着放入两片生姜

       步骤6鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么做

       一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时

       步骤7鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么炒

       煲汤时备好甜玉米和莲藕

       步骤8鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么煮

       把莲藕去皮切大块，甜玉米切段

       步骤9鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么炖

       汤煲两小时后，把莲藕加入锅中

       步骤10鱿鱼干莲藕猪骨汤怎么煸

       接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟

       步骤11鱿鱼干莲藕猪骨汤怎样煸

       最后加入盐调味即可

       成品图

       烹饪技巧

       莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑

       煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量和口感

       鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美

       煲骨头汤在水开时加入几滴醋，可帮助骨中的磷、钙质游离出来，增加汤中的钙含量

干鱿鱼怎么做好吃？

       鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康

       第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法

       泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法，希望朋友们能够喜欢

       泡椒鱿鱼卷

       准备食材

       主料：干鱿鱼2只

       辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

       调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

       具体的操作方法

       1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

       2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

       3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

       4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

       5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

       6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金**备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

       7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

       8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

       9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

       10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

       11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

       椒盐鱿鱼

       准备食材

       主料：鱿鱼干2只

       辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克

       调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克

       具体的操作方法

       1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用

       2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透

       3:先泡好的鱿鱼干

鱿鱼丝的做法

       过年公司发年货，给了几大包鱿鱼干，家里人都懵逼了，这个怎么煮啊，泡水半天还是硬的呢？为了不浪费食材，我们家做了多次尝试，总算不辜负鱿鱼干，下面也跟大家分享下我们的做法。

       干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱

       一、最简单的吃法——烤

       夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。

       做法

       1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；

       2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。

       3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

       二、鱿鱼干茄子煲

       鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！

       做法

       1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；

       2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；

       3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

       4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

       5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

       6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

       三、爆炒鱿鱼干

       1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；

       2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

       3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

       4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；

       5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

       干鱿鱼丝的做法大全

       一、炒鱿鱼肉丝

       原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。

       调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。

       做法

       1、将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。

       2、炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。

       二、鱿鱼红烧肉

       1、干鱿鱼丝放水里泡发;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干

       2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

       3、 焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。

       三、干煸鱿鱼丝

       材料：干鱿丝约150克、绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

       制作过程

       1、干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾。

       2、猪肉切成二粗丝。

       3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。

       4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

       四、水煮鱿鱼

       1、先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止。

       2、然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮。

       3、水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟。

       五、土豆鱿鱼汤

       材料：土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

       做法

       1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

       2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

       3、将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

       六、鱿鱼小炒肉

       材料：鱿鱼丝，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

       做法

       1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

       2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金**，捞起备用。

       3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

       4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

       干鱿鱼丝的营养价值

       鱿鱼丝不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼丝可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

       哪些人不适合吃干鱿鱼丝

       1、干鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

       2、干鱿鱼丝含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

       3、干鱿鱼丝是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

       以上就是干鱿鱼丝的做法，干鱿鱼丝富含营养元素，平时可以根据喜好尝试，但是也一定要注意，尤其是老年人，高血压高血糖胆固醇等等疾病患者切记不要过量，要少吃健康吃。

       好了，今天关于“干鱿鱼的做法大全家常菜做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“干鱿鱼的做法大全家常菜做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。