蒜泥黄瓜凉拌怎么做_蒜泥黄瓜
1.蒜泥黄瓜这道凉菜的具体做法是什么呢?
2.东北人管糖伴西红柿叫火山飞雪,管拍黄瓜叫啥来
3.黄瓜什么如何吃,最有营养?
4.介绍下黄瓜蒜泥肉片怎么做?
5.两个月没回家,老爸亲自下厨做了六道菜,三荤三素,吃得太满足了
6.黄瓜可以做成哪些美味的菜肴?
蒜泥黄瓜
[词典] cucumber with mashed garlic
[例句]
Give me a cucumber with mashed garlic.
给我来一份蒜泥黄瓜。
蒜泥黄瓜这道凉菜的具体做法是什么呢?
主料
熟排骨
4块
黄瓜
1根
辅料
蒜瓣
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.黄瓜切块
2.排骨去骨、切块
3.放在一起
4.蒜瓣捣成泥儿
5.放盐、醋、酱油、鸡精,拌匀
6.浇在黄瓜、排骨上
7.拌匀即可
8.上桌喽
小贴士
可以根据个人口味添加作料。
东北人管糖伴西红柿叫火山飞雪,管拍黄瓜叫啥来
蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口,适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜,辅料为大蒜和辣椒油等。黄瓜是比较受欢迎的夏季蔬菜,价格便宜,营养价值又高。黄瓜做法有不少,蒜泥是不少朋友喜爱口味,取材方便,做法简单,适宜大众口味。
黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地。黄瓜性味甘寒,能清热、利尿、除湿,滑肠、降脂、减肥等功效。黄瓜多凉拌生吃,易引起急性呕吐、腹泻,因此有“黄瓜上市,医生行时”之说。
蒜泥,将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。大蒜以杀菌力强著名,味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
那么蒜泥黄瓜是切得好还是拍得好?市面流传一句话叫,拍黄瓜、拍黄瓜。讲的就是我们蒜泥黄瓜的精髓所在。拍碎黄瓜后再切块能更好地和蒜泥调味更好地融合。直接切块黄瓜入味慢无法吃出蒜泥黄瓜精髓所在。
黄瓜脆嫩清香,大蒜味浓郁,为夏令冷碟佳肴。拍黄瓜时要选择面积大的刀具而且刀要重,用刀
轻轻一拍不会支离破碎经脉俱断血肉模糊形散神不散。
蒜泥黄瓜家常菜做法
食材:黄瓜两根,蒜头八个、香菜适量、辣椒适量,陈醋适量,蚝油,生抽适量
步骤:1.黄瓜洗净拍碎切斜块,加入盐抓匀腌5分钟,取出沥干水分
2.蒜头剁泥,香菜切段、辣椒切块备用
3.然后把黄瓜取出,加入蒜泥,凉拌醋,蚝油生抽少许白糖和香菜辣椒,最后放入香喷喷的麻油,搅拌一下即可。
温馨提示:夏季是吃蒜泥黄瓜的时分,最好不要空腹吃,避免形成胃部不适。
黄瓜什么如何吃,最有营养?
东北人拍黄瓜叫蒜泥黄瓜是一道家常凉菜。主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。拍黄瓜具有开胃的效果。
拍黄瓜的效果。
黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。
黄瓜味甘,性凉,归属于肺经、脾经、胃经,具有清热,利水,解毒的作用,可以有效缓解热病口渴、小便短赤、水肿尿少等症状。并且黄瓜中含有丰富的维生素B2,蛋白质,糖类、维生素,尼克酸,胡萝卜素及钙,磷,铁等多种矿物质元素,为人体提供充足营养物质,并且可以美容养颜,是减肥瘦身的佳品。
介绍下黄瓜蒜泥肉片怎么做?
做法一: 海米拌黄瓜 原料: 黄瓜250克,海米35克,盐、酱油、醋、味精香油适量。 做法: 1、将黄瓜洗净,适成大粗条;将海米洗净,用温水泡发,大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形,海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。 做法二: 蒜泥黄瓜 原料:黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 做法: 1、将黄瓜洗净,切成上厚下薄的滚刀块;用盐拌匀,腌入味,沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。 做法四: 空心菜和蓑衣黄瓜 夏天里,吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的。可以根据口味用不同的调料拌着吃,也可以制作一些浇头。 材料:空心菜、黄瓜 制作: 1、空心菜开水焯一下,切寸段。(不切也可以) 2、黄瓜,切蓑衣。(切片、块、段也可以,只要不切末、切丁、切细丝就行,呵呵) 3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头,浇在切好的菜上。 做法五: 北京扦瓜皮 制法: (1)黄瓜切成2.5厘米长段,用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。 (2)酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒)、干红辣椒(整个)、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透料汁,腌约60分钟,取出瓜皮装盘。先装中心,然后将瓜皮瓜面朝外,层层码好,状如小馒头,以所余料汁自顶淋下。 特点:扦瓜皮极脆,诸味均透,而瓜香犹在。 做法六: 炝黄瓜 特点 质地脆嫩,香辣微麻。 原料 黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。 做法 黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。 做法七: 小黄瓜鸡肫 配料: 小黄瓜300克 鸡肫150克、红辣椒1根 大蒜2瓣 姜10克 调味料:A料:盐1/2小匙 糖1/4小匙 酱油1大匙 操作: 1.大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;姜洗净,切丝,小黄瓜去头尾,对半切开,去籽,切小段。 2.鸡肫去外皮,洗净,放入开水中煮熟,捞出,沥干水分,切片,和小黄瓜一起盛入盘中备用。 3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中,加入A料拌匀成调料,淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。 做法八: 京味红油黄瓜 配料: 嫩黄瓜3根、精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油 特色:清香脆辣瓜 做法: (1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净,切去两头,对剖后去瓜瓤,用刀拍后切成小块,放入小盆内,加少量精盐腌几分钟,入味后用冷开水洗净沥干。 (2)取精盐放入一小碗内,将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。 (3)把黄瓜块装盘内,食时淋上红油味汁,即可食用。 做法九: 酸黄瓜 配料: 黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。做法: 1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。 做法十: 紫菜黄瓜汤 配料: 紫菜15 克,黄瓜150 克,海米25 克,细盐、酱油、香油各适量。 特点:清淡鲜美。 功效:清心益肾。 做法: 1.将紫菜、黄瓜洗净,都切成菱形片状待用。 2.将海米用水洗净待用。 3.勺内加入适量的水,烧开,下入瓜片、海米,放上细盐、酱油,撇去浮沫,再下入紫菜,淋上香油,撒入味精,即可出勺食用。 做法十一: 黄瓜拌粉丝 配料: 水粉丝一斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝一钱姜丝一钱 醋三钱 香油一钱 做法: 水粉丝泡法如前。黄瓜洗净切丝,两样主菜拌入各种调料,最后滴几点香油即成。 做法十二: 黄瓜炒猪肉片 配料:五花猪肉150克,黄瓜250克 辅料:水发木耳5克,大葱25克 调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克 特色:猪肉滑爽,黄瓜脆嫩,味道鲜香。 操作: 1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。 2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;干辣椒洗净,去蒂,切丝;水发木耳摘洗干净,撒成小片。 3、 取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。 4、 炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成热时下入猪肉片,划散,加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片,拌炒片刻,倒入芡汁,汁熟,出锅,入盘,即可。 做法十三: 酿黄瓜 配料: 嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的),猪肉250克(肥三瘦七),鸡蛋50克。猪125克,料酒20克,酱油25克,精盐3克,白糖25克,味精3克,葱末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高汤(或清水)200克。- ?特 色:造型美观,味道鲜香。 做法: 1.将黄瓜洗净,切成4.5厘米长的段,用铝勺把挖去瓜心;在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净,斩成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克,葱末、姜末,搅拌均匀上劲。 2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内,底面抹平抹光,上面稍突起,逐个酿好待用。 3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油,再加入酿好的黄瓜(底面向锅底),煎至底面肉呈金**,加入料酒10克,酱油、白糖、高汤,盖上锅盖,用小火烧约5分钟,加入味精2克,用旺火收稠,见汤汁已浓,取出酿黄瓜,整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡,加入香油搅匀,浇在酿黄瓜上即成。 做法十五: 黄瓜鸡丁 配料: 小黄瓜2条、鸡胸肉225克 盐1茶匙、香油少许 做法:鸡胸肉(留一部分煮汤用)与小黄瓜均切丁,锅内放1大匙油,先炒香小黄瓜丁,再放入鸡丁、小半碗水与盐拌炒1分钟,淋香油即可。 做法十六: 蒜泥黄瓜 配料: 黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 做法: 1、将黄瓜洗净,切成上厚下薄的滚刀块;用盐拌匀,腌入味,沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。 做法十七: 脆皮黄瓜 黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。 做法十八: 小排黄瓜汤 粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用。 做法十九: 刀拍黄瓜 青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 做法二十: 肘子肉拌黄瓜 配料: 黄瓜250克,熟肘子肉150克。海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。 特色:清淡可口。 做法: 1.将黄瓜洗净,去把,切丝。熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。 2.把黄瓜丝码在盘内,上面码上肘子肉丝,放上香菜段,撒上海米。然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁,拌匀即可。 做法二十一: 三味黄瓜 配料: 黄瓜250克,青椒30克、花椒油10克、醋5克、白糖5克、葱末5克、盐2克。 做法: ①将黄瓜洗净,去头尾,切丝;青椒去蒂、去籽,洗净,切丝。 ②将黄瓜丝放入盘中,撒上盐,搅拌均匀。 ③锅置火上,放入花椒油烧热,放入青椒丝、葱末、醋、白糖翻炒均匀,倒在黄瓜丝上拌匀即可。 做法二十二: 蒜泥黄瓜 配料: 黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 做法: 1、将黄瓜洗净,切成上厚下薄的滚刀块;用盐拌匀,腌入味,沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。 做法二十三: 泡五香黄瓜 配料: 鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。 做法: 1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干; 2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。 做法二十四: 川椒炝黄瓜 配料: 鲜嫩黄瓜300克,干辣椒2克,精盐,味精各适量,色拉油100克,花椒20粒。 特色:色泽清新,脆嫩酥香,咸鲜微带麻辣。 做法: 1、把黄瓜洗净,切成段,用刀尖把黄瓜瓤去掉,再切成条,放入盘中,用盐腌好,辣椒切小节。 2、锅中放入油,烧热,把辣椒,花椒同时下锅,稍炒,待出香味,依次放入黄瓜,味精,稍炒,盛入盘中晾凉即可。 做法二十六: 炝辣黄瓜条 配料: 黄瓜350克,干辣椒2个,盐、味精、糖、香油各少许。 做法: 1、将黄瓜切成4公分左右的段,每段破成4片,在开水中烫一下,取出,放入凉开水中,待凉后沥干水分,放入碗中待用。 2、将干辣椒去籽,切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后,连油一起浇在黄瓜上,最后加入盐、味精、糖调味,搅拌均匀即可。 注意: 炸辣椒油时,火不要太大。 做法二十七: 猪肝拌黄瓜 配料: 卤猪肝200克,黄瓜150克,水发海米、香菜适量。酱油、醋、味精、香油少许。 做法: 1、把黄瓜洗净,切象眼片。猪肝同样切小片。 2、把香菜择洗干净,切2厘米长的段。将黄瓜摆在盘内垫底,放上猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段,食用时拌匀即可。 黄瓜拌蜇丝 配料: 嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量 做法: 将嫩黄瓜洗净消毒后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略氽,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,生姜去皮,洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味色清汁,拌匀即可食用。 做法二十八: 黄瓜拌蜇丝 配料: 嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量 做法: 将嫩黄瓜洗净消毒后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略氽,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,生姜去皮,洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味色清汁,拌匀即可食用。
两个月没回家,老爸亲自下厨做了六道菜,三荤三素,吃得太满足了
黄瓜也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。
中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一。
材料
主料:黄瓜2根、瘦肉150g;
辅料:油适量、淀粉适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、葱适量、花椒粒适量、盐适量、鸡精适量
黄瓜炒肉片
1
瘦肉切片,用淀粉和生抽腌制
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2
黄瓜去掉头和尾,切片备用
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3
锅中放油,油热下生姜丝,大蒜片,葱段和花椒粒爆香,倒入腌制好的肉片翻炒至变色
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4
倒入备好的黄瓜片翻炒均匀
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5
倒入生抽上色,翻炒2分钟
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6
放入少许盐和鸡精,翻炒均匀起锅,(黄瓜不要炒得太久,脆脆的好吃些)
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黄瓜可以做成哪些美味的菜肴?
距离上一次回家已经有两个月了,刚好这周时间比较充足就想着回家看看爸妈。每次回家必然要吃一顿大餐,这次回家老妈下班时间比较晚,家里的掌厨大任就交到老爸手里了。其实老爸在家也经常做饭,只是对于自己的厨艺不是那么自信罢了。这次他亲自下厨,用了大概一个多小时的时间做了六道菜,三荤三素,味道也很不错,好久没有吃得这么满足了,下面就给大家 具体说说这六道菜的做法。
第一道:红烧腊排
这是我们从老家带过来的腊排骨,一直没有机会吃,刚好这次一家人团聚,就把排骨烧着吃了。腊排因为放的时间较长的原因,首先需要用温水泡软,然后多次冲洗几遍,去掉表面的污渍和灰尘。然后稍微过一下水捞出,锅中倒入少量食用油,放入生姜、料酒、白糖炒香,然后加入适量的温水,把排骨放到高压锅中压上40分钟左右就可以出锅了。腊排本身盐味和颜色都比较重,所以在焖排骨的时候可以不用加盐和酱油。
第二道 家常烧鱼
这道菜先将活鱼处理干净,表面划上刀花,接着加入盐、生姜、料酒把鱼腌制10分钟,然后腌好鱼之后给鱼身表面裹上一层淀粉。锅中倒入少量食用油,把鱼放进入煎至两面焦黄。然后锅中留底油,放入葱姜辣椒煸香,加入适量蚝油、鸡精、盐、生抽,倒入适量开水,把煎好的鱼放入锅中焖熟,最后加入适量水淀粉,开大火收汁,这道菜就完成了。
第三道 葱香大虾
首先把虾头、虾线去掉,冲洗干净放入碗中,加入一部分生姜、料酒腌制10分钟。将小葱清洗干净切成小段,锅中倒入适量的食用油,将生姜和葱倒入锅中煸出香味儿,接着把大虾放入锅中,炒至虾壳变色,最后加入少许盐,翻炒均匀就可以出锅了。
第四道 蒜泥黄瓜片
把黄瓜洗干净切成厚片,大蒜拍碎切末和黄瓜放在一起,加入适量盐、基金、醋拌匀,这道菜很快就完成了,夏季吃着清爽解腻。
第五道 青椒炒杏鲍菇
把杏鲍菇洗净切成片,青椒切成滚刀块,小葱切末。然后给锅中加入适量水烧开,先把杏鲍菇焯一下水,起到杀菌消毒的作用,炒起来也更容易熟。炒锅中加入适量食用油,放入青椒炒至断生,把 杏鲍菇倒入锅中,加入适量盐、鸡精、葱末翻炒均匀就可以出锅了。
第六道 清炒豇豆角
这道菜的具体做法和上面的杏鲍菇做法基本相似,只是在焯水的过程过豇豆需要更长的时间,避免豇豆没有煮熟有毒素。焯水之后再将豇豆炒一下也更加容易入味儿,简单却又不失美味的一道菜。
黄瓜是一种清爽、口感脆嫩的蔬菜,在炎炎夏日里尤其受欢迎。它不仅可以生吃,也可以加工制作成各种美味的菜肴。下面是一些令人垂涎三尺的黄瓜菜肴:
1.凉拌黄瓜:这是最简单也是最常见的黄瓜菜肴之一。将黄瓜切成薄片,加入盐、醋、味精、蒜泥、香菜等调料拌匀,再稍微腌制片刻,即可入口。这道菜色香味美,让人感受到瓜的清甜和醋的酸爽,是夏日时光里的一道清凉美食。
2.黄瓜炒蛋:将黄瓜切成细长的条状,鸡蛋打散,加入盐、生抽、胡椒粉等调料。锅中热油,倒入蛋液,炒散成碎蛋,再加入黄瓜翻炒均匀,炒至黄瓜变软即可盛出。这道菜肴颜色清淡,口感软糯,让人回味无穷。
3.糖醋黄瓜:将黄瓜切成薄片,放入沸水中焯水,焯水后捞出晾凉。将醋、糖、盐、蒜泥、红椒丝调成汁,浸泡黄瓜片片刻,搅拌均匀后即可食用。这道菜肴清甜酸爽,有着浓郁的蒜香和微辣的口感,给人一种独特的风味体验。
4.拌蒜泥黄瓜:将黄瓜切成片,用刀拍松,加入盐,稍微搓揉片刻,让黄瓜出水。锅中热油,放入蒜泥爆炒,加入适量的辣椒油、香醋、酱油、花椒粉等调料,翻炒均匀,再加入黄瓜拌匀即可。这道菜色香味美,蒜香浓郁,辣度适中,带来一种刺激味蕾的享受。
这些黄瓜菜肴都非常简单易做,口感清爽,可以作为一道美味的开胃菜或下饭菜。无论是普通的凉拌,还是加入各种调料的烹饪方式,黄瓜都能展现出独特的鲜嫩口感与清新的味道。让我们在炎炎夏日里,尽情享受黄瓜的美味吧!
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