山东杂粮煎饼家庭做法_家常山东杂粮煎饼的做法

1.跪求杂粮煎饼蛋糊的详细配方，各种面和水的比例是多少

2.煎饼怎么做才酥脆

煎饼是我国著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！

如今，各种煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！

现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，学生党的美味早餐！下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃。

一、山东煎饼

主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，

做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱，放上大葱，生菜，烤肠，肉片等

5.趁热卷起，从中间切两段就可以吃了。

特点，葱香味足，香脆爽口营养丰富，可以补充人体所需要的微量蛋白元素，早上吃一个，精神一上午！

二、杂粮煎饼

杂粮煎饼是另一种特色小吃，主要特点，松软可口，可以加入多种蔬菜肉末，营养丰富，补充人体所需要的钙磷铁钾，胡萝卜素，蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等作用，对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’。

做法:全麦面粉，面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽，洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜，油盐五香粉

制作过程

1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，

2.然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。

3.趁热裹好即可放入盘中待吃。

（注意:煎饼可以到菜市场购买，自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）

三、甜煎饼

和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料，加入去核大枣，甜芝麻酱，趁热对折，取出放盘子里即可食用，香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的最爱！

四、土家酱香饼

土家酱香饼，又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味，大人小孩都喜欢。

下面我给大家介绍一下做法。

食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克

馅料:生猪肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml

辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶，盐适量

制作饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可。

制作过程

1.面粉，面料倒入和面机，色拉油加入两次和好。

2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再反复擀成大饼状，

3.抹上辣椒油撒上葱花

4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！

土家酱香饼，制作工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘制而成，色香味俱全，补充人体日常所需的脂肪，蛋白，维生素和微量矿物元素，有着独特神奇的大众化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女最佳选择，饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无穷！

跪求杂粮煎饼蛋糊的详细配方，各种面和水的比例是多少

蔬 菜 煎 饼

材料

高丽菜约135公克、红甜椒约20公克、黄甜椒约20公克、鲜香菇约20公克、洋葱约30公克、

小黄瓜约20公克、盐适量、黑胡椒粒适量、香油少许、中筋面粉约195公克、水1.5杯、

泡打粉1/4茶勺

做法

1

所有蔬菜料切丁备用。

2

把全部面糊材料调成面糊状，再加入蔬菜丁拌匀。

3

取出多功能料理炉具及多样料理盘，温度调到约100度，刷上少许食用油，倒入作法2的蔬菜面糊。

4

待面糊两面均煎成金**即可。＊面糊材料中的量杯可用量米杯替代。

煎饼怎么做才酥脆

其实说到怎么做好吃。

关键是要看你个人的口味了。

萝卜青菜各有所爱。

下面给楼主提些建议。

喜欢吃煎鸡蛋饼，但是因为比较懒惰所以通常老妈子下厨，嘻嘻~~~今天忽然想要来个美食DIY，那么就做煎鸡蛋饼吧~~~网络上查找如何做煎鸡蛋饼的做法，菜谱多到让人头晕目眩，只好用比较流行的方法进行“海选”啦！嗯~~~下面就是比较简单的煎鸡蛋饼做法啦，即便如此，还是很好吃哦~~总之好吃就对了~~呵呵当然，煎鸡蛋饼怎么做才好吃，得根据个人口味来改进一下喽，加油！

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煎煎鸡蛋饼的制作材料：主料：鸡蛋300克

辅料：小麦面粉150克

调料：小葱15克,盐3克,味精1克,植物油60克

教您煎鸡蛋饼怎么做，如何做煎鸡蛋饼 1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀；

2. 加葱、盐、味精、水，然后搅匀；

3. 锅烧热，然后倒油(沿着锅边倒)，倒鸡蛋(划圈)；

4. 小火浇油，反过来，烧一会。

具体做法就是上述的了

煎饼怎么做才酥脆

　煎饼怎么做才酥脆，煎饼是我们日常生活中常见的的早点， 煎饼也可以叫做中国式披萨，煎饼卷大葱，原本是山东的特色小吃。 常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。那么煎饼怎么做才酥脆呢？

　煎饼怎么做才酥脆1

　 让煎饼脆脆的窍门

　1、面糊的比例要掌握好，不可以太稀，要略稠一点；

　2、要使用刮板刮煎饼，不要用竹蜻蜓，因为刮板好用力；

　3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用；

　4、做粮煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆，为了增加煎饼酥脆的口感，里面的薄脆也是非常关键的；

　5、炸薄脆要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害，另外炸薄脆的火力要均匀。

　 家常饼

　制作食材面粉，食用盐，食用油，五香粉，辣椒面

　 制作步骤

　1、首先准备一个的大碗，向碗中加入200克面粉，加入两克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性。用100毫升的温水和面，水温大概在40度左右，边倒边搅拌，搅拌成面团状，不用揉面，淋上15克左右的食用油，盖上保鲜膜，密封饧面一个小时。

　2、现在来准备油酥，准备一个干净的小碗，向碗中加入20克面粉，少量的五香粉和辣椒面，这些调味料可以根据自己的口味进行添加，如果不喜欢吃辣的话，就可以不用放辣椒面，如果喜欢吃辣的话，那就多放一点辣椒面。起锅烧油，油要烧到八九成热。油热之后浇到碗中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，这样我们的油酥就做好了。

　3、一个小时的'时间过去了，我们的面已经饧好了，先在案板上均匀的撒上一层干面粉，然后将面团取出来放到案板上揉光滑，面团要尽量的多揉一会，因为揉的时间越长，面的筋力就会被激发出来，做出来的面饼吃起来会更加的筋道。面揉好之后搓成长条，然后用刀切成三个大小均匀的小剂子，将小剂子先揉圆，然后再按扁，用擀面杖擀成圆饼。面饼擀好之后，抹上我们之前调好的油酥，要抹的均匀一点。用刮板切开一条口子，顺着口子往上卷，用这个方法做出来的饼层次非常丰富，卷好后将封口捏紧，将小剂子再擀成圆饼，这样我们的面饼生胚就做好了，下面就可以开始烹饪了。

　4、电饼锅预热，均匀的刷上一层食用油，刷上油之后将面饼生胚下入锅中。煎制饼微微鼓起后翻面，在煎饼的过程中要根据实际情况不断的翻面，坚持两面焦黄后就可以起锅了。起锅之后就可以享受美味了。一道非常美味的家常饼就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道家常饼的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

　 小贴士

　1、做家常饼所用到的食材和调味料，一定要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多了，以免造成不必要的浪费，这道家常饼在做出来之后外酥里软，层次分明非常好吃，所以出锅之后要趁热吃哦，否则放凉了就会失去它外酥里软的口感了。

　2、无论在做什么美食的时候，都是要注意时间和火候的把握的，这道家常饼也不例外，在饧面的时候时间一定要足。在煎制的时候要用小火慢煎，火候千万不能太大了。

　煎饼怎么做才酥脆2

　 杂粮煎饼为什么不脆

　缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

　 杂粮煎饼怎么做酥脆

　烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

　配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。

　调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

　 烘焙过程：

　1、所有材料准备好，上面撒点盐。

　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

　3、面用水搅拌成糊状。

　4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

　7、四周刷上甜面酱。

　8、乘热裹好即可。

　 小贴士

　1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

　2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

　3、甜面酱是关键，不能少。

　4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

　 做杂粮煎饼酥脆技巧

　 1、面团要揉滋润

　和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

　 2、面片要擀薄

　大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

　 3、火力要均匀

　炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。

　 4、中间切一刀

　炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

　煎饼怎么做才酥脆3

　 食材

　鸡蛋 3个

　韭菜 300克

　盐，味精，花生油 适量

　煎饼 4张

　粉条 适量

　 方法/步骤

　1、鸡蛋炒熟捣碎

　2、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。

　3、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。

　4、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。

　5、放在案板上用刀切开，装盘。

　6、酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！

　 注意事项

　火候要控制好，不能大火，否则就糊了。