正宗小炒肉的做法_正宗小炒肉的做法和配料
1.小炒肉要做多长时间
2.小炒肉怎样做才最好吃?
3.农家小炒肉怎么做?
小炒肉
做法:
1.线椒小米椒大蒜切好备用,带皮五花肉切片,可以稍微冷冻一下更好切,带皮的吃起来更有嚼劲,所以我一般不去皮
2.锅内放少量油,如果五花肉肥的偏多,也可以不放油,煎至五花肉两面焦黄,盛出备用
3.煸肉的油继续下小米椒蒜片炒香,然后放入青椒,炒至出现虎皮纹(辣椒表皮微微皱起),再放入五花肉一起炒。加一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,适量盐及鸡精,翻炒一下就可以出锅啦
小炒肉要做多长时间
用料:猪里脊肉小块、二荆条适量、小米辣适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、蒜头三瓣、生抽适量、耗油适量、淀粉适量、鸡蛋清一个。
步骤:
1、猪里脊肉切薄片(这里也可以选用五花肉代替也行)。
2、二荆条切滚刀块备用。
3、小米辣切滚刀块配色备用,蒜头拍碎剁成蒜末备用。
4、切好的肉片加,盐,糖,鸡精,生抽少许,鸡蛋清,用手现抓均匀入味儿。
5、抓好的肉片,再次放入适量的淀粉抓匀。
6、抓匀之后,再次加入少许的油抓匀使其裹住肉片的味道腌制五分钟,要按顺序来放调料抓匀腌制。
7、锅烧热不用加油,放入切好的辣椒中小火干煸辣椒成虎皮色即可盛出备用。
8、起锅烧油,放入腌好的的肉片随即加入蒜末煸炒至微微金黄之后,加入适量的调料,盐,糖,鸡精,生抽,耗油翻炒几下。
9、随即加入煸炒好的辣椒大火快速煸炒几下,锅边淋入少许的清水,再次煸炒几下即可出锅。
10、成品。
小炒肉怎样做才最好吃?
一道下饭的小炒肉用时在15分钟左右。
香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。这是家常做法的小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉,不来碗米是说不过去的。夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节,或许因炎热而面对美食索然无味,或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季,火热是第一位的,那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。
食材 主料
五花肉
200g 辅料适量适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
农家小炒肉怎么做?
一、小炒肉最好吃的做法:
食材:五花肉
辅材:青线椒,红线椒,姜片,小葱,蒜头
调味品:鸡精,鸡精粉,白砂糖,生抽酱油,蒸鱼豆豉,米酒,老抽王
步骤:1.提前准备食材最先,大家提前准备五花肉500克,把皮肉割下来,随后再切成匀称片状,切以前大伙儿能够把五花肉放到冰柜里冻一下,冻硬之后切的情况下不容易跑偏,切出的肉片更薄,更匀称。
2.提前准备辅材(1)提前准备青,红线椒各一把,清理整洁,斜刀切成段,青,红线椒关键为菜肴提色增味。
(2)提前准备姜片一块,切成丝。
(3)提前准备小葱一段,从后面割开,切成葱段。
(4提前准备蒜头几颗,切成片预留。
3.调一个碗料提前准备一个小盆,放进鸡精2克,鸡精粉3克,白砂糖少量,生抽酱油5克,海鲜酱油20克,米酒5克,老抽王3克用小勺搅拌均匀预留。
4.把五花肉焯一下水锅内烧开,倒进一些米酒除腥,把五花肉片放进锅中,大概煮1分钟,倒出去沥干水分预留,绰水主要是为了更好地除去五花肉中鲜血降低腥味儿。
5.逐渐烹制锅内烧电,充足滑锅之后,倒出滚油添加冷油,热锅凉油能避免炒肉片时黏锅,把肉片倒进锅中开展煸炒,充足煸出里边的动物油,那样吃起来不容易腻口,肠油煸成全透明情况,还需要再文火煸炒一会儿,大概煸炒3分钟,肉片炒出微淡**时倒出去控油补水。
锅内留少量亮油,放进葱,姜,蒜翻炒两下,倒进青,尖椒段一起翻炒,把青,尖椒炒出香味,炒至断生之后,把肉片放进锅中,淋入调准的碗料,开走红迅速翻炒进味之后,就可以装盆上菜。
二、技术性关键点:1.五花肉能够放到冰柜里冻一下再切,那样不容易跑偏,切出的肉片更薄更匀称。
2.碗料要提早调好,可以降低烹制时间,制成品更为美味。
3.五花肉要热锅凉油开展煸炒,以防黏锅;要充足煸出里边的动物油,那样吃起来不容易腻口。
农家小炒肉
用料:
蒜6瓣,姜5片,青尖椒3个,五花肉300克,生抽2勺,豆瓣酱2勺。
做法:
1、五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。
2、热油下锅炒五花肉至金**,放入蒜粒和姜片继续翻炒。
3、五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒,喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
4、加入青尖椒段,炒约1-2分钟青椒熟了即可出锅。
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