南京鸡蛋美食_南京土鸡蛋

1.吃鸡蛋的正确方法？浩天农业的散养土鸡蛋好不好？怎么吃才是正确的

2.全国都有什么小吃

3.草鸡蛋怎么做好吃？

教你鉴别真草鸡蛋

1. 从鸡蛋的外观上看，草鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金**的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅**的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充草鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而草鸡壳更为细腻、硬度大.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的草鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

4.草鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

5.草鸡清清澈粘稠，略带青黄，蛋**泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。先从土鸡开始讲：土鸡有2个标准点，一是鸡种选择，鸡种要选用本地土种，并非只有母孵化的小鸡才能算土鸡，只要种纯电孵的也算土鸡．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋．

再从蛋讲：土鸡的产蛋肯定是在每年180天以内，如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土。那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由食的土鸡.

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金**的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅**的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡壳更为细腻、硬度大。

3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

5.土鸡清清澈粘稠，略带青黄，蛋**泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

南京地区的草鸡蛋品种优良。十分叫座。

吃鸡蛋的正确方法？浩天农业的散养土鸡蛋好不好？怎么吃才是正确的

首先，目前建议宝宝从满6个月开始添加辅食，如果要提前也可以，但需要咨询专业人士，进行综合评估，需要加就可以加了，但辅食添加不能早于4个月。

其实，不是必须先给宝宝吃婴儿米粉！只是通常把婴儿米粉作为第一种辅食，米粉需要强化铁等营养素。但谷类食物里的蛋白质属于植物蛋白，质量不高，比着母乳、鸡蛋、肉类、牛奶要差不少，所以，还需要及时尝试富含优质蛋白质的辅食。但6-12月龄又是宝宝贫血的高发阶段，所以，及时添加肉泥、肝泥、鱼泥更加迫切。蛋黄可以随后尝试。

蛋类营养确实比较丰富，富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、B族维生素等，蛋白质的利用率仅次于母乳，是母乳之外最高的，但铁属于非血红素铁，吸收率低，所以蛋类不是补铁的良好食材！所以，可以等宝宝接受肉类之后再尝试蛋类。 当然，有的家长先给宝宝吃蛋黄，吃得还不错，也可以的！

对婴儿来说，最容易引起过敏的食物是牛奶和蛋类，尤其是蛋清，所以如果给宝宝尝试蛋类，先尝试蛋黄，蛋黄不过敏，等宝宝大约10-12月龄再尝试蒸蛋不迟。如果过敏，最好等3个月以后再尝试！

把鸡蛋煮熟，蛋黄熟透，把蛋黄剥出来，放到碗里用勺子砸碎，加点水调成泥状即可。第一次尝试，吃1/4个蛋黄就可以，观察3天，看是否出现皮疹等反应，如果一些良好就可以继续吃了！

把鸡蛋洗干净，打到碗里，加适量的水，例如鸡蛋：水为1：0.5-1，搅拌均匀，放蒸汽蒸5-10分钟蒸熟即可。

作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，中国注册营养师，科普作者，知名 育儿 博主。2016年江苏十大微博自媒体之一。2018年获网易 健康 科普态度作者。科普代表作《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》。

鸡蛋最早要宝宝六个月以后添加，要注意以下几点：

1.最开始添加的时候只能加蛋黄，而且必须要煮熟，蛋黄里不能有一丁点不熟的。

2.开始要只加一点点，宝宝吃后没有过敏症状再逐渐增多。一般第一次添加蛋黄只要手指甲那么大就可以了。如果宝宝吃了之后过敏，那就要再往后推迟添加的时间了。

很荣幸可以回答您的问题！

鸡蛋可以算得上是我们生活中最为平价的一种营养品了，由于鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂和其它非常多的营养元素，所以鸡蛋是我们补身体时需要的一种常见食品。

1、8个月可以进食蛋黄

虽然鸡蛋的营养丰富，而且有便于身体吸收，但是却不能过早地给宝宝添加，这是因为鸡蛋是一种十分容易致敏的食物，如果宝宝的月龄太小的话，吃鸡蛋很容易会过敏的。

我家宝宝在8个月第一次吃到蛋黄的时候，就嘴角长了很多小红疙瘩，去检查之后，发现是鸡蛋过敏，我们立马停止喂食鸡蛋后，她的过敏反应就消失了。

不过，家长不要觉得鸡蛋过敏就一直不能吃鸡蛋， 随着宝宝年龄的增长，他们的体质也在发生变化， 所以过一段时间之后，还是可以继续给宝宝添加蛋黄，看一下宝宝是否还会出现过敏副反应。

我家宝宝隔了一个多月后，再吃鸡蛋黄就没有问题了。

2、12个月之后可以添加全蛋

相较于蛋黄来说，蛋清的致敏效果更严重一些，所以想要给宝宝添加蛋清的话，还是等到宝宝满一周岁之后再说吧，毕竟，宝宝过敏的话，妈妈可是会特别心疼的啊！

虽然鸡蛋的营养丰富，但是在添加的时候，家长还是需要注意一下添加的量， 在宝宝刚刚添加蛋黄的时候，可以先吃四分之一个蛋黄，如果确定不过敏后，再慢慢多加一点。

不过，鸡蛋可不是吃的越多越好的，不论是还是还是成年人，一天吃1-2个鸡蛋就足够了，吃的过多的话，身体也吸收不了哦！

我认为宝宝在6个月之后，可以开始添加辅食，也就是可以开始添加鸡蛋。关于鸡蛋怎么吃？还是有讲究的。

1.宝宝的肠道发育是逐步完善的。

从宝宝食用的配方奶，我们就可以看出：宝宝配方奶是分阶段的。0~6个月、6~12个月、一岁之后。 随着宝宝月龄的增大，配方奶的配比也在逐步调整。

细看后，会发现配方奶里的蛋白质的比例，也在逐步加大。这说明宝宝的肠道消化能力也在逐渐增强。

因此，鸡蛋里面包括蛋黄和蛋白，那么对蛋黄和含蛋白质丰富的蛋白的吃法也是要讲究的。

2.鸡蛋怎么吃？

在宝宝6个月之后，可以开始添加鸡蛋，这时候只能给宝宝添加含铁的蛋黄。而蛋白只能等宝宝一周岁之后才能给。

（ 1）水煮蛋最营养。

水煮鸡蛋是一种比较营养的吃法，而且可以不费力气的把蛋白和蛋白分离开。 宝妈给宝宝吃蛋黄时，也要注意从少量开始，吃完后观察宝宝的身体反映情况，是否有过敏等。

要特别注意的是一岁以前，不要摄入蛋白，多数宝宝消化不了，反而增加肠道负担。

（2）鸡蛋的选择要慎重

对于给小宝宝吃的食物，必须是安全、营养。我家给宝宝选择的鸡蛋一般是农家土鸡蛋。

农家土鸡蛋的个头，一般不会太大，色泽上也是有区别的。普通的鸡蛋的蛋黄是淡**的，农家土鸡蛋的蛋黄是深**的，看着就很诱人。

如果是水蒸蛋，农家鸡蛋蒸完后，会是金黄金黄的，而一般的鸡蛋，蒸完后就显得有些白。当然吃起来的口感也不一样，农家鸡蛋会相对的香。

给宝宝添加鸡蛋，需要警记的是，6个月后添蛋黄，不过敏的娃一岁后才开始添蛋白。

1.添加时间：添加鸡蛋最好在宝宝6个月的时候，这个时候开始给宝宝添加辅食了。

2.注意事项：

a.鸡蛋和牛奶是宝宝最容易过敏的两种食物，如果宝宝此时有，吃鸡蛋会加重，如果是母乳喂养，妈妈也尽量不要吃鸡蛋。判断宝宝是否对鸡蛋过敏，可以先让宝宝尝试一点点蛋黄，然后观察一两天，如果没有皮疹，没有腹泻，就可以吃。

b.首次给宝宝添加鸡蛋的话，可以一次1/4个蛋黄，逐渐往上加，可以是一天一个蛋黄分多次吃，注意只吃蛋黄，不吃蛋清，蛋清不爱消化，宝宝一周岁以后再添加蛋清。

c.刚开始添加辅食的宝宝，最好吃稀糊状的食物，我们可以把蛋黄煮熟后捣碎，加入温水，和成糊状给宝宝吃。（不过这样吃好像没什么味道，而且有股腥味，蒸的蛋羹什么调味都不放，也有腥味，有的宝宝不喜欢吃，我家宝宝吃蛋黄的时候，都是给蛋黄掰开来吃，豌豆大小）

d.煮鸡蛋的时候水开后煮5分钟，关火焖2分钟，这样的蛋黄刚刚好。

专家建议，添加辅食以4至6个月龄为宜，对那些体重过重，有、奶癣等表现提示属过敏体质的孩子，应选择6月龄而不是4月龄添加辅食，尽量延长母乳喂养时间，为防止鸡蛋过敏，鸡白最好1岁以后才考虑添加。

鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的食物。因为鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。但是10余年来，儿童食物过敏的发生率显著增加，尤其是在夏、秋季往往一天能诊治五六名过敏宝宝，其中绝大多数都对鸡蛋过敏。

根据研究，我国5岁以下儿童的食物过敏发生率在4%-6%左右，而其中的80%都会对鸡蛋、特别是对鸡白过敏。过敏出现时，绝大多数的表现是皮疹，也有表现为进食鸡蛋后腹痛、不明原因的哭闹，有的表现为荨麻疹等急性过敏反应，有的可能在进食数小时后出现皮疹，并反复的不断。引起儿童常见的过敏食物，第一位就是鸡白，第二位是牛奶蛋白，第三位是花生蛋白。有的宝宝还会对鱼虾过敏，对大豆、甚至橘子过敏，但是很少见。这令很多年轻的爸爸妈妈苦恼不已。

年轻的爸爸妈妈在给宝宝选择食物时一定要征询医生地意见，按食品添加的原则办理，不能急于过早地添加食品或“营养品”，选择食物不仅要考虑营养，还要考虑是否能为婴儿吸收利用。专家建议，添加辅食以4至6个月龄为宜，对那些体重过重，有、奶癣等表现提示属过敏体质的孩子，应选择6月龄而不是4月龄添加辅食，尽量延长母乳喂养时间，为防止鸡蛋过敏，鸡白最好1岁以后才考虑添加。

防止宝宝食物过敏除了延长母乳喂养时间，多吃母乳外，尽早发现引起过敏的食物并避免接触或食入是最有效的办法，进行“皮肤点刺试验”检测过敏原可以发现引起过敏的原因。此外，适宜地使用益生菌也有益于减少和减轻食物过敏的表现。为防止和减少鸡蛋过敏，秦主任指出正确的食用鸡蛋的方法如下：一岁内的婴儿最好只吃蛋黄，不吃蛋白，而且每天不要超过一个，以减少鸡白引起的过敏；不吃没有煮熟的蛋，防止食入未经变性的大分子的蛋白质；在患胃肠道疾病时、发热性疾病时最好不要进食鸡蛋，因为这时胃肠道的屏障作用减弱，消化能力降低，蛋白质成分容易直接穿过胃肠道黏膜进入血液引起过敏。总体来说，防止宝宝食物过敏一定要注意以下事项，一是尽量延长母乳喂养时间，适当推迟添加辅食的时间；制作辅食要煮烂煮透，尤其是带有蛋白质的食物；已经明确过敏的食物一定要回避，待年龄增大（因人而异），可以考虑试探性地小剂量地添加，以使儿童能够逐步适应。

那么可以吃鸡蛋了，那么究竟要怎么吃，吃多少呢？

加鸡蛋由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1/2个，最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。

初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。需要注意的是，1岁前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如、荨麻疹、喘息性支气管炎等。蛋黄和蛋白各有营养，1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋白都吃，不可偏食。

就成年人食用时的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50%。因此，对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对于2岁以下的宝宝来说，由于牙齿还没有发育好，水煮蛋的蛋清对他们来说难以嚼碎，因此建议2岁后再吃整个的煮鸡蛋。

蒸蛋羹、蛋花汤、炒鸡蛋非常合适宝宝，因为这些做法能使蛋白质质地细嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收。宝宝不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响。

知道了宝宝什么时候可以吃鸡蛋，一般来说，1岁后的宝宝每天吃1个，最多2个鸡蛋就足够了。

吃得太多，宝宝的胃肠负担不了，也会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良。

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孩子满六个月就可以吃鸡蛋了，但是由于蛋白属于小分子结构，而婴幼儿肠壁特别薄，通透性比较强，如果一岁前吃蛋白的话，蛋白容易透过肠壁进入血液，容易消化不良，并且容易引发过敏和。

鸡蛋中的营养相比其他食物是比较全面的，所以很适合添加辅食的宝宝食用，但是近几年有科学研究表明鸡蛋虽然比较适合作为辅食添加给宝宝，却不是宝宝最初添加辅食的优质之选，这是因为宝宝从母体自带的铁含量，在宝宝半岁后就消耗殆尽，所以此时添加辅食的第一要务就是补充铁含量，鸡蛋中的铁含量并不高，并且不是很好消化，所以高铁米粉是宝宝辅食的第一选择。

鸡蛋可以等到宝宝添加辅食一个月后以蛋黄四分之一、二分之一、全蛋黄的比例逐渐添加。之所以要这样做是为了排除宝宝是否对蛋黄过敏。

推荐几个蛋黄的宝宝辅食做法。

鸡蛋羹 Q 弹滑嫩的鸡蛋羹是很多妈妈的必学的宝宝辅食之一，方法很简单，但是其中有两个小窍门，一个是加的水最好是温水，这样蒸出来的蛋羹很Q弹，另一个是蒸的时候可以在碗上面倒扣一个盘子，防止水蒸气滴到碗里，这样蒸出来的蛋羹很漂亮没有小气孔。

水煮鸡蛋 其实我是比较推荐这个的，因为鸡蛋羹真的很难把蛋清和蛋黄分离干净，而水煮鸡蛋就很容易做到，所以如果宝宝对蛋白过敏的话，还是少吃蛋羹多吃水煮鸡蛋。

作为日常生活中必备的营养食品，鸡蛋深受大人、小孩子喜爱。因为鸡蛋营养成分丰富，而且做成糊状后宝宝容易吞咽，所以很多家长，特别是老一辈喜欢把鸡蛋作为宝宝添加的第一道辅食，也就是在辅食初期添加。但是我们总会看到一些宝宝吃蛋黄以后会有过敏反应的例子。

蛋黄之所以会引起过敏反应，主要是因为鸡蛋中含有一种被称为“类卵黏蛋白”的成分， 很容易使宝宝过敏 ，此物质主要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜功能未被破坏之前，该物质不会进入蛋黄内，但蛋黄散黄或煮熟以后，蛋黄膜功能已被破坏， 而“类卵黏蛋白”并不凝固，它可从蛋清迅速向蛋黄扩散 。

而对于出生刚满6个月左右的宝宝，宝宝的消化系统尚未发育完整，肠粘膜的保护屏障还没有形成，蛋白中的小分子蛋白质很容易透过肠壁进入血液，使宝宝的机体对异体蛋白分子产生过敏反应。这是诱发婴儿过敏反应的重要因素。从这个角度讲， 鸡蛋并不适合作为宝宝的第一道辅食。

8个月左右，宝宝的消化系统发育已经大大进步，对蛋白中的小分子蛋白质也已经有了抵抗能力，这时就可以开始给宝宝添加鸡蛋了。 一般最好在宝宝8个月时候添加蛋黄，一岁以后再添加蛋白。 当然也有些8个月的宝宝已经可以吃蒸全蛋了。但对于过敏体质的宝宝，就不要急于给他尝试吃蛋白，而是先去调节宝宝的体质，等宝宝一岁左右再给他添加。

一、蛋黄羹

材料：鸡蛋一个，清水适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗里，去掉蛋清只留下蛋黄，加入等量的水，用筷子搅成稀稀的蛋汁

2、把装好蛋黄的碗放入刚刚冒热气的蒸锅里

3、用中火蒸15分钟左右就可以了。

二、蛋黄粥

材料：大米50克，蛋黄一个

做法：

1、将大米淘洗干净，放入锅内加入清水，用旺火煮开转，微火熬至黏糊

2、将蛋黄放入碗内，研碎后加入，做类，再煮5分钟既成。

营养价值：

此粥黏糊，有浓稠的米香味，含有宝宝发育所必需的铁质。

宝宝吃鸡蛋，一般从7个月开始，先吃蛋黄。最好是白煮蛋，煮10分钟以上，从1/8左右蛋黄加起，蛋黄打成糊状喂给宝宝，连吃3天，如果孩子没有什么不舒服的反应，再逐步加量。蛋白最好是1岁后开始尝试加，也是少量加起，没有不良反应再逐步加量，一岁后鸡蛋可以做成鸡蛋羹等。鸡蛋之所以加的特别谨慎，因为有些孩子容易对鸡蛋过敏，特别是蛋白容易引起过敏反应。鸡蛋中的优质蛋白主要集中在蛋白部分，将蛋白与蛋黄一起给宝宝食用，营养会更全面。另外任何食物都不是吃越多越好，鸡蛋也是。鸡蛋富含营养，其中蛋白质、脂肪、维生素 A 等营养素的含量都很高，但是每天吃一个鸡蛋其实就足够啦。给宝宝吃太多鸡蛋，容易导致蛋白质、脂肪消化不良，还会占用宝宝本来就不太大的胃，影响其他食物的正常摄入。

这是一个好问题，混迹 育儿 界的医学、药学、心理学、营养学四栖生物菁妈来回答一下.

小宝宝肠道发育不成熟，肠道屏障能力强，很多家长都遭遇过孩子过敏的情况。所以六个月之前建议母乳喂养，如果没有母乳也建议喝不容易过敏的婴儿配方奶粉。

一段的奶粉，在蛋白质上做了很大的改变，大家看到奶粉罐上，配料表都会写着乳清蛋，其实就是把不容易消化的，容易过敏的酪蛋白减少，减到40%以下，而乳清蛋白增多。说明孩子对于蛋白质的消化能力还是比较弱的。

那些牛奶蛋白过敏的孩子，要喝把蛋白质的分子水解得更小才可以喝。如果喝一般的奶粉就是出现腹泻，等过敏的症状。

鸡蛋主要分为蛋白和蛋黄，而我们大人一般吃鸡蛋都是蛋白和蛋黄一起吃。但是如果给7个月左右的婴儿蛋白，蛋黄一起吃，很容易会导致孩子过敏。所以鸡蛋的蛋白一岁以后再吃会更好一些，建议至少也到10个月之后再试着给孩子吃。

而蛋黄的话里面含有丰富的卵磷脂，而且还有一定量的铁对孩子的大脑发育是非常重要的，所以我们建议孩子到6个月之后加辅食大概在7个月左右就可以吃一些蛋黄。

一般建议吃鸡蛋的时候用带壳一起煮这样子，鸡蛋的蛋白和蛋黄就会非常清晰的分开，然后把鸡蛋里面的蛋黄剥出来，刚开始吃的话先吃1/8还是没有问题的话，过两三天再给孩子吃1/4，慢慢的增加和孩子起码到了一岁左右再吃整个鸡蛋。

全国都有什么小吃

鸡蛋不能在沸水煮？别再暴殄天物啦！

现在越来越多人喜欢吃谷物鸡蛋，除了风味口感好之外，营养价值也高。

但关于吃谷物鸡蛋的正确方法你知道多少？稍不注意，很可能你就暴殄天物了。

冷水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡清嫩，蛋黄凝固又不老。

如果觉得太麻烦，可以买一个煮蛋器，水量适宜也可以煮出香喷喷的鸡蛋。

放入冷水，不烫手后剥壳

等熟鸡蛋自然冷却后，这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。

省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

煎饼时不要使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

煎蛋饼最好用平底锅

将鸡蛋，面粉搅拌均匀，加盐，鸡精，继续搅拌，搅拌得差不多再加入葱花，继续搅拌（葱花不宜一开始就和面粉等一起搅拌，容易沾住）。

热锅（平底锅比较适合）倒入适量的油，摊均，让锅底都能沾到油，再倒入搅拌好的3/1材料，前后两面，煎熟即可。

谷物鸡蛋的正确吃法get到了吗？鸡蛋作为补充日常营养的食物之一，当然要挑选质量好的谷物鸡蛋啦！

首选大家都在吃的浩天佳园谷物鸡蛋，营养价值高，风味口感独特，绿色生态无污染，你确定不pick一下？

浩天佳园选取南京市区竹镇镇作为生态养殖基地，周边环境优美，山环水抱，充足纯氧，让浩天土鸡远离城市与工业的污染。

给予土鸡广阔自由且安全的活动范围，在山林中自由觅食，吃天然虫草与自种谷物，所生的谷物鸡蛋营养更加丰富，蛋黄偏大，蛋香更加浓郁，蛋清更加嫩滑，口感更加美味。

从散养土鸡到所生的谷物鸡蛋，进行多次深层检疫检测，层层把控，安全可靠。吃生态健康食品，选浩天品牌！

草鸡蛋怎么做好吃？

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。南京夫子庙小吃

南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。

代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。

苏州玄妙观小吃

苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。

代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉化茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤菜。

《苏州小吃》

姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。

香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。

芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。

臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。

笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。

上海城隍庙小吃

城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多特色小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、糟田螺和汆鱿鱼等。最为消费者喜爱的莫过于是：汤包、百叶、油面精，这是人们最青睐的“三主件”。

长沙火宫殿小吃

长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。

主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。

北京风味小吃

北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。

北京小吃可以参考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。目前经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。

关于北京小吃的参考书目：《燕都小食品杂咏》、《故都食物杂咏》。

还有： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚、豆汁、驴打滚、冰糖葫芦。

成都市井小吃

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

在农贸市场上，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的情景：一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里，任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。

也许您对这“冒”字感到费解，其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品，都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。

冒菜这种川西平原独有的风味小吃，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

邯郸历史名吃

圣旨骨酥鱼，最早起源于邯郸赵家，叫赵家酥鱼，魏晋时期由民间传入宫中，五代十国后周大将赵匡胤（河北人）南征北战时偶尔品尝过，千里送京娘时赵家酥鱼曾给其留下和京娘最后的美好记忆，北宋初年，赵匡胤登基后，把赵家这种“骨稣刺烂”后仍保持“鱼形完整”的鱼列为御用美食，从此把赵家骨酥鱼尊称为“圣旨骨酥鱼”。

正宗的圣旨骨酥鱼制作十分讲究，“料窨工艺”、“磁州窑特产砂锅”、“祖传秘制核心料”三者缺一不可，三者相辅相成，做出的鱼已不仅仅是“鲜”，而是“香”，已不仅仅说“好吃”，而是“食补”，而且营养奇特，常食能让人流连忘返。由于圣旨骨酥鱼的后人在民国遭遇兵变，这一历史名吃随被很多人遗忘。

开封特色小吃

第一楼包子

这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。

马豫兴“桶子鸡”

桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

三鲜莲花酥

三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封着名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

五香兔肉

一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

开封套四宝

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

鲤鱼焙面

"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

大京枣

大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金**，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

烩面

用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！

芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

红薯泥

凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

花生糕

开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

台湾极品小吃

台湾珍珠奶茶

珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。

台湾蚵仔煎

它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水後的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

台湾蚵仔煎做法提示：除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。

鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

有了以上各种上等材料的搭配，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。

台湾烤玉米

玉米，也称为玉蜀黍，台湾话叫作「番麦」，是一种在全世界各地相当普遍的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相当对味。小时候也会在夜市里，甚至放学后听到摊贩叫着「烧番麦」的声音，吸引许多大家前往品尝，享受烧番麦的迷人滋味。首先将带有叶子的生玉米，放进特制的大桶，覆盖加热处理的小黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，过了数十分钟后，玉米就闷熟了。

最后再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上特别订制的烤炉，以木炭取代瓦斯，烤个3到5分钟，再刷上独门配方的酱料，就是香气十足、富有玉米鲜味与嚼劲的珍珠烤玉米。

还有：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

　 上海小吃

蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、老虎爪、白斩三黄鸡、醉泥螺、醉虾醉蟹、灌汤包、乔家栅

天津小吃

锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥花、 五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点、

重庆小吃

火锅、酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、小面、麻辣烫、串串香、兔头

太原小吃

栲栳、刀削面、揪片

西安小吃

牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔

兰州小吃

拉面、油锅盔

新疆小吃

烤羊肉、烤馕、抓饭

山东小吃

水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤

江苏小吃

葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖

浙江小吃

酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽小吃

腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建小吃

蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷

海南小吃

煎堆、竹简饭

河南小吃

枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、胡辣汤、豆腐脑、炸油饼

湖北小吃

三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南小吃

新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东小吃

马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、饺、干蒸蟹黄烧麦等。

潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）： 炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、果条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋,羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、果条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、果汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉 、腐乳饼、豆方、卤味

广西小吃

大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川小吃

蛋烘糕、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉

贵州小吃

肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南小吃

卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡

澳门小吃

蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥 [编辑本段]小吃制作　镇江鸭血粉丝汤

镇江鸭血粉丝汤已有百年历史，创始人是梅茗。鸭汤滋补，粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。

原料：鸭汤350-400克、粉丝150-200克

辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

开封小笼灌汤包

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

原料配方：

精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克

制作方法：

1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

产品特点：

皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

双麻火烧

此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

原料配方：

面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克

制作方法：

1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金**时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红**即成。

产品特点：

口感酥焦，透五香味。

台湾车轮饼

材料：

（1）中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、猪油半杯 ，（3）豆沙或枣泥225克 ，（4）蛋黄水少许

做法：

1.材料（1）和（2）分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。

2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。

3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。

小技巧：

1.用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。

2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。

芦笋培根炒鸡蛋的做法如下：　　

原料：芦笋、培根、鸡蛋2个、鸡精

1、首先将芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油）。

2、烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。

3、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精然后，就可以出锅了。

用料 ?

土鸡蛋

大蒜叶

油

盐

大蒜叶炒土鸡蛋的做法 ?

土鸡蛋打散，大蒜叶挑拣干净，把蒜白和蒜叶分开放。

锅里倒油，先倒入土鸡蛋液，炒成土鸡蛋块盛出。

锅里再倒油，先把蒜白倒入锅里煸炒，再倒入蒜叶煸炒，加适量的盐，最后把土鸡蛋块倒入翻炒均匀即可。

用料 ?

土鸡蛋 3个

丝瓜 2根

猪油 一勺

西红柿 半个

蒜 2瓣

姜 一小块

花椒粒 5粒

葱 2根

蚝油 1勺

盐 1勺

味精 少许

胡椒粉 1克

土鸡蛋炒丝瓜的做法 ?

丝瓜挑选小而嫩的，两小根。

用刀将丝瓜表皮轻轻刮掉，丝瓜很嫩动作要轻柔快速。

刮好皮的丝瓜洗净，将头和尾老的地方切掉，然后切小薄片，我喜欢切的很薄，这样做出来的丝瓜很滑爽入口即化。

热锅放猪油，平时我家是不怎么吃猪油的，但是炒鸡蛋和青菜的时候还是觉得猪油更给力些，香到没朋友。

将鸡蛋提前用小碗搅匀，稍微放一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩，油冒烟放鸡蛋液，炒散乘出一旁备用。

另外放油，油热后先放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒煸炒出香味，然后倒入丝瓜翻炒。

放入盐、胡椒粉，调料炒均匀后烹入一点点水，继续翻炒至丝瓜透明。

倒入炒好的鸡蛋，加入西红柿丁，加入蚝油和味精翻炒均匀，出锅。